• Semlor

    Semmelkolakakor med grädde och mandelflarn

    Semmeldagen är äntligen här och mitt bidrag dagen till ära är dessa härliga semmelkolakakor med grädde och mandelflarn. Det är med andra ord kolakakor smaksatta med mandelmassa, med ett lager vispad grädde och mandelflarn mellan.

    Jag är inte så förtjust i vanliga semlor, jag förstår inte riktigt grejen med en slät och i princip alltid torr bulle, alldeles för mycket mandelmassa och dessutom ett berg av vispad grädde. Då äter jag mycket hellre en rolig semmelvariant!

    För att baka semmelkolakakor med grädde och mandelflarn (12 st) behöver du:

    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 100 gram mandelmassa
    • 1 dl strösocker
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 1 msk sirap
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 tsk bakpulver
    • 3 dl vispgrädde
    • 1 tsk vaniljsocker
    • Mandelflarn
    • Florsocker

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman smör, mandelmassa och strösocker. Tillsätt vetemjöl, sirap, vaniljsocker och bakpulver. Knåda degen tills den håller ihop. Kavla ut degen tills den är cirka 0,5 cm tjock. Använd en utstickare, ca 5 cm i diameter, och tryck ut runda kakor. Lägg på ett bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

    Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsocker. Spritsa ut grädde på undersidan av en kaka och lägg därefter på en till kaka. Dekorera sidorna med mandelflarn och pudra på florsocker.

    Hoppas att ni har en underbar fettisdag!

  • Semlor

    Semmelmunkar med vaniljgrädde

    Semmelsäsongen är i full fart, trots att det är drygt tre veckor kvar till fettisdagen. Jag vet att många är helt tokiga i semlor. Efter gymnasiet jobbade jag ett tag på en bensinstation. Vanligtvis sålde vi mestadels bensin, korv med bröd, cola och energidrycker, men från januari till mars var det semlor som gällde. Kunderna hängde på låset vid öppning för att köpa kaffe och semla kl 07 på morgonen, synd för dem att det inte fanns några semmlemunkar.

    Jag är en av få som inte är stormförtjust i semlor. Däremot finns det ju en mängd olika varianter på semlor, som mer faller i min smak. Dessa semmelmunkar till exempel, bestående av en sockerdonut fylld med vaniljgrädde. Så smarriga!

    Du behöver (ca 12-15 st donuts):

    Till munkarna:
    2,5 dl mjölk
    1 dl strösocker
    120 gram smör, rumstempererat
    2 st ägg
    11 dl vetemjöl
    2 msk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    30 g jäst
    Till friteringen: Ca 1,5 liter frityrolja

    Till vaniljgrädden:
    5 dl vispgrädde
    1 msk vaniljextrakt, flytande
    2 msk vaniljsocker

    Gör såhär: Arbeta samman samtliga ingredienser till munkarna i din köksassistent, använd kroken. Kör på låg hastighet i ca 5 minuter till alla ingredienser är väl blandade. Öka därefter till medel-hög hastighet och kör i ytterligare 10 minuter till degen är bland och smidig. Låt degen vila på ett lätt mjölat bakbord i ca 20 minuter under en jäshandduk.

    När degen har släppt spänningen en aning kavlar du ut degen så att den är ca 1,5 cm tjock. Använd en utstickare (eller t.ex. ett vanligt dricksglas) och tryck ut runda formar ur degen, ca 4-6 cm i diameter beroende på hur stora munkar du vill ha. Använd en mindre utstickare (eller t.ex. “fel” sida på en tyll) och tryck ut ett hål i mitten på munkarna. Lägg på ett bakplåtspapper och låt jäsa i 1,5-2 timmar till dubbel storlek.

    Hetta upp oljan till 180 grader, använd en termometer. Fritera munkarna, några i taget, till fin gyllenbrun färg. Ta upp med en hålslev, låt överflödig olja rinna av och vänd sedan i strösocker. Låt svalna helt.

    Vispa grädden hårt. Vänd i vaniljextrakt och vaniljsocker. Dela munkarna på mitten, spritsa ut vaniljgrädde och lägg på locket.

    Hoppas det ska smaka!