• Småkakor

    Kokoskakor med hallonfrosting

    Världens godaste småkaka? Kokoskakor med hallonfrosting, såklart! Tänk dig en spröd kaka med smak av kokos, toppat med en to-die-for frosting med hallon och vit choklad. Jag skulle kunna äta dessa kakor varje dag!

    Kokoskakor med hallonfrosting
    Vill du hellre baka hallonmums med samma goda frosting? Klicka här för recept.

    RECEPT: Kokoskakor med hallonfrosting

    16 st kakor

    Kakorna
    100 g smör, rumstempererat
    4 msk strösocker
    1,5 dl kokosflingor
    1,5 dl vetemjöl

    Hallonfrosting
    75 g smör
    1 dl hallon
    100 g vit choklad
    1 msk vaniljsocker
    2 dl florsocker

    Kokosflingor till dekoration.

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Rör samman smör, strösocker, kokosflingor och vetemjöl.
    3. Rulla ut degen till en korv. Dela i 16 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
    4. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna.
    5. Grovhacka chokladen.
    6. Lägg smör och hallon i en kastrull och koka upp till hallonen mosats. Dra från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält.
    7. Sikta ner vaniljsocker och florsocker. Rör till frostingen är slät.
    8. Ställ in frostingen i kylskåpet tills den stelnat till bredbar konsistens.
    9. Klicka på en rejäl klick frosting på varje kaka. Toppa med kokosflingor.
    Kokoskakor med hallonfrosting

    Enjoy! ♥

  • Cookies,  Småkakor

    Kolacookies

    Mina två absoluta favorit småkakor är chocolate chip cookies och kolakakor. Kolacookies är en kaka med härligt seg kolakaksdeg fylld med maffiga chokladbitar och salt kolasås. Så goda att det är omöjligt att bara ta en!

    Kolacookies med ett bett i.

     

    Vill du hellre baka vanliga kolakakor? Klicka här!

    För att baka kolacookies behöver du (ca 20 st):

    Kolasås:

    • 1/2 dl vispgrädde
    • 1/2 dl ljus sirap
    • 1/2 dl strösocker
    • 1 tsk vaniljsocker
    • En nypa salt

    Kakdeg:

    • 100 g smör, rumstempererat
    • 1 dl strösocker
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 1 msk sirap
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 tsk bakpulver

    • 100 gram mörk choklad / chokladknappar

    Gör såhär: Koka kolasåsen genom att koka upp samtliga ingredienser och låt småputtra i cirka 10 minuter. Låt svalna helt.

    Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka chokladen. Mixa samman alla ingredienserna till kakdegen i en matberedare. Tillsätt den hackade chokladen och vänd runt, men spara lite till garnering.

    Rulla bollar, ca 1 msk per boll. Gör en “grop” i kakdegen, fyll med kolasås, nyp igen och rulla åter igen till en boll. Platta till en aning och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Tryck ner återstående choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 11 minuter.

  • Småkakor

    Salta kolagrottor

    Salta kolagrottor är en modernare variant på klassiska hallongrottor. Spröd mördeg fylld med söt kolasås toppat med flingsalt. Bättre blir det inte!

    Salta kolagrottor
    Vill du hellre baka kanelbullegrottor? Klicka här!

    För att baka salta kolagrottor behöver du (16 st):

    Kolasås:

    • 0,5 dl vispgrädde
    • 0,5 dl ljus sirap
    • 1 msk vaniljsocker
    • 0,5 dl strösocker
    • En nypa salt

    Mördeg:

    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 0,5 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 0,5 tsk bakpulver
    • 2 tsk vaniljsocker
    • Flingsalt

    Gör såhär: Koka kolasåsen genom att koka upp vispgrädde, ljus sirap, vaniljsocker och strösocker och låt puttra i ca 10 minuter. Tillsätt salt efter smak och tycke och låt sedan kolasåsen svalna.

    Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser till mördegen i en matberedare. Dela degen i 16 lika stora delar. Rulla varje del till en boll, lägg den i en muffinsform och gör ett hål i mitten. Fyll hålet med kolasåsen och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och strö över lite flingsalt.

    Hoppas att dina salta kolagrottor ska smaka!

