-
Dessert med färskostfluff, hallon och havrecrunch
Ni vet dom där desserterna som har allt? Som känns genomtänka både när det gäller smak och konsistens? Lite sött men samtidigt syrligt, lite crunchigt men ändå lent. Det här är en sådan! Receptet knåpade jag ihop i mitt huvud när vi oväntat fick middagsgäster. Få ingredienser som oftast finns hemma, går snabbt att göra och smakar fantastiskt. Vad mer kan man önska?
Du behöver (4 portioner):
1 dl vispgrädde
1 dl färskost
2 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 msk smör
Hallon
En nypa vaniljpulverGör såhär: Vispa grädden, vänd i färskosten och vaniljpulvret och vispa samman tills det blir fluffigt. Stek havregrynen i smör och socker. Mosa hallonen. Varva i serveringsglas i fina lager.
-
Brownie med nougatganache
Idag bjuder jag på ett av mina absoluta favoritbakverk. En precis lagom kladdig och seg brownie med ett lent täcke av nougat på. Detta är verkligen det ultimata bakverket för alla chokladälskare. Ni måste prova!
Du behöver:
150 gram smör
2,5 dl strösocker
2 dl kakao
1 dl vetemjöl
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
125 g nougat
0,5 dl vispgrädde
En nypa saltGör såhär: Sätt ugnen på 160 grader. Klä en form, ca 25×15 cm med bakplåtspapper. Smält smöret och rör tillsammans med socker, kakao, vaniljsocker och salt. Knäck i äggen, ett i taget, tills smeten än len. Rör till sist ner vetemjölet. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter. Låt svalna helt, gärna över natten.
När kakan är helt sval kan du göra ganachen. Värm vispgrädden tills den är varm men inte kokar. Blanda den heta grädden med nougaten och rör tills det är en jämn ganache. Låt stå till den får en bredbar konsistens. Bred den över kakan och dekorera med valfritt godis/strössel.
Brownie med nougatganache – påsk edition! -
Fluffiga maränger
Med överblivna äggvitor i kylen skrek bagaren i mig att det var dax att öva spritsteknik med marängsmet. Sagt och gjort. Resultatet? Färgade vågor som bara smälter i munnen.
Visst du att äggvitor som fått stå och ”lufta” sig i kylen i ett par dagar, det vill säga utan någon folie över, är mer fördelaktiga att göra maränger på. Anledningen är att en del av vätskan i äggvitan då försvinner vilket ger en bättre konsistens på marängerna.
Hemligheten till att få krispiga maränger rakt igenom är att vädra ut ångan i ugnen ca var 10-15 minut dom står inne. Då försvinner vätska och marängerna blir inte sega.
Du behöver:
100 g äggvita (ca 3 st ägg)
50 gram strösocker (ca 1/2 dl)
Eveutuell färgsättning, t.ex. pastafärgGör såhär: Vispa äggvitan i maskin tills ett fint skum bildas på ytan. Öka hastigheten. Strö i socker, lite i taget tills allt är i. Kör i maskinen tills skummet är tjockt och glansigt. Du behöver inte vara orolig att du kör det för länge, det är nästan omöjligt så länge du har tillsatt sockret. Färga eventuellt med pastafärg och spritsa därefter i valfri form. Torka i ugnen på 100 grader i ca 45 minuter. Öppna luckan då och då för att släppa ut ångan. Efter 45 minuter stänger du av ugnen och låter marängerna stå kvar i ca 1 timma. Därefter har du klara, ej spruckna maränger som smälter i munnen.
-
Scones
Vad tycker ni är det bästa sättet att börja dagen på? För mig är det hemma i soffan med scones, nybryggt starkt kaffe och Nyhetsmorgon på TV:n. Precis vad jag gjorde idag!
Önskar er alla en trevlig lördag! Jag ska passa på att njuta av solen.
Baka med Linnéa Du behöver:
4 dl vetemjöl
50 gram smör
1,5 dl mjölk eller filmjölk
2 tsk bakpulver
En nypa saltGör såhär: Blanda dom torra ingredienserna i matberedaren. Tillsätt smöret och blanda till en grynig massa. Tillsätt mjölk eller filmjölk och rör ihop till en kletig massa. Att degen är lös gör absolut ingenting, utan ger bara saftigare scones. Klicka ut på ett bakplåtspapper och grädde i mitten av ugnen ca 10 minuter på 250 grader.
