• Mjuka kakor

    Citronkaka med jordgubbsmarängfrosting

    Äntligen fredag, årets första vårdag och solen lyser – vad passar då inte bättre än en riktig somrig fräsch citronkaka med jordgubbsmarängfrosting. Så god att det är omöjligt att bara ta en bit!

    För att baka citronkaka med jordgubbsmarängfrosting behöver du:

    Citronkakan:

    • 2 st ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 msk smör
    • 1 dl mjölk
    • 1 citron, skalet (saften använder du till frostingen)

    Frostingen:

    • 1 dl jordgubbar, frysta som fått tina går bra
    • 1 äggvita
    • 1,25 dl strösocker
    • 0,5 dl flytande glykos
    • 1,5 tsk citronsaft
    • En nypa salt

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Koka upp mjölk och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och skalet från citronen och blanda med en slickepott. Tillsätt till sist mjölkblandningen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Lät svalna helt.

    Mixa jordgubbarna i en mixer. Sila bort kärnorna så att du får en slät puré och ställ åt sidan. Blanda äggvita, strösocker, flytande glykos och salt i en bunke och sätt bunken över ett vattenbad. Rör tills sockerkristallerna har smält. Blanda i jordgubbspurén och vispa med elvisp, cirka 10 minuter, till en luftig marängsmet. Tillsätt citronjuicen och vispa samman. Bre frostingen på kakan och toppa med strössel. Låt stå kallt ca 30 minuter innan du skär upp kakan inför servering. Skär snett så du får små “tårtbitar”.


  • Långpanna,  Mjuka kakor

    Hallonmums med vit choklad

    Gillar du kärleksmums? Du kommer du älska dessa hallonmums med vit choklad. Det är helt enkelt en variant på den klassiska chokladkakan men med vit choklad och hallon. Drömgod!

    Hand som håller i en rosa hallonmums

    För att baka hallonmums med vit choklad behöver du:

    Kakan:

    • 225 gram smör
    • 5 st ägg
    • 6 dl strösocker
    • 7,5 dl vetemjöl
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver
    • 125 gram hallon (färska eller frysta spelar ingen roll)
    • En nypa salt

    Glasyren:

    • 150 gram smör
    • 100 gram vit choklad
    • 2 dl hallon
    • 2 msk vaniljsocker
    • 7 dl florsocker
    • Kokosflingor

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp eller i maskin. Smält smöret på låg värme. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner hallon ordentligt i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

    Smält smöret tillsammans med hallon i en kastrull. Grovhacka chokladen. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all chokladen smält. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

  • Mjuka kakor,  Paj

    Smulpajskaka

    Svårt att bestämma dig om du är sugen på smulpaj eller kaka – då ska du testa denna smulpajskaka som passar perfekt till fikat tillsammans med en stark kopp kaffe. Den består av tre lager, ett pajskal, en len fyllning och till sist pajsmulor. Hur gott?! Ett stort plus är att den består av ingredienser som oftast finns hemma, vilket gör att den passar superbra till spontanfikat. Testa, ni kommer inte att bli besvikna!

    För att baka smulpajskaka behöver du:

    Till kakan:
    125 gram smör, rumstempererat
    2,5 dl vetemjöl
    1 dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    1 msk kallt vatten

    Fyllning:
    1 ägg
    0,75 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    1 dl gräddfil
    1 dl crème fraiche

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Blanda ihop samtliga ingredienser till kakan, antingen i en köksassistent eller med elvisp. Dela degen på hälften, låt ena halvan vila i kylskåpet. Andra halvan trycker du ut i brödformen och förgräddar i ugnen i ca 8-10 minuter. Under tiden gör du fyllningen genom att röra ihop ägg och socker (OBS! vispa inte). Blanda i resterande ingredienser till fyllningen till allt är väl blandat. När pajbotten är färdiggräddad häller du på fyllningen. Smula sedan sönder resterande deg och smula över. Se till att du både har små och stora smulor, och att det täcker hela kakan, även kanter och hörn. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Kakan är klar när den är lätt gyllene i färgen.

    Servera med bär och eventuellt lättvispad grädde.

  • Långpanna,  Mjuka kakor

    Mormors havre- och kanelrutor

    Jag kommer ihåg att min mormor brukade älska att baka, kanske är det där ifrån jag har fått mitt bakintresse. En av favoritkakorna som hon gjorde var mormors havre- och kanelrutor som är en blandning mellan sockerkaka och kanelbulle. Alltid ett säkert kort!

    Mormors havre- och kanelrutor

    RECEPT: Mormors havre- och kanelrutor

    Smeten
    100 g smör
    2 dl strösocker
    2 st ägg
    7 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    1 msk vaniljsocker
    3 dl mjölk

    Kanel- och havretäcke
    200 g smör
    2 dl strösocker
    3 dl havregryn
    1 msk kanel

    Mormors havre- och kanelrutor
    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
    3. Smält smöret på svag värme och blanda i mjölen. Låt svalna.
    4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
    5. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker tillsammans med smörblandningen och rör tills allt är väl blandat.
    6. Häll smeten i långpannan och ställ åt sidan.
    7. Lägg smör, strösocker, havregryn och kanel i en kastrull och värm till smöret smält och allting blandats.
    8. Häll täcket över smeten.
    9. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
    Mormors havre- och kanelrutor