-
Dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger
Vid vår senaste middagsbjudning bjöd jag på dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger. En fräsch och god efterrätt som är minst lika god som den är fin. En kombination av syrlighet och sötma, crunch och len kräm.
För att göra dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger behöver du (8 portioner):
Hallonpannacotta:
- 200 gram hallon
- 1 st gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk strösocker
- 1 krm vaniljpulver
Gör såhär: Koka upp hallon och sila till en puré. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Sjud vispgrädde, strösocker och vaniljpulver och tillsätt gelatinbladet. Låt svalna en aning och rör sedan ner hallonpurén. Fyll kupolformade silikonformar med pannacotta och låt svalna. Frys pannacottan helt så att det går att trycka ut kupolerna. Låt tina i kylskåpet.
Flädermaränger:
- 25 g äggvita
- 50 g strösocker
- 10 g vatten
- 10 g flädersaft
Gör såhär: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan till ett skum. Koka ihop strösocker, vatten och flädersaft till 120 grader. Häll i sockerlagen i äggsmeten under vispning. Vispa till marängsmeten svalnat. Spritsa ut maränger och låt torka i ugnen tills marängerna lossnar från bakplåtspappret.
Lemon curd:
- 100 g citronsaft + skal från 1 citron
- 0,5 msk ljus maizena
- 0,75 dl strösocker
- 25 g smör
- 1 st ägg + 1 st äggula
Gör såhär: Tvätta citronen och finriv skalet i en kastrull tillsammans med citronsaften, men spara ca 2 msk. Tillsätt strösocker och smör och koka upp. Blanda resterande citronsaften med maizenan och red citronkoket. Dra av plattan. Vispa ihop äggen lite snabbt och tillsätt sedan i citronkoket under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör konstant tills krämen tjocknat.
Citronmousse:
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl lemon curd
Gör såhär: Lättvispa grädden. Tillsätt lemon curd och vispa ihop. Lägg i en spritspåse och förvara i kylskåpet fram till servering.
Montering:
Lägg upp kupolerna med hallonpannacotta på tallrikar och spritsa ut citronmoussen. Fäst flädermarängerna på tallriken med hjälp av lite citronmousse. Dekorera med hallon, hallonpulver, citronmeliss, vit choklad och lemon curd.
-
Rabarbermojito
Sugen på en god drink ikväll? Testa då denna fräscha och goda rabarbermojito! Ikväll grillar vi med några vänner här hemma, då kommer denna sitta fint. Hoppas att ni har en fin lördag!
För att göra rabarbermojito behöver du (4 st drinkar):
Rabarbersockerlag:
- 250 gram rabarber
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
Mojito:
- 2 st lime
- 16 cl ljus rom
- Myntablad
- Sodavatten
- Is
Gör såhär: Koka ihop rabarber, strösocker och vatten. Sila och låt svalna.
Mortla lime, rom och myntablad. Tillsätt rabarbersockerlag, men spara lite. Lägg i is och fyll upp med sodavatten. Toppa med resterande rabarbersockerlag och garnera med rabarber, en myntakvist och lime.
-
Chokladsnittar med salt kola
Äntligen fredag och vad sägs om dessa chokladsnittar med salt kola till en av helgens alla fikastunder? Denna kaka är helt galet god. Jag hade tänkt vänta med att dela med mig av detta recept – men det är helt enkelt för bra för att vänta på. Trevlig helg på er!
För att baka chokladsnittar med salt kola behöver du:
- 100 gram smör, rumstempererat
- 1 dl strösocker
- 3 msk ljus sirap
- 3 msk kakao
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- En nypa salt
- 14 st mjuka kolor
- Flingsalt
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa smör, strösocker och sirap. Blanda dom torra ingredienserna i en bunke och tillsätt lite i taget i smörblandningen. Nyp ihop degen och dela den i två delar. Rulla ut varje del till en avlång korv. Gör en skåra i degen och tryck ner mjuka kolor. Nyp igen degen, rulla korven och lägg den på bakplåtspappret med skarven nedåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Strö på lite flingsalt och låt kakorna svalna en liten stund. Skär upp kakorna när den fortfarande är ljummen.
