Visst är det något speciellt med moussetårta?! Jag tröttnar aldrig. Idag har jag experimenterat med olika smaker i köket och resultatet blev denna fantastiskt goda moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta. Blir SÅ glad varje gång smakerna sitter precis som jag tänkt!

RECEPT: Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

Kokosmarängtårtbotten
100 g äggvita (ca 2,5 st stora ägg)
1 dl strösocker
3 dl kokosflingor

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en springform, 18 cm i diameter, men bakplåtspapper i botten.
3. Vispa äggvitan till ett skum.
4. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en blank maräng.
5. Vänd ner kokosflingorna.
6. Tryck ut kokosmarängen i formen till ett jämnt lager.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Limepannacotta
1 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
1 st lime

1. Klä en springform, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
3. Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljpulver. Koka i ca 5 minuter.
4. Dra gräddblandningen från plattan, pressa i limesaft.
5. Krama ur gelatinbladet och rör ner i pannacottasmeten.
6. Häll pannacottasmeten i springformen. Ställ in i frysen.

Blåbärskompott
1 st gelatinblad
250 g blåbär
1/2 dl strösocker

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
2. Koka upp blåbär och strösocker.
3. Mixa blåbären med stavmixer till en slät puré.
4. Krama ur gelatinbladet och rör ner i blåbärspurén.
5. Häll blåbärskompotten över pannacottan. Vill du dekorera med kompotten så fyller du även silikonformar. Ställ åter igen in i frysen.

Blåbärsmousse
2 st gelatinblad
250 g blåbär
100 g färskost
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp blåbären. Sila till en slät puré. Låt svalna något.
3. Vispa samman färskost och florsocker. Tillsätt blåbärspurén.
4. Vispa grädden lätt. Vänd försiktigt ner i blåbärssmeten.

Montera tårtan
Klä en springform, 20 cm i diameter (dvs. något större än din botten, pannacotta och kompott), med bakplåtspapper i botten. Lägg kokosmarängtårtbottnen nederst, i mitten av formen. Placera ”pucken” med pannacotta och kompott över tårtbottnen. Häll över blåbärsmousse så att det täcker sidorna och toppen. Ställ in i frysen.

Förvara tårtan i frysen. 3-4 timmar innan tårtan ska serveras, ta fram tårtan, lossa kanten på springformen, lägg över tårtan på ett fat, och låt tina sakta i kylskåpet.

Lycka till! ♥

Att baka tårta kan vara något av det mest kreativa i bakvärlden. Inte nog med att fyllningar ska komponeras, utan smakerna ska också fungera ihop. Dessutom är utseendet nästan lika viktigt som smaken när det kommer till tårtor. Denna tvåvåningstårta med hallonmousse, citronkräm och marängsmörkräm är mitt senaste tillskott i tårtfamiljen.

RECEPT: Tvåvåningstårta med hallonmousse, citronkräm och marängsmörkräm

Citrontårtbottnar
6 st ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl special
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
2 citroner, skalet

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä två springformar med bakplåtspapper, en som är ca 24 cm och en som är ca 18 cm i diameter. Klä bakplåtspapper även på kanterna och en bit upp, eftersom kakan blir ganska hög.
3. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
4. Blanda ihop vetemjöl special, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.
5. Vänd ner dom torra ingredienserna samt finrivet citronskal i äggsmeten.
6. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Känn med en sticka, den lilla formen blir sannolikt klar lite innan den stora.
7. Låt bottnarna svalna helt. Om möjligt, frys gärna in dom innan du skär i kakan. Annars, skär kakan i 3 lika tjocka anslag.

Hallonmousse
6 st gelatinblad
500 g hallon
200 g färskost
1,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp hallonen och sila genom en fintrådig sil så att du får en slät hallonpuré.
3. Smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med ett par matskedar hallonpuré. Blanda samman med resterande hallonpuré.
4. Vispa ihop färskost och florsocker. Tillsätt hallonpurén.
5. Vispa grädden lätt och vänd ner denna i hallonmoussen.
6. Lägg dom nedersta tårtbottnarna i springformerna, klädda med bakplåtspapper på sidorna. Häll över hallonmoussen i ett jämnt lager, och ställ in i kylskåpet tills det stelnat, ca 1 timma.

