Tänk dig en spröd småkaka som smakar som nybakt kanelbulle – det är precis vad dessa kanelbullegrottor gör! En variant på hallongrottor men med kanelbullefyllning istället för hallonsylt. Detta är helt klart en av mina bättre idéer, ni måste prova! Klara på mindre än en halvtimma.

För att baka kanelbullegrottor behöver du (16 st):

Mördegen:

• 100 gram smör, rumstempererat
• 0,5 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

Kanelbullefyllningen:

• 50 gram smör, rumstempererat
• 2 tsk kanel
• 1/2 dl strösocker

Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i kuber. Mixa samman smöret med strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en matberedare. När degen håller samman rullar du ut den till en lång korv. Skär i 16 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg i en muffinsform. Gör ett stort hål i mitten av varje kaka.

Gör kanelbullefyllningen genom att blanda smör med socker och kanel. Forma små bollar av fyllningen och placera i hålen på kakorna.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Om du älskar vaniljdrömmar så räck upp en hand! ?‍♀️?‍♂️

Idag bakar jag en variant av denna klassiska småkaka som jag fyller med citrongrädde smaksatt med lemon curd som blivit över från när jag bakade pannacottapaj med citron (receptet på lemon curden hittar du om du klickar på länken). Resultatet? En superläcker macarons-liknande kaka som passar perfekt tillsammans med en kopp te denna söndagskväll.

För att baka citronfyllda vaniljdrömmar behöver du (ca 24 st, ger alltså ca 12 st ”macarons”):

Drömmar:

• 75 gram smör, rumstempererat
• 2 dl strösocker
• 0,75 dl rapsolja
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 msk vaniljsocker
• 0,5 tsk bikarbonat
• En nypa salt

Fyllning:

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl lemon curd

Gör såhär: Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ kallt. Blanda smör och socker för hand med en gaffel. Tillsätt resterande ingredienser och rör tills du har en fin deg. Forma ca 24 st bollar, 1 msk deg per boll är lagom. Sätt ugnen på 150 grader. Placera bollarna på den kalla plåten och låt stå svalt ytterligare ca 15 minuter. Det gör att smöret stelnar och kakorna flyter inte ut så mycket. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter (OBS! Öppna inte luckan under gräddningen). Låt svalna helt.

Vispa grädden hårt. Tillsätt lemon curden och vispa ihop. Lägg grädden i en sprits med rund tyll och lägg svalt fram till precis innan servering.

Innan du ska servera kakorna spritsar du ut citrongrädden på en upp- och nedvänd kaka och placerar sedan ytterligare en kaka på toppen.

Twixkakor med seg mördegsbotten, kladdig kola och en lent chokladtäcke blev det till söndagsfikat idag. När snön yrar utanför fönstret är det ganska mysigt att stå inne i köket och baka och sen provsmaka dessa twixkakor med en stark kopp kaffe till. Klassiska småkakor i all ära, men ibland vill man ha småkakor deluxe med extra allt – då är dessa perfekta!

För att baka twixkakor behöver du:

Mördegen:
? 100 gram rumstempererat smör
? 1 dl strösocker
? 2 dl vetemjöl
 En nypa salt

Kolatäcket:
1 burk karamelliserad mjölk
2 msk smör
1 msk vaniljsocker
En nypa salt

Chokladtäcket:
50 gram mörk choklad
2 msk smör
3 dl florsocker
2 msk kokande vatten

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Vispa samman smör, socker och salt med elvisp. När allt är väl blandat tillsätter du vetemjölet, lite i taget till en smulig massa. När det bara är smulor i bunken så knådar du degen med händerna tills den håller ihop. Om degen är för torr kan du tillsätta 1-2 msk kallt vatten. Tryck ut degen i formen. Förgrädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.

Under tiden gör du kolatäcket. Häll den karamelliserade mjölen och smöret i en kastrull och värm på låg värme tills smöret har smält. Tillsätt vaniljsocker och salt. Dra av plattan och låt svalna.

När mördegsbotten är förgräddad och har svalnat en aning, häll försiktigt på kolasåsen. Akta så att det inte går hål på mördegen och kolasåsen rinner igenom. Fördela som ett jämt täcke. Grädda ytterligare ca 12 minuter. Låt stå kallt.

