• Desserter,  Healthy monday

    Chokladmousse på avokado

    februari 11, 2019 /

    Chokladmousse på avokado är en riktig höjdardessert när man är sugen på något sött men samtidigt vill äta lite nyttigare. Healthy monday är med andra ord allt annat än tråkigt! Krämig, fluffig mousse som dessutom bidrar med mättnad på grund av det hälsosamma fettet i avokadon. Perfekt en måndagskväll som denna!

    För att göra chokladmousse på avokado behöver du (4 portioner):

    • 2 st mogna avokado
    • 1 msk vaniljpulver
    • 3 msk agavesirap
    • 3/4 dl kakao
    • Frukt, bär och kakaonibs som dekoration (frivilligt)

    Gör såhär: Mixa samman alla ingredienser till en slät smet. Häll upp i portionsglas. Toppa med frukt, bär och kakaonibs.

    läs mer
  • Småkakor

    Citronfyllda vaniljdrömmar

    februari 10, 2019 /

    Om du älskar vaniljdrömmar så räck upp en hand! ?‍♀️?‍♂️

    Idag bakar jag en variant av denna klassiska småkaka som jag fyller med citrongrädde smaksatt med lemon curd som blivit över från när jag bakade pannacottapaj med citron (receptet på lemon curden hittar du om du klickar på länken). Resultatet? En superläcker macarons-liknande kaka som passar perfekt tillsammans med en kopp te denna söndagskväll.

    För att baka citronfyllda vaniljdrömmar behöver du (ca 24 st, ger alltså ca 12 st ”macarons”):

    Drömmar:

    • 75 gram smör, rumstempererat
    • 2 dl strösocker
    • 0,75 dl rapsolja
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 1 msk vaniljsocker
    • 0,5 tsk bikarbonat
    • En nypa salt

    Fyllning:

    • 2 dl vispgrädde
    • 1 dl lemon curd

    Gör såhär: Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ kallt. Blanda smör och socker för hand med en gaffel. Tillsätt resterande ingredienser och rör tills du har en fin deg. Forma ca 24 st bollar, 1 msk deg per boll är lagom. Sätt ugnen på 150 grader. Placera bollarna på den kalla plåten och låt stå svalt ytterligare ca 15 minuter. Det gör att smöret stelnar och kakorna flyter inte ut så mycket. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter (OBS! Öppna inte luckan under gräddningen). Låt svalna helt.

    Vispa grädden hårt. Tillsätt lemon curden och vispa ihop. Lägg grädden i en sprits med rund tyll och lägg svalt fram till precis innan servering.

    Innan du ska servera kakorna spritsar du ut citrongrädden på en upp- och nedvänd kaka och placerar sedan ytterligare en kaka på toppen.

    läs mer
  • Långpanna,  Mjuka kakor

    Hallonmums med vit choklad

    februari 10, 2019 /

    Gillar du kärleksmums? Du kommer du älska dessa hallonmums med vit choklad. Det är helt enkelt en variant på den klassiska chokladkakan men med vit choklad och hallon. Drömgod!

    Hand som håller i en rosa hallonmums

    För att baka hallonmums med vit choklad behöver du:

    Kakan:

    • 225 gram smör
    • 5 st ägg
    • 6 dl strösocker
    • 7,5 dl vetemjöl
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 msk bakpulver
    • 125 gram hallon (färska eller frysta spelar ingen roll)
    • En nypa salt

    Glasyren:

    • 150 gram smör
    • 100 gram vit choklad
    • 2 dl hallon
    • 2 msk vaniljsocker
    • 7 dl florsocker
    • Kokosflingor

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp eller i maskin. Smält smöret på låg värme. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner hallon ordentligt i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

    Smält smöret tillsammans med hallon i en kastrull. Grovhacka chokladen. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all chokladen smält. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

    läs mer
  • No bake,  Paj

    Pannacottapaj med citron

    februari 8, 2019 /

    Förra helgen bakade jag en kokos- och passionsfruktpannacotta som blev supergod. Därefter fick jag en relativt fri beställning från en kund och valde då att utveckla konceptet till denna pannacottapaj med citron, som var till lyxigt fredagsfika på kontoret. När jag får beställningar gör jag alltid en minivariant bredvid som smakprov för att säkerställa att smak och konsistens fungerar. Denna höll definitivt måttet och jag kunde leverera beställningen med stolthet. Jag älskar verkligen att sprida glädje genom bakverk!

    Pannacottapaj med citron, dekorerad med citron, maränger och citronmeliss.

