-
Vit choklad-blondies med hallon
Tänk dig en härligt god brownie fast med vit choklad istället för mörk – då får du dessa supersmarriga vit choklad-blondies med hallon! Lika enkel att baka som vanlig brownie och minst lika god. Mums!
För att baka vit choklad-blondies med hallon behöver du:
300 gram smör
300 gram vit choklad
4 st stora ägg
5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
HallonGör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Smält smör och nästan all choklad (spara ca 50 gram till granering) i en kastrull på låg värme. Rör under tiden ihop ägg och socker. Tillsätt vetemjöl, socker och vaniljsocker. Rör till sist i smörblandningen. Häll upp i formen. Garnera med hyvlad vit choklad och hallon. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
-
Kolatårta med daimgrädde
Den här kolatårta med daimgrädde slår aldrig fel! Det är är ett gammalt familjerecept som hänger med sedan länge och är ständig återkommande när det vankas födelsedagar eller kalas av andra slag hemma hos oss. Och jag tror att ni förstår varför – den går hem hos stora som små, tar max en halvtimma att slänga ihop (du behöver inte ens använda ugnen) och är himmelsk god!
För att baka kolatårta med daimgrädde behöver du:
300 gram digestivekex
150 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk
2,5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1,5 st dubbeldaim
Bär av valfri sortGör såhär: Smält smöret på låg värme. Klä en springform med löstagbar kant i plastfolie. Mixa digustivekexen i matberedaren. Häll i smöret och mixa samman med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i springformen och låt stå svalt. Under tiden hackar du dammen och vispar grädden tillsammans med vaniljsockret. Blanda samman, men spara ca 1/3 av daimen till garnering. Montera tårtan genom att bre ut den karamelliserade mjölken på digestivebotten i ett tjockt lager, spritsa ut daimgrädden över kolasåsen och dekorera med hackad daim och valfria bär.
-
Färgglada gräddbullar
Gräddbullar, skumtoppar, kokosrutor, skumraket, mumsmums – kärt barn har många namn. Måndag betyder i vanlig ordning ”healthy monday”, men vad är det som är nyttigt med dessa kanske du tänker? Ingenting alls skulle jag säga, annat än att dom är kalorisnåla. Med andra ord får du en stor kaka för lite kalorier, något som kan vara värdefullt i fikatider för den som vill tänka på figuren. Dessutom är dom riktigt goda!
För att baka färgglada gräddbullar behöver du (ca 24 st):
1 st äggvita
4 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl iskallt vatten
1,5 dl kokande vatten
5 dl kokosflingor
Eventuellt karamellfärgGör såhär: Rör ihop äggvita, socker, florsocker och kallt vatten i en skål och ställ åt sidan. I det kokade vattnet heller du i gelatinpulvret och rör till klumpfritt. Häll därefter i den varma blandningen i äggblandningen. Vispa i maskin i ca 30 minuter.
Häll lite mindre än hälften av kokosen i en form, ca 20 x 30 cm. Därefter häller du på smeten och strör över mer kokos. Spara lite. Låt stå kallt i ca 3 timmar, skär därefter upp i rutor och doppa kanterna i resterande kokos.
Vill du ha färgglada rutor så färgar du kokosen i en eller flera färger med hjälp av karamellfärg. Jag använde röd, gul och glitter till mina.
-
Twixkakor
Twixkakor med seg mördegsbotten, kladdig kola och en lent chokladtäcke blev det till söndagsfikat idag. När snön yrar utanför fönstret är det ganska mysigt att stå inne i köket och baka och sen provsmaka dessa twixkakor med en stark kopp kaffe till. Klassiska småkakor i all ära, men ibland vill man ha småkakor deluxe med extra allt – då är dessa perfekta!
För att baka twixkakor behöver du:
Mördegen:
? 100 gram rumstempererat smör
? 1 dl strösocker
? 2 dl vetemjöl
En nypa saltKolatäcket:
1 burk karamelliserad mjölk
2 msk smör
1 msk vaniljsocker
En nypa saltChokladtäcket:
50 gram mörk choklad
2 msk smör
3 dl florsocker
2 msk kokande vattenGör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Vispa samman smör, socker och salt med elvisp. När allt är väl blandat tillsätter du vetemjölet, lite i taget till en smulig massa. När det bara är smulor i bunken så knådar du degen med händerna tills den håller ihop. Om degen är för torr kan du tillsätta 1-2 msk kallt vatten. Tryck ut degen i formen. Förgrädda i mitten av ugnen i 15-17 minuter.
Under tiden gör du kolatäcket. Häll den karamelliserade mjölen och smöret i en kastrull och värm på låg värme tills smöret har smält. Tillsätt vaniljsocker och salt. Dra av plattan och låt svalna.
När mördegsbotten är förgräddad och har svalnat en aning, häll försiktigt på kolasåsen. Akta så att det inte går hål på mördegen och kolasåsen rinner igenom. Fördela som ett jämt täcke. Grädda ytterligare ca 12 minuter. Låt stå kallt.