Under tiden gör du chokladtäcket. Värm choklad och smör i en kastrull på låg värme. När smöret och chokladen smält drar du kastrullen från plattan. Sikta florsockret ner i kastrullen och tillsätt det varma vattnet. Blanda tills klumpfritt. Bred ett tjockt lager chokladglasyr över kolatäcket. Låt svalna helt innan du skär upp i portionsbitar.

Kolasnittar + kakdeg = sant! För ett tag sedan bakade jag kolakakor med olika topping på som ni älskade – därför kommer här version 2.0 – kolasnittar med kakdeg. Så goda! Känner dock ett ansvar i att varna för att dessa är verkligen omöjliga att bara ta en utav.

För att baka kolasnittar med kakdeg behöver du:

Kolakakorna:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver 

Kakdegen:
50 gram rumsvarmt smör
0,5 dl brunt farinsocker
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 dl (ca 75 gram) chokladknappar
En nypa salt

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med kakdegen. Rör ihop smör, farinsocker och strösocker. Tillsätt vaniljsocker, salt, vetemjöl och mjölk och knåda tills degen håller ihop. Vänd till sist ner chokladknapparna. Låt vila i kylskåpet medan du gör kolakakorna.

För att göra kolasnittarna börjar du med att vispa smör och socker poröst. Blanda i resterande ingredienser tills degen är väl blandad. Knåda degen så att den håller ihop. Dela i tre delar och rulla ut varje deg till ett långt snöre. Lägg på plåten och platta till med fingrarna.

Ta fram den svala kakdegen och smula sönder degen. Täck kolakakorna med kaksmulor – tänk på att kakorna flyter ut i ugnen så när det känns som det är för mycket kakdeg på så är det precis lagom! Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Servera toppade med florsocker och eventuellt kolasås.

Enkla krispiga havreflarn i all ära, men lite roligare blir det allt om man tillsätter smaskig mörk choklad och len vaniljkräm. Dessa är enkla att baka men ser ändå avancerade ut – perfekt om du vill imponera på någon med dina bakverk! Hoppas ni tycker om dom.

Du behöver (ca 10 st):

Havreflarnen:
75 gram smör
1 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk sirap
3 dl havregryn
100 gram mörk choklad

Vaniljkrämen:
150 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
3 msk vaniljsocker
1 äggula

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ner sockret och sirapen. Blanda mjöl, bakpulver, havregryn och salt i en bunke. Rör ihop mjölblandningen med smörblandningen. Klicka ut ungefär 1 msk i små klickar på ett bakplåtspapper. Tänk på att flarnen smälter ut, så se till att inte ha för många på samma plåt. Grädda i ugnen i ca 10 minuter till en gyllenbrun färg. Låt svalna. Smält chokladen och doppa ena sidan på flarnen. Låt svalna. Vispa ihop samtliga ingredienser till vaniljkrämen. Häll upp i en spritspåse med en rund tyll. Spritsa ut på en kaka, börja utifrån och arbeta inåt. Lägg därefter på en annan kaka.

Jag älskar kolakakor! Eller som vissa även kallar det, kolasnittar. Det bästa är att dom går att variera i oändligheter, bara fantasin sätter gränser. Idag har jag gjort en klassisk, en med daim och nutella och en med twix och hemmagjord salt karamellsås. 

För att baka kolakakor behöver du:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver 

Till kolasåsen:
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt

Valfri topping, t.ex. nutella, daim, twix, strössel etc.

Gör såhär: Koka upp sirap, socker och grädde i en kastrull. När kolasåsen kokat upp vänder du i vaniljsocker och salt. Låt koka under omrörning i ca 5 minuter. Dra av plattan och låt svalna.
 
Vispa smör och socker poröst. Blanda i resterande ingredienser tills degen är väl blandad. Knåda degen så att den håller ihop. Dela i tre delar och rulla ut varje deg till ett långt snöre. Lägg på plåten och platta till med två fingrar. Dekorera med valfria dekorationer. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 12-15 minuter. När kakorna är klara skär du upp dom och ringlar därefter valfri sås på, jag valde kolasås och nutella.