• Kladdkakor,  Mjuka kakor,  Paj

    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Vissa saker tröttnar en aldrig på, till exempel denna hallonsmulpaj på citronkladdkaka. En typisk sådan där kaka som försvinner snabbare än vinden. Den består av en härligt kladdig kladdkaka med smak av citron, toppad med syrliga hallon och täckt med crunchigt havretäcke. Om ni inte provat, så gör det nu!

    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka
    Vill du hellre baka blåbär- och vaniljpajkaka? Klicka här för recept!

    RECEPT: Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Kakan görs i en springform på 18 cm i diameter, vilket ger ca 8 bitar.

    Citronkladdkaka
    150 g smör
    2 st ägg
    2,5 dl strösocker
    1,5 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    1 st citron, skal och saft

    200 g hallon

    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
    3. Smält smöret.
    4. Blanda samman ägg och strösocker tills det precis går ihop.
    5. Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker, citronsaft och citronskal.
    6. Rör till sist ner det smälta smöret.
    7. Häll smeten i formen, toppa med hallon, och ställ åt sidan.

    Havresmulor
    75 g smör, rumstempererat
    1/2 dl ljust muscovadosocker
    1/2 dl strösocker
    2 dl havregryn
    1/2 dl vetemjöl

    1. Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till smulor.
    3. Fördela smulorna över kakan.
    4. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter, eller till kakan är gyllenbrun men fortfarande lite lös i mitten.
    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Låt kakan svalna efter tillagning och låt stå i kylskåpet minst 3 timmar, men gärna över natten, innan servering. Då hinner kakan sätta sig.

  • Desserter

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn är en superenkel och snabb dessert som går hem hos alla! Krämigt len och söt pannacotta tillsammans med salt cruch från popcornen. Mums!

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    RECEPT: Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn

    Receptet räcker till ca 8 portioner.

    Pannacotta
    3 st gelatinblad
    5 dl vispgrädde
    1 burk karamelliserad mjölk

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Koka upp grädden. Dra från plattan när grädden börjar koka.
    3. Vänd ner den karamelliserade mjölken och vispa tills det löst sig.
    4. Krama ur gelatinbladen och rör ner i pannacottasmeten.
    5. Fördela i portionsglas.
    6. Låt stå i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.

    Karamelliserade popcorn
    5 dl poppade popcorn
    1 tsk salt
    1 dl strösocker
    50 g smör

    1. Poppa popcornen enligt anvisningarna på paketet. Salta.
    2. Smält strösocker och smör i en stekpanna tills en slät massa.
    3. Vänd ner popcornen, se till att alla popcorn får socker på sig.
    4. Häll popcornen på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

    Toppa pannacottan med dom karamelliserade popcornen innan servering.

    Dulce de leche pannacotta med karamelliserade popcorn
  • Choklad,  Kladdkakor,  Muffins

    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Alltså, ni hör! Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma, toppad med fräsch färskostfrosting med smulor av Oreokakor och krämigt len chokladganache. Verkligen en kaka med extra allt, SÅ goda! Tur att dom är väldigt mäktiga och att man bara orkar en, annars hade dom levt farligt.

    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    RECEPT: Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Receptet räcker till 12 st rejäla cupcakes.

    Kladdkakemuffins
    250 g smör
    4 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    2 dl kakao
    1 nypa salt
    4 st ägg

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ it 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
    2. Smält smöret.
    3. Blanda samman strösocker, vetemjöl, kakao och salt.
    4. Rör ner smöret i dom torra ingredienserna.
    5. Knäck i äggen, ett i taget, och rör tills allt är väl blandat.
    6. Häll upp smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.
    7. Låt svalna.

    Kakdegsbollar
    100 g smör, rumstempererat
    1/2 dl strösocker
    1/2 dl farinsocker
    2 dl vetemjöl
    1 nypa salt
    100 g chokladknappar

    1. Mixa samman alla ingredienser förutom chokladen i en matberedare.
    2. Häll i chokladen och blanda med en slickepott.
    3. Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll. Ställ i frysen.
    4. När bollarna blivit lite hårda, tryck ner en boll i varje muffins.
    5. Ställ muffinsen i kylskåpet.

    Färskostfrosting
    8 st oreokex
    120 g smör, rumstempererat
    4 dl florsocker
    1 msk vaniljsocker
    200 g färskost

    1. Krossa oreokexen till smulor.
    2. Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt färskosten.
    3. Vänd ner kaksmulorna i frostingen.
    4. Spritsa färskostfrosting på muffinsen.

