No bake

  • No bake

    Chokladbollsrulltårta

    februari 26, 2019 /

    Är du som jag och inte kan få nog av chokladbollar?! Då är denna chokladbollsrulltårta något för dig! En blandning mellan ljus och mörk chokladbollssmet som rullats i pärlsocker. Ett säkert kort som uppskattas av såväl barn som vuxna!

    Chokladbollsrulltårta med mörk och ljus chokladbollssmet rullad i pärlsocker.

    För att baka chokladbollsrulltårta behöver du:

    Mörk chokladbollssmet:

    • 200 gram smör, rumstempererat
    • 2 dl strösocker
    • 8 dl havregryn
    • 150 gram mjölkchoklad
    • 0,5 dl kaffe

    Ljus chokladbolssmet:

    • 100 gram smör, rumstempererat
    • 0,5 dl strösocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 4 dl havregryn
    • 150 gram vit choklad
    • Pärlsocker att rulla i

    Gör såhär: Smält dom båda chokladsorterna i varsin skål över ett vattenbad. Låt svalna något.

    Blanda samman alla ingredienser till vardera smet i varsin skål. Lättast är att använda en gaffel för att få ihop smeten. När allt är väl blandat, tillsätt den smälta chokladen och rör om.

    Bred ut vardera chokladbollssmet på varsitt bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper på och kavla ut till två likadana rektanglar. Placera sedan den utkavlade ljusa chokladbollssmeten på den mörka. Rulla ihop längst med långsidan, tag hjälp av bakplåtspappret. Rulla sedan rulltårtan i pärlsocker.

    Förvara i kylskåpet och tag fram 10 minuter innan servering.

    läs mer
  • No bake,  Paj

    Pannacottapaj med citron

    februari 8, 2019 /

    Förra helgen bakade jag en kokos- och passionsfruktpannacotta som blev supergod. Därefter fick jag en relativt fri beställning från en kund och valde då att utveckla konceptet till denna pannacottapaj med citron, som var till lyxigt fredagsfika på kontoret. När jag får beställningar gör jag alltid en minivariant bredvid som smakprov för att säkerställa att smak och konsistens fungerar. Denna höll definitivt måttet och jag kunde leverera beställningen med stolthet. Jag älskar verkligen att sprida glädje genom bakverk!

    Pannacottapaj med citron, dekorerad med citron, maränger och citronmeliss.

    För att baka pannacottapaj med citron behöver du:

    Pajskal:
    ? 225 gram Bragokex
    ? 120 gram smör

    Pannacotta:
    200 gram vit choklad
    4 dl vispgrädde
    4 msk mjölk
    2 st gelatinblad
    1 st vaniljstång

    Lemon curd:
    2 st äggulor
    1,5 dl strösocker
    2 st citroner
    3 msk maizena
    70 gram smör

    Gör såhär: Bryn smöret genom att smälta det på medelvärme under omrörning. Rör tills smöret börjar bli brunt. När det börjar dofta lite nötigt tar du av det från plattan. Mixa Bragokexen i matberedaren. Tillsätt det brynta smöret och mixa samman. Tryck ut kexen i en pajform med löstagbar botten och låt stå svalt.

    Lägg gelatinbladen i blöt. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång samt fröna. Tillsätt choklad och gelatinblad. Låt det smälta samman under omrörning. Låt svalna något och häll sedan på pannacottasmeten i pajformen. Ställ åter igen svalt.

    Lägg alla ingredienser till lemon curden utom smöret i en värmetålig skål. Värm över vattenbad tills sockret smält, ca 20 minuter. Tag bort skålen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills smöret smält. Ställ skålen svalt och låt den svalna något, den tjocknar då också.

    Häll på lemon curden på pannacottan. Ställ pajen svalt och låt vila i åtminstone 4 timmar. Dekorera med till exempel citron, maränger och citronmeliss.

    läs mer
  • Godis,  No bake

    Hemmagjord daim

    februari 3, 2019 /

    Något som jag mer än gärna gör till söndagsmyset är min hemmagjorda daim. Enligt mig borde mer godis borde vara hemmagjort! Ofta är det bara runt juletider vi gör godis och annars köper vi oftare lösgodis, men egentligen… Hur mycket godare är det inte att njuta av en bit seg hemmagjord daim med mörk choklad framför tv:n?!

    Daim med flingsalt. Någon har tagit en tugga.

