• Kladdkakor,  Mjuka kakor,  Paj

    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Vissa saker tröttnar en aldrig på, till exempel denna hallonsmulpaj på citronkladdkaka. En typisk sådan där kaka som försvinner snabbare än vinden. Den består av en härligt kladdig kladdkaka med smak av citron, toppad med syrliga hallon och täckt med crunchigt havretäcke. Om ni inte provat, så gör det nu!

    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka
    Vill du hellre baka blåbär- och vaniljpajkaka? Klicka här för recept!

    RECEPT: Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Kakan görs i en springform på 18 cm i diameter, vilket ger ca 8 bitar.

    Citronkladdkaka
    150 g smör
    2 st ägg
    2,5 dl strösocker
    1,5 dl vetemjöl
    1 tsk vaniljsocker
    1 st citron, skal och saft

    200 g hallon

    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
    3. Smält smöret.
    4. Blanda samman ägg och strösocker tills det precis går ihop.
    5. Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker, citronsaft och citronskal.
    6. Rör till sist ner det smälta smöret.
    7. Häll smeten i formen, toppa med hallon, och ställ åt sidan.

    Havresmulor
    75 g smör, rumstempererat
    1/2 dl ljust muscovadosocker
    1/2 dl strösocker
    2 dl havregryn
    1/2 dl vetemjöl

    1. Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och nyp ihop till smulor.
    3. Fördela smulorna över kakan.
    4. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter, eller till kakan är gyllenbrun men fortfarande lite lös i mitten.
    Hallonsmulpaj på citronkladdkaka

    Låt kakan svalna efter tillagning och låt stå i kylskåpet minst 3 timmar, men gärna över natten, innan servering. Då hinner kakan sätta sig.

  • Mjuka kakor

    Mjuk kokoskaka med limekräm

    Mjuk kokoskaka med limekräm, hur gott?! Detta är en riktigt fräsch och god kaka. Tänk dig en sockerkaka med en touch av kokos, bakad på gammaldags vis och toppad med krämig limekräm. Mums!

    Mjuk kokoskaka med limekräm

    RECEPT: Mjuk kokoskaka med limekräm

    Kaka
    2 st ägg
    2 dl strösocker
    1,5 dl kokosflingor, samt lite extra till formen samt dekoration
    2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    1,5 dl vispgrädde

    Limekräm
    150 g färskost
    1 dl florsocker
    2 st lime, skalet från båda samt saften från en halv

    1. Sätt ugnen på 150 grader. Smöra en form och täck med kokosflingor.
    2. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
    3. Blanda samman kokosflingor, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner dom torra ingredienserna i smeten.
    4. Rör till sist ner vispgrädden.
    5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna.
    6. Häll färskosten i en skål, sikta ner florsocker, riv limeskal och pressa i limesaft. Vispa med elvisp till luftigt.
    7. Bre på frostingen på kakan och toppa med kokosflingor och limeskal.
  • Mjuka kakor

    Fyllda kolarutor

    Vill du bjuda på en “wow”-kaka så är detta kakan du ska baka! Fyllda kolarutor är bakade på samma deg som du gör kolakakor med, och är fyllda med ett lent vaniljtäcke. Krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Du bara måste prova!

    Fyllda kolarutor

    RECEPT: Fyllda kolarutor

    Räcker till 12 generösa bitar.

    Kakan
    200 g smör, rumstempererat
    2 dl strösocker 
    5 dl vetemjöl
    2 msk sirap
    2 msk vaniljsocker
    2 tsk bakpulver 
    1 nypa salt

    Fyllning
    1 dl kesella (10 % fett)
    1 st ägg
    1 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä en form, ca 25 x 20 cm, med bakplåtspapper
    3. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare.
    4. Dela degen i 2 delar. Tryck ut den ena delen i botten och lite upp på kanterna i formen, precis som om du skulle göra paj.
    5. Rör snabbt ihop alla ingredienser till fyllningen och häll över kakdegen.
    6. Kavla ut den andra delen av degen till ett “lock”. Lägg locket över fyllningen och nyp ihop degen i kanterna, så att du stänger inne fyllningen.
    7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg.
    8. Låt svalna helt, gärna i kylskåp, innan du skär upp rutor.
    Fyllda kolarutor

    Får det lov att vara en bit eller två?

