• Frukost,  Healthy monday

    Bananpannkakor

    Bananpannkakor är den ultimata frukosten enligt mig! Väldigt lyxigt och fantastiskt goda. Dessutom innehåller dom en del frukt, en del protein och en del fibrer som alla är viktiga komponenter i en stadig frukost som man står sig på. Jag serverar mina med blandade bär, agavesirap och en klick grekisk yoghurt.

    Bananpannkakor
    Vill du hellre göra nyttiga belgiska våfflor. Klicka här för recept!

    RECEPT: Bananpannkakor

    Räcker till 4 portioner.

    2 st bananer
    4 st ägg
    5 dl havregryn
    2 tsk bakpulver
    1 dl naturell yoghurt
    1/2 dl mjölk
    1 tsk kanel
    1 nypa salt

    1. Mixa samman alla ingredienserna till en slät smet i en mixer.
    2. Värm en stekpanna. Häll i ca 1/2 dl smet till varje plätt.
    3. Stek tills plättarna fått fin yta, vänd och gör samma sak igen.
    4. Servera nygräddade med valfria tillbehör.
  • Healthy monday

    Mellanmålskakor med havre och blåbär

    Vill du äta lite mer fibrer? Vet du sällan vad du ska äta till mellanmål? Varför då inte göra ett gäng mellanmålskakor med havre och blåbär?! Mindre söta men mer mättande, perfekt som mellanmål eller att slänga med i picknickkorgen i sommar.

    Mellanmålskakor med havre och blåbär

    RECEPT: Mellanmålskakor med havre och blåbär

    4,5 dl havregryn
    1 tsk bakpulver
    1 tsk kanel
    1 nypa salt
    2 stora bananer
    1,5 dl mjölk
    1/2 dl honung
    1 st ägg
    1 nypa vaniljpulver
    2 dl blåbär, frysta eller färska

    1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, ca 25 x 15 cm, med bakplåtspapper.
    2. Blanda samman havregryn, bakpulver, kanel och salt.
    3. Mixa samman bananerna, mjölk, honung och ägg i en mixer, tills det är helt slätt.
    4. Häll bananblandningen i skålen med dom torra ingredienserna, och blanda väl.
    5. Tillsätt blåbären.
    6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
    7. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i portionsbitar.
  • Healthy monday

    Nyttiga chokladsnittar

    Nyttig fika som går hem hos barnen, är det möjligt? Med dessa nyttiga chokladsnittar är svaret – ett solklart JA! Dessa brukar försvinna med en rasslande fart och jag förstår varför. Fantastiskt goda!

    Nyttiga chokladsnittar

    RECEPT: Nyttiga chokladsnittar

    4 + 1 dl salta cashewnötter
    1 dl kokosflingor
    4 msk sötströ
    3 msk kakao
    2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljpulver
    2 msk kokosolja
    2 st ägg
    1 nypa flingsalt

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Mixa 4 dl cashewnötter till ett finmalet mjöl.
    3. Blanda samman nötmjölet med kokosflingor, sötströ, kakao, bakpulver, vaniljpulver, kokosolja och ägg.
    4. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till längder. Platta till längden (till skillnad mot vanliga kolakakor flyter inte dessa ut så mycket i ugnen).
    5. Grovhacka resterande cashewnötter och strö över kakan. Toppa med flingsalt.
    6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
    7. Låt svalna helt innan du skär upp kakorna i snittar.
    Nyttiga chokladsnittar
  • Desserter,  Healthy monday,  Mellanmål

    Frozen yoghurt

    Svårt att äta nyttigt under sommaren och semestern? Inte nu längre! Gör denna nyttiga och supergoda frozen yoghurt till frukost, mellanmål eller efterrätt. Jag toppar helst min med jordgubbar eller grillad ananas.

    Frozen yoghurt

    RECEPT: Frozen yoghurt

    4 portioner


    10 dl naturell lättyoghurt
    5 msk sötströ
    1 tsk vaniljpulver
    4 st äggvitor

    Jordgubbar eller grillad ananas till servering

    1. Blanda samman yoghurt, sötströ och vaniljpulver. Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter. Ställ in i kylen i ca 2-3 timmar.
    2. Vispa äggvitan till ett skum. Tillsätt den avrunna yoghurten och blanda väl.
    3. Häll upp i en tätförsluten burk och frys i ca 3 timmar. Rör om en gång i halvtimmen, så undviker du att din yoghurt blir isig.

    Tips! Ta fram din frozen yoghurt ca 30 minuter innan servering, så är den inte för hård för att skopa upp.

  • Desserter,  Healthy monday

    Lättare dessert med jordgubbar och vanilj

    Kan ni precis som jag inte få nog av våra svenska, söta, härliga jordgubbar?! Här hemma passar vi på att äta jordgubbar var och varannan dag, och då får man tänka på vad man har till. Grädde eller glass i all ära, men inte varje dag. Denna lättare dessert med jordgubbar och vanilj är en solklar favorit med vispad vaniljkvarg och naturella jordgubbar. SÅ gott!

    Lättare dessert med jordgubbar och vanilj
    Vill du hellre göra key lime kräm med marinerade jordgubbar? Klicka här!