    För att baka hemmagjord daim behöver du:
    1,5 dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    3 msk kakao
    1 dl ljus sirap
    50 gram smör
    100 gram choklad
    Eventuellt flingsalt

    Gör såhär: Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Rör i sirap och låt blandningen koka upp. Under tiden blandar du socker, vetemjöl och kakao i en bunke. När smörblandningen kokat upp drar du den från plattan och rör i dom torra ingredienserna, lite i taget. Rör tills allt är väl blandat. Häll smeten i formen och låt stå kallt. Under tiden kolan stelnar så smälter du chokladen på låg värme. Bred ut chokladen över kakan. Låt svalna något och skär sedan upp i munsbitar. Om du vill toppar du daimen med lite flingsalt.

    läs mer
  • Desserter,  No bake

    Kokos- och passionsfruktspannacotta

    februari 2, 2019 /

    Det bästa med pannacotta är att den går att variera i oändlighet efter smak och tycke. En av mina absoluta favoritsmaker är kokos och passionsfrukt. Syrligt, fräscht och lätt. Passar utmärkt som dessert efter till exempel thaimat. Mums!

    Kokos- och passionsfruktpannacotta på tallrik serveras med kaksmulor och passionsfruktkärnor.

    För att baka kokos- och passionfruktspannacotta behöver du:

    Pannacotta (till 4 portioner):
    2 dl kokosgrädde
    2 dl kokosmjölk
    0,5 dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    3 st gelatinblad
    4 st passionsfrukter

    Dekoration:
    Ett par ballerinakex eller liknande

    Gör såhär: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela passionsfrukterna och sila fruktköttet så att du separerar kärnorna från juicen och ställ in kärnorna i kylskåpet. Blanda kokosgrädde, kokosmjölk, passionsfruktsjuice, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Värm under omrörning. När blandningen nästan kokar drar du den från plattan och tillsätter dom urkramade gelatinbladen. Häll upp i en silikonform och ställ kallt, minst 4-6 timmar.

    När pannacottan har stelnat tar du ur den i formen och skär portionsbitar. Skölj kniven i varmt vatten mellan varven så får du fina, raka snitt.

    Separera ballerinakexen. Krossa dom vita kexen för sig och dom mörka för sig. Dekorera pannacottan med kaksmulor och passionsfruktkärnor.

    läs mer
  • No bake,  Tårtor

    Kolatårta med daimgrädde

    januari 29, 2019 /

    Den här kolatårta med daimgrädde slår aldrig fel! Det är är ett gammalt familjerecept som hänger med sedan länge och är ständig återkommande när det vankas födelsedagar eller kalas av andra slag hemma hos oss. Och jag tror att ni förstår varför – den går hem hos stora som små, tar max en halvtimma att slänga ihop (du behöver inte ens använda ugnen) och är himmelsk god!

    För att baka kolatårta med daimgrädde behöver du:

    300 gram digestivekex
    150 gram smör
    1 burk karamelliserad mjölk
    2,5 dl vispgrädde
    1 msk vaniljsocker
    1,5 st dubbeldaim
    Bär av valfri sort

    Gör såhär: Smält smöret på låg värme. Klä en springform med löstagbar kant i plastfolie. Mixa digustivekexen i matberedaren. Häll i smöret och mixa samman med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i springformen och låt stå svalt. Under tiden hackar du dammen och vispar grädden tillsammans med vaniljsockret. Blanda samman, men spara ca 1/3 av daimen till garnering. Montera tårtan genom att bre ut den karamelliserade mjölken på digestivebotten i ett tjockt lager, spritsa ut daimgrädden över kolasåsen och dekorera med hackad daim och valfria bär.

    läs mer
  • Healthy monday,  Långpanna,  No bake

    Färgglada gräddbullar

    januari 28, 2019 /

    Gräddbullar, skumtoppar, kokosrutor, skumraket, mumsmums – kärt barn har många namn. Måndag betyder i vanlig ordning ”healthy monday”, men vad är det som är nyttigt med dessa kanske du tänker? Ingenting alls skulle jag säga, annat än att dom är kalorisnåla. Med andra ord får du en stor kaka för lite kalorier, något som kan vara värdefullt i fikatider för den som vill tänka på figuren. Dessutom är dom riktigt goda!

    För att baka färgglada gräddbullar behöver du (ca 24 st):
    1 st äggvita
    4 dl strösocker
    3/4 dl florsocker
    1,5 msk gelatinpulver
    1,5 dl iskallt vatten
    1,5 dl kokande vatten
    5 dl kokosflingor
    Eventuellt karamellfärg

    Gör såhär: Rör ihop äggvita, socker, florsocker och kallt vatten i en skål och ställ åt sidan. I det kokade vattnet heller du i gelatinpulvret och rör till klumpfritt. Häll därefter i den varma blandningen i äggblandningen. Vispa i maskin i ca 30 minuter.

