• Bröd

    Tårtverket – Min dröm blev verklighet

    Hejsan allihopa!

    Det har varit ett tag sen jag skrev några recept här men sanningen är att det inte riktigt funnits tid över sedan jag öppnade mitt café i centrala Göteborg, Tårtverket. Tanken är dock att jag kommer att komma tillbaka hit och fortsätta med mitt receptbloggande så snart det är lite lugnare i världen och jag kunnat anställa lite mer personal.

    I Februari tog jag över ett tidigare café på Korsgatan 11 i Göteborg och öppnade Tårtverket där fokuset är Cupcakes, Macarones och Tårtor som vi levererar via caféet eller via hemkörning. Att öppna i dessa epidemitider var allt annat än lätt. Vi började med att renovera hela caféet vilket tog en vecka. Vi var 4 personer som arbetade cirka 16 timmar om dagen, men efter mycket slit så lyckades vi bli färdiga lagom till invigningen.

    Det var mycket strul redan från början med kort-terminaler som inte fungerade, färg som sprack när den torkade och vattenläckage men till slut stod vi redo och öppningen blev en sprakande succé.

    Tårtverket öppningsdag. Människor fikar och skrattar i caféet

    Efter att vi haft öppet i två veckor kom smällen som vi absolut inte räknat med, med restriktioner om att man skulle hålla sig hemma. Livet på stan dog ut från en dag till en annan och det blev allt svårare att överleva, men vi lyckades hålla oss kvar. Att öppna mitt under rådande epidemi var en utmaning utan dess like, hade jag vetat vad jag vet idag kanske jag inte hade vågat, i alla fall inte vid denna tidpunkten men läget och min dröm var för stark. Jag ångrar absolut ingenting men vilket jobb det har varit, långa dagar och mycket slit men ack så värt varenda sekund. Att få följa min dröm, även under en epidemi är något jag är tacksam för varje dag.

    Sakta men säkert började människor söka sig tillbaka till stan och således även till oss. Många företag började jobba mer på kontoret vilket innebar att vi sålde fler luncher (vi vågar påstå att det är bland den bästa lunchen i Göteborg) och även fler bakverk. Vi har även börjat bli stora på beställningar. Många har beställt tårta i Göteborg för att fira sina bröllop, födelsedagar och företagsevent. Det är verkligen helt magiskt när man får äran att baka till någons bröllop och hjälpa till att göra dagen lite extra speciell.

    Likaså har vi hjälpt till med catering för företagsevent där vi ordnat bakverk och mat för att förgylla dagen, oavsett om det varit en mässa, kundträff eller interna utbildningar.

    Det allra roligaste med hela denna resan är all den fantastiska respons som jag har fått. Alla ni som kommer in, handlar och säger hur fantastiskt allt är, så fin lokalen är och hur väl ni blir bemötta. Ni är de som får mig att vilja fortsätta med det här, att fortsätta följa min dröm och sätta guldkant på era dagar.

    Ett stort tack till alla, hoppas att vi ses på caféet och hoppas att vi ses här på bloggen inom en snar framtid och glöm inte att kolla in på Tårtverket, ditt café i Göteborg!

  • Kladdkakor

    Salted caramel kladdkaka med brynt smör

    Klassisk kladdkaka i all ära, men denna salted caramel kladdkaka med brynt smör är något alldeles extra! En krämigt len kladdkaka som får en knäckig ton av farinsocker och en krämigt god kolasmak av kondenserad mjölk. SÅ god!

    RECEPT: Salted caramel kladdkaka med brynt smör

    150 g smör
    2,5 dl vetemjöl
    0,75 dl strösocker
    1 tsk vaniljextrakt
    0,75 dl brunt farinsocker
    1 rejäl nypa flingsalt
    1 burk sötad kondenserad mjölk
    2 st stora ägg

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
    3. Bryn smöret. När smöret smält, vispa tills det blivit gyllenbrunt.
    4. Rör ihop vetemjöl, strösocker, farinsocker, vaniljextrakt, flingsalt och kondenserad mjölk. Tillsätt det brynta smöret.
    5. Rör ner äggen, ett i taget.
    6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

    Låt kakan svalna helt. För bästa resultat, låt kakan sätta sig i kylskåpet i minst 3 timmar. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass. Jag valde att spritsa på vispgrädde och toppa med hemkokt salt kolasås.

    Hoppas din kolakladdkaka ska smaka! ♥

  • Mjuka kakor,  Tårtor

    Morotstårta

    Om jag måste välja ett favoritbakverk så skulle det troligtvis bli morotskaka, eller som i detta fallet – morotstårta. Morötterna tillsammans med olja och mandelmjöl i smeten gör denna kaka otroligt saftig. Rejält med frostig och det är omöjligt att misslyckas!

