Vill du äta lite mer fibrer? Vet du sällan vad du ska äta till mellanmål? Varför då inte göra ett gäng mellanmålskakor med havre och blåbär?! Mindre söta men mer mättande, perfekt som mellanmål eller att slänga med i picknickkorgen i sommar.

RECEPT: Mellanmålskakor med havre och blåbär

4,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 nypa salt
2 stora bananer
1,5 dl mjölk
1/2 dl honung
1 st ägg
1 nypa vaniljpulver
2 dl blåbär, frysta eller färska

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, ca 25 x 15 cm, med bakplåtspapper.
2. Blanda samman havregryn, bakpulver, kanel och salt.
3. Mixa samman bananerna, mjölk, honung och ägg i en mixer, tills det är helt slätt.
4. Häll bananblandningen i skålen med dom torra ingredienserna, och blanda väl.
5. Tillsätt blåbären.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
7. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i portionsbitar.

Nyttig fika som går hem hos barnen, är det möjligt? Med dessa nyttiga chokladsnittar är svaret – ett solklart JA! Dessa brukar försvinna med en rasslande fart och jag förstår varför. Fantastiskt goda!

RECEPT: Nyttiga chokladsnittar

4 + 1 dl salta cashewnötter
1 dl kokosflingor
4 msk sötströ
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
2 st ägg
1 nypa flingsalt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa 4 dl cashewnötter till ett finmalet mjöl.
3. Blanda samman nötmjölet med kokosflingor, sötströ, kakao, bakpulver, vaniljpulver, kokosolja och ägg.
4. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till längder. Platta till längden (till skillnad mot vanliga kolakakor flyter inte dessa ut så mycket i ugnen).
5. Grovhacka resterande cashewnötter och strö över kakan. Toppa med flingsalt.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
7. Låt svalna helt innan du skär upp kakorna i snittar.

Ett lite nyttigare fikaalternativ kan vara denna raw chokladkaka med nötter. Dadlar, choklad och nötter gifter sig ju så bra tillsammans! Vem behöver vitt mjöl och tillsatt socker när det finns bakverk som dessa?!

För att baka raw chokladkaka med nötter behöver du (12 bitar):

Kakan:

• 15 st dadlar, urkärnade
• 1 dl mandelmjöl
• 2 dl hasselnötter
• 3 msk kakao
• 2 msk kaffe
• En nypa salt

Glasyr:

• 2 msk kokosolja
• 2 msk kakao
• 1 msk kaffe
• 1 msk agavesirap

• Hackade nötter/mandlar

Gör såhär: Mixa samman alla ingredienserna till kakan i en matberedare. Tryck ut degen på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen.

Smält kokosoljan. Tillsätt kakao, kaffe och agavesirap. Bre glasyren över kakan och toppa med nötter eller mandlar. Skär upp i portionsbitar och förvara i frysen.

Gillar du Snickers men försöker undvika raffinerat socker och vitt mjöl? Då är dessa snickersbites utan tillsatt socker något för dig! Krämiga från jordnötter och sötade med dadlar och agavesirap.

För att baka snickersbites utan tillsatt socker behöver du:

Kakan:

• 180 gram salta jordnötter
• 3 msk jordnötssmör
• 13 dadlar, urkärnade
• 1 msk kokosolja
• 2-3 msk vatten
• 1 krm vaniljpulver
• En nypa salt

Topping:

• 0,5 dl kokosolja
• 4 msk kakao
• 1 msk agavesirap

Gör såhär: Mixa samman samtliga ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut smeten i en bakplåtsklädd form, ca 15 x 23 cm. Ställ in i frysen.

Smält kokosoljan och rör ner kakao och agevesirap. Häll på kakan och ställ in i frysen. Skär i munsbitar och njut!

Sugen på glass trots att det är måndag? Inga problem! Med denna nyttiga frozen yoghurt med honung och bär kan du njuta av glass både måndag, och tisdag, och onsdag…. Ja, ni förstår!

För att göra frozen yoghurt med honung och bär behöver du (8 bitar):

• 250 gram grekisk yoghurt
• 1 msk honung
• 1 dl hallon
• 1 dl blåbär

Gör såhär: Bred ut ett tunt lager grekisk yoghurt i en inplastad form, ca 20 x 15 cm. Ringla över honung och tryck ner bären. Klä in formen i folie och frys i minst 2 timmar. Skär upp i munsbitar.