    Chokladganache
    50 g mjölkchoklad
    1/2 dl vispgrädde

    1. Grohacka chokladen.
    2. Koka upp vispgrädde. När det precis börjat koka, dra från plattan.
    3. Häll i chokladen i kastrullen. Rör tills all choklad smält. Låt svalna.
    4. Ringla chokladganache över cupcaksen.
    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Dekorera med Oreokakor och njut! ♥

  • Tårtor

    Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    Visst är det något speciellt med moussetårta?! Jag tröttnar aldrig. Idag har jag experimenterat med olika smaker i köket och resultatet blev denna fantastiskt goda moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta. Blir SÅ glad varje gång smakerna sitter precis som jag tänkt!

    Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    RECEPT: Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    Kokosmarängtårtbotten
    100 g äggvita (ca 2,5 st stora ägg)
    1 dl strösocker
    3 dl kokosflingor

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä en springform, 18 cm i diameter, men bakplåtspapper i botten.
    3. Vispa äggvitan till ett skum.
    4. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en blank maräng.
    5. Vänd ner kokosflingorna.
    6. Tryck ut kokosmarängen i formen till ett jämnt lager.
    7. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

    Limepannacotta
    1 st gelatinblad
    3 dl vispgrädde
    1/2 dl strösocker
    1 krm vaniljpulver
    1 st lime

    1. Klä en springform, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.
    2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
    3. Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljpulver. Koka i ca 5 minuter.
    4. Dra gräddblandningen från plattan, pressa i limesaft.
    5. Krama ur gelatinbladet och rör ner i pannacottasmeten.
    6. Häll pannacottasmeten i springformen. Ställ in i frysen.

    Blåbärskompott
    1 st gelatinblad
    250 g blåbär
    1/2 dl strösocker

    1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
    2. Koka upp blåbär och strösocker.
    3. Mixa blåbären med stavmixer till en slät puré.
    4. Krama ur gelatinbladet och rör ner i blåbärspurén.
    5. Häll blåbärskompotten över pannacottan. Vill du dekorera med kompotten så fyller du även silikonformar. Ställ åter igen in i frysen.
    Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    Blåbärsmousse
    2 st gelatinblad
    250 g blåbär
    100 g färskost
    1 dl florsocker
    2 dl vispgrädde

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Koka upp blåbären. Sila till en slät puré. Låt svalna något.
    3. Vispa samman färskost och florsocker. Tillsätt blåbärspurén.
    4. Vispa grädden lätt. Vänd försiktigt ner i blåbärssmeten.

    Montera tårtan
    Klä en springform, 20 cm i diameter (dvs. något större än din botten, pannacotta och kompott), med bakplåtspapper i botten. Lägg kokosmarängtårtbottnen nederst, i mitten av formen. Placera “pucken” med pannacotta och kompott över tårtbottnen. Häll över blåbärsmousse så att det täcker sidorna och toppen. Ställ in i frysen.

    Förvara tårtan i frysen. 3-4 timmar innan tårtan ska serveras, ta fram tårtan, lossa kanten på springformen, lägg över tårtan på ett fat, och låt tina sakta i kylskåpet.

    Moussetårta med kokosmaräng, blåbärscurd och limepannacotta

    Lycka till! ♥

  • Desserter,  No bake

    Citronglass med vit choklad

    Sommarens mest fräscha och goda glass är denna hemmagjorda citronglass med vit choklad. Krämig men ändå luftig, syrlig och söt på samma gång. Passar perfekt som efterrätt till sommarens alla grillkvällar!

    Citronglass med vit choklad

    RECEPT: Citronglass med vit choklad

    Citronkräm
    150 g vit choklad
    0,75 dl sötad kondenserad mjölk
    2 st citroner (saften från båda och skalet från 1 st)
    25 g smör
    100 g färskost