Citronkräm
300 g vit choklad
1,5 dl sötad kondenserad mjölk
3 st citroner (saften från 3 st och skalet från 2 st)
50 g smör
225 g färskost

1. Grovhacka chokladen och smält över ett vattenbad.
2. När chokladen smält, tillsätt kondenserad mjölk, citronskal, citronsaft och smör. Rör tills smöret smält och du har en smet utan klumpar.
3. Tillsätt färskosten och vispa fluffig med elvisp.
4. Lägg dom mellersta tårtbottnarna på hallonmoussen. Häll på ett jämnt lager citronkräm. Lägg på dom översta tårtbottnarna och ställ i kylskåpet tills det stelnat, ca 1 timma.

Vaniljmarängsmörkräm
200 g äggvita
400 g strösocker
400 g smör, rumstempererat
1 tsk vaniljpulver

1. Blanda ihop äggvita och strösocker och värm över ett vattenbad till 63 grader, så att sockerkristallerna smälter.
2. Vispa upp den varma marängsmeten på hög hastighet tills den svalnat.
3. Skär under tiden smöret i tärningar, ca 2 x 2 cm.
4. När marängsmeten svalnat sänker du hastigheten till medelhastighet. Tillsätt en smörkub i taget, i långsam takt. En bra regel är att det bör gå minst 15 sekunder mellan varje smörkub.
5. När alla smörkuber är i, tillsätt vaniljpulvret.

Tips! Är din marängsmörkräm klumpig? Då är smöret för kallt. Ta ut lite smet, värm i micron, häll tillbaka i resten av marängsmörkrämen och vispa upp. Är din marängsmörkräm för lös? Då är smöret för varmt. Ställ in i kylskåpet i en kvart och vispa sedan upp igen.

Dekoration
Hur du vill dekorera din tårta är såklart upp till dig! Jag använde glitterfärg i brons och rosa för att färga en del av marängsmörkrämen. Dessutom gjorde jag några macarons och dekorerade med, tillsammans med blommor och strössel.

1. Ställ in tårtorna i frysen i ca 30 minuter.
2. Ta ut dom kalla tårtorna och spackla ett tunt lager runt hela tårtan. Det här lagret behöver inte vara fint, utan meningen är att jämna till tårtan. Fyll därför hål och gropar och skapa fina, skarpa, kanter.
3. Ställ in tårtorna i frysen i ca 15-20 minuter, tills det första lagret av marängsmörkrämen stelnat helt.
4. Spackla nu tårtorna med det sista lagret. Använd den vita marängsmörkrämen eller färga efter smak och trycke.
5. Nu är det dax att montera den lilla tårtan på den stora. Använd stöttepelare i den stora tårtan, t.ex. sugrör, som den lilla kan stå på. Tryck ner dessa i den stora tårtan. Den lilla tårtan behöver ha en tårtbotten som är aningen mindre än själva tårtan. Balanserna den lilla tårtan och dess botten på stöttepelarna i den stora tårtan. Här hittar du bra tips på hur du gör.
6. Om du vill han du använda lite av marängsmörkrämen för att spritsa ut dekorationer. Dekorera som du känner för, t.ex. med blommor, macarons, strössel eller annat fint.

Lycka till med din tvåvåningstårta! ♥

Glad midsommar på er! Jordgubbstårta är ett måste en dag som denna. Jag bjuder mina gäster på naked jordgubbstårta med vit chokladmousse. Klassiskt och SÅ gott!

RECEPT: Naked jordgubbstårta med vit chokladmousse

Tårtbottnar
4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä 3 springformar, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
4. Blanda samman dom torra ingredienserna och vänd ner dessa i smeten.
5. Fördela jämnt i formarna och grädda i nedre delan av ugnen i ca 20 minuter.