  • Småkakor

    Chokladsnittar med salt kola

    Äntligen fredag och vad sägs om dessa chokladsnittar med salt kola till en av helgens alla fikastunder? Denna kaka är helt galet god. Jag hade tänkt vänta med att dela med mig av detta recept – men det är helt enkelt för bra för att vänta på. Trevlig helg på er!

    Chokladsnittar med salt kola

    För att baka chokladsnittar med salt kola behöver du:

    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 1 dl strösocker
    • 3 msk ljus sirap
    • 3 msk kakao
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • En nypa salt
    • 14 st mjuka kolor
    • Flingsalt

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

    Vispa smör, strösocker och sirap. Blanda dom torra ingredienserna i en bunke och tillsätt lite i taget i smörblandningen. Nyp ihop degen och dela den i två delar. Rulla ut varje del till en avlång korv. Gör en skåra i degen och tryck ner mjuka kolor. Nyp igen degen, rulla korven och lägg den på bakplåtspappret med skarven nedåt.

    Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Strö på lite flingsalt och låt kakorna svalna en liten stund. Skär upp kakorna när den fortfarande är ljummen.

    Hoppas att dina chokladkakor med salt kola ska smaka!

  • Småkakor

    Cakepops – tips för att lyckas

    Har ni testat att baka cakepops någon gång? Det är inte så svårt som det ser ut, men det finns en del fallgropar som en kan behöva se upp med. Nedan bjuder jag på ett supergott recept på cakepops fyllda med kolakaka och delar med mig av mina bästa tips för att lyckas med cakepops – varje gång!

    Cakepops, flera olika färger och dekorationer.

    Tips för att lyckas med cakepops:

    • Mixa kakan och färskost i flera omgångar, på så sätt blir degen slät och du slipper stora “kakklumpar”.
    • Fäst pinnen genom att doppa den i smält choklad innan du sticker in den i kakbollen. Ställ därefter kakbollarna i frysen i ca 5-10 minuter så att chokladen stelnar snabbt och pinnen fäster sig.
    • Temperera chokladen! För att få ett jämnt och fint lager choklad över dina cakepops, som stelnar snabbt utan att det blir en “pöl” undertill är ett hett tips att temperera chokladen. Jag brukar använda mig av IMP-metoden.
    • Temperatur på kakbollarna är A och O för att lyckas med cakepops. För att kakdegen ska stanna på pinnen behöver den vara ganska kall, men den får inte vara så kall att chokladen stelnar direkt när du doppar dom i choklad, då blir chokladlagret för tjockt. Förvara därför kakbollarna i kylen och ta fram några i taget när du ska doppa dom i choklad.
    Närbild cakepops.

    För att baka cakepops fyllda med kolakaka behöver du (ca 15 st):

    • En sats kolakakor, klicka här för recept.
    • 75 gram färskost
    • 300 gram vit choklad
    • Dekorationer, t.ex. ätbart glitter, strössel, sockerfigurer etc.

    Gör såhär:

    Baka kolakakorna och låt svalna helt. Mixa dom avsvalnade kolakakorna med färskost till en slät deg i en mixer. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter.

    Rulla bollar, ca 1 msk per boll, av degen. Ställ i frysen. Under tiden smälter du en liten del choklad, ca 25 gram. Doppa pinnarna i den smälta chokladen och stick sedan i en pinne i varje boll. Låt vila i kylskåpet.

    Temperera chokladen och blanda i eventuell smaksättning eller färg. Doppa bollarna i choklad, skaka av så mycket choklad som möjligt och dekorera på valfritt sätt. Vänta tills att chokladen nästan stelnat innan du ställer ner den på ett bakplåtspapper.

    Lycka till med dina cakepops!

  • Cookies,  Småkakor

    Chokladcookiebiskvier med nougat

    Dessa chokladcookiebiskvier med nougat är något alldeles extra. Om du gillar choklad, nougat, cookies och biskvier så är det här något för dig! En seg chokladcookie toppad med nougatsmörkräm, smält choklad och daimströssel. Försvinnande goda!

    Chokladcookiebiskvier med nougat.
    Vill du hellre baka kladdiga chokladcookies med havssalt? Klicka här!

