• Desserter,  Healthy monday

    Grillad gino med vit choklad och kokos

    Grillsäsongen är äntligen här och vad passar då bättre än grillad efterrätt – idag i form av grillad gino med vit choklad och kokos. Grillat behöver inte betyda feta såser och rött kött. Dagens middagsgäster blev bjudna på grillad kyckling och grönsaker, potatis och tsatsiki och såklart grillad gino med vit choklad och kokos till efterrätt.

    För att göra grillad gino med vit choklad och kokos behöver du (4 portioner):

    • 2 stycken kiwi
    • 1 förpackning hallon
    • 1 styck banan
    • 2 msk kokosflingor
    • 50 gram vit choklad

    Gör såhär: Skär upp frukten. Riv chokladen på rivgärn. Lägg frukten i foliepaket och toppa med kokosflingor och vit choklad. Grilla i ca 10 minuter eller tills chokladen smält.

  • Desserter

    Nötkrokantglass med havreflarnkrisp

    Denna superenkla och supergoda nötkrokantglass med havreflarnkrisp är en perfekt efterrätt under våra varmare årstider. Idag skiner solen över Göteborg och termometern visar 18 grader, vilket vi tänkte fira med grillade hamburgare och denna smarriga glass till efterrätt.

    Nötkrokantglass med havreflarnkrips i glas.

    För att baka nötkrokantglass med havreflarnkrisp behöver du:

    Glassen:

    • 1 burk sötad kondenserad mjölk
    • 3 dl vispgrädde
    • 1 dl nötkrokant

    Havreflarn:

    • 75 gram smör
    • 1,5 dl havregryn
    • 1 dl vetemjöl
    • 1 dl strösocker
    • 2 msk mjölk
    • 2 msk ljus sirap
    • 1 krm bakpulver

    Gör såhär: Blanda kondenserad mjölk med nötkrokant, spara lite till dekoration. Vispa grädden. Blanda försiktigt samman. Klä en form med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Frys i minst 6 timmar.

    Gör havreflarnen genom att sätta ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda samman med övriga ingredienser. Klicka ut teskedsvis på ett bakplåtspapper, se till att det finns ordentligt med plats mellan kakorna eftersom som smälter ut i ugnen. Grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter. Låt svalna på plåten.

    Ta fram glassen cirka 10 minuter innan servering. Toppa med den sista nötkrokanten och smulade havreflarn. Servera glassen tillsammans med ett havreflarn.

  • Desserter

    Key lime kräm med marinerade jordgubbar

    Idag vill jag tipsa om en suveränt god efterrätt som tar max en kvart att slänga ihop, nämligen key lime kräm med marinerade jordgubbar. En fräsch och god sommardessert men som likväl piggar upp en grå onsdagskväll i mars. Drömgod!

    Key lime kräm med marinerade jordgubbar i glas.

    För att baka key lime kräm med marinerade jordgubbar behöver du (4 portioner):

    • 2 dl kondenserad mjölk
    • 2 st äggulor
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 2 msk limesaft
    • 2 dl vispgrädde
    • Jordgubbar
    • 3 msk limesaft
    • 1 msk strösocker

    Gör såhär: Skär jordgubbarna i små bitar. Blanda ihop limesaft och socker och häll över jordgubbarna. Ställ åt sidan.

    Blanda ihop kondenserad mjölk, äggulor, limesaft och vaniljsocker. Vispa grädden hårt. Vänd försiktigt ner grädden i blandningen. Låt stå svalt i ca 5 minuter så att krämen stelnar.

    Servera gärna glas eller portionsburkar. Varva krämen med jordgubbarna.

  • Desserter

    Tarteletter med geléhallonpannacotta

    Har du geléhallon över sedan alla hjärtans dag? Eller har du hittat billiga förpackningar på rea i butiken efter den stora kärleksdagen? Passa då på att göra dessa supersmarriga tarteletter med geléhallonpannacotta. Perfekta att avnjuta tillsammans med en kopp te och någon du tycker om!

    För att baka tarteletter med geléhallonpannacotta behöver du (ca 10 st):

    Tarteletterna:

    • 75 gram smör, rumstempererat
    • 2,5 dl vetemjöl
    • 1 dl florsocker
    • 1 st äggula
    • 1 msk iskallt vatten

    Pannacottan:

    • 1,5 dl vispgrädde
    • 15 st gelehallon + eventuellt fler till dekoration

    Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Sätt in en kopp med kallt vatten i frysen. Mixa samman smör, vetemjöl och florsocker i matberedaren. Tillsätt äggulan och vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, ca 0,5 cm tunn. Tryck i degen i formar av metall. Ställ kallt i ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.

    Gör under tiden pannacottan genom att värma grädden så att den nästan kokar. Dra kastrullen av plattan och tillsätt geléhallonen. Rör till en slät smet. Häll upp pannacottan i tarteletterna och låt stelna i kylskåpet i ca 3 timmar. Dekorera med geléhallon och servera!

