• Bullar,  Långpanna

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    När det är soligt och varmt ute är det kanske inte jätteroligt att stå inne i köket för länge. Därför har jag tagit fram dessa supersnabba sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar som går otroligt fort att slänga ihop. Under tiden dom jäser kan du göra annat, och några timmar senare har du perfekta, nybakade bullar att stoppa i picknickkorgen.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    RECEPT: Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Degen
    25 gram jäst
    2,5 dl mjölk
    100 gram smör, rumstempererat
    1 dl strösocker
    1 nypa salt
    1,5 msk kardemumma
    6 dl vetemjöl

    Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör, strösocker, salt, kardemumma och vetemjöl och knåda degen i ca 10 minuter. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper, ca 1/2 cm tjock. Låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar.

    Vaniljkräm
    2,5 dl mjölk
    1 nypa vaniljpulver
    1 dl strösocker
    4 st äggulor
    2 msk ljus maizena
    50 gram smör

    Värm upp mjölk och vaniljpulver i en kastrull. Vispa samman strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Dra mjölkblandningen från plattan och häll i äggsmeten, lite i taget, samtidigt som du vispar. Sätt kastrullen åter igen på plattan på låg värme och vispa tills blandningen tjocknar och konsistensen är som du vill ha den. Dra från plattan, tillsätt smöret och låt det smälta samtidigt som du fortsätter röra. Ställ krämen i kylskåpet.

    Glasyr
    1 dl florsocker
    1-2 tsk vatten

    Blanda ihop florsocker och vatten. Häll i en plastpåse.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Jordgubbar
    Florsocker

    När degen jäst klart, gör små hål i den med hjälp av t.ex. ett litet glas. Fyll hålen med vaniljkräm. Tryck ner jordgubbar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna. Klipp ett litet hål i plastpåsen med glasyren och spritsa ut över bullarna. Toppa med florsocker. Skär upp i portionsbitar.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Hoppas att det ska smaka! ♥

  • Bullar

    Världens godaste kanelbullar

    Hur mycket jag än älskar att experimentera med nya recept och bakverk, så är det få saker som slår mitt recept på världens godaste kanelbullar. Hemligheten bakom riktigt lyckade kanelbullar är, enligt mig – kall degvätska, mycket fyllning, jäsning under fuktiga handdukar och att pensla dom färdiga bullarna med sockerlag.

    Kanelbullar

    RECEPT: Världens godaste kanelbullar (ca 32 st)

    Deg:
    5 dl mjölk (3 % fetthalt)
    50 gram färsk jäst
    200 gram smör, rumstempererat
    1 msk kardemumma
    1,5 dl strösocker
    13-14 dl vetemjöl special + lite extra till utbakning
    1 tsk salt

    Fyllning:
    200 gram smör, rumstempererat
    2 dl strösocker
    1 dl kanel

    Sockerlag:
    1 dl strösocker
    1 dl vatten

    1 st ägg
    Några droppar vatten
    En liten nypa salt
    Pärlsocker

    1. Smula ner jästen i den kalla mjölken. Rör runt tills jästen löst sig.
    2. Tillsätt smöret, kardemumma och strösocker och kör med degkroken i assistenten.
    3. Häll i vetemjölet, lite i taget, samtidigt som assistenter arbetar. Anpassa mängden vetemjöl efter din deg och se upp för att ha i för mycket mjöl. Degen ska vara lite kladdig, precis så att den släpper från kanterna på skålen.
    4. Knåda degen i maskin i cirka 10 minuter.
    5. Under tiden assistenten knådar degen, mixa samman alla ingredienserna till fyllningen i en matberedare.
    6. När degen är färdig knådad, dela den i två delar och kavla ut den ena delen till en tunn rektangel. Bre på hälften av fyllningen och vik degen dubbel.
    7. Skär degen i 16 st remsor. Skär varje remsa på mitten, men spara 1 cm längst upp. Snurra degremsorna runt varandra och vira remsan runt sig själv till en bulle. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Fortsätt tills alla degremsorna format bullar.
    8. Upprepa föregående steg med den andra delen deg.
    9. Täck bullarna med en bakhandduk. Låt jäsa i ca 2 timmar.
    10. Förbered sockerlagen genom att koka upp socker och vatten, låt svalna.
    11. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp ägg, salt och vatten och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
    12. Pensla bullarna med sockerlag och strö på pärlsocker.
    Kanelbullar

    Tips för att få dina kanelbullar perfekta!

    1. Använd kall degvätska, det vill säga kall mjölk och rumstempererat smör. En del recept säger åt dig att värma mjölken till fingervarmt och smälta smöret, men det är inte till bullarnas fördel. Gör du med kall degvätska kommer jästiden bli längre men bullarna saftigare.
    1. Använd vanlig jäst (blått paket) istället för jäst för söta degar. Det gör att bullarna jäser lite långsammare vilket kräver längre jäsningstid men ger saftigare bullar.
    2. Skär bullarna med hjälp av en pizzaskärare. Mycket snabbare och enklare än att använda en vanlig kniv.
    3. Täck dina bullar med fuktiga bakhanddukar. Det “håller inne” fukten under jäsningen vilket gör att bullarna blir saftiga.
    4. Glöm inte sockerlagen! Genom att pensla dom färdiga bullarna med sockerlag stängs fukten inne vilket gör att bullarna håller sig saftiga längre.

  • Bullar,  Långpanna

    Saftiga blåbärsbullar med vanilj i långpanna

    Finns det något bättre än nybakade bullar? Skulle inte tro det. Dessa saftiga blåbärsbullar med vanilj är enkla att göra och bakas i långpanna vilket betyder att du slipper en del av det tidskrävande arbetet det annars krävs för att baka bullar. Njut av dessa ljumna med en stark kopp kaffe eller ett glas iskall mjölk.