    För att baka pannacottapaj med citron behöver du:

    Pajskal:
    ? 225 gram Bragokex
    ? 120 gram smör

    Pannacotta:
    200 gram vit choklad
    4 dl vispgrädde
    4 msk mjölk
    2 st gelatinblad
    1 st vaniljstång

    Lemon curd:
    2 st äggulor
    1,5 dl strösocker
    2 st citroner
    3 msk maizena
    70 gram smör

    Gör såhär: Bryn smöret genom att smälta det på medelvärme under omrörning. Rör tills smöret börjar bli brunt. När det börjar dofta lite nötigt tar du av det från plattan. Mixa Bragokexen i matberedaren. Tillsätt det brynta smöret och mixa samman. Tryck ut kexen i en pajform med löstagbar botten och låt stå svalt.

    Lägg gelatinbladen i blöt. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång samt fröna. Tillsätt choklad och gelatinblad. Låt det smälta samman under omrörning. Låt svalna något och häll sedan på pannacottasmeten i pajformen. Ställ åter igen svalt.

    Lägg alla ingredienser till lemon curden utom smöret i en värmetålig skål. Värm över vattenbad tills sockret smält, ca 20 minuter. Tag bort skålen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills smöret smält. Ställ skålen svalt och låt den svalna något, den tjocknar då också.

    Häll på lemon curden på pannacottan. Ställ pajen svalt och låt vila i åtminstone 4 timmar. Dekorera med till exempel citron, maränger och citronmeliss.

    läs mer
  • Cookies,  Småkakor

    Dumleflarn

    februari 6, 2019 /

    Har du ansvar över fredagsfikat, men har helt glömt bort det?! Lugn. Köp med en påse dumle på vägen, släng in dom i ugnen i några minuter och vips så har nu nybakade dumleflarn att bjuda på. Passar perfekt att äta precis som dom är, eller att ha till glass (eller varför inte semifreddo). Det behöver inte vara svårare än så!

    Flera dumleflarn på en plåt.

    För att baka dumleflarn behöver du:
    En påse dumle

    Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Tag fram en plåt och täck den med bakplåtspapper. Tag bort pappret på dumlegodisarna och placera som på bakplåtspappret. Tänk på att ha ett visst avstånd mellan kolorna eftersom dom flyter ut. Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.

    läs mer
  • Godis

    Hasselnötskräm

    februari 5, 2019 /

    Idag är det nutelladagen och vad passar då inte bättre än denna hemmagjorda hasselnötskräm som är tusen gånger godare än den färdigköpta! Det bästa med att göra egen är att du själv kan anpassa den efter smak och tyckte – mer eller mindre söt, lösare eller fastare konsistens, mer eller mindre chokladsmak och så vidare. Personligen gillar jag det krämiga från nötterna och vill gärna inte att det ska kännas som jag måste boka en akuttid till tandläkaren efteråt. Ät den med frukt och färska bär, på pannkakorna eller till glassen. Så gott!

    För att göra din egen hasselnötskräm behöver du:
    200 gram hasselnötskärnor
    2 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    3 msk florsocker
    En nypa salt

    Gör såhär: Rosta nötterna mitt i ugnen, på 200 grader, i ca 8-10 minuter. När skalen börjar lossna är dom färdiga. Lägg nötterna på en kökshandduk, vik över, och gnugga bort skalet. Mixa nötterna i en mixer till en fin smet. Tillsätt resterande ingredienser och mixa samman alltihop. Smaka av och tillsätt mer socker eller kakao (eller lite rapsolja om du vill ha en lösare konsistens) efter smak och tycke.

    Njut av denna underbara hasselnötskräm!

    läs mer
  • Desserter,  Healthy monday

    Mango- och kokossorbet

    februari 4, 2019 /

    Glass och sorbet kanske framför allt hör sommaren till, men i förkylningstider med ömmande hals gör denna mango- och kokossorbet sig väldigt bra! Den är dessutom nyttig (det är ju trots allt healthy monday) och gjord på enbart två (!) ingredienser. Med andra ord, lagom ansträngning till och med för den sjuka att slänga ihop.

    Kokos- och mangosorbet spritsad i glas och toppad med hallonbitar.

    För att göra mango- och kokossorbet behöver du (2 portioner):
    150 gram kokosyoghurt*
    250 gram fryst mango

    * Undvik vanilj yoghurt smaksatt med kokos = rena sockerfällan. Jag använder istället soygurt med kokossmak.

    Gör såhär: Mixa yoghurten med mangon. Häll smeten i en spritspåse och låt vila i frysen i ca 30 minuter. Spritsa upp i fina glas. Toppa med det du är sugen på, t.ex. hallon, kokos eller annat.

    läs mer
  • Godis,  No bake

    Hemmagjord daim

    februari 3, 2019 /

    Något som jag mer än gärna gör till söndagsmyset är min hemmagjorda daim. Enligt mig borde mer godis borde vara hemmagjort! Ofta är det bara runt juletider vi gör godis och annars köper vi oftare lösgodis, men egentligen… Hur mycket godare är det inte att njuta av en bit seg hemmagjord daim med mörk choklad framför tv:n?!