Vit chokladmousse
1 dl vispgrädde
1 dl kesella
100 g vit choklad

1. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna.
2. Vispa grädden hårt.
3. Vispa upp kesellan. Tillsätt den smälta chokladen och vispa tills fluffigt.
4. Vänd till sist ner grädden. Låt stå i kylskåpet i ca 30 minuter, så stelnar chokladen lite och moussen blir fastare.

Jordgubbsfyllning
4 dl vispgrädde
250 g mascarpone
1,5 dl florsocker
1 nypa vaniljpulver
150 g mixade jordgubbar + 350 g finhackade jordgubbar

1. Hacka och mixa jordgubbar.
2. Vispa grädden hårt.
3. Vispa mascarpone, florsocker och vaniljpulver. Tillsätt dom mixade jordgubbarna och vispa tills fluffigt.
4. Vänd försiktigt ner grädde och jordgubbar.

Montera tårtan
Varva tårtbottnar med ett lager jordgubbsfyllning och ett lager vit chokladmousse. Klä in tårtan i jordgubbsfyllning. Skrapa av kanterna, så att man ser igenom till bottnarna.

Dekorera med blommor och jordgubbar.

Ibland är det enkla det goda. Precis så är det med denna drömmiga sommarrulltårta fylld med jordgubbar och grädde. Svårare än såhär behöver det inte vara!

RECEPT: Sommarrulltårta (ca 10 bitar)

3 st ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

2 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
250 g färska jordgubbar
Strössel

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5 minuter med elvisp.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
5. Tillsätt till sist mjölken och rör runt tills allt är väl blandat.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
7. När kakan är färdiggräddad, strö på lite strösocker och vänd den upp och ner på ett annat bakplåtspapper. Dra av det övre bakplåtspappret och låt kakan svalna helt.
8. Hacka jordgubbarna i små bitar.
9. Vispa grädden lätt. Sikta ner florsocker och vänd runt.
10. Bre ut grädden på tårtbottnen (men spara lite som du kan dekorera med senare). Strö över jordgubbarna och rulla ihop rulltårtan med hjälp av bakplåtspappret.
11. Spritsa på resterande grädde, strö över lite strössel och toppa med jordgubbar.

Tips! Svårt att få loss bakplåtspappret från kakan? Pensla på kallt vatten på pappret innan du drar, då lossnar pappret betydligt lättare.

Som ni vet så älskar jag hallon, därför blev jag extra glad när senaste Kökets box bjöd på Bob:s Bara bär och frukt saft i hallonsmak. Och visste ni att det går utmärkt att göra mousse på saft?! Denna vit chokladbrownie med hallonsaftsmousse har jag tagit fram i saftens ära!

För att baka vit chokladbrownie med hallonsaftsmousse behöver du (ca 10 bitar):

Vit chokladbrownie:

• 100 g smör
• 100 g vit choklad
• 2 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• En nypa salt
• 2 st ägg
• 2 dl vetemjöl

Hallonsaftsmousse:

• 6 st gelatinblad
• 4 dl Bob Bara bär och frukt saft (hallon)
• 4 dl vispgrädde
• 2 st ägg
• Rosa pastafärg (valfritt)

• Dekoration: Hallonsaftsmousse i kupoler, blommor, hallonpulver, frystorkade hallon och ätbart glitter.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret till den vita chokladbrownien och grovhacka chokladen. När smöret smält blandar du ner chokladen och låter den smälta. Blanda strösocker, vaniljsocker och salt i en bunke. Knäck i äggen, ett i taget, i chokladblandningen och häll sedan i dom torra ingredienserna. Tillsätt till sist vetemjölet. Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna helt innan du klär formen med tårtplast på sidorna.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dra i ca 5 minuter. Värm den koncentrerade saften och tillsätt sedan dom urkramade gelatinbladen. Låt svalna något.

Lättvispa grädden, knäck i äggulorna (spara vitorna) och vispa tills väl blandat. Vispa äggvitorna för sig till ett skum. Häll i saften och eventuell pastafärg i gräddblandningen under vispning och vänd till sist ner äggvitorna. Moussen är nu ganska lös, men lugn, den stelnar i frysen/kylen sedan. Om du vill fyller du silikonformar med en del av moussen (jag färgade hälften med ännu mer pastafärg), och ställer in dessa i frysen fram till dekorering. Häll resterande av moussen på den vita browniebottnen. Ställ tårtan i frysen i 2-3 timmar.

