• Choklad,  Kladdkakor,  Muffins

    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Alltså, ni hör! Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma, toppad med fräsch färskostfrosting med smulor av Oreokakor och krämigt len chokladganache. Verkligen en kaka med extra allt, SÅ goda! Tur att dom är väldigt mäktiga och att man bara orkar en, annars hade dom levt farligt.

    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    RECEPT: Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Receptet räcker till 12 st rejäla cupcakes.

    Kladdkakemuffins
    250 g smör
    4 dl strösocker
    3 dl vetemjöl
    2 dl kakao
    1 nypa salt
    4 st ägg

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ it 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
    2. Smält smöret.
    3. Blanda samman strösocker, vetemjöl, kakao och salt.
    4. Rör ner smöret i dom torra ingredienserna.
    5. Knäck i äggen, ett i taget, och rör tills allt är väl blandat.
    6. Häll upp smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter.
    7. Låt svalna.

    Kakdegsbollar
    100 g smör, rumstempererat
    1/2 dl strösocker
    1/2 dl farinsocker
    2 dl vetemjöl
    1 nypa salt
    100 g chokladknappar

    1. Mixa samman alla ingredienser förutom chokladen i en matberedare.
    2. Häll i chokladen och blanda med en slickepott.
    3. Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll. Ställ i frysen.
    4. När bollarna blivit lite hårda, tryck ner en boll i varje muffins.
    5. Ställ muffinsen i kylskåpet.

    Färskostfrosting
    8 st oreokex
    120 g smör, rumstempererat
    4 dl florsocker
    1 msk vaniljsocker
    200 g färskost

    1. Krossa oreokexen till smulor.
    2. Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt färskosten.
    3. Vänd ner kaksmulorna i frostingen.
    4. Spritsa färskostfrosting på muffinsen.

    Chokladganache
    50 g mjölkchoklad
    1/2 dl vispgrädde

    1. Grohacka chokladen.
    2. Koka upp vispgrädde. När det precis börjat koka, dra från plattan.
    3. Häll i chokladen i kastrullen. Rör tills all choklad smält. Låt svalna.
    4. Ringla chokladganache över cupcaksen.
    Kladdkakecupcakes med kakdegsgömma

    Dekorera med Oreokakor och njut! ♥

  • Muffins

    Cupcakes med hallonmousse och marängsmörkräm

    Vem älskar inte cupcakes?! Dessa luftiga citronmuffins, fyllda med hallonmousse och toppade med marängsmörkräm smälter i munnen. Ett säkert tips för att göra cupcakes ännu godare är att göra en gömma inuti muffinsen. Mums!

    Cupcakes med hallonmousse och marängsmörkräm

    RECEPT: Cupcakes med hallonmousse och marängsmörkräm

    Citronmuffins
    2 st ägg
    1 dl strösocker
    1/2 dl vetemjöl special
    1/2 dl potatismjöl
    1/2 tsk bakpulver
    1 krm vaniljpulver
    1 citron, skalet

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Sätt ner muffinsformar i en muffinsplåt.
    3. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. 
    4. Blanda ihop vetemjöl special, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.
    5. Vänd ner dom torra ingredienserna samt finrivet citronskal i äggsmeten. 
    6. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 7-8 minuter.
    7. Låt muffinsen svalna helt.
    8. Stick ut ett hål i varje muffins med en utstickare. Spara “toppen”.

    Hallonmousse
    1 st gelatinblad
    100 g hallon
    50 g färskost
    2 msk florsocker
    2 msk vispgrädde

    1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
    2. Koka upp hallonen och sila genom en fintrådig sil så att du får en slät hallonpuré. 
    3. Smält gelatinbladet i en kastrull tillsammans med hallonpurén.
    4. Rör ihop färskost och florsocker. Tillsätt hallonpurén. 
    5. Vispa grädden lätt och vänd ner denna i hallonmoussen. 
    6. Fyll muffinsen med hallonmousse, lägg på toppen på muffinsen och låt stelna i kylskåpet.

