-
Mördegstårta
Jag är egentligen inte så mycket för klassisk tårta med sockerkaksbottnar och vispad grädde. Däremot säger jag inte nej till denna mördegstårta som är minst lika god som den är fin! Anpassa smak på grädden och dekorationer utifrån vad du känner för. Jag valde klassisk vaniljgrädde som passar utmärkt till jordgubbar och choklad.
För att baka mördegstårta behöver du:
Tårtbottnarna:
- 200 gram smör, rumstempererat
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 äggula
Frostingen:
- 300 gram färskost
- 3 dl vispgrädde
- 1,5 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- En nypa vaniljpulver
- Valfri dekoration.
- Jag hade jordgubbar, choklad, frystorkade hallon, maränger och godis.
Gör såhär: Mixa ihop samtliga ingredienser till mördegsbottnarna i matberedaren. Låt stå svalt i ca 30 minuter. Värm ugnen till 175 grader.
Dela degen i två delar. Kavla ut varje del på ett bakplåtspapper. Stansa ut en botten på varje bakplåtspapper, med en stor skål eller en bakform. Använd en något mindre skål eller bakform för att stansa ut ett hål i mitten. Tag bort resterande deg. Lägg bakplåtspappret med mördegsbottnen på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt bottnarna svalna helt, gärna över natten.
Vispa samman färskost och florsocker. I en annan bunke vispar du grädde, vaniljsocker och vaniljpulver. Vänd försiktigt ner grädden i färskostblandningen. Spritsa ut på ena tårtbottnen. Placera nästa tårtbotten ovanpå och spritsa ut frostig även på den. Dekorera!
-
Nougatbiskvier med daim i långpanna
Nougatbiskvier med daim i långpanna är en riktig favorit när man ska baka lyxigt fika till många. Många drar sig annars för att baka biskvier just för att det är så pilligt och tidskrävande – i långpanna är det tvärt om! Snabbt, enkelt och himmelskt gott! Ni har sett den förut. Här är min variant.
För att baka nougatbiskvier med daim i långpanna behöver du:
- 500 gram mandelmassa
- 2 st äggvitor
- 1 dl strösocker
Fyllningen:
- 250 gram smör, rumstempererat
- 100 gram choklad med daimkross
- 3 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 st äggulor
Toppingen:
- 200 gram mjölkchoklad
- 1 st dubbeldaim
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Blanda ihop med äggvitor och socker till en slät massa. Tryck ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt.
Smält chokladen till fyllningen över ett vattenbad. Vispa ihop med smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor. Bred ut över kakan och låt svalna.
Smält chokladen till toppingen över ett vattenbad. Bred ut i ett jämnt lager över kakan. Grovhacka dammen och strö över. Låt chokladen stelna. När chokladen stelnat litegrann, men inte helt, skär du kakan i fyrkantiga bitar.
-
Chokladmousse på avokado
Chokladmousse på avokado är en riktig höjdardessert när man är sugen på något sött men samtidigt vill äta lite nyttigare. Healthy monday är med andra ord allt annat än tråkigt! Krämig, fluffig mousse som dessutom bidrar med mättnad på grund av det hälsosamma fettet i avokadon. Perfekt en måndagskväll som denna!
För att göra chokladmousse på avokado behöver du (4 portioner):
- 2 st mogna avokado
- 1 msk vaniljpulver
- 3 msk agavesirap
- 3/4 dl kakao
- Frukt, bär och kakaonibs som dekoration (frivilligt)
Gör såhär: Mixa samman alla ingredienser till en slät smet. Häll upp i portionsglas. Toppa med frukt, bär och kakaonibs.
-
Citronfyllda vaniljdrömmar
Om du älskar vaniljdrömmar så räck upp en hand! ?♀️?♂️
Idag bakar jag en variant av denna klassiska småkaka som jag fyller med citrongrädde smaksatt med lemon curd som blivit över från när jag bakade pannacottapaj med citron (receptet på lemon curden hittar du om du klickar på länken). Resultatet? En superläcker macarons-liknande kaka som passar perfekt tillsammans med en kopp te denna söndagskväll.
