• Bakelser,  Mjuka kakor

    Morotsbakelse

    Att få lyxa till det med en morotsbakelse till fikat är inte fel. Grymt saftig och galet god. För visst blir det lite roligare med den klassiska kakan i bakelseform istället för långpanna?!

    Morotsbakelse
    Vill du hellre baka morotstårta? Klicka här!

    RECEPT: Morotsbakelse (6 st rejäla bakelser)

    Kakan:
    2 st ägg
    3 dl strösocker
    3 normalstora morötter (ca 3 dl finrivna)
    1 dl rapsolja
    3 dl vetemjöl
    1 tsk bikarbonat
    1 tsk bakpulver
    1 tsk kanel
    1 tsk salt

    Frosting:
    200 gram färskost
    100 gram smör, rumstempererat
    2 dl florsocker
    1 msk citronjuice

    Dekoration: Exempelvis rivet limeskal, hyvlat citronskal, jordgubbar, citronmeliss och blommor.

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.
    2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
    3. Finriv morötterna och vänd ner tillsammans med rapsolja.
    4. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och salt i en bunke och vänd ner i smeten.
    5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.
    6. Använd en utstickare (eller t.ex. ett glas), ca 10 cm i diameter, och tryck ut runda kakor.
    7. Vispa ihop samtliga ingredienser till frostingen. Spritsa på kakorna.
    8. Dekorera enligt smak och tycke.
  • Bakelser,  Maränger

    Citrontarteletter med bränd maräng

    Hej på er, hoppas att helgen har varit bra. Här hemma har det dessvärre varit sjukstuga men idag är jag lite piggare och har samlat kraft att göra dessa citrontarteletter med bränd maräng. Perfekta för att pigga upp en vanlig söndag med!

    Citrontarteletter med bränd maräng

    För att baka citrontarteletter med bränd maräng behöver du:

    Mördeg:

    • 125 gram smör, rumstempererat
    • 1 dl florsocker
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 st ägg

    Fyllning:

    • 2 dl lemon curd (färdiggjord går alldeles utmärkt men vill du göra din egna hittar du recept här)

    Italiensk maräng:

    • 1 st äggvita
    • 1 msk vatten
    • 55 gram strösocker (ca 0,75 dl)
    • Portionsformar

    Gör såhär:

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till mördegen i en mixer och kör på full speed tills allt är väl blandat. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord. Stansa ut runda cirklar och klä portionsformarna med dessa. Nagga degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna helt och tryck ut tarteletterna från formarna.

    Värm lemon curden på svag värme tills den blir rinnande i konsistensen. Häll upp i formarna och låt stelna.

    Gör marängen genom att koka upp strösocker och vatten tills sockerkristallerna försvunnit. Vispa äggvitan fluffig. Tillsätt sockerlagen i marängen samtidigt som du vispar på låg hastighet. Vispa på hög hastighet i ett par minuter. Häll upp smeten i en spritspåse och spritsa i fint mönster på lemon curden. Bränn av marängen med en brännare.

    Dekorera med t.ex. hallon och citronmeliss.