• Cheesecakes

    No bake citroncheesecake

    Det finns få bakverk som är så fräscha och goda som cheesecake. Denna no bake citroncheesecake görs på yoghurt och färskost och toppas med ett lager lemon curd. Om du ska baka en sak i sommar så är det denna!

    No bake citroncheesecake

    RECEPT: No bake citroncheesecake

    Lemon curd
    1 sats, receptet hittar du här.

    Botten
    250 g digestivekex
    100 g smör

    Fyllning
    1,5 dl turkisk yoghurt
    600 g färskost
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl florsocker

    1. Gör lemon curden och låt svalna.
    2. Tryck fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter.
    3. Smält smöret. Mixa digestivekexen till smulor i en mixer. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret och tryck ut i formen.
    4. Vispa ihop turkisk yoghurt, färskost och vaniljsocker med en elvisp tills det blivit vitt och luftigt.
    5. Sikta i florsocker och vispa samman.
    6. Bre ut fyllningen på bottnen. Häll över lemon curden.
    7. Låt stå i kylskåpet i minst 2-3 timmar.
  • Cheesecakes,  No bake

    Cheesecake med hallon- och blåbärsswirl (no bake)

    Denna cheesecake med hallon- och blåbärsswirl (no bake) får smaklökarna att dansa. En härligt krämig cheesecake på krispig botten och med en syrlig bärkompott på toppen. Perfekt för alla tillfällen!

    Cheesecake med hallon- och blåbärsswirl (no bake)

    För att baka cheesecake med hallon- och blåbärsswirl (no bake) behöver du:

    Bärkompotten:

    • 100 gram hallon och blåbär, färska eller frysta
    • 2 msk strösocker

    Botten:

    • 200 gram digestivekex
    • 75 gram smör

    Cheesecaken:

    • 1,5 dl + 0,5 dl vispgrädde
    • 1 tsk gelatinpulver
    • 225 gram färskost
    • 0,5 dl strösocker
    • 0,5 tsk vaniljpulver

    Gör såhär:

    Klä en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten.

    1. Börja med bärkompotten. Värm bären tillsammans med sockret i en kastrull tills sockerkristallerna smält. Dra av plattan och mixa med en stavmixer till en puré. Ställ kastrullen på plattan igen och koka under omrörning i ett par minuter tills bärkompotten tjocknat. Låt svalna helt.
    2. Botten: Smält smöret. Mixa digustivekexen i en matberedare. Tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i botten på springformen. Låt stå i frysen under tiden du förbereder cheesecaken.
    3. Cheesecaken: Värm upp 0,5 dl grädde tillsammans med gelatinpulvret tills pulvret löst sig helt. Låt svalna. Vispa 1,5 dl vispgrädde i en bunke. I en annan bunke vispar du färskost, strösocker och vaniljpulver. Vänd ner den avsvalnade gräddblandningen i färskostsmeten. Vänd till sist försiktigt ner den vispade grädden.

    Bre på cheesecakesmeten på botten i ett jämnt lager. Skopa på bärkompotten med en sked. Gör virvlar med hjälp av en gaffel för fint mönster. Förvara i kylskåpet fram till servering.

  • Cheesecakes,  Cookies,  Tårtor

    Chocolate chip cookietårta med cheesecakefrosting

    Den här chocolate chip cookietårtan med cheesecakefrosting är inte att leka med. Den ser kanske inte mycket ut för världen, men den är magiskt god! Kanske till och med något av det godaste jag bakat. Den består av en härligt seg chocolate chip cookie fylld med salt kolasås och toppad med len cheesecakefrosting.

    Chocolate chip cookietårta med cheesecakefrosting. En tårtbit ligger uppskuren på ett fat.
    Vill du hellre baka salted caramel chocolate chip cookie i långpanna? Klicka här för recept!

    För att baka chocolate chip cookietårta med cheesecakefrosting behöver du (ca 8 bitar)

    Kakan:

    • 125 gram smör, rumstempererat
    • 1 dl farinsocker
    • 0,5 dl strösocker
    • 1 st ägg
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 tsk bakpulver
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 150 gram mjölkchokladknappar
    • 1,5 dl kondenserad mjölk
    • 5 st mjuka kolor
    • En nypa salt

    Frosting:

    • 200 gram färskost
    • 0,5 dl florsocker
    • 1 dl vispgrädde
    • 100 gram vit choklad

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform, cirka 18 cm i diameter, med bakplåtspapper. Vispa smör, farinsocker och strösocker med en elvisp. Tillsätt ägg, vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl och rör ihop. Rör till sist ner chokladknapparna. Låt vila.