    Glassmet
    2 st äggvitor
    2 dl vispgrädde

    Lemon curd
    1/2 sats, receptet hittar du här

    1. Koka ihop lemon curd och låt svalna.
    2. Grovhacka chokladen och smält över vattenbad.
    3. När chokladen smält, dra från värmen och tillsätt kondenserad mjölk, citronskal, citronsaft och smör.
    4. Vispa upp färskosten och tillsätt citronblandningen.
    5. Låt stelna i kylskåpet, minst 30 minuter.
    6. Vispa upp äggvitorna.
    7. Vispa grädden lätt.
    8. Blanda ihop citronkrämen med den vispade grädden. Vänd ner äggvitorna försiktigt.
    9. Häll glassmeten i en form.
    10. Klicka över lemon curd och dra med en tandpetare i cirkelrörelser.
    11. Plasta in och frys i minst 4 timmar.
  • Muffins

    Cupcakes med hallonmousse och marängsmörkräm

    Vem älskar inte cupcakes?! Dessa luftiga citronmuffins, fyllda med hallonmousse och toppade med marängsmörkräm smälter i munnen. Ett säkert tips för att göra cupcakes ännu godare är att göra en gömma inuti muffinsen. Mums!

    Cupcakes med hallonmousse och marängsmörkräm

    RECEPT: Cupcakes med hallonmousse och marängsmörkräm

    Citronmuffins
    2 st ägg
    1 dl strösocker
    1/2 dl vetemjöl special
    1/2 dl potatismjöl
    1/2 tsk bakpulver
    1 krm vaniljpulver
    1 citron, skalet

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Sätt ner muffinsformar i en muffinsplåt.
    3. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. 
    4. Blanda ihop vetemjöl special, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.
    5. Vänd ner dom torra ingredienserna samt finrivet citronskal i äggsmeten. 
    6. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 7-8 minuter.
    7. Låt muffinsen svalna helt.
    8. Stick ut ett hål i varje muffins med en utstickare. Spara “toppen”.

    Hallonmousse
    1 st gelatinblad
    100 g hallon
    50 g färskost
    2 msk florsocker
    2 msk vispgrädde

    1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
    2. Koka upp hallonen och sila genom en fintrådig sil så att du får en slät hallonpuré. 
    3. Smält gelatinbladet i en kastrull tillsammans med hallonpurén.
    4. Rör ihop färskost och florsocker. Tillsätt hallonpurén. 
    5. Vispa grädden lätt och vänd ner denna i hallonmoussen. 
    6. Fyll muffinsen med hallonmousse, lägg på toppen på muffinsen och låt stelna i kylskåpet.

    Vaniljmarängsmörkräm
    50 g äggvita
    100 g strösocker
    50 g smör, rumstempererat
    1 krm vaniljpulver

    1. Blanda ihop äggvita och strösocker och värm över ett vattenbad till 63 grader, så att sockerkristallerna smälter. 
    2. Vispa upp den varma marängsmeten på hög hastighet tills den svalnat. 
    3. Skär under tiden smöret i tärningar. 
    4. När marängsmeten svalnat sänker du hastigheten till medelhastighet. Tillsätt en smörkub i taget, i långsam takt. En bra regel är att det bör gå minst 15 sekunder mellan varje smörkub. 
    5. När alla smörkuber är i, tillsätt vaniljpulvret.
    6. Färga eventuellt marängsmörkrämen med pastafärg eller pulverfärg, jag använde ätbart glitterpulver i brons och rosa.
    7. Spritsa ut marängsmörkrämen på dom fyllda muffinsen.

    Dekorera enligt smak och tycke. ♥

  • Choklad,  Kladdkakor

    Mörk chokladkaka med touch av grapefrukt

    Inlägget innehåller sponsrade produkter av Lindt Sverige genom Smakbox. Annonslänkar förekommer.

    Ett av mina absolut viktigaste baktips är att satsa på kvalitet! En mörk chokladkaka på riktig kvalitetschoklad är minst tusen gånger godare än en bakad på en 5 kronors chokladkaka. För smaksättning rekommenderar jag någon av alla smaksatta choklader som finns. Denna chokladkaka med touch av grapefrukt är bakad på min favoritchoklad från Lindt exellence, och deras nya smak Intense pink grapefrukt. SÅ god!

    Mörk chokladkaka med touch av grapefrukt

    RECEPT: Mörk chokladkaka med touch av grapefrukt

    Kakan
    100 g smör
    2 st ägg
    2 dl strösocker
    1,5 dl vetemjöl
    1 msk vaniljsocker
    4 msk kakao
    1 nypa salt

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Knäpp fast ett bakplåtspapper i en springform, 24 cm i diameter.
    2. Rör ihop ägg och strösocker.
    3. Blanda ner kakao, vaniljsocker, kakao och salt till en tjock smet.
    4. Vänd till sist ner det smälta smöret.
    5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna något.

