• Choklad,  Kladdkakor,  Långpanna

    Lemon curd blondie

    Idag delar jag med mig av ett helgrymt recept på lemon curd blondie som ni bara måste prova! Är ni precis som jag och gillar när det söta möter det syrliga så kommer ni att älska denna.

    Lemon curd blondie

    RECEPT: Lemon curd blondie

    Receptet ger ca 16 st generösa bitar.

    Lemon curd
    1/2 sats lemon curd, receptet hittar du här

    Blondie
    3 st ägg
    3 dl strösocker
    175 g vit choklad
    175 g smör
    3,25 dl vetemjöl
    1/2 tsk salt
    1/2 tsk bakpulver

    1. Sätt ugnen på 170 grader.
    2. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt, gärna på hög hastighet i maskin.
    3. Smält vit choklad och smör över ett vattenbad.
    4. Tillsätt choklad- och smörblandningen i äggsmeten.
    5. Sikta ner vetemjöl, salt och bakpulver och rör runt tills väl blandat.
    6. Häll smeten i en bakplåtsklädd form, ca 25 x 20 cm. Ringla över lemon curd och dra i cirklar med en gaffel.
    7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 23 minuter. 
    8. När kakan har svalnat, ställ in den i kylskåpet i minst 1 timma innan du skär upp i portionsbitar.
  • Bullar,  Långpanna

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    När det är soligt och varmt ute är det kanske inte jätteroligt att stå inne i köket för länge. Därför har jag tagit fram dessa supersnabba sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar som går otroligt fort att slänga ihop. Under tiden dom jäser kan du göra annat, och några timmar senare har du perfekta, nybakade bullar att stoppa i picknickkorgen.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    RECEPT: Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Degen
    25 gram jäst
    2,5 dl mjölk
    100 gram smör, rumstempererat
    1 dl strösocker
    1 nypa salt
    1,5 msk kardemumma
    6 dl vetemjöl

    Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör, strösocker, salt, kardemumma och vetemjöl och knåda degen i ca 10 minuter. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper, ca 1/2 cm tjock. Låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar.

    Vaniljkräm
    2,5 dl mjölk
    1 nypa vaniljpulver
    1 dl strösocker
    4 st äggulor
    2 msk ljus maizena
    50 gram smör

    Värm upp mjölk och vaniljpulver i en kastrull. Vispa samman strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Dra mjölkblandningen från plattan och häll i äggsmeten, lite i taget, samtidigt som du vispar. Sätt kastrullen åter igen på plattan på låg värme och vispa tills blandningen tjocknar och konsistensen är som du vill ha den. Dra från plattan, tillsätt smöret och låt det smälta samtidigt som du fortsätter röra. Ställ krämen i kylskåpet.

    Glasyr
    1 dl florsocker
    1-2 tsk vatten

    Blanda ihop florsocker och vatten. Häll i en plastpåse.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Jordgubbar
    Florsocker

    När degen jäst klart, gör små hål i den med hjälp av t.ex. ett litet glas. Fyll hålen med vaniljkräm. Tryck ner jordgubbar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna. Klipp ett litet hål i plastpåsen med glasyren och spritsa ut över bullarna. Toppa med florsocker. Skär upp i portionsbitar.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Hoppas att det ska smaka! ♥

  • Långpanna

    Ananasmums

    Några av mina mest sökta recept på bloggen är kärleksmums och hallonmums. Inte konstigt egentligen eftersom dom är SÅ goda och bakas i långpanna vilket betyder att dom räcker till många. Därför har jag nu tagit fram ytterligare ett recept, denna gången på ananasmums. Ananas i kakan och glasyren gifter sig SÅ bra med kokosflingorna på toppen. Mums!

