Ananasmums
Några av mina mest sökta recept på bloggen är kärleksmums och hallonmums. Inte konstigt egentligen eftersom dom är SÅ goda och bakas i långpanna vilket betyder att dom räcker till många. Därför har jag nu tagit fram ytterligare ett recept, denna gången på ananasmums. Ananas i kakan och glasyren gifter sig SÅ bra med kokosflingorna på toppen. Mums!
RECEPT: Ananasmums
Kakan
5 st ägg
6 dl strösocker
225 gram smör
7,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
125 g ananas (färsk eller fryst spelar ingen roll)
- Tina ananasen om du använder fryst.
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper.
- Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp eller i maskin.
- Smält smöret på låg värme.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
- Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten.
- Häll upp smeten i formen. Tryck ner ananasbitar ordentligt i smeten.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.
Glasyren
150 gram smör
100 gram vit choklad
2 dl ananas (färsk eller fryst spelar ingen roll)
2 msk vaniljsocker
4 dl florsocker
Kokosflingor
- Mixa ananasen till en puré.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt ananaspurén.
- Grovhacka chokladen.
- Häll den varma ananasblandningen över chokladen och rör tills all chokladen smält.
- Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät.
- Låt glasyren svalna, gärna i kylskåpet i 20-30 minuter, tills den får en bredbar konsistens.
- Bre glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.
Låt kakan stå i kylskåpet, gärna över natten så att glasyren sätter sig. Skär sedan upp i rutor.