För att baka citronfyllda vaniljdrömmar behöver du (ca 24 st, ger alltså ca 12 st ”macarons”):
Drömmar:
- 75 gram smör, rumstempererat
- 2 dl strösocker
- 0,75 dl rapsolja
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 0,5 tsk bikarbonat
- En nypa salt
Fyllning:
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl lemon curd
Gör såhär: Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ kallt. Blanda smör och socker för hand med en gaffel. Tillsätt resterande ingredienser och rör tills du har en fin deg. Forma ca 24 st bollar, 1 msk deg per boll är lagom. Sätt ugnen på 150 grader. Placera bollarna på den kalla plåten och låt stå svalt ytterligare ca 15 minuter. Det gör att smöret stelnar och kakorna flyter inte ut så mycket. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter (OBS! Öppna inte luckan under gräddningen). Låt svalna helt.
Vispa grädden hårt. Tillsätt lemon curden och vispa ihop. Lägg grädden i en sprits med rund tyll och lägg svalt fram till precis innan servering.
Innan du ska servera kakorna spritsar du ut citrongrädden på en upp- och nedvänd kaka och placerar sedan ytterligare en kaka på toppen.
-
Hallonmums med vit choklad
Gillar du kärleksmums? Du kommer du älska dessa hallonmums med vit choklad. Det är helt enkelt en variant på den klassiska chokladkakan men med vit choklad och hallon. Drömgod!
För att baka hallonmums med vit choklad behöver du:
Kakan:
- 225 gram smör
- 5 st ägg
- 6 dl strösocker
- 7,5 dl vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 1 msk bakpulver
- 125 gram hallon (färska eller frysta spelar ingen roll)
- En nypa salt
Glasyren:
- 150 gram smör
- 100 gram vit choklad
- 2 dl hallon
- 2 msk vaniljsocker
- 7 dl florsocker
- Kokosflingor
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp eller i maskin. Smält smöret på låg värme. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten. Häll upp smeten i formen. Tryck ner hallon ordentligt i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.
Smält smöret tillsammans med hallon i en kastrull. Grovhacka chokladen. Häll det varma smöret över chokladen och rör tills all chokladen smält. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät. Häll glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.
-
Pannacottapaj med citron
Förra helgen bakade jag en kokos- och passionsfruktpannacotta som blev supergod. Därefter fick jag en relativt fri beställning från en kund och valde då att utveckla konceptet till denna pannacottapaj med citron, som var till lyxigt fredagsfika på kontoret. När jag får beställningar gör jag alltid en minivariant bredvid som smakprov för att säkerställa att smak och konsistens fungerar. Denna höll definitivt måttet och jag kunde leverera beställningen med stolthet. Jag älskar verkligen att sprida glädje genom bakverk!
För att baka pannacottapaj med citron behöver du:
Pajskal:
? 225 gram Bragokex
? 120 gram smörPannacotta:
200 gram vit choklad
4 dl vispgrädde
4 msk mjölk
2 st gelatinblad
1 st vaniljstångLemon curd:
2 st äggulor
1,5 dl strösocker
2 st citroner
3 msk maizena
70 gram smörGör såhär: Bryn smöret genom att smälta det på medelvärme under omrörning. Rör tills smöret börjar bli brunt. När det börjar dofta lite nötigt tar du av det från plattan. Mixa Bragokexen i matberedaren. Tillsätt det brynta smöret och mixa samman. Tryck ut kexen i en pajform med löstagbar botten och låt stå svalt.
Lägg gelatinbladen i blöt. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång samt fröna. Tillsätt choklad och gelatinblad. Låt det smälta samman under omrörning. Låt svalna något och häll sedan på pannacottasmeten i pajformen. Ställ åter igen svalt.
Lägg alla ingredienser till lemon curden utom smöret i en värmetålig skål. Värm över vattenbad tills sockret smält, ca 20 minuter. Tag bort skålen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills smöret smält. Ställ skålen svalt och låt den svalna något, den tjocknar då också.
