• Långpanna,  Mjuka kakor

    Hallonmums med vit choklad

    Gillar du kärleksmums? Du kommer du älska dessa hallonmums med vit choklad. Det är helt enkelt en variant på den klassiska chokladkakan men med vit choklad och hallon. Drömgod!

    Hand som håller i en rosa hallonmums

    För att baka hallonmums med vit choklad behöver du:

    Kakan:

    • 225 gram smör
    • 5 st ägg
    • 6 dl strösocker
    • 7,5 dl vetemjöl
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver
    • 125 gram hallon (färska eller frysta spelar ingen roll)
    • En nypa salt

    Glasyren:

    • 150 gram smör
    • 100 gram vit choklad
    • 2 dl hallon
    • 2 msk vaniljsocker
    • 7 dl florsocker
    • Kokosflingor

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp eller i maskin. Smält smöret på låg värme. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner hallon ordentligt i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

    Smält smöret tillsammans med hallon i en kastrull. Grovhacka chokladen. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all chokladen smält. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

  • Healthy monday,  Långpanna,  No bake

    Färgglada gräddbullar

    Gräddbullar, skumtoppar, kokosrutor, skumraket, mumsmums – kärt barn har många namn. Måndag betyder i vanlig ordning “healthy monday”, men vad är det som är nyttigt med dessa kanske du tänker? Ingenting alls skulle jag säga, annat än att dom är kalorisnåla. Med andra ord får du en stor kaka för lite kalorier, något som kan vara värdefullt i fikatider för den som vill tänka på figuren. Dessutom är dom riktigt goda!

    För att baka färgglada gräddbullar behöver du (ca 24 st):
    1 st äggvita
    4 dl strösocker
    3/4 dl florsocker
    1,5 msk gelatinpulver
    1,5 dl iskallt vatten
    1,5 dl kokande vatten
    5 dl kokosflingor
    Eventuellt karamellfärg

    Gör såhär: Rör ihop äggvita, socker, florsocker och kallt vatten i en skål och ställ åt sidan. I det kokade vattnet heller du i gelatinpulvret och rör till klumpfritt. Häll därefter i den varma blandningen i äggblandningen. Vispa i maskin i ca 30 minuter.

    Häll lite mindre än hälften av kokosen i en form, ca 20 x 30 cm. Därefter häller du på smeten och strör över mer kokos. Spara lite. Låt stå kallt i ca 3 timmar, skär därefter upp i rutor och doppa kanterna i resterande kokos.

    Vill du ha färgglada rutor så färgar du kokosen i en eller flera färger med hjälp av karamellfärg. Jag använde röd, gul och glitter till mina.

  • Cookies,  Långpanna,  No bake

    Chocolate chip kakor med chokladtäcke (no bake)

    Finns det någon mer än jag som ibland bakar chocolate chip cookies men när man provsmakar degen är den så god att det nästan känns lite synd att göra kakor av den? Jag tänkte väl det! Denna no bake kaka är precis detta – kakdeg täckt med choklad. Simple as that! Perfekta att ha gömda längst bak i frysen när godissuget slår till.

    Du behöver:
    110 gram smör, rumstempererat
    2 dl brunt farinsocker
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 dl mjölk
    3 dl vetemjöl
    110 gram chokladknappar
    100 gram choklad
    En nypa salt

    Gör såhär:
    Blanda ihop det mjuka smöret med farinsocker, vaniljsocker och salt med hjälp av en gaffel. Tillsätt mjölk. Blanda i mjöl, lite i taget till en bra konsistens. Rör till sist i chokladknapparna. Låt stå kallt. Under tiden smälter du chokladen. Bred ut över kakan och låt stelna. Skär upp i portionsbitar.

  • Cookies,  Långpanna

    Salted caramel chocolate chip cookie i långpanna

    Om ni bara ska baka en kaka i helgen så är det här kakan med stort K. Den har verkligen allt! Smaskig kakdeg med ett lager magiskt (!) god karamellsås inuti.

    Du behöver:
    225 gram smör, rumstempererat
    2 dl brunt farinsocker
    1 dl strösocker
    2 st ägg
    1 msk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    5 dl vetemjöl
    300 gram chokladknappar
    1 burk karamelliserad mjölk
    10 st mjuka kolor
    En nypa salt
    Ett par nypor flingsalt

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Blanda det mjuka smöret med farinsockret och strösockret, gärna i maskin, till det blivit fluffigt. Tillsätt ägg, vaniljsocker, bakpulvret och salt. Blanda väl, om du använder en köksassistent så se till att skrapa med en slickepott på sidorna så att allt blandas väl. Tillsätt mjölet, lite i taget till önskvärd konsistens. Tillsätt till sist chokladen.

    Tryck ut halva degen i långpannan i ett tunt lager. Låt den andra delen vila i kylen medan du gör karamellsåsen. Häll den karamelliserade mjölken i en kastrull och tillsätt dom mjuka kolorna. Värm under omrörning till kolorna har smält och du har en len kräm. Bred karamellsåsen över kakdegen. Smula till sist resterande kakdeg över karamellsåsen.

    Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter. Strö över flingsalt. Låt svalna helt innan du skär upp kakan. Hoppas att det ska smaka!

  • Långpanna,  Mjuka kakor

    Mormors havre- och kanelrutor

    Jag kommer ihåg att min mormor brukade älska att baka, kanske är det där ifrån jag har fått mitt bakintresse. En av favoritkakorna som hon gjorde var mormors havre- och kanelrutor som är en blandning mellan sockerkaka och kanelbulle. Alltid ett säkert kort!

    Mormors havre- och kanelrutor

    RECEPT: Mormors havre- och kanelrutor

    Smeten
    100 g smör
    2 dl strösocker
    2 st ägg
    7 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    1 msk vaniljsocker
    3 dl mjölk

    Kanel- och havretäcke
    200 g smör
    2 dl strösocker
    3 dl havregryn
    1 msk kanel

    Mormors havre- och kanelrutor
    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
    3. Smält smöret på svag värme och blanda i mjölen. Låt svalna.
    4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
    5. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker tillsammans med smörblandningen och rör tills allt är väl blandat.
    6. Häll smeten i långpannan och ställ åt sidan.
    7. Lägg smör, strösocker, havregryn och kanel i en kastrull och värm till smöret smält och allting blandats.
    8. Häll täcket över smeten.
    9. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
    Mormors havre- och kanelrutor