Healthy monday
-
Chokladmousse på avokado
Chokladmousse på avokado är en riktig höjdardessert när man är sugen på något sött men samtidigt vill äta lite nyttigare. Healthy monday är med andra ord allt annat än tråkigt! Krämig, fluffig mousse som dessutom bidrar med mättnad på grund av det hälsosamma fettet i avokadon. Perfekt en måndagskväll som denna!
För att göra chokladmousse på avokado behöver du (4 portioner):
- 2 st mogna avokado
- 1 msk vaniljpulver
- 3 msk agavesirap
- 3/4 dl kakao
- Frukt, bär och kakaonibs som dekoration (frivilligt)
Gör såhär: Mixa samman alla ingredienser till en slät smet. Häll upp i portionsglas. Toppa med frukt, bär och kakaonibs.
-
Mango- och kokossorbet
Glass och sorbet kanske framför allt hör sommaren till, men i förkylningstider med ömmande hals gör denna mango- och kokossorbet sig väldigt bra! Den är dessutom nyttig (det är ju trots allt healthy monday) och gjord på enbart två (!) ingredienser. Med andra ord, lagom ansträngning till och med för den sjuka att slänga ihop.
För att göra mango- och kokossorbet behöver du (2 portioner):
150 gram kokosyoghurt*
250 gram fryst mango* Undvik vanilj yoghurt smaksatt med kokos = rena sockerfällan. Jag använder istället soygurt med kokossmak.
Gör såhär: Mixa yoghurten med mangon. Häll smeten i en spritspåse och låt vila i frysen i ca 30 minuter. Spritsa upp i fina glas. Toppa med det du är sugen på, t.ex. hallon, kokos eller annat.
-
Färgglada gräddbullar
Gräddbullar, skumtoppar, kokosrutor, skumraket, mumsmums – kärt barn har många namn. Måndag betyder i vanlig ordning ”healthy monday”, men vad är det som är nyttigt med dessa kanske du tänker? Ingenting alls skulle jag säga, annat än att dom är kalorisnåla. Med andra ord får du en stor kaka för lite kalorier, något som kan vara värdefullt i fikatider för den som vill tänka på figuren. Dessutom är dom riktigt goda!
För att baka färgglada gräddbullar behöver du (ca 24 st):
1 st äggvita
4 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl iskallt vatten
1,5 dl kokande vatten
5 dl kokosflingor
Eventuellt karamellfärgGör såhär: Rör ihop äggvita, socker, florsocker och kallt vatten i en skål och ställ åt sidan. I det kokade vattnet heller du i gelatinpulvret och rör till klumpfritt. Häll därefter i den varma blandningen i äggblandningen. Vispa i maskin i ca 30 minuter.
Häll lite mindre än hälften av kokosen i en form, ca 20 x 30 cm. Därefter häller du på smeten och strör över mer kokos. Spara lite. Låt stå kallt i ca 3 timmar, skär därefter upp i rutor och doppa kanterna i resterande kokos.
Vill du ha färgglada rutor så färgar du kokosen i en eller flera färger med hjälp av karamellfärg. Jag använde röd, gul och glitter till mina.
-
Lättare marängsviss med hallonsås och apelsin
Varje måndag kommer jag framöver att bjuda på en lite lättare dessert, som passar även dom som tänker på figuren – Healthy monday helt enkelt! Vad sägs till exempel om denna supergoda marängsviss med ett fluff gjort på äggvita och vaniljkvarg, toppad med filéad apelsin och hallonsås. För kristets skull också några hederliga maränger (väger dock väldigt lite = totala mängden socker blir liten). För mig är det viktigt att sprida matglädje som alla kan ta del av och det hoppas jag att jag kan förmedla med healthy monday.
För att svänga ihop lättare marängsviss med hallonsås och apelsin behöver du (till 2 personer):
1 äggvita
3 dl vaniljkvarg
1 apelsin
1 näve hallon
1 näve maränger
1 msk vattenGör såhär: Vispa äggvitan till ett fast skum. I en annan bunke vispar du vaniljkvargen luftig. Vänd försiktigt i äggvitan i kvargen. Låt stå kallt. Under tiden värmer du upp hallonen i en kastrull och tillsätter vatten. Dra från värmen. Filéa apelsinen genom att skära bort skalhinnorna.
Lägg upp flutet på en tallrik och toppa med apelsinen och hallonsåsen. Dekorera med maränger och eventuellt citronmeliss och lingonpulver.
