• Kladdkakor,  Mjuka kakor,  Paj

    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Vissa saker tröttnar en aldrig på, till exempel denna hallonsmulpaj på citronkladdkaka. En typisk sådan där kaka som försvinner snabbare än vinden. Den består av en härligt kladdig kladdkaka med smak av citron, toppad med syrliga hallon och täckt med crunchigt havretäcke. Om ni inte provat, så gör det nu!

    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka
    Vill du hellre baka blåbär- och vaniljpajkaka? Klicka här för recept!

    RECEPT: Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Kakan görs i en springform på 18 cm i diameter, vilket ger ca 8 bitar.

    Citronkladdkaka
    150 g smör
    2 st ägg
    2,5 dl strösocker
    1,5 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    1 st citron, skal och saft

    200 g hallon

    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
    3. Smält smöret.
    4. Blanda samman ägg och strösocker tills det precis går ihop.
    5. Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker, citronsaft och citronskal.
    6. Rör till sist ner det smälta smöret.
    7. Häll smeten i formen, toppa med hallon, och ställ åt sidan.

    Havresmulor
    75 g smör, rumstempererat
    1/2 dl ljust muscovadosocker
    1/2 dl strösocker
    2 dl havregryn
    1/2 dl vetemjöl

    1. Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till smulor.
    3. Fördela smulorna över kakan.
    4. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter, eller till kakan är gyllenbrun men fortfarande lite lös i mitten.
    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Låt kakan svalna efter tillagning och låt stå i kylskåpet minst 3 timmar, men gärna över natten, innan servering. Då hinner kakan sätta sig.

  • Choklad,  Paj

    Cookiepaj med nutellafyllning

    Oh my! Nytt recept uppe nu på denna helt sanslösa cookiepaj med nutellafyllning. Den är bakad på cookie dough smet (fast utan chokladknappar) och fylld med krämig nutellafyllning. Holy moly!

    Cookiepaj med nutellafyllning
    Vill du hellre baka chocolate chip cookies tårta? Klicka här för recept.

    RECEPT: Cookiepaj med nutellafyllning

    Cookiepajdeg
    200 gram smör, rumstempererat
    1 dl strösocker
    1 dl farinsocker
    1 st ägg
    4 dl vetemjöl
    1 tsk bikarbonat
    1 nypa salt

    1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker. 
    2. Knäck i ägget och vispa upp. 
    3. Blanda ihop vetemjöl, bikarbonat och salt och tillsätt sedan dom torra ingredienserna till smörblandningen. 
    4. Tryck ut degen i ett tjockt lager i en pajform.
    5. Ställ i kylskåpet under tiden du gör fyllningen.
    6. Sätt ugnen på 175 grader.

    Nutellafyllning
    2,5 dl kesella (10% fett)
    3 st ägg
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl nutella

    1. Vispa ihop samtliga ingredienser i en skål.
    2. Häll smeten i pajskalet.
    3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.
    4. Låt svalna helt.

    1 st dubbeldaim

    1. Grovhacka daimen och strö över kakan.
    Cookiepaj med nutellafyllning

    Servera direkt eller förvara i upp till 4 dagar i kylskåpet.

  • Paj

    Jordgubbsgalette med mandelspån

    Det var inte länge sedan jag inte visste var galette var. Nu förstår jag inte hur någon kan leva utan detta fantastiska bakverk! En rustik variant av paj som bakas helt utan form och som blir SÅ fin. Denna jordgubbsgalette serveras bäst med en klick vaniljglass.

    Jordgubbsgalette med mandelspån

    RECEPT: Jordgubbsgalette med mandelspån

    Deg
    200 g smör
    4 dl vetemjöl
    2 msk strösocker
    1 nypa salt
    1 msk iskallt vatten

    Fyllning
    400 g färska jordgubbar
    2 msk maizena
    1 dl strösocker

    Mandelspån
    Florsocker

    1. Mixa samman alla ingredienser till degen i en matberedare.
    2. Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i ca 1 timma.
    3. Skiva jordgubbarna. Blanda jordgubbar tillsammans med maizena och strösocker.
    4. Sätt ugnen på 250 grader.
    5. Kavla ut degen, ca 5 mm hög, i en rund cirkel på ett bakplåtspapper.
    6. Lägg jordgubbsfyllningen i mitten.
    7. Pensla kanterna med vatten och vik in över jordgubbarna, runt om.
    8. Pensla dom uppvikta kanterna med vatten och strö på mandelspån.
    9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna. Strö över florsocker innan servering.
    Jordgubbsgalette med mandelspån

    Servera ljummen tillsammans med vaniljglass, vispgrädde eller vaniljsås.

  • Healthy monday,  No bake,  Paj

    Fryst mango- och passionsfruktspaj

    Vad säger du om jag säger att denna frysta mango- och passionsfruktspaj inte innehåller varken raffinerat socker eller vitt mjöl, är glutenfri och vegansk, bakas helt utan ugn och dessutom är magiskt god?! Nästan för bra för att vara sant. Men bara nästan.