    RECEPT: Morotstårta

    Receptet ger en hög tårta som räcker till ca 12 bitar.

    Morotskaka, 4 st bottnar
    3 st ägg
    2,5 dl strösocker
    1,75 dl rapsolja
    2 dl mandelmjöl
    2,5 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1 tsk bikarbonat
    1/2 tsk kardemumma
    1 tsk kanel
    1 nypa salt
    3 st medelstora morötter (ca 3 dl finrivna)

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Använd 4 st formar, ca 15 cm i diameter (om du inte har 4 stycken använder du 2 stycken och delar bottnarna i 2 delar när dom är färdiggräddade). Olja in formarna med rapsolja.
    3. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
    4. Tillsätt rapsoljan och vispa in den ordentligt i äggsmeten.
    5. Sikta ner mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kardemumma, kanel och salt. Rör tills väl blandat.
    6. Finriv morötterna och tillsätt dessa i smeten.
    7. Fördela smeten jämnt i formarna.
    8. Grädda mitt i ugnen i ca 23 minuter. Kontrollera med en sticka så att bottnarna är torra. Låt svalna helt.

    Frosting
    100 g smör, rumstempererat
    150 g philadelphia
    6 dl florsocker

    1. Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt.
    2. Tillsätt philadelphia och vispa tills smeten är klumpfri.
    3. Tillsätt florsockret i två omgångar. Vispa till en slät smet.

    Montera tårtan
    Fyll varje lager med frostig och spackla sedan hela tårtan med frostig. Snåla inte med frostig i varken fyllningen eller runt om. Dekorera med hackade nötter.

  • Choklad,  Kladdkakor,  Långpanna

    Lemon curd blondie

    Idag delar jag med mig av ett helgrymt recept på lemon curd blondie som ni bara måste prova! Är ni precis som jag och gillar när det söta möter det syrliga så kommer ni att älska denna.

    Lemon curd blondie

    RECEPT: Lemon curd blondie

    Receptet ger ca 16 st generösa bitar.

    Lemon curd
    1/2 sats lemon curd, receptet hittar du här

    Blondie
    3 st ägg
    3 dl strösocker
    175 g vit choklad
    175 g smör
    3,25 dl vetemjöl
    1/2 tsk salt
    1/2 tsk bakpulver

    1. Sätt ugnen på 170 grader.
    2. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt, gärna på hög hastighet i maskin.
    3. Smält vit choklad och smör över ett vattenbad.
    4. Tillsätt choklad- och smörblandningen i äggsmeten.
    5. Sikta ner vetemjöl, salt och bakpulver och rör runt tills väl blandat.
    6. Häll smeten i en bakplåtsklädd form, ca 25 x 20 cm. Ringla över lemon curd och dra i cirklar med en gaffel.
    7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 23 minuter. 
    8. När kakan har svalnat, ställ in den i kylskåpet i minst 1 timma innan du skär upp i portionsbitar.
  • Choklad

    Snickersbrownie

    Hur gott låter det inte med en riktigt chokladig brownie, täckt med seg kola, len marshmallowsmet och krämig chokladganache?! Väldigt gott om du frågar mig! Denna snickersbrownie är farligt god!

    Snickersbrownie

    RECEPT: Snickersbrownie

    Receptet ger 20 st generösa bitar.

    Brownie
    3 st ägg
    3,5 dl strösocker
    175 g smör
    175 g choklad
    2 dl vetemjöl
    1 dl kakao
    1/2 tsk bakpulver
    1 nypa salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, ca 20 x 30 cm i diameter.
    2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
    3. Smält smör och choklad över ett vattenbad.
    4. Häll försiktig ner chokladblandningen i äggsmeten.
    5. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör försiktigt tills allt är väl blandat.
    6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.
    7. Låt svalna medan du gör kolan.

    Kola
    3,5 dl strösocker
    100 g smör
    2 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljextrakt

    1. Blanda samman vispgrädde och vaniljextrakt.
    2. Koka upp strösocker i en kastrull tills sockret smält och fått en fin färg.
    3. Dra kastrullen från plattan och tillsätt grädden, lite i taget.
    4. Tillsätt smöret.
    5. Sätt kastrullen åter igen på plattan och låt koka upp till 118 grader.
    6. När kolan är klar, låt svalna något innan du heller den på kakan.

    Marshmallow
    2 dl strösocker
    0,5 dl vatten
    2 st äggvitor

    1. Vispa äggvitorna till ett vitt fluff. Ställ åt sidan.
    2. Blanda samman strösocker och vatten i en kastrull och koka upp till 120 grader.
    3. Häll sockerlagen i äggvitorna samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills smeten svalnat helt.
    4. Bre marshmallowsmeten över kolan.