Hoppas att dina chokladkakor med salt kola ska smaka!
-
Twisted chocolate chip cookies
Håll i hatten, för dessa twisted chocolate chip cookies är livsfarligt goda. Jag kunde inte bestämma mig för om jag ville baka vanliga chocolate chip cookies eller choklad, så det fick bli två i en. Härligt sega på insidan och krispiga i kanterna, precis som dom ska vara!
För att baka twisted chocolate chip cookies behöver du (ca 12 st):
- 75 g smör, rumstempererat
- 1,5 dl farinsocker
- 0,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 st ägg
- 1 tsk bikarbonat
- 1 nypa salt
- 2 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao
- 75 g vita chokladknappar
- 75 g mjölkchokladknappar
Gör såhär: Sätt ingen på 175 grader. Vispa samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker med en elvisp. Tillsätt ägget. Blanda samman bikarbonat, salt och vetemjöl och tillsätt dom torra ingredienserna i degen. Dela degen på häften. I den ena delen tillsätter du kakao. Vänd till sist ner chokladknapparna, dom ljusa i den mörka smeten och dom mörka i den ljusa smeten. Spara några till garnering.
Rulla bollar av båda smeterna. Rulla ihop en vit och en mörk boll. Platta till en aning och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck i dom sista chokladknapparna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
-
Rabarberpannacottapaj
Rabarbersäsongen är full gång och jag har börjat få upp dom första rabarbern i trädgården här hemma. Rabarber växer som ogräs hemma hos oss, men jag är den sista som klagar. Och visst, rabarberpaj i all ära, men denna rabarberpannacottapaj är så god att jag inte vet vart jag ska börja.
För att baka rabarberpannacottapaj behöver du:
Pajdeg:
- 125 gram smör, rumstempererat
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 2 msk iskallt vatten
Rabarberpannacotta:
- 500 gram rabarber
- 0,5 dl limejuice
- 1,5 dl strösocker
- 3 dl vispgrädde
- 3 st gelatinblad
- Pastafärg (valfritt)
Gör såhär: Mixa samman samtliga ingredienser till pajdegen i en matberedare. Klä in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna helt.
Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp rabarber, limejuice och socker och låt sjuda till rabarberna är mosade. Sila rabarberkompotten. Häll tillbaka vätskan i kastrullen, tillsätt vispgrädde och gelatin. Värm till gelatinbladen smält, men var försiktigt så att det inte kokar.
Låt pannacottan svalna en aning men rör kontinuerligt så att panacottan inte sätter sig. Tillsätt eventuell pastafärg. Jag valde att färga en liten del av pannacottan med en lila färg som jag som sedan använde för att göra mönster med. Häll pannacottan i pajskalet och förvara i kylskåpet tills pannacottan stelnat. Jag valde att ringla på den färgade pannacottan när den andra stelnat litegrann, och drog sedan med en gaffel i cirklar för fint mönster.
Dekorera med t.ex. rabarber, hallon, maränger och citronmeliss. Servera som den är eller med en klick vaniljglass!
-
Citrontarteletter med bränd maräng
Hej på er, hoppas att helgen har varit bra. Här hemma har det dessvärre varit sjukstuga men idag är jag lite piggare och har samlat kraft att göra dessa citrontarteletter med bränd maräng. Perfekta för att pigga upp en vanlig söndag med!
För att baka citrontarteletter med bränd maräng behöver du:
Mördeg:
- 125 gram smör, rumstempererat
- 1 dl florsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 st ägg
Fyllning:
- 2 dl lemon curd (färdiggjord går alldeles utmärkt men vill du göra din egna hittar du recept här)
Italiensk maräng:
- 1 st äggvita
- 1 msk vatten
- 55 gram strösocker (ca 0,75 dl)
- Portionsformar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till mördegen i en mixer och kör på full speed tills allt är väl blandat. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord. Stansa ut runda cirklar och klä portionsformarna med dessa. Nagga degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna helt och tryck ut tarteletterna från formarna.
