-
Vaniljkola med brynt smör
Vaniljkola med brynt smör är helt klart en av dom godaste godisarna enligt mig. Mjuk, seg kola som bara smälter i munnen. Idag njuter jag av en bit i soffan framför finalen av melodifestivalen.
För att baka vaniljkola med brynt smör behöver du:
- 200 g smör
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 1 dl flytande glykos
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
Gör såhär: Bryn smöret i en kastrull på hög värme. När smöret är brunt och har ett vitt skum på sig är det klart, dra kastrullen av plattan. Tillsätt strösocker, farinsocker, vaniljsocker och salt och rör om. Sätt åter kastrullen på plattan, tillsätt vispgrädde, flytande glykos och vaniljextrakt och låt koka upp. Använd en termometer och låt koka till 124 grader. Häll kolan i en bakplåtsklädd form, ca 25 x 30 cm. Låt svalna i rumstemperatur. Skär i avlånga bitar. Förvara i kylskåpet.
-
Kanelbullegrottor
Tänk dig en spröd småkaka som smakar som nybakt kanelbulle – det är precis vad dessa kanelbullegrottor gör! En variant på hallongrottor men med kanelbullefyllning istället för hallonsylt. Detta är helt klart en av mina bättre idéer, ni måste prova! Klara på mindre än en halvtimma.
För att baka kanelbullegrottor behöver du (16 st):
Mördegen:
- 100 gram smör, rumstempererat
- 0,5 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
Kanelbullefyllningen:
- 50 gram smör, rumstempererat
- 2 tsk kanel
- 1/2 dl strösocker
Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i kuber. Mixa samman smöret med strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en matberedare. När degen håller samman rullar du ut den till en lång korv. Skär i 16 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg i en muffinsform. Gör ett stort hål i mitten av varje kaka.
Gör kanelbullefyllningen genom att blanda smör med socker och kanel. Forma små bollar av fyllningen och placera i hålen på kakorna.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
-
Semmelkolakakor med grädde och mandelflarn
Semmeldagen är äntligen här och mitt bidrag dagen till ära är dessa härliga semmelkolakakor med grädde och mandelflarn. Det är med andra ord kolakakor smaksatta med mandelmassa, med ett lager vispad grädde och mandelflarn mellan.
Jag är inte så förtjust i vanliga semlor, jag förstår inte riktigt grejen med en slät och i princip alltid torr bulle, alldeles för mycket mandelmassa och dessutom ett berg av vispad grädde. Då äter jag mycket hellre en rolig semmelvariant!
För att baka semmelkolakakor med grädde och mandelflarn (12 st) behöver du:
- 100 gram smör, rumstempererat
- 100 gram mandelmassa
- 1 dl strösocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 msk sirap
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- Mandelflarn
- Florsocker
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman smör, mandelmassa och strösocker. Tillsätt vetemjöl, sirap, vaniljsocker och bakpulver. Knåda degen tills den håller ihop. Kavla ut degen tills den är cirka 0,5 cm tjock. Använd en utstickare, ca 5 cm i diameter, och tryck ut runda kakor. Lägg på ett bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljsocker. Spritsa ut grädde på undersidan av en kaka och lägg därefter på en till kaka. Dekorera sidorna med mandelflarn och pudra på florsocker.
Hoppas att ni har en underbar fettisdag!
-
Nyttiga kärleksmums
Denna nyttiga kärleksmums är verkligen något extra! Jag brukar bjuda på den om jag vet att jag har gäster med många olika allergier och specialkoster. Någon vill äta nyttigt, en annan glutenfritt, nötfritt, mjölk- eller laktosfritt eller kanske utan raffinerat socker. Inga problem! Dessutom är den superlätt att göra och den smakar magiskt gott.
Vill du hellre baka vanlig kärleksmums? Klicka här för receptet. För att baka nyttiga kärleksmums behöver du (ca 12 små bitar):
Kakan:
- 2 dl mandelmjöl
- 12 st dadlar
- 0,5 dl kakao
- 1 krm vaniljextrakt
- En nypa salt
Glasyren:
- 0,5 dl kakao
- 5 st dadlar
- 1 msk kaffe
- 0,5 dl rapsolja
- 1 krm vaniljextrakt
- Kokosflingor
Gör såhär: Börja med kakan. Mixa samman alla ingredienserna i matberedaren. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper med en slickepott, så att kakan är ca 1 cm tjock.