    Chokladganache
    100 g choklad
    1 dl vispgrädde

    1. Smält chokladen i grädden över ett vattenbad.
    2. Bre ut den varma ganachen över marshmallowsmeten.

    Låt svalna helt, gärna i kylskåpet över vatten. Skär upp i portionsbitar.

  • Kladdkakor,  Mjuka kakor,  Paj

    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Vissa saker tröttnar en aldrig på, till exempel denna hallonsmulpaj på citronkladdkaka. En typisk sådan där kaka som försvinner snabbare än vinden. Den består av en härligt kladdig kladdkaka med smak av citron, toppad med syrliga hallon och täckt med crunchigt havretäcke. Om ni inte provat, så gör det nu!

    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka
    Vill du hellre baka blåbär- och vaniljpajkaka? Klicka här för recept!

    RECEPT: Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Kakan görs i en springform på 18 cm i diameter, vilket ger ca 8 bitar.

    Citronkladdkaka
    150 g smör
    2 st ägg
    2,5 dl strösocker
    1,5 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    1 st citron, skal och saft

    200 g hallon

    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
    3. Smält smöret.
    4. Blanda samman ägg och strösocker tills det precis går ihop.
    5. Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker, citronsaft och citronskal.
    6. Rör till sist ner det smälta smöret.
    7. Häll smeten i formen, toppa med hallon, och ställ åt sidan.

    Havresmulor
    75 g smör, rumstempererat
    1/2 dl ljust muscovadosocker
    1/2 dl strösocker
    2 dl havregryn
    1/2 dl vetemjöl

    1. Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till smulor.
    3. Fördela smulorna över kakan.
    4. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter, eller till kakan är gyllenbrun men fortfarande lite lös i mitten.
    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Låt kakan svalna efter tillagning och låt stå i kylskåpet minst 3 timmar, men gärna över natten, innan servering. Då hinner kakan sätta sig.

  • Desserter

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn är en superenkel och snabb dessert som går hem hos alla! Krämigt len och söt pannacotta tillsammans med salt cruch från popcornen. Mums!

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    RECEPT: Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    Receptet räcker till ca 8 portioner.

    Pannacotta
    3 st gelatinblad
    5 dl vispgrädde
    1 burk karamelliserad mjölk

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Koka upp grädden. Dra från plattan när grädden börjar koka.
    3. Vänd ner den karamelliserade mjölken och vispa tills det löst sig.
    4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i pannacottasmeten.
    5. Fördela i portionsglas.
    6. Låt stå i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.

    Karamelliserade popcorn
    5 dl poppade popcorn
    1 tsk salt
    1 dl strösocker
    50 g smör

    1. Poppa popcornen enligt anvisningarna på paketet. Salta.
    2. Smält strösocker och smör i en stekpanna tills en slät massa.
    3. Vänd ner popcornen, se till att alla popcorn får socker på sig.
    4. Häll popcornen på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

    Toppa pannacottan med dom karamelliserade popcornen innan servering.

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn
  • Choklad,  Kladdkakor,  Muffins

    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Alltså, ni hör! Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma, toppad med fräsch färskostfrosting med smulor av Oreokakor och krämigt len chokladganache. Verkligen en kaka med extra allt, SÅ goda! Tur att dom är väldigt mäktiga och att man bara orkar en, annars hade dom levt farligt.

    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    RECEPT: Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Receptet räcker till 12 st rejäla cupcakes.

    Kladdkakemuffins
    250 g smör
    4 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    2 dl kakao
    1 nypa salt
    4 st ägg

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ it 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
    2. Smält smöret.
    3. Blanda samman strösocker, vetemjöl, kakao och salt.
    4. Rör ner smöret i dom torra ingredienserna.
    5. Knäck i äggen, ett i taget, och rör tills allt är väl blandat.
    6. Häll upp smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.
    7. Låt svalna.

    Kakdegsbollar
    100 g smör, rumstempererat
    1/2 dl strösocker
    1/2 dl farinsocker
    2 dl vetemjöl
    1 nypa salt
    100 g chokladknappar

    1. Mixa samman alla ingredienser förutom chokladen i en matberedare.
    2. Häll i chokladen och blanda med en slickepott.
    3. Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll. Ställ i frysen.
    4. När bollarna blivit lite hårda, tryck ner en boll i varje muffins.
    5. Ställ muffinsen i kylskåpet.

    Färskostfrosting
    8 st oreokex
    120 g smör, rumstempererat
    4 dl florsocker
    1 msk vaniljsocker
    200 g färskost

    1. Krossa oreokexen till smulor.
    2. Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt färskosten.
    3. Vänd ner kaksmulorna i frostingen.
    4. Spritsa färskostfrosting på muffinsen.