    Vaniljmarängsmörkräm
    50 g äggvita
    100 g strösocker
    50 g smör, rumstempererat
    1 krm vaniljpulver

    1. Blanda ihop äggvita och strösocker och värm över ett vattenbad till 63 grader, så att sockerkristallerna smälter. 
    2. Vispa upp den varma marängsmeten på hög hastighet tills den svalnat. 
    3. Skär under tiden smöret i tärningar. 
    4. När marängsmeten svalnat sänker du hastigheten till medelhastighet. Tillsätt en smörkub i taget, i långsam takt. En bra regel är att det bör gå minst 15 sekunder mellan varje smörkub. 
    5. När alla smörkuber är i, tillsätt vaniljpulvret.
    6. Färga eventuellt marängsmörkrämen med pastafärg eller pulverfärg, jag använde ätbart glitterpulver i brons och rosa.
    7. Spritsa ut marängsmörkrämen på dom fyllda muffinsen.

    Dekorera enligt smak och tycke. ♥

  • Muffins

    Chokladcupcakes med salt kolasås

    Choklad och salt kola, finns det någonting godare?! Dessa chokladcupcakes med salt kolasås är magiska! Saftiga muffins toppade med smörkräm smaksatt med mörk choklad toppade med salt kolasås. Mums!

    Chokladcupcakes med salt kolasås

    För att baka chokladcupcakes med salt kolasås behöver du (ca 20 st):

    Muffins:

    • 1,5 dl vetemjöl
    • 1,25 dl strösocker
    • 5 msk kakao
    • 0,5 tsk bakpulver
    • 0,5 tsk bikarbonat
    • 1 tsk vaniljsocker
    • En nypa salt
    • 1 st ägg
    • 0,75 dl mjölk
    • 0,5 dl rapsolja
    • 0,5 dl kokande vatten

    Smörkräm:

    • 150 gram smör, rumstempererat
    • 5 dl florsocker
    • 50 gram mörk choklad
    • 4 msk mjölk

    Salt kolasås:

    • 0,5 dl vispgrädde
    • 0,5 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 0,5 dl ljus sirap
    • En nypa salt
    • Mörk choklad

    Gör såhär:

    Koka ihop kolasåsen genom att lägga alla ingredienser förutom saltet i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt. Låt svalna.

    Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en muffinsplåt och sätt i muffinsformar. Blanda alla torra ingredienser till muffinsen. Vispa snabbt ihop ägg, mjölk och olja och tillsätt dom torra ingredienserna. Häll till sist i det kokande vattnet och blanda. Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt.

    Vispa det rumstempererade smöret i maskin i ca 5 minuter, tills det är helt vitt. Tillsätt hälften av florsockret och vispa ett par minuter till. Tillsätt resterande florsocker och vispa ihop. Smält chokladen och blanda med mjölken. Blanda ner chokladblandningen i smörkrämen.

    Spritsa ut smörkrämen på muffinsen. Gör ett hål i mitten med hjälp av en sked. Klicka i kolasås. Hyvla mörk choklad med hjälp av en osthyvel och toppa muffinsen med chokladen.

  • Muffins

    Muffinsdonuts

    Muffinsdonuts är muffins i donutsform, toppade med härlig frostig och strössel. Så fina och väldigt goda! Hemligheten med dessa otroligt saftiga muffins är att dom är bakade på vegetabilisk olja, vilket gör muffinsen mjuka men ändå luftiga. Vilken muffins är din favorit?

    Muffinsdonuts
    Vill du hellre baka chokladmunkar? Klicka här!

    För att baka muffinsdonuts behöver du (ca 18 st):

    Muffins:

    • 1 st ägg
    • 1,5 dl strösocker
    • 3 dl vetemjöl
    • 1,5 tsk bakpulver
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 nypa salt
    • 1,25 dl mjölk
    • 0,5 dl rapsolja

    Glasyr:

    • 3 dl florsocker
    • 0,5 dl citronjuice
    • Valfri pastafärg
    • Strössel

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker. Blanda dom torra ingredienserna för sig. När ägget och sockret är vitt och fluffigt vänder du i mjölk och rapsolja. Sikta ner dom torra ingredienserna och blanda väl. Häll smeten i muffinsformar men fyll bara ca 1 cm upp i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Stansa ut en cirkel i mitten av muffinsen.