    För att baka chokladcookiebiskvier med nougat behöver du (ca 30 st):

    Chokladcookies:

    • 150 gram mörk choklad, ca 50-60 % kakao
    • 50 gram smör, rumstempererat
    • 1,5 dl farinsocker
    • 1 dl strösocker
    • 2 st ägg
    • 0,5 dl kakao
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 tsk bakpulver
    • 2,5 dl vetemjöl
    • En nypa salt

    Nougatsmörkräm:

    • 200 gram smör, rumstempererat
    • 1 dl florsocker
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 st äggula
    • 100 gram nougat
    • 100 gram choklad
    • Daimströssel

    Gör såhär:

    Chokladcookiesen: Smält chokladen över vattenbad. Vispa smöret med strösockret och farinsockret tills det är väl blandat. Knäck i äggen och vispa snabbt ihop. Tillsätt vaniljsocker, kakao och den smälta chokladen. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör i chokladsmeten med hjälp av en slickepott. Vispa inte, risken är att kakorna då blir torra och inte sådär kladdigt sega som vi vill ha dom. Låt smeten vila i kylskåpet i ca 15 minuter. Under tiden låter du ugnen bli varm, 175 grader. Ta ungefär en matsked smet och rulla till en boll. Lägg på plåten och platta till en aning. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna helt.

    Nougatsmörkrämen: Smält nougaten över ett vattenbad. Lägg smöret i en bunke och tillsätt äggula. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Tillsätt den smälta nougaten och vispa med en elvisp tills allt är väl blandat.

    Smält chokladen. Spritsa ut nougatsmörkräm på chokadcookiesen. Ringla på smält choklad och toppa med daimströssel.

  • Maränger,  Småkakor

    Macarons deluxe med choklad och kolasås

    Har ni fått nog av macarons än?! Det har inte jag. Idag har jag bakat dessa macarons deluxe med choklad och kolasås. En dröm för chokladälskaren. Fyllningen består av smörkräm smaksatt med smält choklad samt en klick hemkokt kolasås. Locken är toppade med smält choklad och chokladströssel. Mums!

    Macarons deluxe med choklad och kolasås. Någon har tagit en tugga på en av kakorna.
    Vill du hellre baka hallonmacarons? Klicka här!

    För att baka macarons deluxe med choklad och kolasås behöver du:

    Macarons:

    • 70 g äggvita (ca 2 st ägg)
    • 30 g strösocker
    • 70 + 90 g florsocker
    • 10 g kakao
    • 90 g mandelmjöl

    Smörkräm:

    • 75 g smör
    • 1 dl florsocker
    • 1 st äggula
    • 75 g choklad

    Kolasås:

    • 1 dl strösocker
    • 1 dl ljus sirap
    • 1 dl vispgrädde
    • 1 tsk vaniljsocker
    • En nypa salt

    Dekoration:

    • 125 g choklad
    • Chokladströssel

    Gör såhär:

    1. Blanda samman alla ingredienser till kolasåsen i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Koka på svag värme i ca 5 minuter. Dra från plattan och låt svalna.
    2. Macarons: Vispa äggvitan till ett skum börjar bildas. Tillsätt strösocker och 70 gram florsocker och vispa till en glansig maräng, ca 3 minuter. Vänd ner resten av florsockret, mandelmjölet och kakaon. Spritsa ut runda plattor på en macaronmatta eller en bakplåtsklädd plåt. Slå ugnsplåten i bordet en gång och låt vila i ca 30 minuter. Värm ugnen till 150 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna helt.
    3. Smält chokladen till dekorationen. Doppa hälften av kakorna i smält choklad. Strö på chokladströssel och låt stelna.
    4. Smörkrämen: Smält chokladen. Vispa ihop smöret med dom övriga ingredienserna. Rör till sist ner den smälta chokladen. Spritsa ut en ihålig ring i ytterkanten på dom kakorna som inte är chokladdoppade.
    5. Klicka i kolasås i mitten, innanför ringen med smörkräm. Sätt på det chokladdoppade locket.
  • No bake,  Småkakor

    Chokladbollskakor med krisptäcke

    Se hit alla chokladälskare – dessa chokladbollskakor med krisptäcke vill ni inte missa! Det är en “puck” med magiskt god chokladbollssmet, doppad i smält choklad och toppat med chokladvänd rice krispies. Jag får ibland frågan om vad man ska baka om man bara ska baka EN sak från bloggen, och det här kan nog vara kakorna med stort K!

