• Bröd,  Mellanmål

    Fröknäcke

    På mitt jobb ger jag ofta råd om att äta mellanmål. Det kan handla om att få i sig tillräckligt med energi, att sprida ut måltiderna mer jämnt under dagen för att slippa magbesvär eller för att undvika att bli vrålhungrig till middagen och falla i fällan att äta för snabbt, för mycket eller välja fel sorts mat. Men VAD kan man då äta till mellanmål? Ja, varför inte slänga ihop en sats av dessa makalöst goda fröknäcke med hälsosamma fettsyror och massa nyttiga kostfibrer?! Ät dom som dom är eller toppa med pålägg. Mina favoriter är färskost och avokado eller jordnötssmör och banan.

    Fröknäcke. Med färskost, avokado, jordnötssmör och banan.

    För att baka fröknäcke behöver du:

    • 2 dl rågsikt (för glutenfritt: byt ut mot majsmjöl)
    • 1 dl havregryn (för glutenfritt: rent havre)
    • 1 dl solroskärnor
    • 1 dl pumpafrön
    • 1 dl chiafrön
    • 0,5 tsk salt
    • 0,5 dl rapsolja
    • 2,5 dl kokande vatten
    • Flingsalt

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

    Blanda samman alla ingredienser utom flingsalt i en bunke och blanda ordentligt med en slickepott. Fördela degen på 2 stycken bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut så tunt som möjligt. Strö på flingsalt. Använd en degskrapa för att sticka ut fyrkanter, då går det lättare att bryta loss fina bitar när ditt fröknäcke är klart. Grädda i 40 minuter.

  • Bröd,  Frukost

    Scones

    Vad tycker ni är det bästa sättet att börja dagen på? För mig är det hemma i soffan med scones, nybryggt starkt kaffe och Nyhetsmorgon på TV:n. Precis vad jag gjorde idag!

    Önskar er alla en trevlig lördag! Jag ska passa på att njuta av solen.

    Scones till frukost
    Baka med Linnéa

    Du behöver:
    4 dl vetemjöl
    50 gram smör
    1,5 dl mjölk eller filmjölk
    2 tsk bakpulver
    En nypa salt

    Gör såhär: Blanda dom torra ingredienserna i matberedaren. Tillsätt smöret och blanda till en grynig massa. Tillsätt mjölk eller filmjölk och rör ihop till en kletig massa. Att degen är lös gör absolut ingenting, utan ger bara saftigare scones. Klicka ut på ett bakplåtspapper och grädde i mitten av ugnen ca 10 minuter på 250 grader.

    Hoppas att det ska smaka!

  • Bröd

    Surdegsbröd med dinkel och vårvete

    Att baka surdegsbröd är en konst. Man ska mata surdegen, vika, ånga ur ugnen, tillsätta isbitar och sist men inte minst – planera och vänta. Det är lite av ett projekt. Därför tänkte jag idag dela med mig av ett superenkelt recept som passar nybörjaren. För att baka brödet behöver du ha en levande rågsurdegsstart (googla om du vill veta hur du startar). Det tar några dagar att göra, så vad ute i god tid.

    Du behöver:
    250 g rågsurdegsstart
    450 g vatten
    250 g vetemjöl special
    500 g fullkornsdinkel
    20 g salt

    Eventuellt en termometer

    Gör såhär: Mata din surdeg och låt den bubbla upp ordentligt, jag lät min stå över natten. Blanda surdegen med alla ingredienser förutom saltet och kör i bakmaskinen. Först 5 minuter på låg fart, därefter ytterligare 5 minuter på hög fart. Låt vila i 5 minuter, blanda i saltet och kör därefter 5 minuter till. Jäs till dubbel storlek i en oljad plastbunke. Efter en timma viker du degen några gånger, hur det går till är inte så noga. Låt degen nu jäsa. När degen jäst klart bakar du ut den på mjölat bakbord, delar den i två delar och viker varje del några gånger. Låt under tiden ugnen blir varm, ca 250 grader. Grädda brödet i 15 minuter, öppna därefter luckan och släpp ut ångan. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda till en innertemperatur på ca 96 grader.