Hur gott låter det inte med sommartårta med rabarber, jordgubbar, citron och vitchoklad?! Precis lika gott som det faktiskt är! Det här är sommar i en tugga. Hemligheten för en lyckad tårta är att ge det tid. Ha inte bråttom och släng ihop tårtan på en eftermiddag, utan förbered bottnar och fyllningar i god tid så blir resultatet fantastiskt!

För att baka sommartårta med rabarber, jordgubbar, citron och vit choklad behöver du (ca 12 bitar):

Tårtbottnar:

• 4 st ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 citron, skalet och saften

Rabarber- och jordgubbsmousse:

• 150 g rabarber
• 150 g jordgubbar
• 0,5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 st gelatinblad
• 2 dl vispgrädde 

Citronmousse:

• 2 dl smetana 
• 0,5 dl lemon curd
• 2 msk florsocker
• 1 st citron, skalet 

Marängsmörkräm med vit choklad:

• 50 g äggvita
• 100 g strösocker
• 100 g smör, rumstempererat
• 200 g vit choklad

Gör såhär: 

1. Tårtbottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram 3 st springformar, 20 cm i diameter och smöra och strö lite vetemjöl i. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 3 minuter med elvisp eller i maskin. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner mjölblaningen och vänd försiktigt runt med en slickepott. Tillsätt rivet citronskal. Fördela smeten jämt i dom tre formarna. Grädda i nedre delen av ugnan i ca 20 minuter. Låt svalna helt, gärna över natten. 
2. Rabarber- och jordbubbsmousse: Koka upp rabarber, jordgubbar, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt puttra i ca 10 minuter. Lägg gelatinbladen i blöt. Krama ut gelatinbladen och tillsätt i kompotten. Låt svalna helt, gärna över natten. Vispa grädden. Vispa ihop grädden och den kalla kompotten. 
3. Citronmousse: Vispa smetana och florsocker fluffigt. Tillsätt lemon curd och citronskal och vispa ihop till en slät mousse. 
4. Marängsmörkräm: Blanda äggvita och strösocker i en bunke och värm till 63 grader över ett vattenbad. Häll över blandningen i din köksassistent och vispa tills marängsmeten är rumstempererad, minst 20 minuter. Skär upp smöret i små kuber, sänk visphastigheten till medel och tillsätt en kub i taget i marängsmeten. Ha tålamod och låt varje smörkub vispas i ordentligt innan du tillsätter nästa. När alla smörkuber är i ökar du hastigheten till max och vispar i 2-3 minuter. Smält chokladen över ett vattenbad. Tillsätt precis innan du ska klä in tårtan. 
5. Montera tårtan: Fördela rabarber- och jordgubbsmoussen mellan två tårtbottnar, och citronmoussen mellan dom andra två. Klä in tårtan i marängsmörkrämen. Dekorera enligt önskemål. 

Hej på er, hoppas att ni har en fantastisk påsk. Jag njuter för fullo i solen. Vi planterar blommor, byggen en trappa i trädgården, grillar pizza och njuter av ett gott glas rosé.

Idag bjuder jag på en tårta med passionsfrukt, kokos och vit choklad. Vill du ha en syrlig och fräsch tårta så är det här något för dig.

För att baka tårta med passionsfrukt, kokos och vit choklad behöver du (ca 12 bitar):

Tårtbottnar:

• 4 st ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 st citron, skalet
• Pastafärg, gul

Fyllning (mellan bottnarna):

• 125 gram passionsfrukt, fryst
• 2 msk strösocker
• 1 krm agar agar
• 1 dl vispgrädde
• 200 g färskost
• 200 g vit choklad
• 1 dl kokosflingor

Fyllning (runt tårtan):

• 2,5 dl vispgrädde
• 200 gram färskost
• 1 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker

• Valfri dekoration

Gör såhär:

1. Börja med fyllningen som ska vara mellan bottnarna. Värm passionsfrukten i en kastrull på svag värme. Sila bort kärnorna, häll tillbaka saften i kastrullen, tillsätt strösocker och låt koka upp. Tillsätt agar och agar och koka i ett par minuter. Dra från plattan och låt svalna.
2. Bottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. Använd 3 stycken springformar, 18 cm i diameter, knäpp fast ett bakplåtspapper i botten och smöra sidorna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Vänd försiktigt ner vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och citronskal. Häll 1/3 av smeten i en av formarna. Färga resterande smet med en droppe pastafärg till lätt gul. Häll i halva smeten i en av formarna. Tillsätt ytterligare en droppe pastafärg i kvarvarande smet. Häll upp i den sista formen. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter eller till en provsticka är helt torr. Låt svalna helt.
3. Fortsätt på steg 1. Smält chokladen över ett vattenbad. Vispa grädden och ställ åt sidan. Vispa ihop färskost, smält choklad och passionsfruktspurén. Vänd försiktigt ner den vispade grädden och kokosflingor.
4. Gör fyllningen som ska vara på tårtan genom att vispa grädden och ställ åt sidan. Sikta ner florsocker och vaniljsocker i färskosten och vispa ordentligt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
5. Montera tårtan: Placera den gulaste tårtbottnen längst ner, bre på ett lager passionsfruktsfyllning, lägg på den lätt gula bottnen, bre på ytterligare ett lager med passionfruktsfyllning och toppa med den ofärgade bottnen. Bre ett tunt lager med passionsfruktsfyllning runt hela kakan för att täcka eventuella ojämnheter. Låt stå kallt, gärna i frysen under tiden du förbereder den andra fyllningen. Färga fyllningen som ska vara runt tårtan i tre olika nyanser av gult med hjälp av pastafärg. Spritsa ut fyllningen, den gulaste färgen underst. Jämna till med en spatel.
6. Dekorera enligt önskemål.

Solen skiner, termometern visar 20 grader och jag har äntligen checkat ut för lite påskledighet. Men innan påsk ska vi fira Anton som fyller år! Födelsedag betyder valfri tårta, Antons val föll på nougatbiskvitårta. Inget dåligt val det inte! Hoppas ni får en härlig ledighet.

För att baka nougatbiskvitårta behöver du (ca 12 bitar):

• 200 gram mandelmassa
• 0,5 dl strösocker
• 1 st äggvita

• 200 gram nougat
• 200 gram smör, rumstempererat
• 1 st äggula
• 1,5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

• 100 gram mjölkchoklad
• Valfri dekoration

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, 18 cm i diameter. Grovriv mandelmassan. Blanda ihop med äggvita och strösocker. Tryck ut massan i springformen och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna helt.

Smält nougaten över ett vattenbad. Skär under tiden smöret i kuber och tillsätt äggula. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa med en elvisp. Tillsätt den smälta nougaten och fortsätt vispa tills det inte finns några smörklumpar kvar.

Bre på smörkrämen på botten. Låt vila i frysen medan du smälter chokladen över ett vattenbad. Häll på den smälta chokladen över den kalla kakan. Dekorera på valfritt sätt.

OBS! Kakan kanske inte ser så stor ut, men den är väldigt maffig och räcker därför till fler än vad man tror.

Finns det något godare än kombinationen choklad och hallon? Lägg till citron och du har ett vinnande koncept! Denna hallonmoussetårta med browniebotten och citronfrosting är fantastiskt fräsch och god! Mums!

För att baka hallonmoussetårta med browniebotten och citronfrosting behöver du (ca 12 bitar):

Brownie:

• 225 gram smör
• 3,5 dl strösocker
• 2 dl kakao
• 1,5 dl vetemjöl
• 3 st ägg
• 1 msk vaniljsocker
• En nypa salt

Hallonmousse:

• 2 dl vispgrädde
• 175 gram hallon
• 1 dl strösocker
• 1 citron, skalet
• 1,5 dl naturell yoghurt (3 % fett)
• 5 st gelatinblad (eller 1 tsk agar agar för vegetariskt)

Citronfrosting:

• 200 gram vit choklad
• 1 dl kondenserad mjölk
• 2 st citroner (saft från 2 och skal från 1)
• 2 msk smör
• 150 gram färskost

Gör såhär:

Brownien: Sätt ugnen på 160 grader. Klä en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret och rör tillsammans med socker, kakao, vaniljsocker och salt. Knäck i äggen, ett i taget, tills smeten än len. Rör till sist ner vetemjölet. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna helt, gärna över natten.

Hallonmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp hallonen och sila till en hallonpuré. Häll över ett par matskedar hallonpuré i kastrullen, tillsätt gelatinbladen och rör tills gelatinbladen smält. I resterande hallonpuré, tillsätt strösocker, citronskal och yoghurt. Vänd ner gelatinblandningen och låt svalna en aning. Vispa under tiden grädden lätt. Vänd försiktigt ner grädden i hallonblandningen. Häll moussen på browniebotten och låt stå i kylskåpet.

Citronfrostingen: Smält chokladen över ett vattenbad. Rör i kondenserad mjölk, smör, salt och citronskal och saft, och rör tills allt är väl blandat. Ta av från vattenbadet, blanda i färskosten och vispa till en slät smet. Häll frostingen på hallonmoussen. Låt stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller till servering. Dekorera med maränger, hallon, hallonmousse i kupoler, vit choklad, frystorkade hallon, strössel och ätbara blommor.

Tips! Vill du ha raka, fina kanter rekommenderar jag att du använder tårtplast. Knäpp fast tårtplasten runt browniebottnen innan du häller på hallonmoussen. När tårtan är färdig, ställ in den i frysen i några timmar och ta bort tårtplasten när kanterna är lätt frysta. Låt tårtan tina långsamt i kylskåpet.

Se hit alla chokladälskare – om du gillar choklad så kommer du att ÄLSKA denna chokladtårta deluxe med extra allt! Tänk dig en mörk botten med smak av kaffe och choklad, krämig marshmallowfyllning, len kolasås, luftig chokladmarängsmörkräm toppat med mörk chokladganache. Ni hör ju!

För att baka chokladtårta deluxe behöver du:

Tårtbotten:

• 2,5 dl vetemjöl
• 2,5 dl strösocker
• 1,5 dl kakao
• 2 st ägg
• 1,5 dl mjölk
• 1 dl rapsolja
• 1,5 dl kaffe
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• En nypa salt

Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 18 cm i diameter och smöra sidorna. Blanda vetemjöl. strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. I en annan bunke, vispa ihop ägg, mjölk och olja. Rör i dom torra ingredienserna och tillsätt därefter kaffet och vispa till en lös smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. När stickan är torr så är kakan klar. Låt svalna helt, gärna över natten. Skär sedan kakan i tre lika tjocka tårtbottnar.

Marshmallowfyllning:

• 125 gram smör, rumstempererat
• 1 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 burk marshmallowfluff

Gör såhär: Vispa ihop samtliga ingredienser till en slät smet.

Kolasås:

• 50 gram flytande glykos
• 1 dl strösocker
• 1 dl vispgrädde
• 25 gram smör
• En nypa salt

Gör såhär: Koka upp glykos och socker tills blandningen får en gyllenbrun färg. Tillsätt därefter grädde och smör. Sjud under omrörning i ca 5 minuter. Tillsätt en nypa salt och låt svalna.

Marängsmörkräm:

• 150 gram mjölkchoklad
• 2 st ägg
• 1 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 150 gram smör, rumstempererat
• En nypa salt

Gör såhär: Blanda ägg, socker, vaniljsocker och salt i en värmetålig skål. Sätt skålen över ett vattenbad. Värm blandningen under omrörning tills den uppnår 63 grader (använd termometer). Tag av skålen från vattenbadet, och ställ istället en skål med choklad över vattenbadet. Vispa ägg- och sockerblandningen med elvisp eller i assistent tills utsidan på skålen inte längre känns varm, och en fluffig marängsmet har bildats. Skär smöret i kuber och tillsätt i marängsmeten, en kub i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen. Tillsätt till sist den smälta chokladen och vispa till en klumpfri kräm.

Montera tårtan:

Ta en tårtbotten, bred på hälften av marshmallowkrämen och därefter hälften av kolasåsen. Lägg på ytterligare en tårtbotten och upprepa en gång till. Lägg på den sista tårtbottnen. Täck tårtan med marängsmörkrämen.

Chokladganache:

• 50 gram mörk choklad
• 0,5 dl vispgrädde

Gör såhär: Sista steget i monteringen av tårtan är att täcka den med chokladganache. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. Häll sedan chokladganachen över tårtan och se till att det ”rinner över” lite på sidorna.

Dekorera enligt smak och tycke. Jag använde frystorkade hallon, kolasås, hackad daim och chokladkulor.