Värm lemon curden på svag värme tills den blir rinnande i konsistensen. Häll upp i formarna och låt stelna.
Gör marängen genom att koka upp strösocker och vatten tills sockerkristallerna försvunnit. Vispa äggvitan fluffig. Tillsätt sockerlagen i marängen samtidigt som du vispar på låg hastighet. Vispa på hög hastighet i ett par minuter. Häll upp smeten i en spritspåse och spritsa i fint mönster på lemon curden. Bränn av marängen med en brännare.
Dekorera med t.ex. hallon och citronmeliss.
-
Cakepops – tips för att lyckas
Har ni testat att baka cakepops någon gång? Det är inte så svårt som det ser ut, men det finns en del fallgropar som en kan behöva se upp med. Nedan bjuder jag på ett supergott recept på cakepops fyllda med kolakaka och delar med mig av mina bästa tips för att lyckas med cakepops – varje gång!
Tips för att lyckas med cakepops:
- Mixa kakan och färskost i flera omgångar, på så sätt blir degen slät och du slipper stora ”kakklumpar”.
- Fäst pinnen genom att doppa den i smält choklad innan du sticker in den i kakbollen. Ställ därefter kakbollarna i frysen i ca 5-10 minuter så att chokladen stelnar snabbt och pinnen fäster sig.
- Temperera chokladen! För att få ett jämnt och fint lager choklad över dina cakepops, som stelnar snabbt utan att det blir en ”pöl” undertill är ett hett tips att temperera chokladen. Jag brukar använda mig av IMP-metoden.
- Temperatur på kakbollarna är A och O för att lyckas med cakepops. För att kakdegen ska stanna på pinnen behöver den vara ganska kall, men den får inte vara så kall att chokladen stelnar direkt när du doppar dom i choklad, då blir chokladlagret för tjockt. Förvara därför kakbollarna i kylen och ta fram några i taget när du ska doppa dom i choklad.
För att baka cakepops fyllda med kolakaka behöver du (ca 15 st):
- En sats kolakakor, klicka här för recept.
- 75 gram färskost
- 300 gram vit choklad
- Dekorationer, t.ex. ätbart glitter, strössel, sockerfigurer etc.
Gör såhär:
Baka kolakakorna och låt svalna helt. Mixa dom avsvalnade kolakakorna med färskost till en slät deg i en mixer. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
Rulla bollar, ca 1 msk per boll, av degen. Ställ i frysen. Under tiden smälter du en liten del choklad, ca 25 gram. Doppa pinnarna i den smälta chokladen och stick sedan i en pinne i varje boll. Låt vila i kylskåpet.
Temperera chokladen och blanda i eventuell smaksättning eller färg. Doppa bollarna i choklad, skaka av så mycket choklad som möjligt och dekorera på valfritt sätt. Vänta tills att chokladen nästan stelnat innan du ställer ner den på ett bakplåtspapper.
Lycka till med dina cakepops!
-
Saftiga chokladmuffins med smak av Oboy
Ska du baka cupcakes? Eller vill du bara göra grymt goda muffins? Då tycker jag att du ska prova dessa saftiga chokladmuffins med smak av Oboy. Ett perfekt grundrecept som blir lyckat varje gång.