Gör glasyren genom att mixa samman alla ingredienserna i matberedaren. Bre glasyren på kakan och strö därefter kokosflingor på. Skär upp i munsbitar.
OBS! Kakan är väldigt mäktig och det är lätt att skära för stora bitar. Gör mindre bitar och ta hellre två om du är extra sugen.
-
Citronfudgepaj med vit choklad
Citronfudgepaj med vit choklad är en ny favorit här hemma. När syrligheten från citronen i denna paj möter sötman från chokladen, då dansar smaklökarna vill jag lova! Dessutom gör färskosten i fudgen att pajen blir krämigt god.
Vill du hellre baka pannacottapaj med citron? Klicka här för att komma till receptet. För att baka citronfudgepaj med vit choklad behöver du:
- 1 paket digestivekex (400 gram)
- 200 g smör
- 200 gram vit choklad
- 1 st citron, skal och saft
- 1 dl sötad kondenserad mjölk
- 2 msk smör
- 150 gram färskost
- En nypa salt
Till dekoration: Maränger, strössel, lingonpulver.
Gör såhär: Smält smöret. Smula sönder digestivekexen i matberedaren. Häll i smören och mixa samman. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Ställ kallt.
Smält chokladen över ett vattenbad. Rör i kondenserad mjölk, smör, salt och skal + saft från en citron, och rör tills allt är väl blandat. Ta av från vattenbadet, blanda i färskosten och vispa till en slät smet. Häll i fudgesmeten och låt stå kallt i minst 3 timmar eller till servering. Dekorera med maränger, lingonpulver och strössel.
-
Cakepops
Har du en kaka där hemma som blivit torr – kanske en sockerkaka eller någon form av småkaka? Ingen fara, då är det perfekt att göra cakepops av den! Ta vad du har hemma eller släng ihop din favoritkaka. Jag gjorda mina på citronkaka som jag tycker passar utmärkt tillsammans med vit choklad.
För att baka capepops behöver du (ca 20 st):
Citronkaka:
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk smör
- 1 dl mjölk
- 1 citron, skalet
- 150 gram färskost
- 225 gram vit choklad
- 1 krm rapsolja
- En svätt röd hushållsfärg
- Ätbart glitter
- Pinnar
- Eventuellt sidenband
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper, det är inte så noga vilken storlek det är på formen. Koka upp mjölk och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och skalet från citronen och blanda med en slickepott. Tillsätt till sist mjölkblandningen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Lät svalna helt.
Smula sönder kakan och mixa kaksmulorna tillsammans med färskosten i en mixer. Rulla bollar av smeten, ca 1 msk per boll. Sätt i en pinne. Låt stå svalt medan du smälter chokladen. Dela upp den smälta chokladen i två skålar och blanda den ena delen med röd hushållsfärg.
Doppa bollarna i smält choklad och strö på ätbart glitter. Knyt en rosett av ett ett sidenband på pinnen.
-
Citronkaka med jordgubbsmarängfrosting
Äntligen fredag, årets första vårdag och solen lyser – vad passar då inte bättre än en riktig somrig fräsch citronkaka med jordgubbsmarängfrosting. Så god att det är omöjligt att bara ta en bit!
För att baka citronkaka med jordgubbsmarängfrosting behöver du:
Citronkakan:
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk smör
- 1 dl mjölk
- 1 citron, skalet (saften använder du till frostingen)
Frostingen:
- 1 dl jordgubbar, frysta som fått tina går bra
- 1 äggvita
- 1,25 dl strösocker
- 0,5 dl flytande glykos
- 1,5 tsk citronsaft
- En nypa salt
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Koka upp mjölk och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och skalet från citronen och blanda med en slickepott. Tillsätt till sist mjölkblandningen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Lät svalna helt.
Mixa jordgubbarna i en mixer. Sila bort kärnorna så att du får en slät puré och ställ åt sidan. Blanda äggvita, strösocker, flytande glykos och salt i en bunke och sätt bunken över ett vattenbad. Rör tills sockerkristallerna har smält. Blanda i jordgubbspurén och vispa med elvisp, cirka 10 minuter, till en luftig marängsmet. Tillsätt citronjuicen och vispa samman. Bre frostingen på kakan och toppa med strössel. Låt stå kallt ca 30 minuter innan du skär upp kakan inför servering. Skär snett så du får små ”tårtbitar”.