När kanterna är frysta tar du bort tårtplasten från kanterna. Dekorera med dina frysta kupoler och låt tårtan tina i kylskåpet. Dekorera enligt smak och tycke precis innan servering.

Din vit chokladbrownie med hallonmoussesaft är klar, hoppas det ska smaka!

Vilken är er favorittårta? Min är definitivt en maffig chokladtårta med saftiga bottnar gjord på riktig kvalitetschoklad. Denna mörk chokladtårta med kola är ett sådant exempel. Gudomligt god!

För att baka mörk chokladtårta med kola behöver du:

Tårtbottnar:

• 3 dl vetemjöl
• 2,5 dl strösocker
• 1,5 dl kakao
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk vaniljsocker
• En nypa salt
• 2 st ägg
• 1,5 dl mjölk
• 1 dl rapsolja
• 1 dl kokande vatten

Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Tag fram 3 stycken springformar, 20 cm i diameter, knäpp fast ett bakplåtspapper i botten, smöra sidorna och pudra med kakao. Blanda dom torra ingredienserna i en bunke. Vispa snabbt ihop ägg, mjölk och olja. Tillsätt dom torra ingredienserna och rör till en tjock smet. Tillsätt det kokande vattnet, hälften i taget. Fördela smeten jämnt i dom tre formarna och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter eller till en provsticka är torr. Låt svalna helt.

Chokladkola:

• 50 gram mörk choklad
• 25 gram smör, rumstempererat
• 0,5 dl ljus sirap
• 1,5 dl strösocker
• 1,5 dl vispgrädde
• En nypa salt

Gör såhär: Klä en form, ca 18 cm i diameter med plastfolie. Grovhacka chokladen och ställ åt sidan. Koka ihop smör, sirap, strösocker, vispgrädde och salt. Koka på medelvärme till kolan nått 124 grader. Ta från plattan och tillsätt chokladen och rör tills chokladen smält. Låt svalna något. Fördela smeten i formen, låt svalna och ställ sedan i frysen.

Chokladmousse:

• 2,5 dl vispgrädde
• 0,75 dl strösocker
• 2 msk vatten
• 2 st ägg
• 2 st äggulor
• 150 gram mörk choklad

Gör såhär: Lättvispa grädden och ställ kallt. Blanda ihop strösocker, vatten, ägg och äggulor i en bunke och värm över vattenbad till 82 grader. Vispa äggblandningen i en köksassistent tills helt sval. Hacka chokladen grovt och smält över vattenbad, låt svalna. När chokladen och äggblandningen svalnat så vänd försiktigt samman dessa tillsammans med den vispade grädden.

Plasta in två formar, 20 cm i diameter, i plastfolie. Placera den frusna chokladkola i botten av den ena formen. Häll på hälften av moussen på chokladkolan och hälften i den andra formen. Ställ in formarna i frysen.

Smörkräm:

• 150 gram smör, rumstempererat
• 5,5 dl florsocker
• 50 gram mörk choklad
• 4 msk mjölk

Gör såhär: Vispa smöret i köksassistenten med flatblandaren i cirka 5 minuter tills smöret blivit vitt. Sikta ner hälften av florsockret och vispa ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt resterande florsocker och vispa till en len smörkräm. Smält chokladen och tillsätt mjölen. Häll ned chokladblandningen i smörkrämen under omrörning.

Montering och dekoration:

• 100 g mörk choklad
• Valfri dekoration

Montera tårtan i lager. Se till att lagret med chokladkola och chokladmousse är underst och lagret med enbart chokladmousse är överst. Klä in tårtan i ett tunt lager smörkräm och låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Klä sedan in med ytterligare smörkräm i ett jämnt och fint lager.

Smält chokladen. Häll på tårtan och låt det rinna ner längst med kanterna. Dekorera på valfritt sätt.