    Fyllda kolarutor

    Hoppas ni gillar dessa fyllda kolarutor lika mycket som jag gör! ❤️

  • Bakelser,  Mjuka kakor

    Morotsbakelse

    Att få lyxa till det med en morotsbakelse till fikat är inte fel. Grymt saftig och galet god. För visst blir det lite roligare med den klassiska kakan i bakelseform istället för långpanna?!

    Morotsbakelse
    Vill du hellre baka morotstårta? Klicka här!

    RECEPT: Morotsbakelse (6 st rejäla bakelser)

    Kakan:
    2 st ägg
    3 dl strösocker
    3 normalstora morötter (ca 3 dl finrivna)
    1 dl rapsolja
    3 dl vetemjöl
    1 tsk bikarbonat
    1 tsk bakpulver
    1 tsk kanel
    1 tsk salt

    Frosting:
    200 gram färskost
    100 gram smör, rumstempererat
    2 dl florsocker
    1 msk citronjuice

    Dekoration: Exempelvis rivet limeskal, hyvlat citronskal, jordgubbar, citronmeliss och blommor.

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
    2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
    3. Finriv morötterna och vänd ner tillsammans med rapsolja.
    4. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och salt i en bunke och vänd ner i smeten.
    5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.
    6. Använd en utstickare (eller t.ex. ett glas), ca 10 cm i diameter, och tryck ut runda kakor.
    7. Vispa ihop samtliga ingredienser till frostingen. Spritsa på kakorna.
    8. Dekorera enligt smak och tycke.
  • Långpanna,  Mjuka kakor,  Paj

    Blåbär- och vaniljpajkaka

    Blåbär- och vaniljpajkaka är för dig som gillar när det söta möter det syrliga och när det mjuka möter det krispiga. Den är för dig som tycker att blåbär är fantastiskt gott och för dig som vill imponera på fikagästerna utan att för den delen stått flera timmar i köket.

    Blåbär- och vaniljpajkaka
    Vill du hellre baka smulpajskaka? Klicka här!

    För att baka blåbär- och vaniljpajkaka behöver du:

    Kakan:

    • 250 gram smör, rumstempererat
    • 5 dl vetemjöl
    • 2 dl strösocker
    • 2 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver

    Fyllning:

    • 2,5 dl créme fraiche
    • 2 st ägg
    • 1,5 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 250 gram blåbär (frysta eller färska)

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 30 x 20 cm. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut hälften av degen i botten på formen. Spara resterande. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom blåbären. Häll över kakan. Strö ut blåbären och toppa med smulor av kvarvarande kakdeg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg. Låt svalna, gärna i kylskåpet över natten innan du skär upp kakan. Toppa med florsocker.

  • Mjuka kakor

    Mjuk M&M-cookie

    Tänk dig en mjuk M&M-cookie som är bakad i en form och som skärs i skivor, med en god kolasmak av muscovadorörsocker och krispiga bitar av choklad av M&M-godisarna. Drömgod och superlätt att baka!

    Mjuk M&M-cookie

    För att baka mjuk M&M-cookie behöver du (ca 15 bitar):

    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 2 dl ljust muscovadorörsocker
    • 2 st ägg
    • 4 dl vetemjöl
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 2 tsk bakpulver
    • En nypa salt
    • En påse M&M-godisar (choklad)

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en brödform (limpform) med bakplåtspapper. Vispa smör och muscovadorörsocker. Tillsätt äggen. Blanda dom torra ingredienserna i en skål och tillsätt sedan i smeten. Vänd till sist i ca 2/3-delar av M&M-godisarna. Bre ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar.

  • Mjuka kakor

    Knäckig nötkaka

    Ibland så händer det, när receptet blir perfekt redan vid första försöket. Det var precis vad som hände när jag tog fram receptet till knäckig nötkaka. En fantastisk mjuk och saftig kaka täckt med kola och nötter. Succé!

    Knäckig nötkaka.

    För att baka knackig nötkaka behöver du (ca 12 st rutor):

    Kakan:

    • 75 gram smör, rumstempererat
    • 3 dl vetemjöl
    • 0,5 dl strösocker
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 st ägg
    • 2 msk mjölk

    Täcket:

    • 0,5 dl strösocker
    • 0,5 dl ljus sirap
    • 0,5 dl vispgrädde
    • 3 dl valfria nötter
    • En nypa salt

    Gör såhär:

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form, ca 20 x 20 cm med bakplåtspapper.
    2. Gör kolasåsen genom att koka upp strösocker, sirap och vispgrädde. Låt koka på svag värme i ca 5-10 minuter till en lagom tjock konsistens. Tillsätt nötter och salt och rör runt ordentligt. Ställ åt sidan.
    3. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan.
    4. Använd en matberedare och mixa ihop smör, strösocker, ägg och mjölk. Tillsätt mjölblandningen. Mixa till du har en deg som håller ihop.
    5. Tryck ut degen i formen. Nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
    6. Ta ut kakan. Bred på nötblandningen på kakan. Grädda åter igen i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
    7. Låt svalna. Skär upp i rutor.
  • Mjuka kakor

    Hallonkaka med smultäcke

    Sugen på en söt kaka med smak av vanilj, toppat med syrliga hallon och med frasig smuldeg på toppen?! Då är denna hallonkaka med smultäcke något för dig! När du inte kan bestämma dig om du vill ha paj eller kaka.

    Hallonkaka med smultäcke.

    För att baka hallonkaka med smultäcke behöver du (ca 24 st små bitar):

    Kakan:

    • 2 st ägg
    • 3 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 3 dl vetemjöl
    • 100 gram smör

    Topping:

    • 5 dl hallon, färska eller frysta

    Smuldeg:

    • 50 gram smör, rumstempererat
    • 2 msk strösocker
    • 1,5 dl vetemjöl
    • En nypa salt

    Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.

    1. Kakan: Smält smöret. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och smält smör och rör försiktigt om med en slickepott. Häll smeten i formen.
    2. Strö över hallon och tryck lätt ner i degen.
    3. Smuldegen: Mixa smör, strösocker, vetemjöl och salt i en matberedare till smulor. Smula över hallonen.

    Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter. Skär i munsbitar.

  • Mjuka kakor

    Cakepops

    Har du en kaka där hemma som blivit torr – kanske en sockerkaka eller någon form av småkaka? Ingen fara, då är det perfekt att göra cakepops av den! Ta vad du har hemma eller släng ihop din favoritkaka. Jag gjorda mina på citronkaka som jag tycker passar utmärkt tillsammans med vit choklad.

    För att baka capepops behöver du (ca 20 st):

    Citronkaka:

    • 2 st ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl 
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 msk smör
    • 1 dl mjölk
    • 1 citron, skalet
    • 150 gram färskost
    • 225 gram vit choklad
    • 1 krm rapsolja
    • En svätt röd hushållsfärg
    • Ätbart glitter
    • Pinnar
    • Eventuellt sidenband

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper, det är inte så noga vilken storlek det är på formen. Koka upp mjölk och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och skalet från citronen och blanda med en slickepott. Tillsätt till sist mjölkblandningen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Lät svalna helt.

    Smula sönder kakan och mixa kaksmulorna tillsammans med färskosten i en mixer. Rulla bollar av smeten, ca 1 msk per boll. Sätt i en pinne. Låt stå svalt medan du smälter chokladen. Dela upp den smälta chokladen i två skålar och blanda den ena delen med röd hushållsfärg.

    Doppa bollarna i smält choklad och strö på ätbart glitter. Knyt en rosett av ett ett sidenband på pinnen.

  • Mjuka kakor

    Citronkaka med jordgubbsmarängfrosting

    Äntligen fredag, årets första vårdag och solen lyser – vad passar då inte bättre än en riktig somrig fräsch citronkaka med jordgubbsmarängfrosting. Så god att det är omöjligt att bara ta en bit!

    För att baka citronkaka med jordgubbsmarängfrosting behöver du:

    Citronkakan:

    • 2 st ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 msk smör
    • 1 dl mjölk
    • 1 citron, skalet (saften använder du till frostingen)

    Frostingen:

    • 1 dl jordgubbar, frysta som fått tina går bra
    • 1 äggvita
    • 1,25 dl strösocker
    • 0,5 dl flytande glykos
    • 1,5 tsk citronsaft
    • En nypa salt

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Koka upp mjölk och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och skalet från citronen och blanda med en slickepott. Tillsätt till sist mjölkblandningen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Lät svalna helt.

    Mixa jordgubbarna i en mixer. Sila bort kärnorna så att du får en slät puré och ställ åt sidan. Blanda äggvita, strösocker, flytande glykos och salt i en bunke och sätt bunken över ett vattenbad. Rör tills sockerkristallerna har smält. Blanda i jordgubbspurén och vispa med elvisp, cirka 10 minuter, till en luftig marängsmet. Tillsätt citronjuicen och vispa samman. Bre frostingen på kakan och toppa med strössel. Låt stå kallt ca 30 minuter innan du skär upp kakan inför servering. Skär snett så du får små “tårtbitar”.