Under tiden gör du chokladtäcket. Värm choklad och smör i en kastrull på låg värme. När smöret och chokladen smält drar du kastrullen från plattan. Sikta florsockret ner i kastrullen och tillsätt det varma vattnet. Blanda tills klumpfritt. Bred ett tjockt lager chokladglasyr över kolatäcket. Låt svalna helt innan du skär upp i portionsbitar.
-
Kladdkakemuffins med kolafrosting
Hej på er! Sugna på något gott såhär på lördagskvällen? Då tycker jag att ni ska svänga ihop dom här enkla och supersmarriga kladdkakemuffins med kolafrosting. Dom är gjorda på marängkräm istället för smörkräm, vilket ger ett luftigare och lättare intryck. Hoppas att ni gillar dom lika mycket som jag gör!
För att baka kladdkakemuffins med kolafrosting behöver du (ca 10-12 st):
Till kladdkakan:
100 gram smör
100 gram mörk choklad
2 dl strösocker
2 sl vetemjöl
2 st ägg
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
En nypa saltTill frostingen:
1 st äggvita
1,25 dl strösocker
100 gram rumstempererat smör
1 dl kolasåsGör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Kladdkakemuffins
Smält smöret och rör i chokladen. Under tiden rör du ihop ägg och socker i en bunke. Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt. Rör till sist i chokladblandningen. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 7-9 minuter. Låt svalna helt.2. Frostingen
Rör ihop äggvita och socker och värm över vattenbad till 63 grader, använd en termometer. Skär under tiden upp smöret i små kuber. När temperaturen på äggblandningen är uppnådd vispad du blandningen till ett fint skum. Tillsätt därefter smöret, en kub i taget, medan du fortsätter att vispa. Vänd till sist i kolasåsen.3. Montera
Skopa upp frostingen i en spritspåse. Spritsa ut frostingen på dom avsvalnade kladdkakemuffinsen. Dekorera med kolasås och eventuellt lite flingsalt på toppen. -
Chokladmarängtårta med vaniljfyllning och hallon
När jag först bakade denna marängtårta trodde jag att den skulle räcka till många, men oj så fel jag hade. Om det beror på att den är försvinnande god, eller att den är lätt och luftig för att vara en tårta vågar jag inte svara på. Chokladmarängerna i tårtan blir nästan som en kladdkaka när dom får gotta till sig med vaniljfyllningen.
För att baka chokladmarängtårta med vaniljfyllning och hallon behöver du:
Marängbottnar:
6 st äggvitor
2 dl strösocker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
170 gram mörk choklad
En nypa saltVaniljfyllning:
3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 vaniljstångDekoration:
Hyvlad mörk choklad
HallonGör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Klä två plåtar med bakplåtspapper. Smält chokladen över ett vattenbad. Under tiden vispar du äggvitor tillsammans med salt i en köksassistent tills ett fint skum bildas på toppen. Höj hastigheten och vispa i socker, lite i taget. Vispa i 5-10 minuter till marängen är bland och fin. Sänk hastigheten och vispa ner kakao och vaniljsocker. Till sist häller du försiktigt i den smälta chokladen och väder runt med en slickepott. Var försiktig i detta steg, chokladen ska inte vara helt utblandad utan marängen ska ha chokladsträngar.
Bred försiktigt ut marängsmeten på två bakplåtspapper och forma två tårtbottnar. Försökt få bottnarna i samma storlek. Tänk dock på att marängen flyter ut en del vid gräddning. Sätt in plåtarna i ugnen och sänk omedelbart till 150 grader. Grädda i 1 timma och 25 minuter. Om du vill kan du byta plats på plåtarna efter halva tiden. Ta ut marängerna och låt dom svalna på plåten.
Under tiden marängerna svalnar gör du fyllningen. Vispa grädden. Tillsätt florsockret och fröerna från vaniljstången.
Montera tårtan genom att bre ett tjockt lager fyllning på den ena tårtbottnen. Lägg på den andra tårtbottnen och bred på resterande fyllning. Toppa med hallon och hyvlad choklad.
Hoppas att det ska smaka med marängtårta!
-
Kolasnittar med kakdeg
Kolasnittar + kakdeg = sant! För ett tag sedan bakade jag kolakakor med olika topping på som ni älskade – därför kommer här version 2.0 – kolasnittar med kakdeg. Så goda! Känner dock ett ansvar i att varna för att dessa är verkligen omöjliga att bara ta en utav.
För att baka kolasnittar med kakdeg behöver du:
Kolakakorna:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulverKakdegen:
50 gram rumsvarmt smör
0,5 dl brunt farinsocker
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 dl (ca 75 gram) chokladknappar
En nypa saltGör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med kakdegen. Rör ihop smör, farinsocker och strösocker. Tillsätt vaniljsocker, salt, vetemjöl och mjölk och knåda tills degen håller ihop. Vänd till sist ner chokladknapparna. Låt vila i kylskåpet medan du gör kolakakorna.För att göra kolasnittarna börjar du med att vispa smör och socker poröst. Blanda i resterande ingredienser tills degen är väl blandad. Knåda degen så att den håller ihop. Dela i tre delar och rulla ut varje deg till ett långt snöre. Lägg på plåten och platta till med fingrarna.