    Daim med flingsalt. Någon har tagit en tugga.

    För att baka hemmagjord daim behöver du:
    1,5 dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    3 msk kakao
    1 dl ljus sirap
    50 gram smör
    100 gram choklad
    Eventuellt flingsalt

    Gör såhär: Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Rör i sirap och låt blandningen koka upp. Under tiden blandar du socker, vetemjöl och kakao i en bunke. När smörblandningen kokat upp drar du den från plattan och rör i dom torra ingredienserna, lite i taget. Rör tills allt är väl blandat. Häll smeten i formen och låt stå kallt. Under tiden kolan stelnar så smälter du chokladen på låg värme. Bred ut chokladen över kakan. Låt svalna något och skär sedan upp i munsbitar. Om du vill toppar du daimen med lite flingsalt.

    läs mer
  • Desserter,  No bake

    Kokos- och passionsfruktspannacotta

    februari 2, 2019 /

    Det bästa med pannacotta är att den går att variera i oändlighet efter smak och tycke. En av mina absoluta favoritsmaker är kokos och passionsfrukt. Syrligt, fräscht och lätt. Passar utmärkt som dessert efter till exempel thaimat. Mums!

    Kokos- och passionsfruktpannacotta på tallrik serveras med kaksmulor och passionsfruktkärnor.

    För att baka kokos- och passionfruktspannacotta behöver du:

    Pannacotta (till 4 portioner):
    2 dl kokosgrädde
    2 dl kokosmjölk
    0,5 dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    3 st gelatinblad
    4 st passionsfrukter

    Dekoration:
    Ett par ballerinakex eller liknande

    Gör såhär: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela passionsfrukterna och sila fruktköttet så att du separerar kärnorna från juicen och ställ in kärnorna i kylskåpet. Blanda kokosgrädde, kokosmjölk, passionsfruktsjuice, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Värm under omrörning. När blandningen nästan kokar drar du den från plattan och tillsätter dom urkramade gelatinbladen. Häll upp i en silikonform och ställ kallt, minst 4-6 timmar.

    När pannacottan har stelnat tar du ur den i formen och skär portionsbitar. Skölj kniven i varmt vatten mellan varven så får du fina, raka snitt.

    Separera ballerinakexen. Krossa dom vita kexen för sig och dom mörka för sig. Dekorera pannacottan med kaksmulor och passionsfruktkärnor.

    läs mer
  • Desserter

    Semifreddo med kladdkakebitar och salt kolasås

    februari 1, 2019 /

    Jag älskar semifreddo! Semi = halv och freddo = fryst, så semifreddo betyder alltså halvfryst. Som namnet antyder är det en italiensk glass som är SÅ god och som serveras lagom tinad. Jag är en sådan som egentligen inte orkar vänta, utan jag brukar äta glassen stenhård och böja hela skeden på köpet (när vi letade nya bestick var det till och med ett krav – att skedarna inte skulle kunna gå att böja), men denna är värd att vänta på. Perfekt att ha till dessert när man har gäster – så slipper man också stå i köket och fixa halva kvällen. Denna förbereder du några timmar innan den skall serveras.

    För att baka semifreddo med kladdkakebitar och salt kolasås behöver du:

    Kladdkakan:
    50 gram smör
    50 gram mörk choklad
    1 st ägg
    1 dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    3 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    En nypa salt

    Kolasåsen:
    2 dl vispgrädde
    2 dl ljus sirap
    2 dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    En stor nypa salt

    Semifreddsmeten:
    4 st ägg
    2 msk strösocker
    5 dl vispgrädde

    Gör såhär.

    1. Börja med kladdkakan
    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform ca 15 x 20 cm med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda i chokladen. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt. Rör till sist ner chokladblandningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. När kakan svalnar skär du den i små kuber, ca 1 x 1 cm.

    2. Kolasåsen
    Häll samtliga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka i ca 5 minuter. Dra av plattan och låt svalna.

    3. Semifreddosmeten
    Separera äggulan och äggvitan i två olika skålar. Tillsätt 1 msk strösocker i vardera bunke. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vispa äggulan poröst. I en tredje skål vispad du grädden. Blanda sedan ner äggulorna i grädden. Vänd försiktigt ner äggvitorna och rör till väl blandat.

    4. Skapa magi!
    Ta fram valfri form. Ringla kolasås i botten och lägg i några kladdkakebitar. Häll på ett tunt lager semifreddosmet och bred ut. Upprepa samma procedur x flera till formen är fylld. Avsluta med kolasås och kladdkaebitar på toppen. Frys i minst 6 timmar före servering.

    5. Servera!
    Ta fram desserten ca 10 minuter innan den ska avnjutas, och servera på italienskt vis – halvfryst!

    läs mer