    Chokladganache
    50 g mjölkchoklad
    1/2 dl vispgrädde

    1. Grohacka chokladen.
    2. Koka upp vispgrädde. När det precis börjat koka, dra från plattan.
    3. Häll i chokladen i kastrullen. Rör tills all choklad smält. Låt svalna.
    4. Ringla chokladganache över cupcaksen.
    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Dekorera med Oreokakor och njut! ♥

  • Tårtor

    Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    Visst är det något speciellt med moussetårta?! Jag tröttnar aldrig. Idag har jag experimenterat med olika smaker i köket och resultatet blev denna fantastiskt goda moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta. Blir SÅ glad varje gång smakerna sitter precis som jag tänkt!

    Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    RECEPT: Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    Kokosmarängtårtbotten
    100 g äggvita (ca 2,5 st stora ägg)
    1 dl strösocker
    3 dl kokosflingor

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä en springform, 18 cm i diameter, men bakplåtspapper i botten.
    3. Vispa äggvitan till ett skum.
    4. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en blank maräng.
    5. Vänd ner kokosflingorna.
    6. Tryck ut kokosmarängen i formen till ett jämnt lager.
    7. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

    Limepannacotta
    1 st gelatinblad
    3 dl vispgrädde
    1/2 dl strösocker
    1 krm vaniljpulver
    1 st lime

    1. Klä en springform, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.
    2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
    3. Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljpulver. Koka i ca 5 minuter.
    4. Dra gräddblandningen från plattan, pressa i limesaft.
    5. Krama ur gelatinbladet och rör ner i pannacottasmeten.
    6. Häll pannacottasmeten i springformen. Ställ in i frysen.

    Blåbärskompott
    1 st gelatinblad
    250 g blåbär
    1/2 dl strösocker

    1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
    2. Koka upp blåbär och strösocker.
    3. Mixa blåbären med stavmixer till en slät puré.
    4. Krama ur gelatinbladet och rör ner i blåbärspurén.
    5. Häll blåbärskompotten över pannacottan. Vill du dekorera med kompotten så fyller du även silikonformar. Ställ åter igen in i frysen.
    Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    Blåbärsmousse
    2 st gelatinblad
    250 g blåbär
    100 g färskost
    1 dl florsocker
    2 dl vispgrädde

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Koka upp blåbären. Sila till en slät puré. Låt svalna något.
    3. Vispa samman färskost och florsocker. Tillsätt blåbärspurén.
    4. Vispa grädden lätt. Vänd försiktigt ner i blåbärssmeten.

    Montera tårtan
    Klä en springform, 20 cm i diameter (dvs. något större än din botten, pannacotta och kompott), med bakplåtspapper i botten. Lägg kokosmarängtårtbottnen nederst, i mitten av formen. Placera “pucken” med pannacotta och kompott över tårtbottnen. Häll över blåbärsmousse så att det täcker sidorna och toppen. Ställ in i frysen.

    Förvara tårtan i frysen. 3-4 timmar innan tårtan ska serveras, ta fram tårtan, lossa kanten på springformen, lägg över tårtan på ett fat, och låt tina sakta i kylskåpet.

    Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    Lycka till! ♥

  • Desserter,  No bake

    Citronglass med vit choklad

    Sommarens mest fräscha och goda glass är denna hemmagjorda citronglass med vit choklad. Krämig men ändå luftig, syrlig och söt på samma gång. Passar perfekt som efterrätt till sommarens alla grillkvällar!

    Citronglass med vit choklad

    RECEPT: Citronglass med vit choklad

    Citronkräm
    150 g vit choklad
    0,75 dl sötad kondenserad mjölk
    2 st citroner (saften från båda och skalet från 1 st)
    25 g smör
    100 g färskost

    Glassmet
    2 st äggvitor
    2 dl vispgrädde

    Lemon curd
    1/2 sats, receptet hittar du här

    1. Koka ihop lemon curd och låt svalna.
    2. Grovhacka chokladen och smält över vattenbad.
    3. När chokladen smält, dra från värmen och tillsätt kondenserad mjölk, citronskal, citronsaft och smör.
    4. Vispa upp färskosten och tillsätt citronblandningen.
    5. Låt stelna i kylskåpet, minst 30 minuter.
    6. Vispa upp äggvitorna.
    7. Vispa grädden lätt.
    8. Blanda ihop citronkrämen med den vispade grädden. Vänd ner äggvitorna försiktigt.
    9. Häll glassmeten i en form.
    10. Klicka över lemon curd och dra med en tandpetare i cirkelrörelser.
    11. Plasta in och frys i minst 4 timmar.