    Ananasmums, dekorerad med blommor

    RECEPT: Ananasmums

    Kakan
    5 st ägg
    6 dl strösocker
    225 gram smör
    7,5 dl vetemjöl
    1 msk vaniljsocker
    1 msk bakpulver
    125 g ananas (färsk eller fryst spelar ingen roll)

    1. Tina ananasen om du använder fryst.
    2. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp eller i maskin.
    4. Smält smöret på låg värme.
    5. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
    6. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten.
    7. Häll upp smeten i formen. Tryck ner ananasbitar ordentligt i smeten.
    8. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

    Glasyren
    150 gram smör
    100 gram vit choklad
    2 dl ananas (färsk eller fryst spelar ingen roll)
    2 msk vaniljsocker
    4 dl florsocker

    Kokosflingor

    1. Mixa ananasen till en puré.
    2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt ananaspurén.
    3. Grovhacka chokladen.
    4. Häll den varma ananasblandningen över chokladen och rör tills all chokladen smält.
    5. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät.
    6. Låt glasyren svalna, gärna i kylskåpet i 20-30 minuter, tills den får en bredbar konsistens.
    7. Bre glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

    Låt kakan stå i kylskåpet, gärna över natten så att glasyren sätter sig. Skär sedan upp i rutor.

  • Långpanna,  Paj

    Pajkaka med lemon curd

    För ett tag sedan bjöd jag på min blåbär- och vaniljpajkaka. Av fikasugna gäster fick jag höra att det var den godaste kakan dom någonsin smakat. Idag bjuder jag på en variant av denna, fast pajkaka med lemon curd istället för blåbär, och vet ni?! Den är om möjligt ännu godare! Denna bara MÅSTE ni baka!

    Pajkaka med lemon curd

    För att baka pajkaka med lemon curd behöver du:

    Lemon curd:

    • 100 g citronsaft + skal från 1 citron
    • 0,5 msk ljus maizena 
    • 0,75 dl strösocker
    • 25 g smör
    • 1 st ägg + 1 st äggula

    Gör såhär: Tvätta citronen och finriv skalet i en kastrull tillsammans med citronsaften, men spara ca 2 msk. Tillsätt strösocker och smör och koka upp. Blanda resterande citronsaften med maizenan och red citronkoket. Dra av plattan. Vispa ihop äggen lite snabbt och tillsätt sedan i citronkoket under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör konstant tills krämen tjocknat.

    Kakan:

    • 250 gram smör, rumstempererat
    • 5 dl vetemjöl
    • 2 dl strösocker
    • 2 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver

    Fyllning:

    • 2 dl créme fraiche 
    • 2 st ägg
    • 1,5 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • Lemon curd

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 30 x 20 cm. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut hälften av degen i botten på formen. Spara resterande. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom lemon curden. Häll över kakan. Klicka i lemon curd och toppa med smulor av kvarvarande kakdeg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg. Låt svalna. Toppa med florsocker.

  • Långpanna,  Mjuka kakor,  Paj

    Blåbär- och vaniljpajkaka

    Blåbär- och vaniljpajkaka är för dig som gillar när det söta möter det syrliga och när det mjuka möter det krispiga. Den är för dig som tycker att blåbär är fantastiskt gott och för dig som vill imponera på fikagästerna utan att för den delen stått flera timmar i köket.

    Blåbär- och vaniljpajkaka
    Vill du hellre baka smulpajskaka? Klicka här!

    För att baka blåbär- och vaniljpajkaka behöver du:

    Kakan:

    • 250 gram smör, rumstempererat
    • 5 dl vetemjöl
    • 2 dl strösocker
    • 2 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver

    Fyllning:

    • 2,5 dl créme fraiche
    • 2 st ägg
    • 1,5 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 250 gram blåbär (frysta eller färska)

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 30 x 20 cm. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut hälften av degen i botten på formen. Spara resterande. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom blåbären. Häll över kakan. Strö ut blåbären och toppa med smulor av kvarvarande kakdeg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg. Låt svalna, gärna i kylskåpet över natten innan du skär upp kakan. Toppa med florsocker.