    Blanda ihop florsocker och citronjuice, tillsätt lite citronjuice allt eftersom, tills du har en bra konsistens. Färga med pastafärg. Doppa muffinsen i glasyren och strö över strössel.

  • Muffins

    Saftiga chokladmuffins med smak av Oboy

    Ska du baka cupcakes? Eller vill du bara göra grymt goda muffins? Då tycker jag att du ska prova dessa saftiga chokladmuffins med smak av Oboy. Ett perfekt grundrecept som blir lyckat varje gång.

    Saftiga chokladmuffins med skak av Oboy

    För att baka saftiga chokladmuffins med smak av Oboy behöver du (ca 12 st):

    • 100 gram smör
    • 1 dl mjölk
    • 2 st ägg
    • 1 dl strösocker
    • 0,5 dl ljust muscovadosocker
    • 0,75 dl Oboy
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 tsk bakpulver
    • 3 dl vetemjöl
    • 100 gram mjölkchoklad

    Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg, ljust muscovadosocker och strösocker ljust och fluffigt, ca 5 minuter med elvisp. Blanda samman alla torra ingredienser. Rör i dom torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt smörblandningen. Grovhacka chokladen. Häll upp smeten i muffinsformar och tryck ner chokladbitar. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

  • Muffins

    Cupcakes

    Vem älskar inte cupcakes?! Jag älskar att baka dom eftersom man verkligen får ta fram sin kreativa sida och dekorera dom efter smak och tycke. Jag gör dom gärna ganska små, eftersom dom blir rätt maffiga med tanke på smörkrämen. Vad säger ni – blir det cupcakesbakning som helgnöje?

    För att baka cupcakes behöver du (ca 32 st små eller 16 st stora):

    Muffins:

    • 100 gram smör
    • 2 st ägg
    • 2 dl mjölk
    • 1,5 dl strösocker
    • 4 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 msk vaniljsocker
    • 2 msk kakao
    • En nypa salt

    Frosting:

    • 150 gram smör, rumstempererat
    • 7 dl florsocker
    • 200 gram färskost
    • 1 msk vaniljsocker
    • Röd färg, t.ex. pastafärg eller hushållsfärg
    • 75 gram choklad

    Dekoration: Till exempel godis, strössel, bär, flaggor etc.

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, cirka 5 minuter med elvispen. Tillsätt smörblandningen tillsammans med vetemjöl, bakpulver och salt. Häll över halva smeten i en ny bunke, så att du har två olika smetar. I den ena blandar du i vaniljsocker och i den andra kakao. Häll upp i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter (jag gjorde små cupcakes, om du gör större måste också tiden för gräddning ökas). Låt svalna helt.

    Gör under tiden frostingen genom att vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt färskost och vaniljsocker. Smält chokladen över vattenbad. Dela upp frostingen i tre delar. Färga den ena med röd färg. Blanda den andra med smält choklad. Den tredje låter du vara som den är.

    Spitsa frostingen i olika färger på muffinsen. Dekorera!

  • Muffins

    Chocolate chip muffins

    Muffins är en klassisk favorit som dock kan bli lite tråkigt, men med smak av klassiska cookies är dessa allt annat än tråkiga. Dom många chokladbitarna gör att muffinsen blir supersaftig. Vilka är era favoritmuffins?

    Chocolate chop muffins

    Du behöver:
    4 dl vetemjöl
    1 dl strösocker
    0,5 dl farinsocker
    2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    125 g smör
    1,25 dl mjölk
    2 st ägg
    250 g ljus choklad / chokladknappar
    En nypa salt

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser (förutom chokladen) i en bunke. I en annan bunke vispar du upp ägg och mjölk lite lätt. Rör ihop dom torra ingredienserna med ägg- och mjölkblandningen och rör väl till en jämn smet. Hacka chokladen och rör ner tills allt är väl blandat. Fördela smeten i mufffinsformar. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Voila!