  • Desserter,  Healthy monday

    Chokladmousse på avokado

    Chokladmousse på avokado är en riktig höjdardessert när man är sugen på något sött men samtidigt vill äta lite nyttigare. Healthy monday är med andra ord allt annat än tråkigt! Krämig, fluffig mousse som dessutom bidrar med mättnad på grund av det hälsosamma fettet i avokadon. Perfekt en måndagskväll som denna!

    För att göra chokladmousse på avokado behöver du (4 portioner):

    • 2 st mogna avokado
    • 1 msk vaniljpulver
    • 3 msk agavesirap
    • 3/4 dl kakao
    • Frukt, bär och kakaonibs som dekoration (frivilligt)

    Gör såhär: Mixa samman alla ingredienser till en slät smet. Häll upp i portionsglas. Toppa med frukt, bär och kakaonibs.

  • Desserter,  Healthy monday

    Mango- och kokossorbet

    Glass och sorbet kanske framför allt hör sommaren till, men i förkylningstider med ömmande hals gör denna mango- och kokossorbet sig väldigt bra! Den är dessutom nyttig (det är ju trots allt healthy monday) och gjord på enbart två (!) ingredienser. Med andra ord, lagom ansträngning till och med för den sjuka att slänga ihop.

    Kokos- och mangosorbet spritsad i glas och toppad med hallonbitar.

    För att göra mango- och kokossorbet behöver du (2 portioner):
    150 gram kokosyoghurt*
    250 gram fryst mango

    * Undvik vanilj yoghurt smaksatt med kokos = rena sockerfällan. Jag använder istället soygurt med kokossmak.

    Gör såhär: Mixa yoghurten med mangon. Häll smeten i en spritspåse och låt vila i frysen i ca 30 minuter. Spritsa upp i fina glas. Toppa med det du är sugen på, t.ex. hallon, kokos eller annat.

  • Desserter,  No bake

    Kokos- och passionsfruktspannacotta

    Det bästa med pannacotta är att den går att variera i oändlighet efter smak och tycke. En av mina absoluta favoritsmaker är kokos och passionsfrukt. Syrligt, fräscht och lätt. Passar utmärkt som dessert efter till exempel thaimat. Mums!

    Kokos- och passionsfruktpannacotta på tallrik serveras med kaksmulor och passionsfruktkärnor.

    För att baka kokos- och passionfruktspannacotta behöver du:

    Pannacotta (till 4 portioner):
    2 dl kokosgrädde
    2 dl kokosmjölk
    0,5 dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    3 st gelatinblad
    4 st passionsfrukter

    Dekoration:
    Ett par ballerinakex eller liknande

    Gör såhär: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela passionsfrukterna och sila fruktköttet så att du separerar kärnorna från juicen och ställ in kärnorna i kylskåpet. Blanda kokosgrädde, kokosmjölk, passionsfruktsjuice, strösocker och vaniljsocker i en kastrull. Värm under omrörning. När blandningen nästan kokar drar du den från plattan och tillsätter dom urkramade gelatinbladen. Häll upp i en silikonform och ställ kallt, minst 4-6 timmar.

    När pannacottan har stelnat tar du ur den i formen och skär portionsbitar. Skölj kniven i varmt vatten mellan varven så får du fina, raka snitt.

    Separera ballerinakexen. Krossa dom vita kexen för sig och dom mörka för sig. Dekorera pannacottan med kaksmulor och passionsfruktkärnor.

  • Desserter

    Semifreddo med kladdkakebitar och salt kolasås

    Jag älskar semifreddo! Semi = halv och freddo = fryst, så semifreddo betyder alltså halvfryst. Som namnet antyder är det en italiensk glass som är SÅ god och som serveras lagom tinad. Jag är en sådan som egentligen inte orkar vänta, utan jag brukar äta glassen stenhård och böja hela skeden på köpet (när vi letade nya bestick var det till och med ett krav – att skedarna inte skulle kunna gå att böja), men denna är värd att vänta på. Perfekt att ha till dessert när man har gäster – så slipper man också stå i köket och fixa halva kvällen. Denna förbereder du några timmar innan den skall serveras.

    För att baka semifreddo med kladdkakebitar och salt kolasås behöver du:

    Kladdkakan:
    50 gram smör
    50 gram mörk choklad
    1 st ägg
    1 dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    3 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    En nypa salt

    Kolasåsen:
    2 dl vispgrädde
    2 dl ljus sirap
    2 dl strösocker
    1 msk vaniljsocker
    En stor nypa salt

    Semifreddsmeten:
    4 st ägg
    2 msk strösocker
    5 dl vispgrädde

    Gör såhär.

    1. Börja med kladdkakan
    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform ca 15 x 20 cm med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda i chokladen. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt. Rör till sist ner chokladblandningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. När kakan svalnar skär du den i små kuber, ca 1 x 1 cm.

