Mjuka kakor
-
Morotstårta
Om jag måste välja ett favoritbakverk så skulle det troligtvis bli morotskaka, eller som i detta fallet – morotstårta. Morötterna tillsammans med olja och mandelmjöl i smeten gör denna kaka otroligt saftig. Rejält med frostig och det är omöjligt att misslyckas!
RECEPT: Morotstårta
Receptet ger en hög tårta som räcker till ca 12 bitar.
Morotskaka, 4 st bottnar
3 st ägg
2,5 dl strösocker
1,75 dl rapsolja
2 dl mandelmjöl
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 nypa salt
3 st medelstora morötter (ca 3 dl finrivna)- Sätt ugnen på 175 grader.
- Använd 4 st formar, ca 15 cm i diameter (om du inte har 4 stycken använder du 2 stycken och delar bottnarna i 2 delar när dom är färdiggräddade). Olja in formarna med rapsolja.
- Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
- Tillsätt rapsoljan och vispa in den ordentligt i äggsmeten.
- Sikta ner mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kardemumma, kanel och salt. Rör tills väl blandat.
- Finriv morötterna och tillsätt dessa i smeten.
- Fördela smeten jämnt i formarna.
- Grädda mitt i ugnen i ca 23 minuter. Kontrollera med en sticka så att bottnarna är torra. Låt svalna helt.
Frosting
100 g smör, rumstempererat
150 g philadelphia
6 dl florsocker- Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt.
- Tillsätt philadelphia och vispa tills smeten är klumpfri.
- Tillsätt florsockret i två omgångar. Vispa till en slät smet.
Montera tårtan
Fyll varje lager med frostig och spackla sedan hela tårtan med frostig. Snåla inte med frostig i varken fyllningen eller runt om. Dekorera med hackade nötter. -
Hallonsmulpaj på citronkladdkaka
Vissa saker tröttnar en aldrig på, till exempel denna hallonsmulpaj på citronkladdkaka. En typisk sådan där kaka som försvinner snabbare än vinden. Den består av en härligt kladdig kladdkaka med smak av citron, toppad med syrliga hallon och täckt med crunchigt havretäcke. Om ni inte provat, så gör det nu!
Vill du hellre baka blåbär- och vaniljpajkaka? Klicka här för recept! RECEPT: Hallonsmulpaj på citronkladdkaka
Kakan görs i en springform på 18 cm i diameter, vilket ger ca 8 bitar.
Citronkladdkaka
150 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 st citron, skal och saft200 g hallon
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
- Smält smöret.
- Blanda samman ägg och strösocker tills det precis går ihop.
- Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker, citronsaft och citronskal.
- Rör till sist ner det smälta smöret.
- Häll smeten i formen, toppa med hallon, och ställ åt sidan.
Havresmulor
75 g smör, rumstempererat
1/2 dl ljust muscovadosocker
1/2 dl strösocker
2 dl havregryn
1/2 dl vetemjöl- Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke.
- Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till smulor.
- Fördela smulorna över kakan.
- Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter, eller till kakan är gyllenbrun men fortfarande lite lös i mitten.
Låt kakan svalna efter tillagning och låt stå i kylskåpet minst 3 timmar, men gärna över natten, innan servering. Då hinner kakan sätta sig.
-
Mjuk kokoskaka med limekräm
Mjuk kokoskaka med limekräm, hur gott?! Detta är en riktigt fräsch och god kaka. Tänk dig en sockerkaka med en touch av kokos, bakad på gammaldags vis och toppad med krämig limekräm. Mums!
RECEPT: Mjuk kokoskaka med limekräm
Kaka
2 st ägg
2 dl strösocker
1,5 dl kokosflingor, samt lite extra till formen samt dekoration
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vispgräddeLimekräm
150 g färskost
1 dl florsocker
2 st lime, skalet från båda samt saften från en halv- Sätt ugnen på 150 grader. Smöra en form och täck med kokosflingor.
- Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
- Blanda samman kokosflingor, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner dom torra ingredienserna i smeten.
- Rör till sist ner vispgrädden.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna.
- Häll färskosten i en skål, sikta ner florsocker, riv limeskal och pressa i limesaft. Vispa med elvisp till luftigt.
- Bre på frostingen på kakan och toppa med kokosflingor och limeskal.
-
Fyllda kolarutor
Vill du bjuda på en ”wow”-kaka så är detta kakan du ska baka! Fyllda kolarutor är bakade på samma deg som du gör kolakakor med, och är fyllda med ett lent vaniljtäcke. Krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Du bara måste prova!
RECEPT: Fyllda kolarutor
Räcker till 12 generösa bitar.
Kakan
200 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 msk sirap
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa saltFyllning
1 dl kesella (10 % fett)
1 st ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker- Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en form, ca 25 x 20 cm, med bakplåtspapper
- Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare.
- Dela degen i 2 delar. Tryck ut den ena delen i botten och lite upp på kanterna i formen, precis som om du skulle göra paj.
- Rör snabbt ihop alla ingredienser till fyllningen och häll över kakdegen.
- Kavla ut den andra delen av degen till ett ”lock”. Lägg locket över fyllningen och nyp ihop degen i kanterna, så att du stänger inne fyllningen.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg.
- Låt svalna helt, gärna i kylskåp, innan du skär upp rutor.
Får det lov att vara en bit eller två?
Hoppas ni gillar dessa fyllda kolarutor lika mycket som jag gör! ❤️
-
Morotsbakelse
Att få lyxa till det med en morotsbakelse till fikat är inte fel. Grymt saftig och galet god. För visst blir det lite roligare med den klassiska kakan i bakelseform istället för långpanna?!
Vill du hellre baka morotstårta? Klicka här! RECEPT: Morotsbakelse (6 st rejäla bakelser)
Kakan:
2 st ägg
3 dl strösocker
3 normalstora morötter (ca 3 dl finrivna)
1 dl rapsolja
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk saltFrosting:
200 gram färskost
100 gram smör, rumstempererat
2 dl florsocker
1 msk citronjuiceDekoration: Exempelvis rivet limeskal, hyvlat citronskal, jordgubbar, citronmeliss och blommor.
- Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
- Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
- Finriv morötterna och vänd ner tillsammans med rapsolja.
- Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och salt i en bunke och vänd ner i smeten.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.
- Använd en utstickare (eller t.ex. ett glas), ca 10 cm i diameter, och tryck ut runda kakor.
- Vispa ihop samtliga ingredienser till frostingen. Spritsa på kakorna.
- Dekorera enligt smak och tycke.
-
Blåbär- och vaniljpajkaka
Blåbär- och vaniljpajkaka är för dig som gillar när det söta möter det syrliga och när det mjuka möter det krispiga. Den är för dig som tycker att blåbär är fantastiskt gott och för dig som vill imponera på fikagästerna utan att för den delen stått flera timmar i köket.
Vill du hellre baka smulpajskaka? Klicka här! För att baka blåbär- och vaniljpajkaka behöver du:
Kakan:
- 250 gram smör, rumstempererat
- 5 dl vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 2 msk vaniljsocker
- 1 msk bakpulver
Fyllning:
- 2,5 dl créme fraiche
- 2 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 250 gram blåbär (frysta eller färska)
Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 30 x 20 cm. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut hälften av degen i botten på formen. Spara resterande. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom blåbären. Häll över kakan. Strö ut blåbären och toppa med smulor av kvarvarande kakdeg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg. Låt svalna, gärna i kylskåpet över natten innan du skär upp kakan. Toppa med florsocker.
-
Mjuk M&M-cookie
Tänk dig en mjuk M&M-cookie som är bakad i en form och som skärs i skivor, med en god kolasmak av muscovadorörsocker och krispiga bitar av choklad av M&M-godisarna. Drömgod och superlätt att baka!