    Chokladkräm
    100 g smör
    1 dl strösocker
    2 tsk kakao
    1 dl vispgrädde
    100 g Lindt exellence, Intense pink grapefrukt

    1. Lägg smör, strösocker, kakao och vispgrädde i en kastrull och koka upp.
    2. Grovhacka chokladen.
    3. Dra kastrullen av plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt svalna något innan du häller på chokladkrämen på kakan.

    Förvara kakan i kylskåp i minst 1-2 timmar, till chokladkrämen stelnat helt. Skär upp i portionsbitar. Servera gärna med lättvispad grädde och jordgubbar.

    Mörk chokladkaka med touch av grapefrukt
  • Tårtor

    Tvåvåningstårta med hallonmousse, citronkräm och marängsmörkräm

    Att baka tårta kan vara något av det mest kreativa i bakvärlden. Inte nog med att fyllningar ska komponeras, utan smakerna ska också fungera ihop. Dessutom är utseendet nästan lika viktigt som smaken när det kommer till tårtor. Denna tvåvåningstårta med hallonmousse, citronkräm och marängsmörkräm är mitt senaste tillskott i tårtfamiljen.

    Tvåvåningstårta med hallonmousse, citronkräm och marängsmörkräm

    RECEPT: Tvåvåningstårta med hallonmousse, citronkräm och marängsmörkräm

    Citrontårtbottnar
    6 st ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl vetemjöl special
    1,5 dl potatismjöl
    1,5 tsk bakpulver
    2 krm vaniljpulver
    2 citroner, skalet

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä två springformar med bakplåtspapper, en som är ca 24 cm och en som är ca 18 cm i diameter. Klä bakplåtspapper även på kanterna och en bit upp, eftersom kakan blir ganska hög.
    3. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
    4. Blanda ihop vetemjöl special, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.
    5. Vänd ner dom torra ingredienserna samt finrivet citronskal i äggsmeten.
    6. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Känn med en sticka, den lilla formen blir sannolikt klar lite innan den stora.
    7. Låt bottnarna svalna helt. Om möjligt, frys gärna in dom innan du skär i kakan. Annars, skär kakan i 3 lika tjocka anslag.

    Hallonmousse
    6 st gelatinblad
    500 g hallon
    200 g färskost
    1,5 dl florsocker
    2 dl vispgrädde

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Koka upp hallonen och sila genom en fintrådig sil så att du får en slät hallonpuré.
    3. Smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med ett par matskedar hallonpuré. Blanda samman med resterande hallonpuré.
    4. Vispa ihop färskost och florsocker. Tillsätt hallonpurén.
    5. Vispa grädden lätt och vänd ner denna i hallonmoussen.
    6. Lägg dom nedersta tårtbottnarna i springformerna, klädda med bakplåtspapper på sidorna. Häll över hallonmoussen i ett jämnt lager, och ställ in i kylskåpet tills det stelnat, ca 1 timma.

    Citronkräm
    300 g vit choklad
    1,5 dl sötad kondenserad mjölk
    3 st citroner (saften från 3 st och skalet från 2 st)
    50 g smör
    225 g färskost

    1. Grovhacka chokladen och smält över ett vattenbad.
    2. När chokladen smält, tillsätt kondenserad mjölk, citronskal, citronsaft och smör. Rör tills smöret smält och du har en smet utan klumpar.
    3. Tillsätt färskosten och vispa fluffig med elvisp.
    4. Lägg dom mellersta tårtbottnarna på hallonmoussen. Häll på ett jämnt lager citronkräm. Lägg på dom översta tårtbottnarna och ställ i kylskåpet tills det stelnat, ca 1 timma.
    Tvåvåningstårta med hallonmousse, citronkräm och marängsmörkräm

    Vaniljmarängsmörkräm
    200 g äggvita
    400 g strösocker
    400 g smör, rumstempererat
    1 tsk vaniljpulver

    1. Blanda ihop äggvita och strösocker och värm över ett vattenbad till 63 grader, så att sockerkristallerna smälter.
    2. Vispa upp den varma marängsmeten på hög hastighet tills den svalnat.
    3. Skär under tiden smöret i tärningar, ca 2 x 2 cm.
    4. När marängsmeten svalnat sänker du hastigheten till medelhastighet. Tillsätt en smörkub i taget, i långsam takt. En bra regel är att det bör gå minst 15 sekunder mellan varje smörkub.
    5. När alla smörkuber är i, tillsätt vaniljpulvret.

