• Desserter

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn är en superenkel och snabb dessert som går hem hos alla! Krämigt len och söt pannacotta tillsammans med salt cruch från popcornen. Mums!

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    RECEPT: Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    Receptet räcker till ca 8 portioner.

    Pannacotta
    3 st gelatinblad
    5 dl vispgrädde
    1 burk karamelliserad mjölk

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Koka upp grädden. Dra från plattan när grädden börjar koka.
    3. Vänd ner den karamelliserade mjölken och vispa tills det löst sig.
    4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i pannacottasmeten.
    5. Fördela i portionsglas.
    6. Låt stå i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.

    Karamelliserade popcorn
    5 dl poppade popcorn
    1 tsk salt
    1 dl strösocker
    50 g smör

    1. Poppa popcornen enligt anvisningarna på paketet. Salta.
    2. Smält strösocker och smör i en stekpanna tills en slät massa.
    3. Vänd ner popcornen, se till att alla popcorn får socker på sig.
    4. Häll popcornen på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

    Toppa pannacottan med dom karamelliserade popcornen innan servering.

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn
  • Desserter,  No bake

    Citronglass med vit choklad

    Sommarens mest fräscha och goda glass är denna hemmagjorda citronglass med vit choklad. Krämig men ändå luftig, syrlig och söt på samma gång. Passar perfekt som efterrätt till sommarens alla grillkvällar!

    Citronglass med vit choklad

    RECEPT: Citronglass med vit choklad

    Citronkräm
    150 g vit choklad
    0,75 dl sötad kondenserad mjölk
    2 st citroner (saften från båda och skalet från 1 st)
    25 g smör
    100 g färskost

    Glassmet
    2 st äggvitor
    2 dl vispgrädde

    Lemon curd
    1/2 sats, receptet hittar du här

    1. Koka ihop lemon curd och låt svalna.
    2. Grovhacka chokladen och smält över vattenbad.
    3. När chokladen smält, dra från värmen och tillsätt kondenserad mjölk, citronskal, citronsaft och smör.
    4. Vispa upp färskosten och tillsätt citronblandningen.
    5. Låt stelna i kylskåpet, minst 30 minuter.
    6. Vispa upp äggvitorna.
    7. Vispa grädden lätt.
    8. Blanda ihop citronkrämen med den vispade grädden. Vänd ner äggvitorna försiktigt.
    9. Häll glassmeten i en form.
    10. Klicka över lemon curd och dra med en tandpetare i cirkelrörelser.
    11. Plasta in och frys i minst 4 timmar.
  • Desserter

    Himmelsk röra

    Hemmagjord glass är SÅ underskattat i sommartider! Allt du behöver är grädde, kondenserad mjölk och valfri smaksättning. Jag älskar himmelsk röra och valde därför att göra min egna variant med kola, daim, salta cashewnötter, marshmallows och kolasås. Vilken glassmak är din favorit?

    Himmelsk röra

    RECEPT: Himmelsk röra

    5 dl vispgrädde
    397 g (1 burk) kondenserad mjölk, sötad
    1 st dubbeldaim
    1 dl salta cashewnötter
    10 st mjuka kolor, t.ex. Werther’s original soft caramels
    1 dl minimarshmallows
    1 dl kolasås, hemmagjord eller färdigköpt (vill du göra egen kan du använda kolasåsen i detta recept)

    1. Vispa grädden på låg hastighet tills toppar börjar formas.
    2. Tillsätt kondenserad mjölk och vänd runt.
    3. Grovhacka daim, cashewnötter och mjuka kolor. Lägg i en skål tillsammans med marshmallows och blanda runt.
    4. Ta fram en frystålig form. Varva glassmet, kolasås och toppingen i ca 3 st lager.
    5. Frys i minst 4-5 timmar.
    6. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.
  • Desserter,  Healthy monday,  Mellanmål

    Frozen yoghurt

    Svårt att äta nyttigt under sommaren och semestern? Inte nu längre! Gör denna nyttiga och supergoda frozen yoghurt till frukost, mellanmål eller efterrätt. Jag toppar helst min med jordgubbar eller grillad ananas.