För att baka mjuk M&M-cookie behöver du (ca 15 bitar):
- 100 gram smör, rumstempererat
- 2 dl ljust muscovadorörsocker
- 2 st ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- En nypa salt
- En påse M&M-godisar (choklad)
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform (limpform) med bakplåtspapper. Vispa smör och muscovadorörsocker. Tillsätt äggen. Blanda dom torra ingredienserna i en skål och tillsätt sedan i smeten. Vänd till sist i ca 2/3-delar av M&M-godisarna. Bre ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.
-
Knäckig nötkaka
Ibland så händer det, när receptet blir perfekt redan vid första försöket. Det var precis vad som hände när jag tog fram receptet till knäckig nötkaka. En fantastisk mjuk och saftig kaka täckt med kola och nötter. Succé!
För att baka knackig nötkaka behöver du (ca 12 st rutor):
Kakan:
- 75 gram smör, rumstempererat
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 st ägg
- 2 msk mjölk
Täcket:
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl ljus sirap
- 0,5 dl vispgrädde
- 3 dl valfria nötter
- En nypa salt
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form, ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper.
- Gör kolasåsen genom att koka upp strösocker, sirap och vispgrädde. Låt koka på svag värme i ca 5-10 minuter till en lagom tjock konsistens. Tillsätt nötter och salt och rör runt ordentligt. Ställ åt sidan.
- Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan.
- Använd en matberedare och mixa ihop smör, strösocker, ägg och mjölk. Tillsätt mjölblandningen. Mixa till du har en deg som håller ihop.
- Tryck ut degen i formen. Nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
- Ta ut kakan. Bred på nötblandningen på kakan. Grädda åter igen i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
- Låt svalna. Skär upp i rutor.
-
Hallonkaka med smultäcke
Sugen på en söt kaka med smak av vanilj, toppat med syrliga hallon och med frasig smuldeg på toppen?! Då är denna hallonkaka med smultäcke något för dig! När du inte kan bestämma dig om du vill ha paj eller kaka.
För att baka hallonkaka med smultäcke behöver du (ca 24 st små bitar):
Kakan:
- 2 st ägg
- 3 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 3 dl vetemjöl
- 100 gram smör
Topping:
- 5 dl hallon, färska eller frysta
Smuldeg:
- 50 gram smör, rumstempererat
- 2 msk strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- En nypa salt
Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
- Kakan: Smält smöret. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och smält smör och rör försiktigt om med en slickepott. Häll smeten i formen.
- Strö över hallon och tryck lätt ner i degen.
- Smuldegen: Mixa smör, strösocker, vetemjöl och salt i en matberedare till smulor. Smula över hallonen.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Skär i munsbitar.
-
Cakepops
Har du en kaka där hemma som blivit torr – kanske en sockerkaka eller någon form av småkaka? Ingen fara, då är det perfekt att göra cakepops av den! Ta vad du har hemma eller släng ihop din favoritkaka. Jag gjorda mina på citronkaka som jag tycker passar utmärkt tillsammans med vit choklad.
För att baka capepops behöver du (ca 20 st):
Citronkaka:
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk smör
- 1 dl mjölk
- 1 citron, skalet
- 150 gram färskost
- 225 gram vit choklad
- 1 krm rapsolja
- En svätt röd hushållsfärg
- Ätbart glitter
- Pinnar
- Eventuellt sidenband
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper, det är inte så noga vilken storlek det är på formen. Koka upp mjölk och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och skalet från citronen och blanda med en slickepott. Tillsätt till sist mjölkblandningen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Lät svalna helt.
Smula sönder kakan och mixa kaksmulorna tillsammans med färskosten i en mixer. Rulla bollar av smeten, ca 1 msk per boll. Sätt i en pinne. Låt stå svalt medan du smälter chokladen. Dela upp den smälta chokladen i två skålar och blanda den ena delen med röd hushållsfärg.
Doppa bollarna i smält choklad och strö på ätbart glitter. Knyt en rosett av ett ett sidenband på pinnen.