    Tips! Är din marängsmörkräm klumpig? Då är smöret för kallt. Ta ut lite smet, värm i micron, häll tillbaka i resten av marängsmörkrämen och vispa upp. Är din marängsmörkräm för lös? Då är smöret för varmt. Ställ in i kylskåpet i en kvart och vispa sedan upp igen.

    Dekoration
    Hur du vill dekorera din tårta är såklart upp till dig! Jag använde glitterfärg i brons och rosa för att färga en del av marängsmörkrämen. Dessutom gjorde jag några macarons och dekorerade med, tillsammans med blommor och strössel.

    1. Ställ in tårtorna i frysen i ca 30 minuter.
    2. Ta ut dom kalla tårtorna och spackla ett tunt lager runt hela tårtan. Det här lagret behöver inte vara fint, utan meningen är att jämna till tårtan. Fyll därför hål och gropar och skapa fina, skarpa, kanter.
    3. Ställ in tårtorna i frysen i ca 15-20 minuter, tills det första lagret av marängsmörkrämen stelnat helt.
    4. Spackla nu tårtorna med det sista lagret. Använd den vita marängsmörkrämen eller färga efter smak och trycke.
    5. Nu är det dax att montera den lilla tårtan på den stora. Använd stöttepelare i den stora tårtan, t.ex. sugrör, som den lilla kan stå på. Tryck ner dessa i den stora tårtan. Den lilla tårtan behöver ha en tårtbotten som är aningen mindre än själva tårtan. Balanserna den lilla tårtan och dess botten på stöttepelarna i den stora tårtan. Här hittar du bra tips på hur du gör.
    6. Om du vill han du använda lite av marängsmörkrämen för att spritsa ut dekorationer. Dekorera som du känner för, t.ex. med blommor, macarons, strössel eller annat fint.
    Tvåvåningstårta med hallonmousse, citronkräm och marängsmörkräm

    Lycka till med din tvåvåningstårta! ♥

  • Frukost,  Healthy monday

    Bananpannkakor

    Bananpannkakor är den ultimata frukosten enligt mig! Väldigt lyxigt och fantastiskt goda. Dessutom innehåller dom en del frukt, en del protein och en del fibrer som alla är viktiga komponenter i en stadig frukost som man står sig på. Jag serverar mina med blandade bär, agavesirap och en klick grekisk yoghurt.

    Bananpannkakor
    Vill du hellre göra nyttiga belgiska våfflor. Klicka här för recept!

    RECEPT: Bananpannkakor

    Räcker till 4 portioner.

    2 st bananer
    4 st ägg
    5 dl havregryn
    2 tsk bakpulver
    1 dl naturell yoghurt
    1/2 dl mjölk
    1 tsk kanel
    1 nypa salt

    1. Mixa samman alla ingredienserna till en slät smet i en mixer.
    2. Värm en stekpanna. Häll i ca 1/2 dl smet till varje plätt.
    3. Stek tills plättarna fått fin yta, vänd och gör samma sak igen.
    4. Servera nygräddade med valfria tillbehör.
  • Cheesecakes

    No bake citroncheesecake

    Det finns få bakverk som är så fräscha och goda som cheesecake. Denna no bake citroncheesecake görs på yoghurt och färskost och toppas med ett lager lemon curd. Om du ska baka en sak i sommar så är det denna!

    No bake citroncheesecake

    RECEPT: No bake citroncheesecake

    Lemon curd
    1 sats, receptet hittar du här.

    Botten
    250 g digestivekex
    100 g smör

    Fyllning
    1,5 dl turkisk yoghurt
    600 g färskost
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl florsocker

    1. Gör lemon curden och låt svalna.
    2. Tryck fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter.
    3. Smält smöret. Mixa digestivekexen till smulor i en mixer. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret och tryck ut i formen.
    4. Vispa ihop turkisk yoghurt, färskost och vaniljsocker med en elvisp tills det blivit vitt och luftigt.
    5. Sikta i florsocker och vispa samman.
    6. Bre ut fyllningen på bottnen. Häll över lemon curden.
    7. Låt stå i kylskåpet i minst 2-3 timmar.