    Fryst mango- och passionsfruktspaj

    RECEPT: Fryst mango- och passionsfruktspaj

    Pajskal:
    175 g rostade hasselnötter
    200 g dadlar
    2 dl kokosflingor
    1 dl kakao
    1/2 dl kokosolja
    1/2 tsk salt

    Fyllning:
    2 mogna bananer
    250 g fryst mango
    75 g fryst passionsfrukt
    1 dl kokosgrädde

    1. Ta bort kärnorna från dadlarna.
    2. Mixa alla ingredienserna till pajskalet i en matberedare.
    3. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten.
    4. Mixa samman alla ingredienserna till fyllningen i en mixer.
    5. Häll fyllningen i pajskalet.
    6. Ställ i frysen åtminstone 3-4 timmar, eller fram till servering. Ta fram pajen 10 minuter innan servering.
  • Långpanna,  Paj

    Pajkaka med lemon curd

    För ett tag sedan bjöd jag på min blåbär- och vaniljpajkaka. Av fikasugna gäster fick jag höra att det var den godaste kakan dom någonsin smakat. Idag bjuder jag på en variant av denna, fast pajkaka med lemon curd istället för blåbär, och vet ni?! Den är om möjligt ännu godare! Denna bara MÅSTE ni baka!

    Pajkaka med lemon curd

    För att baka pajkaka med lemon curd behöver du:

    Lemon curd:

    • 100 g citronsaft + skal från 1 citron
    • 0,5 msk ljus maizena 
    • 0,75 dl strösocker
    • 25 g smör
    • 1 st ägg + 1 st äggula

    Gör såhär: Tvätta citronen och finriv skalet i en kastrull tillsammans med citronsaften, men spara ca 2 msk. Tillsätt strösocker och smör och koka upp. Blanda resterande citronsaften med maizenan och red citronkoket. Dra av plattan. Vispa ihop äggen lite snabbt och tillsätt sedan i citronkoket under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör konstant tills krämen tjocknat.

    Kakan:

    • 250 gram smör, rumstempererat
    • 5 dl vetemjöl
    • 2 dl strösocker
    • 2 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver

    Fyllning:

    • 2 dl créme fraiche 
    • 2 st ägg
    • 1,5 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • Lemon curd

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 30 x 20 cm. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut hälften av degen i botten på formen. Spara resterande. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom lemon curden. Häll över kakan. Klicka i lemon curd och toppa med smulor av kvarvarande kakdeg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg. Låt svalna. Toppa med florsocker.

  • Paj

    Rabarberpannacottapaj

    Rabarbersäsongen är full gång och jag har börjat få upp dom första rabarbern i trädgården här hemma. Rabarber växer som ogräs hemma hos oss, men jag är den sista som klagar. Och visst, rabarberpaj i all ära, men denna rabarberpannacottapaj är så god att jag inte vet vart jag ska börja.

    Rabarberpannacottapaj.

    För att baka rabarberpannacottapaj behöver du:

    Pajdeg:

    • 125 gram smör, rumstempererat
    • 3 dl vetemjöl
    • 2 msk strösocker
    • 2 msk iskallt vatten

    Rabarberpannacotta:

    • 500 gram rabarber
    • 0,5 dl limejuice
    • 1,5 dl strösocker
    • 3 dl vispgrädde
    • 3 st gelatinblad
    • Pastafärg (valfritt)

    Gör såhär: Mixa samman samtliga ingredienser till pajdegen i en matberedare. Klä in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna helt.

    Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp rabarber, limejuice och socker och låt sjuda till rabarberna är mosade. Sila rabarberkompotten. Häll tillbaka vätskan i kastrullen, tillsätt vispgrädde och gelatin. Värm till gelatinbladen smält, men var försiktigt så att det inte kokar.

    Låt pannacottan svalna en aning men rör kontinuerligt så att panacottan inte sätter sig. Tillsätt eventuell pastafärg. Jag valde att färga en liten del av pannacottan med en lila färg som jag som sedan använde för att göra mönster med. Häll pannacottan i pajskalet och förvara i kylskåpet tills pannacottan stelnat. Jag valde att ringla på den färgade pannacottan när den andra stelnat litegrann, och drog sedan med en gaffel i cirklar för fint mönster.

    Dekorera med t.ex. rabarber, hallon, maränger och citronmeliss. Servera som den är eller med en klick vaniljglass!

  • Healthy monday,  Paj

    Nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos

    Nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos – är det möjligt tänker ni? Det är nästan för bra för att vara sant men denna smulpaj är ett lättare alternativ till vanilj smulpaj, och minst lika god! Den passar både till dig som är glutenintolerant och till dig som undviker tillsatt socker. Är det healthy monday så är det!

    Nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos

    För att baka nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos (2 portioner) behöver du:

    • 100 gram hallon
    • 100 gram rabarber
    • 1 msk smör
    • 0,5 dl kokosflingor
    • 0,5 dl mandelmjöl
    • 1 msk sötströ (stevia)
    • 1 krm vaniljpulver

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg hallon och rabarber i en ugnssäker form så att det täcker botten. Mixa samman smör, kokosflingor, mandelmjöl, sötströ och vaniljpulver i en matberedare. Smula degen över bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

    Servera som den är eller med en klick vaniljkvarg.

  • Långpanna,  Mjuka kakor,  Paj

    Blåbär- och vaniljpajkaka

    Blåbär- och vaniljpajkaka är för dig som gillar när det söta möter det syrliga och när det mjuka möter det krispiga. Den är för dig som tycker att blåbär är fantastiskt gott och för dig som vill imponera på fikagästerna utan att för den delen stått flera timmar i köket.

    Blåbär- och vaniljpajkaka
    Vill du hellre baka smulpajskaka? Klicka här!

    För att baka blåbär- och vaniljpajkaka behöver du:

    Kakan:

    • 250 gram smör, rumstempererat
    • 5 dl vetemjöl
    • 2 dl strösocker
    • 2 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver

    Fyllning:

    • 2,5 dl créme fraiche
    • 2 st ägg
    • 1,5 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 250 gram blåbär (frysta eller färska)

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 30 x 20 cm. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut hälften av degen i botten på formen. Spara resterande. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom blåbären. Häll över kakan. Strö ut blåbären och toppa med smulor av kvarvarande kakdeg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg. Låt svalna, gärna i kylskåpet över natten innan du skär upp kakan. Toppa med florsocker.

  • Desserter,  Paj

    Nötkolapaj med choklad och vispad hallonpannacotta

    Kombinationen mellan kola, choklad och hallon är oslagbar – med denna nötkolapaj med choklad och vispad hallonpannacotta kommer du göra alla dessertälskare nöjda kan jag lova. Varför inte servera denna efter påskbordet?

    Nötkolapaj med choklad och vispad hallonpannacotta

    För att baka nötkolapaj med choklad och vispad hallonpannacotta behöver du:

    Hallonpannacotta:

    • 3 dl vispgrädde
    • 2 dl hallon
    • 1 msk strösocker
    • 3 st gelatinblad

    Pajskal:

    • 125 gram smör, rumstempererat
    • 3 dl vetemjöl
    • 3 msk kakao
    • 1 dl florsocker
    • 1 st ägg
    • 1-2 msk iskallt vatten
    • En nypa salt

    Nötkolafyllningen:

    • 125 gram smör
    • 2 dl ljus sirap
    • 2 msk vetemjöl
    • 100 gram hasselnötter
    • En stor nypa salt
    • 2 st ägg

    Gör såhär:

    1. Hallonpannacotta: Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde, hallon och strösocker. Låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter. Krama ur gelatinbladen och tillsätt i gräddblandningen. Dra från plattan och mixa med en stavmixer. Ställ kallt och låt stelna helt.
    2. Pajskal: Mixa samman alla ingredienser i en matberedare. Tryck ut pajdegen i en pajform. Låt stå i frysen under tiden du förbereder fyllningen.
    3. Fyllning: Smält smöret och tillsätt sirap och vetemjöl. Koka upp och sjud på svag värme i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Tillsätt hasselnötter och salt och dra från plattan. Knäck till sist i äggen, ett i taget, under konstant omrörning.
    4. Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt.
    5. Vispa upp pannacottan. Spritsa på pajen. Dekorera med maränger och citronmeliss.
  • Cheesecakes,  No bake,  Paj

    Citronfudgepaj med vit choklad

    Citronfudgepaj med vit choklad är en ny favorit här hemma. När syrligheten från citronen i denna paj möter sötman från chokladen, då dansar smaklökarna vill jag lova! Dessutom gör färskosten i fudgen att pajen blir krämigt god.

    Citronfudgeppaj med vit choklad, dekorerad med maränger, strössel och lingonpulver.
    Vill du hellre baka pannacottapaj med citron? Klicka här för att komma till receptet.

    För att baka citronfudgepaj med vit choklad behöver du:

    • 1 paket digestivekex (400 gram)
    • 200 g smör
    • 200 gram vit choklad
    • 1 st citron, skal och saft
    • 1 dl sötad kondenserad mjölk
    • 2 msk smör
    • 150 gram färskost
    • En nypa salt

    Till dekoration: Maränger, strössel, lingonpulver.

    Gör såhär: Smält smöret. Smula sönder digestivekexen i matberedaren. Häll i smören och mixa samman. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Ställ kallt.

    Smält chokladen över ett vattenbad. Rör i kondenserad mjölk, smör, salt och skal + saft från en citron, och rör tills allt är väl blandat. Ta av från vattenbadet, blanda i färskosten och vispa till en slät smet. Häll i fudgesmeten och låt stå kallt i minst 3 timmar eller till servering. Dekorera med maränger, lingonpulver och strössel.