    Gör kolasåsen genom att koka upp kondenserad mjölk tillsammans med salt och mjuka kolor under omrörning. När kolorna har smält är kolasåsen färdig.

    Tryck ut hälften av kakdegen i springformen. Häll på kolasåsen. Smula över den andra halvan av kakdegen på toppen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

    Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa grädden hårt. Vispa ihop florsocker och färskost. Blanda färskostblandningen med grädden och den smälta chokladen. Spritsa frostingen över kakan. Dekorera med mjuka kolor.

  • Cheesecakes,  No bake,  Paj

    Citronfudgepaj med vit choklad

    Citronfudgepaj med vit choklad är en ny favorit här hemma. När syrligheten från citronen i denna paj möter sötman från chokladen, då dansar smaklökarna vill jag lova! Dessutom gör färskosten i fudgen att pajen blir krämigt god.

    Citronfudgeppaj med vit choklad, dekorerad med maränger, strössel och lingonpulver.
    Vill du hellre baka pannacottapaj med citron? Klicka här för att komma till receptet.

    För att baka citronfudgepaj med vit choklad behöver du:

    • 1 paket digestivekex (400 gram)
    • 200 g smör
    • 200 gram vit choklad
    • 1 st citron, skal och saft
    • 1 dl sötad kondenserad mjölk
    • 2 msk smör
    • 150 gram färskost
    • En nypa salt

    Till dekoration: Maränger, strössel, lingonpulver.

    Gör såhär: Smält smöret. Smula sönder digestivekexen i matberedaren. Häll i smören och mixa samman. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Ställ kallt.

    Smält chokladen över ett vattenbad. Rör i kondenserad mjölk, smör, salt och skal + saft från en citron, och rör tills allt är väl blandat. Ta av från vattenbadet, blanda i färskosten och vispa till en slät smet. Häll i fudgesmeten och låt stå kallt i minst 3 timmar eller till servering. Dekorera med maränger, lingonpulver och strössel.

  • Cheesecakes

    Cheesecake med vit choklad och blåbärskompott

    Gott nytt år! Snart är 2018 förbi och OJ vad snabbt det här året har gått. Det har varit ett bra och händelserikt år för min del. Jag bytte placeringsort på jobbet (vilket innebär att jag slipper pendla), köpte hus, hade en underbar sommar med mycket sol och värme, roadtripade längst med Kalifoniakusten i en cab och tog ett extrajobb som vattengympainstruktör. Nu blickar vi dock framåt och 2019 planerar jag att baka som bara den, hålla i en massa vattengympapass och förhoppningsvis utvidga vår tomt i vår. Ser fram emot ett spännande år.

    Till dessert imorgon kommer jag att bjuda på cheesecake med vit choklad och blåbärskompott – en efterrätt som är superlätt att göra och som kan förberedas dagen innan. Det blir alltid lite stressigt med all mat precis innan gästerna kommer så jag föredrar desserter som med fördel kan gotta till sig i kylen. Denna efterrätt är magiskt god och ett säkert kort som passar dom allra flesta i smaken.

    Du behöver:

    12 digestivekex
    75 gram smör
    225 gram vit choklad
    1,5 dl vispgrädde
    450 gram färskost
    0,75 dl strösocker
    1 st citron

    Till blåbärskompotten:
    200 g frusta blåbär
    1 dl strösocker
    1 st citron
    0,4 dl vatten

    Gör såhär: 
    Mixa digestivekexen i matbredaren. Smält smöret och mixa tillsammans med kexen. Tryck ut kexblandningen i portionsformar. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna en aningn. Vispa grädden. I en annan skål vispar du färskosten, strösocker och zest samt saft från citronen. Vispa därefter i den smälta chokladen. Vänd försiktigt i den vispade grädden i färskostblandningen. Bre ut smeten över kexsmulorna. Förvara i kylskåp. 

    Gör blåbärskompotten genom att koka upp all ingredienserna i ett par några minuter. Låt svalna i kylskåpet till den är helt kall. Bre därför ut blåbärskompotten på chessecaken.