Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn är en superenkel och snabb dessert som går hem hos alla! Krämigt len och söt pannacotta tillsammans med salt cruch från popcornen. Mums!

RECEPT: Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

Receptet räcker till ca 8 portioner.

Pannacotta
3 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 burk karamelliserad mjölk

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp grädden. Dra från plattan när grädden börjar koka.
3. Vänd ner den karamelliserade mjölken och vispa tills det löst sig.
4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i pannacottasmeten.
5. Fördela i portionsglas.
6. Låt stå i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.

Karamelliserade popcorn
5 dl poppade popcorn
1 tsk salt
1 dl strösocker
50 g smör

1. Poppa popcornen enligt anvisningarna på paketet. Salta.
2. Smält strösocker och smör i en stekpanna tills en slät massa.
3. Vänd ner popcornen, se till att alla popcorn får socker på sig.
4. Häll popcornen på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

Toppa pannacottan med dom karamelliserade popcornen innan servering.

Hemmagjord glass är SÅ underskattat i sommartider! Allt du behöver är grädde, kondenserad mjölk och valfri smaksättning. Jag älskar himmelsk röra och valde därför att göra min egna variant med kola, daim, salta cashewnötter, marshmallows och kolasås. Vilken glassmak är din favorit?

RECEPT: Himmelsk röra

5 dl vispgrädde
397 g (1 burk) kondenserad mjölk, sötad
1 st dubbeldaim
1 dl salta cashewnötter
10 st mjuka kolor, t.ex. Werther’s original soft caramels
1 dl minimarshmallows
1 dl kolasås, hemmagjord eller färdigköpt (vill du göra egen kan du använda kolasåsen i detta recept)

1. Vispa grädden på låg hastighet tills toppar börjar formas.
2. Tillsätt kondenserad mjölk och vänd runt.
3. Grovhacka daim, cashewnötter och mjuka kolor. Lägg i en skål tillsammans med marshmallows och blanda runt.
4. Ta fram en frystålig form. Varva glassmet, kolasås och toppingen i ca 3 st lager.
5. Frys i minst 4-5 timmar.
6. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.

Visste ni att vi egentligen är programmerade att ogilla sura och beska smaker, eftersom detta tidigare varit ett tecken på något “farligt”. Den som forskar inom smak och uppenbarligen inte smakat min syrliga (men också söta) citronkräm med vit choklad. Väldigt mastig men SÅ god!

För att göra citronkräm med vit choklad (4-6 portioner) behöver du:

• 100 gram vit choklad
• 0,5 dl sötad kondenserad mjölk
• 2 st citroner, skal och saft
• 1 msk smör
• 100 gram färskost

• Topping efter smak och tycke, t.ex. hallon och nötter

Gör såhär: Smält chokladen över ett vattenbad. Tillsätt kondenserad mjölk och citron. Dra av värmen och klicka i smöret. Tillsätt färskosten och vispa med en elvisp tills luftigt.

Klicka citronkrämen i serveringsglas och dekorera med topping efter smak och tycke. Jag valde hallon och nötter.

Vid vår senaste middagsbjudning bjöd jag på dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger. En fräsch och god efterrätt som är minst lika god som den är fin. En kombination av syrlighet och sötma, crunch och len kräm.

För att göra dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger behöver du (8 portioner):

Hallonpannacotta:

• 200 gram hallon
• 1 st gelatinblad
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk strösocker
• 1 krm vaniljpulver

Gör såhär: Koka upp hallon och sila till en puré. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Sjud vispgrädde, strösocker och vaniljpulver och tillsätt gelatinbladet. Låt svalna en aning och rör sedan ner hallonpurén. Fyll kupolformade silikonformar med pannacotta och låt svalna. Frys pannacottan helt så att det går att trycka ut kupolerna. Låt tina i kylskåpet.

Flädermaränger:

• 25 g äggvita
• 50 g strösocker
• 10 g vatten
• 10 g flädersaft

Gör såhär: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan till ett skum. Koka ihop strösocker, vatten och flädersaft till 120 grader. Häll i sockerlagen i äggsmeten under vispning. Vispa till marängsmeten svalnat. Spritsa ut maränger och låt torka i ugnen tills marängerna lossnar från bakplåtspappret.

Lemon curd:

• 100 g citronsaft + skal från 1 citron
• 0,5 msk ljus maizena
• 0,75 dl strösocker
• 25 g smör
• 1 st ägg + 1 st äggula

Gör såhär: Tvätta citronen och finriv skalet i en kastrull tillsammans med citronsaften, men spara ca 2 msk. Tillsätt strösocker och smör och koka upp. Blanda resterande citronsaften med maizenan och red citronkoket. Dra av plattan. Vispa ihop äggen lite snabbt och tillsätt sedan i citronkoket under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör konstant tills krämen tjocknat.

Citronmousse:

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl lemon curd

Gör såhär: Lättvispa grädden. Tillsätt lemon curd och vispa ihop. Lägg i en spritspåse och förvara i kylskåpet fram till servering.

Montering:

Lägg upp kupolerna med hallonpannacotta på tallrikar och spritsa ut citronmoussen. Fäst flädermarängerna på tallriken med hjälp av lite citronmousse. Dekorera med hallon, hallonpulver, citronmeliss, vit choklad och lemon curd.