    Frozen yoghurt

    RECEPT: Frozen yoghurt

    4 portioner


    10 dl naturell lättyoghurt
    5 msk sötströ
    1 tsk vaniljpulver
    4 st äggvitor

    Jordgubbar eller grillad ananas till servering

    1. Blanda samman yoghurt, sötströ och vaniljpulver. Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter. Ställ in i kylen i ca 2-3 timmar.
    2. Vispa äggvitan till ett skum. Tillsätt den avrunna yoghurten och blanda väl.
    3. Häll upp i en tätförsluten burk och frys i ca 3 timmar. Rör om en gång i halvtimmen, så undviker du att din yoghurt blir isig.

    Tips! Ta fram din frozen yoghurt ca 30 minuter innan servering, så är den inte för hård för att skopa upp.

  • Desserter,  No bake

    Jordgubbsdrömglass

    Är du ute i sista sekund med att planera midsommardesserten? Ingen fara! Denna jordgubbsdrömglass är en räddare i nöden. Denna ljuvlig hemmagjorda glass med smak och färg från färska jordgubbar är lika populär hos barn som hos vuxna.

    Jordgubbsdrömglass

    RECEPT: Jordgubbsdrömglass

    100 g smör
    20 st digestivekex
    500 g jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    1 dl florsocker
    225 g färskost
    1 burk sötad kondenserad mjölk
    1 krm vaniljpulver

    1. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med plastfolie.
    2. Smält smöret.
    3. Mixa digestivekexen till smulor. Tillsätt det smälta smöret och blanda.
    4. Fördela hälften av smulorna i formen. Spara hälften till senare.
    5. Mixa 350 g jordgubbar en i en mixer tills dom är helt släta. Ställ åt sidan.
    6. Vispa grädden. Ställ åt sidan.
    7. Vispa samman färskost och florsocker tills det är krämigt. Tillsätt kondenserad mjölk, jordgubbspurén och vaniljpulver, vispa ihop. Vänd till sist ner vispgrädden.
    8. Hacka 150 g jordgubbar i fina bitar.
    9. Häll smeten i formen. Tryck ner jordgubbsbitar. Strö över resterande digestivekexsmulorna.
    10. Frys i minst 4-5 timmar.
    11. Skär upp i portionsbitar. Förvara i tätslutande förpackning.
  • Desserter,  Healthy monday

    Lättare dessert med jordgubbar och vanilj

    Kan ni precis som jag inte få nog av våra svenska, söta, härliga jordgubbar?! Här hemma passar vi på att äta jordgubbar var och varannan dag, och då får man tänka på vad man har till. Grädde eller glass i all ära, men inte varje dag. Denna lättare dessert med jordgubbar och vanilj är en solklar favorit med vispad vaniljkvarg och naturella jordgubbar. SÅ gott!

    Lättare dessert med jordgubbar och vanilj
    Vill du hellre göra key lime kräm med marinerade jordgubbar? Klicka här!

    RECEPT: Lättare dessert med jordgubbar och vanilj

    2 portioner

    15 st jordgubbar
    300 gram vaniljkvarg (utan tillsatt socker)
    Några myntablad

    1. Vispa vaniljkvargen med elvisp i ca 2 minuter till den blir luftig.
    2. Skär jordgubbarna i mindre bitar.
    3. Varva kvarg och jordgubbar i dessertglas. Toppa med myntablad.

    Enklare och godare blir det inte!

  • Desserter,  No bake

    Pannacotta med vit choklad, flädercurd och jordgubbar

    När man ska göra dessert till många så älskar jag att göra pannacotta. Jag gillar kombinationen av den krämiga pannacottan som bryts av med crunch från kexsmulor, och att det söta från vit choklad bryts av med det syrliga från flädercurd. Denna pannacotta med vit choklad, flädercurd och jordgubbar är en av mina absoluta favoriter!