    2. Kolasåsen
    Häll samtliga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt koka i ca 5 minuter. Dra av plattan och låt svalna.

    3. Semifreddosmeten
    Separera äggulan och äggvitan i två olika skålar. Tillsätt 1 msk strösocker i vardera bunke. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vispa äggulan poröst. I en tredje skål vispad du grädden. Blanda sedan ner äggulorna i grädden. Vänd försiktigt ner äggvitorna och rör till väl blandat.

    4. Skapa magi!
    Ta fram valfri form. Ringla kolasås i botten och lägg i några kladdkakebitar. Häll på ett tunt lager semifreddosmet och bred ut. Upprepa samma procedur x flera till formen är fylld. Avsluta med kolasås och kladdkaebitar på toppen. Frys i minst 6 timmar före servering.

    5. Servera!
    Ta fram desserten ca 10 minuter innan den ska avnjutas, och servera på italienskt vis – halvfryst!

  • Desserter,  Maränger

    Pavlova med citronkräm och bär

    Finns det något som känns så luftigt och fräscht i dessertväg som pavlova?! Knappast. Denna lätta dessert består av luftig maräng, fluffig citronkräm och sötsyrliga bär. Jag brukar servera denna om jag bjudit på en huvudrätt som är väldigt mastig. Efter kött, potatisgratäng och bearnaisesås till exempel, då vill man inte gärna ha en allt för tung dessert.

    Du behöver:

    Till marängen:
    2 st äggvitor
    1,25 dl strösocker
    1/2 tsk äppelcidervinäger
    2 tsk majsstärkelse
    2 tsk vaniljsocker

    Till citronkrämen:
    2 dl vispgrädde
    1 st vaniljstång
    1 dl lemon curd

    Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna tills ett fint skum börjar synas. Tillsätt därefter i strösockret, lite i taget. Fortsätt vispa tills marängsmeten är glansig och formar fina toppar, ca 5-10 minuter. Tillsätt äppelcidervinäger, majsstärkelse och vaniljsocker.

    När marängen är vispad och klar fyller du en spritspåse med smeten. Använd en rund tyll. Spritsa ut en rund platta i mitten och forma toppar runt om. Se till att det inte finns några hål mellan plattan och topparna. Sätt in marängen i ugnen och sänk omedelbart till 110 grader. Grädda i 30 minuter. Efter 30 minuter sänker du värmen ytterligare, till 100 grader, öppnar luckan lite på slänt och gräddar i ytterligare 30 minuter. Låt marängen svalna på den varma plåten.

    Under tiden marängen svalnar förbereder du citronkrämen. Vispa grädden lätt. Tillsätt fröna ur vaniljstången och lemon curden. Vispa till en slät kräm.

    Montera precis innan servering genom att lägga en stor klick citronkräm på marängen och toppa med valfria bär, citronskal och citronmeliss.


  • Desserter

    Chokladmunkar

    Sugen på frasiga munkar täckta med choklad? Tycker du att det verkar krångligt att baka? Inte alls! Här kommer ett superlätt recept. Degen är samma som jag använder när jag gör till exempel semmelmunkar eller churrosbollar. Frostingen består av färdigköpt chokladsås i form av “hard topping”.

    Du behöver:

    Till munkarna:
    2,5 dl mjölk
    1 dl strösocker
    120 gram smör, rumstempererat
    2 st ägg
    11 dl vetemjöl
    2 msk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    30 gram jäst

    Till dekoration:
    Chokladsås, “hard topping”
    Strössel

    Gör såhär: Arbeta samman samtliga ingredienser till munkarna i din köksassistent, använd kroken. Kör på låg hastighet i ca 5 minuter till alla ingredienser är väl blandade. Öka därefter till medel-hög hastighet och kör i ytterligare 10 minuter till degen är blank och smidig. Låt degen vila på ett lätt mjölat bakbord i ca 20 minuter under en jäshandduk.

    När degen har släppt spänningen en aning kavlar du ut degen så att den är ca 1,5 cm tjock. Använd en utstickare (eller t.ex. ”fel” sida på ett glas) och tryck ut runda formar ur degen, ca 4-6 cm i diameter beroende på hur stora bollar du vill ha. Använd sedan en mindre utstickare (eller t.ex. “fel” sida på en tyll) och tryck ut ett hål i mitten på munken. Lägg på ett bakplåtspapper och låt jäsa i 1,5-2 timmar till dubbel storlek.

    Hetta upp oljan till 180 grader, använd en termometer. Fritera munkarna, några i taget, till fin gyllenbrun färg. Ta upp med en hålslev, låt överflödig olja rinna av. Låt svalna helt och låt dom sedan vila i kylskåpet i ca 30 minuter. När munkarna är kalla trycker du ut chokladsås och direkt på med strössel. Chokladsåsen “hard topping” stelnar nästan direkt vilket ger en fin dropp-effekt.