    Chokladbollskakor med krisptäcke

    För att baka chokladbollskakor med krisptäcke behöver du (ca 15-20 st):

    • 6 dl havregryn
    • 200 gram smör, rumstempererat
    • 2 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 msk kakao
    • 4 msk Oboy-pulver
    • 4 msk starkt kaffe
    • 200 gram choklad
    • 100 gram choklad
    • 3 dl rice krispies

    Gör såhär: Mixa havregrynen i matberedaren. Tillsätt smör, strösocker, vaniljsocker, kakao, Oboy-pulver och kaffe och mixa tills allt är väl blandat. Låt vila i kylskåpet i ca 1 timma.

    Smält 200 gram choklad. Forma under tiden små “puckar” av chokladbollssmeten. Doppa botten och kanterna i den smälta chokladen. Lägg på ett bakplåtspapper och låt stelna.

    Smält under tiden resterande choklad och blanda i rice krispies, lite i taget. Klicka ut krispblandningen på kakorna och låt svalna helt.

    Ät och njut!

  • Maränger,  Småkakor

    Lyxiga macarons med hallon

    Salut! Idag drömmer jag mig bort till ett litet café i Frankrike. Tänk att få sitta i solen, dricka en kopp stark cappuccino och njuta av en macaron. Dessa lyxiga macarons med hallon är väldigt lika dom äkta, franska varianterna, och är absolut en av mina favoriter. Lite pilliga att göra men det är det värt!

    Lyxiga macarons med hallon.

    För att baka lyxiga macarons med hallon behöver du: (ca 24 st):

    Macaronsen:

    • 70 g äggvita (2 st ägg)
    • 30 g strösocker
    • 70 g + 90 g florsocker
    • 90 g mandelmjöl
    • Ett par droppar rosa pastafärg

    Hallonkräm:

    • 80 g hallon, frysta går utmärkt
    • 15 g citronsaft
    • 45 g strösocker
    • 1 ägg + 1 äggula
    • 50 g + 100 g smör

    Gör såhär:

    Börja med hallonkrämen. Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. Koka upp hallonpurén tillsammans med citronsaft och strösocker. Tillsätt äggen och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat. Tillsätt 50 gram smör. Förvara i kylskåpet tills krämen svalnat.

    Gör macaronsen genom att vispa upp äggvitan till ett vitt skum. Tillsätt strösocker och 70 gram florsocker och vispa i ca 3 minuter. Sikta ner mandelmjölet och resten av florsockret, använd en fintrådig sil. Tillsätt ett par droppar pasta färg och rör med hjälp av en slickepott tills allt är väl blandat. Spritsa ut smeten på en oljad macaronmatta eller på ett bakplåtspapper. Slå ugnsplåten i bordet en gång och låt vila i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 150 grader och grädda macaronsen mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna helt.

    Vispa ihop hallonkrämen med resten av smöret. Spritsa ut hallonkrämen på en upp-och-nedvänd macaron och lägg därefter på ett lock.

    Förvara i kylskåpet. Macaronsen håller i kylen i ca 2 veckor.

  • Småkakor

    Chokladdoppade mördegshjärtan

    Hur söta är inte dessa chokladdoppade mördegshjärtan?! Busenkla att baka och lika uppskattade varje gång. Varför inte baka dessa till någon du tycker om?

    Chokladdoppade mördegshjärtan med olika sorters chokladströssel.

    För att baka chokladdoppade mördegshjärtan behöver du (ca 12 st):

    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 0,5 dl strösocker
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 4 dl vetemjöl
    • Valfri choklad
    • Chokladströssel

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker. Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl och arbeta ihop till en smulfri deg. Kavla ut degen, gärna mellan en silikonmatta och ett bakplåtspapper så att degen inte fastnar. Tryck ut små hjärtan med en pepparkaksform. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter. Låt svalna.

    Smält chokladen över ett vattenbad. Doppa hälften av kakan i chokladen, lägg på ett bakplåtspapper och strö över chokladströssel.