    Saftiga blåbärsbullar med vanilj i långpanna.

    För att baka saftiga blåbärsbullar med vanilj i långpanna behöver du:

    • 100 gram smör
    • 5 dl mjölk
    • 1 paket jäst
    • 1,5 dl strösocker
    • 1,5 tsk kardemumma
    • En nypa salt
    • Ca 12 dl vetemjöl special
    • 200 gram färskost
    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 1 dl strösocker
    • 3 msk vaniljsocker
    • 5 dl blåbär (frysta går utmärkt)
    • 1 st ägg
    • Pärlsocker

    Gör såhär: Smält smöret till bullarna i en kastrull. Blanda i mjölen. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken och smöret. Blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt strösocker, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet, lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter. Kör med degkrokar med elvisp eller i din assistent i cirka 10 minuter. Täck med en bakduk och jäs till dubbel storlek, ca 1-1,5 timmar.

    Vispa ihop färskost, smör, strösocker och vaniljsocker med en elvisp.

    När degen jäst färdigt kavlar du ut den på ett mjölat bakbord. Bre på fyllningen och strö över blåbären. Vik dubbel och lägg degen i en långpanna med ett bakplåtspapper underst. Snitta lite här och var. Stansa ut lagom portionsbitar med t.ex. en degskrapa. Täck med en bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

    Vispa upp ett ägg och pensla på. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills bullen fått fin färg. Låt svalna något.

  • Bullar

    Vaniljbullekaka

    Finns det något bättre än nybakta bullar?! Ljumna, saftiga bullar tillsammans med ett glas iskall mjölk slår det mesta. Denna vaniljbullekaka är verkligen himmelskt god, ni bara måste prova!

    För att baka vaniljbullekaka behöver du (2 st kakor):

    • 25 gram jäst
    • 5 dl mjölk
    • 1,5 dl socker
    • 14 dl vetemjöl
    • 2 tsk kardemumma
    • 150 gram smör, rumstempererat
    • En nypa salt

    Vaniljfyllning:

    • 300 gram smör, rumstempererat
    • 1 dl vaniljsocker
    • 1 dl strösocker
    • 1 st ägg
    • Pärlsocker
    • 1 dl florsocker
    • 1 msk kallt vatten

    Gör såhär: Smula ned jästen bunken till din assistent. Värm mjölken till fingervarmt och häll över mjölken. Kör med degkroken tills jästen har löst sig i mjölken. Tillsätt socker, vetemjöl, kardemumma och salt. Tillsätt till sist smöret i kuber. Knåda i assistenten i ca 10 minuter. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 45 minuter.

    Gör under tiden vaniljfyllningen genom att vispa ihop smör, vaniljsocker och strösocker tills allt är väl blandat.

    Klä två stycken springformar, 24 cm i diameter med bakplåtspapper i botten och smör på sidorna. Dela degen på två delar. Kavla ut till en rektangulär. Bred på hälften av vaniljfyllningen och rulla ihop som en rulltårta. Skär i 8 lika stora delar. Placera en bulle i mitten av formen och dom andra runt omkring. Låt det finnas lite plats mellan bullarna, dom kommer att jäsa samman. Gör likadant med andra halvan av degen. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

    Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna.

    Blanda ihop florsocker och mjölk. Häll glasyren i en plastpåse, klipp av toppen och spritsa glasyren på kakorna.

  • Bullar

    Sockriga vaniljbullar

    Efter att ha kollat på bakprogram på TV större delen av morgonen blev jag inspirerad att baka bullar. Vaniljbullar, sockerbullar, solskensbullar…. Kärt barn har många namn. Oavsett namn, så är dessa godingar himmelska. Enligt Anton är dessa något av det godaste jag bakat vilket ändå måste vara ett bra betyg.

    Recept

    Till vetedegen:
    150 gram smör
    5 dl mjölk
    50 g jäst
    1 tsk salt
    2 tsk kardemumma
    1,5 dl socker
    13 dl vetemjöl

    Till vaniljkrämen:
    2,5 dl mjölk
    0,5 st vaniljstång
    3 st äggulor
    0,75 dl strösocker
    3 msk maizenastärkelse
    25 g smör

    Till toppingen:
    50 g smör
    1,5 dl strösocker

    Gör såhär: 
    1. Smält smöret och blanda med mjölken till en degvätska. Värm till ca 37 grader.
    2. Smula jästen i en bunke och rör ut i degvätskan. Tillsätt salt, kardemumma och socker.
    3. Knåda degen i maskin och blanda i mjölet, lite i taget. Arbeta i maskinen till en smidig klibbfri deg, ca 5 minuter. Jäs under handduk ca 30 minuter.
    4. Förbered vaniljkrämen genom att koka upp mjölk och vaniljstång (skrapa ut fröerna). Dra från värmen och låt vila. 
    5. Vispa äggulor, strösocker och maizena luftigt. Vänd ner blandningen i vaniljmjölken och koka upp under omrörning. Låt sjuda på svag värme i ett tar minuter. Dra från plattan, ta ut vaniljstången och blanda i smöret. Häll krämen i en kall skål och låt svalna. 
    6. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Dela i 32 delar och rulla till släta bullar. Lägg på ett bakplåtspapper och jäs till dubbla storleken, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. 
    7. Gör djupa hål i bullarna, hellre för stora än för små eftersom gropen jäser upp lite i ugnen. Fyll med vaniljkräm. 
    8. Grädda bullarna gyllenbruna i ugnen, ca 10 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna. 
    9. Smält smöret till toppingen. Pensla bullarna med smör och doppa i socker. 


    Hoppas det ska smaka! ☕️