-
Chocolate chip cookiekladdkaka med mjölkchokladfluff
Vad säger ni om jag säger seg chocolate chip cookies i långpanna, täckt med chokladig kladdkaka, toppad med mjölkchokladfluff och daim?! Här har jag kombinerat mitt bästa recept på cookies med mitt bästa recept på kladdkaka. Jag tror att ord är överflödigt för att beskriva denna chocolate chip cookiekladdkaka, ni bara måste baka den helt enkelt!
För att baka chocolate chip cookiekladdkaka med mjölkchokladfluff behöver du:
Chocolate chip cookie:
- 100 gram smör, rumstempererat
- 1,5 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 st ägg
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 msk bakpulver
- 2 dl mjölkchokladknappar
- En nypa salt
Kladdkakan:
- 3 st ägg
- 4 dl strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 150 gram smör
- En nypa salt
Mjölkchokladfluff:
- 3 dl vispgrädde
- 100 gram mjölkchoklad
- 1 dubbeldaim
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper.
Börja med kladdkakan. Smält smöret på låg värme. Blanda under tiden ihop ägg och socker. Rör i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i det smälta smöret. Ställ åt sidan.
Gör chocolate chookies genom att vispa ihop smöret med strösockret, farinsockret och vaniljsockret. Tillsätt äggen och vispa ihop. Tillsätt till sist vetemjöl, bakpulver och salt och vispa till smeten är väl blandad. Rör i chokladknapparna med hjälp av en slickepott.
Tryck ut kakdegen i botten av formen, till ett jämnt lager. Häll därefter på kladdkakesmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna helt.
Smält chokladen på låg värme. Vispa grädden hårt. Tillsätt den smälta chokladen i grädden och blanda väl. Bred på fluffet på den svala kakan och toppa med hackad daim. Skär upp i rutor.
Hoppas att det ska smaka!
-
Chokladbollsrulltårta
Är du som jag och inte kan få nog av chokladbollar?! Då är denna chokladbollsrulltårta något för dig! En blandning mellan ljus och mörk chokladbollssmet som rullats i pärlsocker. Ett säkert kort som uppskattas av såväl barn som vuxna!
För att baka chokladbollsrulltårta behöver du:
Mörk chokladbollssmet:
- 200 gram smör, rumstempererat
- 2 dl strösocker
- 8 dl havregryn
- 150 gram mjölkchoklad
- 0,5 dl kaffe
Ljus chokladbolssmet:
- 100 gram smör, rumstempererat
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 4 dl havregryn
- 150 gram vit choklad
- Pärlsocker att rulla i
Gör såhär: Smält dom båda chokladsorterna i varsin skål över ett vattenbad. Låt svalna något.
Blanda samman alla ingredienser till vardera smet i varsin skål. Lättast är att använda en gaffel för att få ihop smeten. När allt är väl blandat, tillsätt den smälta chokladen och rör om.
Bred ut vardera chokladbollssmet på varsitt bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper på och kavla ut till två likadana rektanglar. Placera sedan den utkavlade ljusa chokladbollssmeten på den mörka. Rulla ihop längst med långsidan, tag hjälp av bakplåtspappret. Rulla sedan rulltårtan i pärlsocker.
Förvara i kylskåpet och tag fram 10 minuter innan servering.
-
Jordgubb- och kokosbollar
Hur låter nötiga bollar med smak av jordgubb, citron och kokos?! Fantastiskt gott om du frågar mig och det är precis så dom här jordgubb- och kokosbollarna är. Jag spinner vidare på förra veckans healthy monday tema då jag bakade energibollar med kaffe och choklad men denna veckan blir det mindre choklad och mer jordgubbar. Mums!
För att baka jordgubb- och kokosbollar behöver du:
- 150 gram cashewnötter (varav 100 gram skall blötläggas minst 10 timmar i förväg)
- 125 gram frysta jordgubbar
- 1 dl kokosflingor + att rulla bollarna i
- 1 citron
- 2 msk honung
- En nypa vaniljpulver
- En nypa salt
Gör såhär: Mixa samman samtliga ingredienser till en slät massa. Ställ in i frysen i ca 20-30 minuter så att smeten stelnar en aning, det gör smeten lättare att forma till bollar. Rulla bollarna i kokos. Förvara i kylskåpet.