    Häll lite mindre än hälften av kokosen i en form, ca 20 x 30 cm. Därefter häller du på smeten och strör över mer kokos. Spara lite. Låt stå kallt i ca 3 timmar, skär därefter upp i rutor och doppa kanterna i resterande kokos.

    Vill du ha färgglada rutor så färgar du kokosen i en eller flera färger med hjälp av karamellfärg. Jag använde röd, gul och glitter till mina.

    läs mer
  • Cookies,  Långpanna,  No bake

    Chocolate chip kakor med chokladtäcke (no bake)

    januari 19, 2019 /

    Finns det någon mer än jag som ibland bakar chocolate chip cookies men när man provsmakar degen är den så god att det nästan känns lite synd att göra kakor av den? Jag tänkte väl det! Denna no bake kaka är precis detta – kakdeg täckt med choklad. Simple as that! Perfekta att ha gömda längst bak i frysen när godissuget slår till.

    Du behöver:
    110 gram smör, rumstempererat
    2 dl brunt farinsocker
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 dl mjölk
    3 dl vetemjöl
    110 gram chokladknappar
    100 gram choklad
    En nypa salt

    Gör såhär:
    Blanda ihop det mjuka smöret med farinsocker, vaniljsocker och salt med hjälp av en gaffel. Tillsätt mjölk. Blanda i mjöl, lite i taget till en bra konsistens. Rör till sist i chokladknapparna. Låt stå kallt. Under tiden smälter du chokladen. Bred ut över kakan och låt stelna. Skär upp i portionsbitar.

    läs mer
  • Desserter,  No bake

    Sötsyrliga hallon- och citrondrömmar

    januari 9, 2019 /

    Sugen på en riktig fräsch dessert som smakar vår?


    Idag lyser solen över Göteborg och trots att det bara är januari så känns det som att solen, våren och värmen är på väg med stormsteg. För att förstärka den känslan ytterligare tänkte jag idag bjuda på denna dessert som för tankarna till varmare årstider. Bakelsen är i tre ljuva lager. Botten består av krossade drömmar som jag hittade längst bak i frysen här hemma, och på har vi en hallonmousse och en spritsad citronmousse. Hur gott?! Den här måste ni bara smaka!

    Du behöver:

    Till botten:
    100 gram drömmar (om du inte har det fungerar det lika bra med färdigköpta brago-kex
    50 gram smör

    Till citronmoussen:
    0,75 dl strösocker
    0,75 dl lemoncurd
    1 st citron, skal och saft
    2 st ägg
    1,25 dl vispgrädde
    2 st gelatinblad
    En nypa salt

    Till hallonmoussen:
    5 dl hallon
    1 dl strösocker
    3 st gelatinblad
    3 dl vispgrädde

    Gör såhär:
    1. Börja med hallonmoussen. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp hallon och socker. Sila blandningen så att du får en slät hallonsås. Rör i gelatinbladen medan hallonsåsen fortfarande är varm. Låt svalna. Vispa grädden hårt. Vänd i hallonsåsen i grädden. Ställ kallt.
    2. Citronmoussen gör du genom att först blötlägga gelatinbladen. Separera äggulor och äggvitor i varsin bunke. Äggulorna vispar du fluffigt tillsammans med hälften av sockret. Tillsätt lemoncurd och salt och fortsätt vispa till en slät konsistens. Äggvitorna vispar du tillsammans med den andra delen socker till en luftig marängsmet. Tag upp gelatinbladen och värm i en kastrull på låg värme tillsammans med en tesked vatten. När gelatinbladen smält tillsätter vi citronsaft och skal. Vänd försiktigt ner gelatinblandningen i skålen med äggulor. Låt svalna. Vispa under tiden grädden och vänd sedan försiktigt i den i den svala citronkrämen. Vänd till sist ner marängsmeten till en fluffig mousse.
    3. Gör botten genom att mixa drömmarna med smält smör till fina smulor.
    4. Montera kakan genom att trycka ut kexen i botten av en form. Häll sedan på hallonmoussen i ett jämnt lager. Spritsa till sist ut citronmoussen. Dekorera enligt önskemål, jag använde lingonpulver, hallon och citronmeliss.

    läs mer