  • Bullar,  Långpanna

    Saftiga blåbärsbullar med vanilj i långpanna

    Finns det något bättre än nybakade bullar? Skulle inte tro det. Dessa saftiga blåbärsbullar med vanilj är enkla att göra och bakas i långpanna vilket betyder att du slipper en del av det tidskrävande arbetet det annars krävs för att baka bullar. Njut av dessa ljumna med en stark kopp kaffe eller ett glas iskall mjölk.

    Saftiga blåbärsbullar med vanilj i långpanna.

    För att baka saftiga blåbärsbullar med vanilj i långpanna behöver du:

    • 100 gram smör
    • 5 dl mjölk
    • 1 paket jäst
    • 1,5 dl strösocker
    • 1,5 tsk kardemumma
    • En nypa salt
    • Ca 12 dl vetemjöl special
    • 200 gram färskost
    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 1 dl strösocker
    • 3 msk vaniljsocker
    • 5 dl blåbär (frysta går utmärkt)
    • 1 st ägg
    • Pärlsocker

    Gör såhär: Smält smöret till bullarna i en kastrull. Blanda i mjölen. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken och smöret. Blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt strösocker, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet, lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter. Kör med degkrokar med elvisp eller i din assistent i cirka 10 minuter. Täck med en bakduk och jäs till dubbel storlek, ca 1-1,5 timmar.

    Vispa ihop färskost, smör, strösocker och vaniljsocker med en elvisp.

    När degen jäst färdigt kavlar du ut den på ett mjölat bakbord. Bre på fyllningen och strö över blåbären. Vik dubbel och lägg degen i en långpanna med ett bakplåtspapper underst. Snitta lite här och var. Stansa ut lagom portionsbitar med t.ex. en degskrapa. Täck med en bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

    Vispa upp ett ägg och pensla på. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills bullen fått fin färg. Låt svalna något.

  • Långpanna

    Kolarutor med hallon och vit choklad

    Söndag igen, och jag avslutar veckan på bästa sätt med dessa kolarutor med hallon och vit choklad. Jag tröttnar aldrig på kombinationen hallon och vit choklad. Någon som känner igen sig?!

    Kolarutor med hallon och vit choklad. Fyra kakor staplade på varandra.
    Vill du hellre baka vit choklad-blondies med hallon? Klicka här!

    För att baka kolarutor med hallon och vit choklad behöver du (ca 16 rutor):

    • 200 gram smör
    • 1,5 dl strösocker
    • 1 dl farinsocker
    • 2 tsk vaniljextrakt
    • 1 st ägg
    • 3 dl vetemjöl
    • 150 gram vit choklad
    • 1 dl hallon, frysta

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret. Blanda det smälta smöret med strösocker, farinsocker och vaniljextrakt. Knäck i ägget och blanda väl. Tillsätt vetemjölet och arbeta samman till en tjock smet. Grovhacka chokladen, blanda i chokladen och hallonen. Häll i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt. Förvara i kylskåpet fram till servering.

  • Kladdkakor,  Långpanna

    Chocolate chip cookiekladdkaka med mjölkchokladfluff

    Vad säger ni om jag säger seg chocolate chip cookies i långpanna, täckt med chokladig kladdkaka, toppad med mjölkchokladfluff och daim?! Här har jag kombinerat mitt bästa recept på cookies med mitt bästa recept på kladdkaka. Jag tror att ord är överflödigt för att beskriva denna chocolate chip cookiekladdkaka, ni bara måste baka den helt enkelt!

    För att baka chocolate chip cookiekladdkaka med mjölkchokladfluff behöver du:

    Chocolate chip cookie:

    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 1,5 dl strösocker
    • 1 dl farinsocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 st ägg
    • 3 dl vetemjöl
    • 0,5 msk bakpulver
    • 2 dl mjölkchokladknappar
    • En nypa salt

    Kladdkakan:

    • 3 st ägg
    • 4 dl strösocker
    • 1,5 dl vetemjöl
    • 1 dl kakao
    • 1 msk vaniljsocker
    • 150 gram smör
    • En nypa salt

    Mjölkchokladfluff:

    • 3 dl vispgrädde
    • 100 gram mjölkchoklad
    • 1 dubbeldaim

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper.