Häll på lemon curden på pannacottan. Ställ pajen svalt och låt vila i åtminstone 4 timmar. Dekorera med till exempel citron, maränger och citronmeliss.
-
Dumleflarn
Har du ansvar över fredagsfikat, men har helt glömt bort det?! Lugn. Köp med en påse dumle på vägen, släng in dom i ugnen i några minuter och vips så har nu nybakade dumleflarn att bjuda på. Passar perfekt att äta precis som dom är, eller att ha till glass (eller varför inte semifreddo). Det behöver inte vara svårare än så!
För att baka dumleflarn behöver du:
En påse dumleGör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Tag fram en plåt och täck den med bakplåtspapper. Tag bort pappret på dumlegodisarna och placera som på bakplåtspappret. Tänk på att ha ett visst avstånd mellan kolorna eftersom dom flyter ut. Grädda mitt i ugnen i ca 6-7 minuter.
-
Hasselnötskräm
Idag är det nutelladagen och vad passar då inte bättre än denna hemmagjorda hasselnötskräm som är tusen gånger godare än den färdigköpta! Det bästa med att göra egen är att du själv kan anpassa den efter smak och tyckte – mer eller mindre söt, lösare eller fastare konsistens, mer eller mindre chokladsmak och så vidare. Personligen gillar jag det krämiga från nötterna och vill gärna inte att det ska kännas som jag måste boka en akuttid till tandläkaren efteråt. Ät den med frukt och färska bär, på pannkakorna eller till glassen. Så gott!
För att göra din egen hasselnötskräm behöver du:
200 gram hasselnötskärnor
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3 msk florsocker
En nypa saltGör såhär: Rosta nötterna mitt i ugnen, på 200 grader, i ca 8-10 minuter. När skalen börjar lossna är dom färdiga. Lägg nötterna på en kökshandduk, vik över, och gnugga bort skalet. Mixa nötterna i en mixer till en fin smet. Tillsätt resterande ingredienser och mixa samman alltihop. Smaka av och tillsätt mer socker eller kakao (eller lite rapsolja om du vill ha en lösare konsistens) efter smak och tycke.
Njut av denna underbara hasselnötskräm!
-
Mango- och kokossorbet
Glass och sorbet kanske framför allt hör sommaren till, men i förkylningstider med ömmande hals gör denna mango- och kokossorbet sig väldigt bra! Den är dessutom nyttig (det är ju trots allt healthy monday) och gjord på enbart två (!) ingredienser. Med andra ord, lagom ansträngning till och med för den sjuka att slänga ihop.
För att göra mango- och kokossorbet behöver du (2 portioner):
150 gram kokosyoghurt*
250 gram fryst mango* Undvik vanilj yoghurt smaksatt med kokos = rena sockerfällan. Jag använder istället soygurt med kokossmak.
Gör såhär: Mixa yoghurten med mangon. Häll smeten i en spritspåse och låt vila i frysen i ca 30 minuter. Spritsa upp i fina glas. Toppa med det du är sugen på, t.ex. hallon, kokos eller annat.
-
Hemmagjord daim
Något som jag mer än gärna gör till söndagsmyset är min hemmagjorda daim. Enligt mig borde mer godis borde vara hemmagjort! Ofta är det bara runt juletider vi gör godis och annars köper vi oftare lösgodis, men egentligen… Hur mycket godare är det inte att njuta av en bit seg hemmagjord daim med mörk choklad framför tv:n?!
För att baka hemmagjord daim behöver du:
1,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 dl ljus sirap
50 gram smör
100 gram choklad
Eventuellt flingsaltGör såhär: Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull. Rör i sirap och låt blandningen koka upp. Under tiden blandar du socker, vetemjöl och kakao i en bunke. När smörblandningen kokat upp drar du den från plattan och rör i dom torra ingredienserna, lite i taget. Rör tills allt är väl blandat. Häll smeten i formen och låt stå kallt. Under tiden kolan stelnar så smälter du chokladen på låg värme. Bred ut chokladen över kakan. Låt svalna något och skär sedan upp i munsbitar. Om du vill toppar du daimen med lite flingsalt.