Ta fram den svala kakdegen och smula sönder degen. Täck kolakakorna med kaksmulor – tänk på att kakorna flyter ut i ugnen så när det känns som det är för mycket kakdeg på så är det precis lagom! Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Servera toppade med florsocker och eventuellt kolasås.
-
Smulpajskaka
Svårt att bestämma dig om du är sugen på smulpaj eller kaka – då ska du testa denna smulpajskaka som passar perfekt till fikat tillsammans med en stark kopp kaffe. Den består av tre lager, ett pajskal, en len fyllning och till sist pajsmulor. Hur gott?! Ett stort plus är att den består av ingredienser som oftast finns hemma, vilket gör att den passar superbra till spontanfikat. Testa, ni kommer inte att bli besvikna!
För att baka smulpajskaka behöver du:
Till kakan:
125 gram smör, rumstempererat
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kallt vattenFyllning:
1 ägg
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl gräddfil
1 dl crème fraicheGör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Blanda ihop samtliga ingredienser till kakan, antingen i en köksassistent eller med elvisp. Dela degen på hälften, låt ena halvan vila i kylskåpet. Andra halvan trycker du ut i brödformen och förgräddar i ugnen i ca 8-10 minuter. Under tiden gör du fyllningen genom att röra ihop ägg och socker (OBS! vispa inte). Blanda i resterande ingredienser till fyllningen till allt är väl blandat. När pajbotten är färdiggräddad häller du på fyllningen. Smula sedan sönder resterande deg och smula över. Se till att du både har små och stora smulor, och att det täcker hela kakan, även kanter och hörn. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Kakan är klar när den är lätt gyllene i färgen.
Servera med bär och eventuellt lättvispad grädde.
-
Lättare marängsviss med hallonsås och apelsin
Varje måndag kommer jag framöver att bjuda på en lite lättare dessert, som passar även dom som tänker på figuren – Healthy monday helt enkelt! Vad sägs till exempel om denna supergoda marängsviss med ett fluff gjort på äggvita och vaniljkvarg, toppad med filéad apelsin och hallonsås. För kristets skull också några hederliga maränger (väger dock väldigt lite = totala mängden socker blir liten). För mig är det viktigt att sprida matglädje som alla kan ta del av och det hoppas jag att jag kan förmedla med healthy monday.
För att svänga ihop lättare marängsviss med hallonsås och apelsin behöver du (till 2 personer):
1 äggvita
3 dl vaniljkvarg
1 apelsin
1 näve hallon
1 näve maränger
1 msk vattenGör såhär: Vispa äggvitan till ett fast skum. I en annan bunke vispar du vaniljkvargen luftig. Vänd försiktigt i äggvitan i kvargen. Låt stå kallt. Under tiden värmer du upp hallonen i en kastrull och tillsätter vatten. Dra från värmen. Filéa apelsinen genom att skära bort skalhinnorna.
Lägg upp flutet på en tallrik och toppa med apelsinen och hallonsåsen. Dekorera med maränger och eventuellt citronmeliss och lingonpulver.
-
Pavlova med citronkräm och bär
Finns det något som känns så luftigt och fräscht i dessertväg som pavlova?! Knappast. Denna lätta dessert består av luftig maräng, fluffig citronkräm och sötsyrliga bär. Jag brukar servera denna om jag bjudit på en huvudrätt som är väldigt mastig. Efter kött, potatisgratäng och bearnaisesås till exempel, då vill man inte gärna ha en allt för tung dessert.
Du behöver:
Till marängen:
2 st äggvitor
1,25 dl strösocker
1/2 tsk äppelcidervinäger
2 tsk majsstärkelse
2 tsk vaniljsockerTill citronkrämen:
2 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
1 dl lemon curdGör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna tills ett fint skum börjar synas. Tillsätt därefter i strösockret, lite i taget. Fortsätt vispa tills marängsmeten är glansig och formar fina toppar, ca 5-10 minuter. Tillsätt äppelcidervinäger, majsstärkelse och vaniljsocker.
När marängen är vispad och klar fyller du en spritspåse med smeten. Använd en rund tyll. Spritsa ut en rund platta i mitten och forma toppar runt om. Se till att det inte finns några hål mellan plattan och topparna. Sätt in marängen i ugnen och sänk omedelbart till 110 grader. Grädda i 30 minuter. Efter 30 minuter sänker du värmen ytterligare, till 100 grader, öppnar luckan lite på slänt och gräddar i ytterligare 30 minuter. Låt marängen svalna på den varma plåten.
Under tiden marängen svalnar förbereder du citronkrämen. Vispa grädden lätt. Tillsätt fröna ur vaniljstången och lemon curden. Vispa till en slät kräm.
Montera precis innan servering genom att lägga en stor klick citronkräm på marängen och toppa med valfria bär, citronskal och citronmeliss.