    RECEPT: Lättare dessert med jordgubbar och vanilj

    2 portioner

    15 st jordgubbar
    300 gram vaniljkvarg (utan tillsatt socker)
    Några myntablad

    1. Vispa vaniljkvargen med elvisp i ca 2 minuter till den blir luftig.
    2. Skär jordgubbarna i mindre bitar.
    3. Varva kvarg och jordgubbar i dessertglas. Toppa med myntablad.

    Enklare och godare blir det inte!

  • Healthy monday,  No bake,  Paj

    Fryst mango- och passionsfruktspaj

    Vad säger du om jag säger att denna frysta mango- och passionsfruktspaj inte innehåller varken raffinerat socker eller vitt mjöl, är glutenfri och vegansk, bakas helt utan ugn och dessutom är magiskt god?! Nästan för bra för att vara sant. Men bara nästan.

    Fryst mango- och passionsfruktspaj

    RECEPT: Fryst mango- och passionsfruktspaj

    Pajskal:
    175 g rostade hasselnötter
    200 g dadlar
    2 dl kokosflingor
    1 dl kakao
    1/2 dl kokosolja
    1/2 tsk salt

    Fyllning:
    2 mogna bananer
    250 g fryst mango
    75 g fryst passionsfrukt
    1 dl kokosgrädde

    1. Ta bort kärnorna från dadlarna.
    2. Mixa alla ingredienserna till pajskalet i en matberedare.
    3. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten.
    4. Mixa samman alla ingredienserna till fyllningen i en mixer.
    5. Häll fyllningen i pajskalet.
    6. Ställ i frysen åtminstone 3-4 timmar, eller fram till servering. Ta fram pajen 10 minuter innan servering.
  • Healthy monday

    Raw chokladkaka med nötter

    Ett lite nyttigare fikaalternativ kan vara denna raw chokladkaka med nötter. Dadlar, choklad och nötter gifter sig ju så bra tillsammans! Vem behöver vitt mjöl och tillsatt socker när det finns bakverk som dessa?!

    Raw chokladkaka med nötter

    För att baka raw chokladkaka med nötter behöver du (12 bitar):

    Kakan:

    • 15 st dadlar, urkärnade
    • 1 dl mandelmjöl
    • 2 dl hasselnötter
    • 3 msk kakao
    • 2 msk kaffe
    • En nypa salt

    Glasyr:

    • 2 msk kokosolja
    • 2 msk kakao
    • 1 msk kaffe
    • 1 msk agavesirap
    • Hackade nötter/mandlar

    Gör såhär: Mixa samman alla ingredienserna till kakan i en matberedare. Tryck ut degen på ett bakplåtspapper och ställ in i frysen.

    Smält kokosoljan. Tillsätt kakao, kaffe och agavesirap. Bre glasyren över kakan och toppa med nötter eller mandlar. Skär upp i portionsbitar och förvara i frysen.

  • Healthy monday

    Snickersbites utan tillsatt socker

    Gillar du Snickers men försöker undvika raffinerat socker och vitt mjöl? Då är dessa snickersbites utan tillsatt socker något för dig! Krämiga från jordnötter och sötade med dadlar och agavesirap.

    Snickersbites utan tillsatt socker

    För att baka snickersbites utan tillsatt socker behöver du:

    Kakan:

    • 180 gram salta jordnötter
    • 3 msk jordnötssmör
    • 13 dadlar, urkärnade
    • 1 msk kokosolja
    • 2-3 msk vatten
    • 1 krm vaniljpulver
    • En nypa salt

    Topping:

    • 0,5 dl kokosolja
    • 4 msk kakao
    • 1 msk agavesirap

    Gör såhär: Mixa samman samtliga ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut smeten i en bakplåtsklädd form, ca 15 x 23 cm. Ställ in i frysen.

    Smält kokosoljan och rör ner kakao och agevesirap. Häll på kakan och ställ in i frysen. Skär i munsbitar och njut!

  • Healthy monday

    Frozen yoghurt med honung och bär

    Sugen på glass trots att det är måndag? Inga problem! Med denna nyttiga frozen yoghurt med honung och bär kan du njuta av glass både måndag, och tisdag, och onsdag…. Ja, ni förstår!

    Frozen yoghurt med honung och bär

    För att göra frozen yoghurt med honung och bär behöver du (8 bitar):

    • 250 gram grekisk yoghurt
    • 1 msk honung
    • 1 dl hallon
    • 1 dl blåbär

    Gör såhär: Bred ut ett tunt lager grekisk yoghurt i en inplastad form, ca 20 x 15 cm. Ringla över honung och tryck ner bären. Klä in formen i folie och frys i minst 2 timmar. Skär upp i munsbitar.

  • Healthy monday,  Paj

    Nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos

    Nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos – är det möjligt tänker ni? Det är nästan för bra för att vara sant men denna smulpaj är ett lättare alternativ till vanilj smulpaj, och minst lika god! Den passar både till dig som är glutenintolerant och till dig som undviker tillsatt socker. Är det healthy monday så är det!

    Nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos

    För att baka nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos (2 portioner) behöver du:

    • 100 gram hallon
    • 100 gram rabarber
    • 1 msk smör
    • 0,5 dl kokosflingor
    • 0,5 dl mandelmjöl
    • 1 msk sötströ (stevia)
    • 1 krm vaniljpulver

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg hallon och rabarber i en ugnssäker form så att det täcker botten. Mixa samman smör, kokosflingor, mandelmjöl, sötströ och vaniljpulver i en matberedare. Smula degen över bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

    Servera som den är eller med en klick vaniljkvarg.