För att baka saftiga chokladmuffins med smak av Oboy behöver du (ca 12 st):
- 100 gram smör
- 1 dl mjölk
- 2 st ägg
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl ljust muscovadosocker
- 0,75 dl Oboy
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl vetemjöl
- 100 gram mjölkchoklad
Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg, ljust muscovadosocker och strösocker ljust och fluffigt, ca 5 minuter med elvisp. Blanda samman alla torra ingredienser. Rör i dom torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt smörblandningen. Grovhacka chokladen. Häll upp smeten i muffinsformar och tryck ner chokladbitar. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
-
Nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos
Nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos – är det möjligt tänker ni? Det är nästan för bra för att vara sant men denna smulpaj är ett lättare alternativ till vanilj smulpaj, och minst lika god! Den passar både till dig som är glutenintolerant och till dig som undviker tillsatt socker. Är det healthy monday så är det!
För att baka nyttig smulpaj med hallon, rabarber och kokos (2 portioner) behöver du:
- 100 gram hallon
- 100 gram rabarber
- 1 msk smör
- 0,5 dl kokosflingor
- 0,5 dl mandelmjöl
- 1 msk sötströ (stevia)
- 1 krm vaniljpulver
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg hallon och rabarber i en ugnssäker form så att det täcker botten. Mixa samman smör, kokosflingor, mandelmjöl, sötströ och vaniljpulver i en matberedare. Smula degen över bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera som den är eller med en klick vaniljkvarg.
-
Sommartårta med rabarber, jordgubbar, citron och vit choklad
Hur gott låter det inte med sommartårta med rabarber, jordgubbar, citron och vitchoklad?! Precis lika gott som det faktiskt är! Det här är sommar i en tugga. Hemligheten för en lyckad tårta är att ge det tid. Ha inte bråttom och släng ihop tårtan på en eftermiddag, utan förbered bottnar och fyllningar i god tid så blir resultatet fantastiskt!
För att baka sommartårta med rabarber, jordgubbar, citron och vit choklad behöver du (ca 12 bitar):
Tårtbottnar:
- 4 st ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 citron, skalet och saften
Rabarber- och jordgubbsmousse:
- 150 g rabarber
- 150 g jordgubbar
- 0,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 st gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
Citronmousse:
- 2 dl smetana
- 0,5 dl lemon curd
- 2 msk florsocker
- 1 st citron, skalet
Marängsmörkräm med vit choklad:
- 50 g äggvita
- 100 g strösocker
- 100 g smör, rumstempererat
- 200 g vit choklad
Gör såhär:
- Tårtbottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram 3 st springformar, 20 cm i diameter och smöra och strö lite vetemjöl i. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 3 minuter med elvisp eller i maskin. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner mjölblaningen och vänd försiktigt runt med en slickepott. Tillsätt rivet citronskal. Fördela smeten jämt i dom tre formarna. Grädda i nedre delen av ugnan i ca 20 minuter. Låt svalna helt, gärna över natten.
- Rabarber- och jordbubbsmousse: Koka upp rabarber, jordgubbar, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt puttra i ca 10 minuter. Lägg gelatinbladen i blöt. Krama ut gelatinbladen och tillsätt i kompotten. Låt svalna helt, gärna över natten. Vispa grädden. Vispa ihop grädden och den kalla kompotten.
- Citronmousse: Vispa smetana och florsocker fluffigt. Tillsätt lemon curd och citronskal och vispa ihop till en slät mousse.
- Marängsmörkräm: Blanda äggvita och strösocker i en bunke och värm till 63 grader över ett vattenbad. Häll över blandningen i din köksassistent och vispa tills marängsmeten är rumstempererad, minst 20 minuter. Skär upp smöret i små kuber, sänk visphastigheten till medel och tillsätt en kub i taget i marängsmeten. Ha tålamod och låt varje smörkub vispas i ordentligt innan du tillsätter nästa. När alla smörkuber är i ökar du hastigheten till max och vispar i 2-3 minuter. Smält chokladen över ett vattenbad. Tillsätt precis innan du ska klä in tårtan.
- Montera tårtan: Fördela rabarber- och jordgubbsmoussen mellan två tårtbottnar, och citronmoussen mellan dom andra två. Klä in tårtan i marängsmörkrämen. Dekorera enligt önskemål.