Hoppas att det ska smaka!
-
Kolakakor
Jag älskar kolakakor! Eller som vissa även kallar det, kolasnittar. Det bästa är att dom går att variera i oändligheter, bara fantasin sätter gränser. Idag har jag gjort en klassisk, en med daim och nutella och en med twix och hemmagjord salt karamellsås.
För att baka kolakakor behöver du:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Till kolasåsen:
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
Valfri topping, t.ex. nutella, daim, twix, strössel etc.Gör såhär: Koka upp sirap, socker och grädde i en kastrull. När kolasåsen kokat upp vänder du i vaniljsocker och salt. Låt koka under omrörning i ca 5 minuter. Dra av plattan och låt svalna.
Vispa smör och socker poröst. Blanda i resterande ingredienser tills degen är väl blandad. Knåda degen så att den håller ihop. Dela i tre delar och rulla ut varje deg till ett långt snöre. Lägg på plåten och platta till med två fingrar. Dekorera med valfria dekorationer. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter. När kakorna är klara skär du upp dom och ringlar därefter valfri sås på, jag valde kolasås och nutella. -
Surdegsbröd med dinkel och vårvete
Att baka surdegsbröd är en konst. Man ska mata surdegen, vika, ånga ur ugnen, tillsätta isbitar och sist men inte minst – planera och vänta. Det är lite av ett projekt. Därför tänkte jag idag dela med mig av ett superenkelt recept som passar nybörjaren. För att baka brödet behöver du ha en levande rågsurdegsstart (googla om du vill veta hur du startar). Det tar några dagar att göra, så vad ute i god tid.
Du behöver:
250 g rågsurdegsstart
450 g vatten
250 g vetemjöl special
500 g fullkornsdinkel
20 g salt
Eventuellt en termometerGör såhär: Mata din surdeg och låt den bubbla upp ordentligt, jag lät min stå över natten. Blanda surdegen med alla ingredienser förutom saltet och kör i bakmaskinen. Först 5 minuter på låg fart, därefter ytterligare 5 minuter på hög fart. Låt vila i 5 minuter, blanda i saltet och kör därefter 5 minuter till. Jäs till dubbel storlek i en oljad plastbunke. Efter en timma viker du degen några gånger, hur det går till är inte så noga. Låt degen nu jäsa. När degen jäst klart bakar du ut den på mjölat bakbord, delar den i två delar och viker varje del några gånger. Låt under tiden ugnen blir varm, ca 250 grader. Grädda brödet i 15 minuter, öppna därefter luckan och släpp ut ångan. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda till en innertemperatur på ca 96 grader.
-
Sockriga vaniljbullar
Efter att ha kollat på bakprogram på TV större delen av morgonen blev jag inspirerad att baka bullar. Vaniljbullar, sockerbullar, solskensbullar…. Kärt barn har många namn. Oavsett namn, så är dessa godingar himmelska. Enligt Anton är dessa något av det godaste jag bakat vilket ändå måste vara ett bra betyg.
Recept
Till vetedegen:
150 gram smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
1,5 dl socker
13 dl vetemjölTill vaniljkrämen:
2,5 dl mjölk
0,5 st vaniljstång
3 st äggulor
0,75 dl strösocker
3 msk maizenastärkelse
25 g smörTill toppingen:
50 g smör
1,5 dl strösockerGör såhär:
1. Smält smöret och blanda med mjölken till en degvätska. Värm till ca 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och rör ut i degvätskan. Tillsätt salt, kardemumma och socker.
3. Knåda degen i maskin och blanda i mjölet, lite i taget. Arbeta i maskinen till en smidig klibbfri deg, ca 5 minuter. Jäs under handduk ca 30 minuter.
4. Förbered vaniljkrämen genom att koka upp mjölk och vaniljstång (skrapa ut fröerna). Dra från värmen och låt vila.
5. Vispa äggulor, strösocker och maizena luftigt. Vänd ner blandningen i vaniljmjölken och koka upp under omrörning. Låt sjuda på svag värme i ett tar minuter. Dra från plattan, ta ut vaniljstången och blanda i smöret. Häll krämen i en kall skål och låt svalna.
6. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Dela i 32 delar och rulla till släta bullar. Lägg på ett bakplåtspapper och jäs till dubbla storleken, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Gör djupa hål i bullarna, hellre för stora än för små eftersom gropen jäser upp lite i ugnen. Fyll med vaniljkräm.
8. Grädda bullarna gyllenbruna i ugnen, ca 10 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna.
9. Smält smöret till toppingen. Pensla bullarna med smör och doppa i socker.
Hoppas det ska smaka! ☕️ -
Chocolate chip muffins
Muffins är en klassisk favorit som dock kan bli lite tråkigt, men med smak av klassiska cookies är dessa allt annat än tråkiga. Dom många chokladbitarna gör att muffinsen blir supersaftig. Vilka är era favoritmuffins?
Du behöver:
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
125 g rums-tempererat smör
1,25 dl mjölk
2 st ägg
250 g ljus choklad / chokladknappar
En nypa saltGör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser (förutom chokladen) i en bunke. I en annan bunke vispar du upp ägg och mjölk lite lätt. Rör ihop dom torra ingredienserna med ägg- och mjölkblandningen och rör väl till en jämn smet. Hacka chokladen och rör ner tills allt är väl blandat. Fördela smeten i mufffinsformar. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Voila!
-
Världens bästa pannkakor
Finns det något bättre än pannkaksfrukost? Jag vaknade upp imorse av doften av pannkakor, gick upp och såg att Anton stod i köket och fixade. Vanligtvis är det jag som står för matlagning och bak hemma hos oss, men pannkakor är Antons specialitet. Bästa receptet finner ni nedan. Omöjligt att misslyckas med (om man bortser från första pannakakan som ALLTID blir misslyckad).
Du behöver:
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 st ägg
0,5 tsk salt
2-3 msk smörGör såhär:
Blanda mjöl och salt. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa till sist i äggen. Låt smeten vila i en halvtimma. Stek pannkakorna i smör, ca 0,75-1 dl smet per pannkaka är lagom. Servera med valfria tillbehör!Vad har ni på era pannkakor? Jag tar alltid en med citronjuice och socker samt en med nutella och bär. Antons favorit är socker och sirap. Jag förstår inte alls den kombinationen men han förstår å andra sidan inte min med socker och citron?
-
Cheesecake med vit choklad och blåbärskompott
Gott nytt år! Snart är 2018 förbi och OJ vad snabbt det här året har gått. Det har varit ett bra och händelserikt år för min del. Jag bytte placeringsort på jobbet (vilket innebär att jag slipper pendla), köpte hus, hade en underbar sommar med mycket sol och värme, roadtripade längst med Kalifoniakusten i en cab och tog ett extrajobb som vattengympainstruktör. Nu blickar vi dock framåt och 2019 planerar jag att baka som bara den, hålla i en massa vattengympapass och förhoppningsvis utvidga vår tomt i vår. Ser fram emot ett spännande år.
Till dessert imorgon kommer jag att bjuda på cheesecake med vit choklad och blåbärskompott – en efterrätt som är superlätt att göra och som kan förberedas dagen innan. Det blir alltid lite stressigt med all mat precis innan gästerna kommer så jag föredrar desserter som med fördel kan gotta till sig i kylen. Denna efterrätt är magiskt god och ett säkert kort som passar dom allra flesta i smaken.
Du behöver:
12 digestivekex
75 gram smör
225 gram vit choklad
1,5 dl vispgrädde
450 gram färskost
0,75 dl strösocker
1 st citronTill blåbärskompotten:
200 g frusta blåbär
1 dl strösocker
1 st citron
0,4 dl vattenGör såhär:
Mixa digestivekexen i matbredaren. Smält smöret och mixa tillsammans med kexen. Tryck ut kexblandningen i portionsformar. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna en aningn. Vispa grädden. I en annan skål vispar du färskosten, strösocker och zest samt saft från citronen. Vispa därefter i den smälta chokladen. Vänd försiktigt i den vispade grädden i färskostblandningen. Bre ut smeten över kexsmulorna. Förvara i kylskåp.Gör blåbärskompotten genom att koka upp all ingredienserna i ett par några minuter. Låt svalna i kylskåpet till den är helt kall. Bre därför ut blåbärskompotten på chessecaken.