    Börja med kladdkakan. Smält smöret på låg värme. Blanda under tiden ihop ägg och socker. Rör i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i det smälta smöret. Ställ åt sidan.

    Gör chocolate chookies genom att vispa ihop smöret med strösockret, farinsockret och vaniljsockret. Tillsätt äggen och vispa ihop. Tillsätt till sist vetemjöl, bakpulver och salt och vispa till smeten är väl blandad. Rör i chokladknapparna med hjälp av en slickepott.

    Tryck ut kakdegen i botten av formen, till ett jämnt lager. Häll därefter på kladdkakesmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna helt.

    Smält chokladen på låg värme. Vispa grädden hårt. Tillsätt den smälta chokladen i grädden och blanda väl. Bred på fluffet på den svala kakan och toppa med hackad daim. Skär upp i rutor.

    Hoppas att det ska smaka!

  • Långpanna

    Klassisk kärleksmums

    Kärleksmums, snoddas, moccarutor – kärt barn har många namn. Detta är en riktig klassiker som aldrig går fel. En saftig kaka täckt med ett tjockt lager chokladglasyr och toppat med kokos. Personligen gillar jag när kärleksmums är lite mörkare så jag brukar inte snåla med kakaon, men det går såklart att anpassa. Om du tar mindre kakao, se då till att ta lite mer vetemjöl så att proportionerna blir rätt.

    För att baka klassisk kärleksmums behöver du:

    Chokladkakan:

    • 200 gram smör
    • 4 st ägg
    • 2 dl mjölk
    • 4 dl strösocker
    • 4 dl vetemjöl
    • 1,5 dl kakao
    • 1 msk bakpulver
    • 1 msk vaniljsocker
    • En nypa salt

    Glasyren:

    • 150 gram smör
    • 7 dl florsocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 dl kakao
    • 0,75 dl espresso/starkt kaffe

    Dekoration: Kokosflingor.

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret på låg värme, blanda i mjölk. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp eller i maskin. Blanda ihop socker, vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Rör i dom torra ingredienserna i smeten. Häll i smörblandningen och rör bara tillräckligt för att allt ska vara väl blandat. Häll upp smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna helt.

    Under tiden gör du glasyren. Smält smöret på låg värme och dram från plattan. Sikta i florsocker, vaniljsocker och kakao. Tillsätt kaffet och rör till en slät smet. Bred på glasyren på den avsvalnade kakan. Strö över kokosflingor. Låt stå kallt i ca 3 timmar innan du skär upp kakan i fina rutor.

  • Långpanna

    Nougatbiskvier med daim i långpanna

    Nougatbiskvier med daim i långpanna är en riktig favorit när man ska baka lyxigt fika till många. Många drar sig annars för att baka biskvier just för att det är så pilligt och tidskrävande – i långpanna är det tvärt om! Snabbt, enkelt och himmelskt gott! Ni har sett den förut. Här är min variant.

    För att baka nougatbiskvier med daim i långpanna behöver du:

    • 500 gram mandelmassa
    • 2 st äggvitor
    • 1 dl strösocker

    Fyllningen:

    • 250 gram smör, rumstempererat
    • 100 gram choklad med daimkross
    • 3 dl florsocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 st äggulor

    Toppingen:

    • 200 gram mjölkchoklad
    • 1 st dubbeldaim

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Blanda ihop med äggvitor och socker till en slät massa. Tryck ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt.

    Smält chokladen till fyllningen över ett vattenbad. Vispa ihop med smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor. Bred ut över kakan och låt svalna.

    Smält chokladen till toppingen över ett vattenbad. Bred ut i ett jämnt lager över kakan. Grovhacka dammen och strö över. Låt chokladen stelna. När chokladen stelnat litegrann, men inte helt, skär du kakan i fyrkantiga bitar.