    Pannacotta med vit choklad, flädercurd och jordgubbar

    RECEPT: Pannacotta med vit choklad, flädercurd och jordgubbar (6-8 portioner)

    Flädercurd:
    1,5 dl flädersaft, koncentrerad
    3 msk citronsaft
    100 gram smör
    1 dl strösocker
    4 st ägg

    1. Koka upp flädersaft, citronsaft, smör och strösocker i en kastrull.
    2. Vispa upp äggen lätt.
    3. Dra den varma saften från plattan och tillsätt äggen under omrörning. Vispa tills curden börjar tjockna och låt den därefter sjuda på svag värme till lagom konsistens.
    4. Sila flädercurden och låt svalna. Förvara i en tät burk i kylskåpet.

    Tips! Om du vill dekorera med kupoler, swirlar eller andra former i silikonform, fyll då dessa med flädercurd och frys in. Lägg på den frysta flädercurden vid dekorering.

    Pannacotta:
    2 st gelatinblad
    200 gram vit choklad
    4 dl vispgrädde
    2 msk mjölk
    1 krm vaniljpulver

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Grovhacka chokladen.
    3. Värm upp vispgrädde, mjölk och vaniljpulver tills det precis börjar koka.
    4. Dra från värmen, tillsätt gelatinbladen och låt smälta under omrörning.
    5. Häll över gräddblandningen i en bunke och låt den svalna något. Rör då och då så att pannacottan inte sätter sig.
    6. Tillsätt chokladen och rör tills all chokladen smält och smeten är klumpfri.
    7. Häll upp i portionsformar.
    8. Ställ i kylskåpet i minst 4-5 timmar.

    Dekoration:
    2 dl vispgrädde
    Jordgubbar
    Digestivekex

    1. Bre på ett lager flädercurd när pannacottan stelnat, spara lite till grädden.
    2. Vispa upp grädden och tillsätt resterande curd.
    3. Mixa digustivekexen till smulor i en matberedare.
    4. Sptitsa på flädergrädden och dekorera med jordgubbar och smulor av digestivekex.
  • Desserter

    Citronkräm med vit choklad

    Visste ni att vi egentligen är programmerade att ogilla sura och beska smaker, eftersom detta tidigare varit ett tecken på något “farligt”. Den som forskar inom smak och uppenbarligen inte smakat min syrliga (men också söta) citronkräm med vit choklad. Väldigt mastig men SÅ god!

    Citronkräm med vit choklad

    För att göra citronkräm med vit choklad (4-6 portioner) behöver du:

    • 100 gram vit choklad
    • 0,5 dl sötad kondenserad mjölk
    • 2 st citroner, skal och saft
    • 1 msk smör
    • 100 gram färskost
    • Topping efter smak och tycke, t.ex. hallon och nötter

    Gör såhär: Smält chokladen över ett vattenbad. Tillsätt kondenserad mjölk och citron. Dra av värmen och klicka i smöret. Tillsätt färskosten och vispa med en elvisp tills luftigt.

    Klicka citronkrämen i serveringsglas och dekorera med topping efter smak och tycke. Jag valde hallon och nötter.

  • Desserter

    Dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger

    Vid vår senaste middagsbjudning bjöd jag på dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger. En fräsch och god efterrätt som är minst lika god som den är fin. En kombination av syrlighet och sötma, crunch och len kräm.

    Dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger

    För att göra dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger behöver du (8 portioner):

    Hallonpannacotta:

    • 200 gram hallon
    • 1 st gelatinblad
    • 2 dl vispgrädde
    • 2 msk strösocker
    • 1 krm vaniljpulver

    Gör såhär: Koka upp hallon och sila till en puré. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Sjud vispgrädde, strösocker och vaniljpulver och tillsätt gelatinbladet. Låt svalna en aning och rör sedan ner hallonpurén. Fyll kupolformade silikonformar med pannacotta och låt svalna. Frys pannacottan helt så att det går att trycka ut kupolerna. Låt tina i kylskåpet.

    Flädermaränger:

    • 25 g äggvita
    • 50 g strösocker
    • 10 g vatten
    • 10 g flädersaft

    Gör såhär: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan till ett skum. Koka ihop strösocker, vatten och flädersaft till 120 grader. Häll i sockerlagen i äggsmeten under vispning. Vispa till marängsmeten svalnat. Spritsa ut maränger och låt torka i ugnen tills marängerna lossnar från bakplåtspappret.

    Lemon curd:

    • 100 g citronsaft + skal från 1 citron
    • 0,5 msk ljus maizena
    • 0,75 dl strösocker
    • 25 g smör
    • 1 st ägg + 1 st äggula

    Gör såhär: Tvätta citronen och finriv skalet i en kastrull tillsammans med citronsaften, men spara ca 2 msk. Tillsätt strösocker och smör och koka upp. Blanda resterande citronsaften med maizenan och red citronkoket. Dra av plattan. Vispa ihop äggen lite snabbt och tillsätt sedan i citronkoket under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör konstant tills krämen tjocknat.

    Citronmousse:

    • 2 dl vispgrädde
    • 1 dl lemon curd

    Gör såhär: Lättvispa grädden. Tillsätt lemon curd och vispa ihop. Lägg i en spritspåse och förvara i kylskåpet fram till servering.

    Montering:

    Lägg upp kupolerna med hallonpannacotta på tallrikar och spritsa ut citronmoussen. Fäst flädermarängerna på tallriken med hjälp av lite citronmousse. Dekorera med hallon, hallonpulver, citronmeliss, vit choklad och lemon curd.

    Dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger
  • Desserter,  Paj

    Nötkolapaj med choklad och vispad hallonpannacotta

    Kombinationen mellan kola, choklad och hallon är oslagbar – med denna nötkolapaj med choklad och vispad hallonpannacotta kommer du göra alla dessertälskare nöjda kan jag lova. Varför inte servera denna efter påskbordet?

    Nötkolapaj med choklad och vispad hallonpannacotta

    För att baka nötkolapaj med choklad och vispad hallonpannacotta behöver du:

    Hallonpannacotta:

    • 3 dl vispgrädde
    • 2 dl hallon
    • 1 msk strösocker
    • 3 st gelatinblad

    Pajskal:

    • 125 gram smör, rumstempererat
    • 3 dl vetemjöl
    • 3 msk kakao
    • 1 dl florsocker
    • 1 st ägg
    • 1-2 msk iskallt vatten
    • En nypa salt

    Nötkolafyllningen:

    • 125 gram smör
    • 2 dl ljus sirap
    • 2 msk vetemjöl
    • 100 gram hasselnötter
    • En stor nypa salt
    • 2 st ägg

    Gör såhär:

    1. Hallonpannacotta: Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde, hallon och strösocker. Låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter. Krama ur gelatinbladen och tillsätt i gräddblandningen. Dra från plattan och mixa med en stavmixer. Ställ kallt och låt stelna helt.
    2. Pajskal: Mixa samman alla ingredienser i en matberedare. Tryck ut pajdegen i en pajform. Låt stå i frysen under tiden du förbereder fyllningen.
    3. Fyllning: Smält smöret och tillsätt sirap och vetemjöl. Koka upp och sjud på svag värme i ca 10 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Tillsätt hasselnötter och salt och dra från plattan. Knäck till sist i äggen, ett i taget, under konstant omrörning.
    4. Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt.
    5. Vispa upp pannacottan. Spritsa på pajen. Dekorera med maränger och citronmeliss.