-
Chokladtårta deluxe
Se hit alla chokladälskare – om du gillar choklad så kommer du att ÄLSKA denna chokladtårta deluxe med extra allt! Tänk dig en mörk botten med smak av kaffe och choklad, krämig marshmallowfyllning, len kolasås, luftig chokladmarängsmörkräm toppat med mörk chokladganache. Ni hör ju!
För att baka chokladtårta deluxe behöver du:
Tårtbotten:
- 2,5 dl vetemjöl
- 2,5 dl strösocker
- 1,5 dl kakao
- 2 st ägg
- 1,5 dl mjölk
- 1 dl rapsolja
- 1,5 dl kaffe
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- En nypa salt
Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Knäpp fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 18 cm i diameter och smöra sidorna. Blanda vetemjöl. strösocker, kakao, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. I en annan bunke, vispa ihop ägg, mjölk och olja. Rör i dom torra ingredienserna och tillsätt därefter kaffet och vispa till en lös smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter. När stickan är torr så är kakan klar. Låt svalna helt, gärna över natten. Skär sedan kakan i tre lika tjocka tårtbottnar.
Marshmallowfyllning:
- 125 gram smör, rumstempererat
- 1 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 burk marshmallowfluff
Gör såhär: Vispa ihop samtliga ingredienser till en slät smet.
Kolasås:
- 50 gram flytande glykos
- 1 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 25 gram smör
- En nypa salt
Gör såhär: Koka upp glykos och socker tills blandningen får en gyllenbrun färg. Tillsätt därefter grädde och smör. Sjud under omrörning i ca 5 minuter. Tillsätt en nypa salt och låt svalna.
Marängsmörkräm:
- 150 gram mjölkchoklad
- 2 st ägg
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 150 gram smör, rumstempererat
- En nypa salt
Gör såhär: Blanda ägg, socker, vaniljsocker och salt i en värmetålig skål. Sätt skålen över ett vattenbad. Värm blandningen under omrörning tills den uppnår 63 grader (använd termometer). Tag av skålen från vattenbadet, och ställ istället en skål med choklad över vattenbadet. Vispa ägg- och sockerblandningen med elvisp eller i assistent tills utsidan på skålen inte längre känns varm, och en fluffig marängsmet har bildats. Skär smöret i kuber och tillsätt i marängsmeten, en kub i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen. Tillsätt till sist den smälta chokladen och vispa till en klumpfri kräm.
Montera tårtan:
Ta en tårtbotten, bred på hälften av marshmallowkrämen och därefter hälften av kolasåsen. Lägg på ytterligare en tårtbotten och upprepa en gång till. Lägg på den sista tårtbottnen. Täck tårtan med marängsmörkrämen.
Chokladganache:
- 50 gram mörk choklad
- 0,5 dl vispgrädde
Gör såhär: Sista steget i monteringen av tårtan är att täcka den med chokladganache. Smält chokladen tillsammans med grädden på låg värme. Häll sedan chokladganachen över tårtan och se till att det ”rinner över” lite på sidorna.
Dekorera enligt smak och tycke. Jag använde frystorkade hallon, kolasås, hackad daim och chokladkulor.
-
Vaniljbullekaka
Finns det något bättre än nybakta bullar?! Ljumna, saftiga bullar tillsammans med ett glas iskall mjölk slår det mesta. Denna vaniljbullekaka är verkligen himmelskt god, ni bara måste prova!
För att baka vaniljbullekaka behöver du (2 st kakor):
- 25 gram jäst
- 5 dl mjölk
- 1,5 dl socker
- 14 dl vetemjöl
- 2 tsk kardemumma
- 150 gram smör, rumstempererat
- En nypa salt
Vaniljfyllning:
- 300 gram smör, rumstempererat
- 1 dl vaniljsocker
- 1 dl strösocker
- 1 st ägg
- Pärlsocker
- 1 dl florsocker
- 1 msk kallt vatten
Gör såhär: Smula ned jästen bunken till din assistent. Värm mjölken till fingervarmt och häll över mjölken. Kör med degkroken tills jästen har löst sig i mjölken. Tillsätt socker, vetemjöl, kardemumma och salt. Tillsätt till sist smöret i kuber. Knåda i assistenten i ca 10 minuter. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Gör under tiden vaniljfyllningen genom att vispa ihop smör, vaniljsocker och strösocker tills allt är väl blandat.
Klä två stycken springformar, 24 cm i diameter med bakplåtspapper i botten och smör på sidorna. Dela degen på två delar. Kavla ut till en rektangulär. Bred på hälften av vaniljfyllningen och rulla ihop som en rulltårta. Skär i 8 lika stora delar. Placera en bulle i mitten av formen och dom andra runt omkring. Låt det finnas lite plats mellan bullarna, dom kommer att jäsa samman. Gör likadant med andra halvan av degen. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna.
Blanda ihop florsocker och mjölk. Häll glasyren i en plastpåse, klipp av toppen och spritsa glasyren på kakorna.
-
Klassisk kärleksmums
Kärleksmums, snoddas, moccarutor – kärt barn har många namn. Detta är en riktig klassiker som aldrig går fel. En saftig kaka täckt med ett tjockt lager chokladglasyr och toppat med kokos. Personligen gillar jag när kärleksmums är lite mörkare så jag brukar inte snåla med kakaon, men det går såklart att anpassa. Om du tar mindre kakao, se då till att ta lite mer vetemjöl så att proportionerna blir rätt.
För att baka klassisk kärleksmums behöver du:
Chokladkakan:
- 200 gram smör
- 4 st ägg
- 2 dl mjölk
- 4 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 1,5 dl kakao
- 1 msk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- En nypa salt
Glasyren:
- 150 gram smör
- 7 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl kakao
- 0,75 dl espresso/starkt kaffe
Dekoration: Kokosflingor.
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, ca 25 x 35 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret på låg värme, blanda i mjölk. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp eller i maskin. Blanda ihop socker, vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Rör i dom torra ingredienserna i smeten. Häll i smörblandningen och rör bara tillräckligt för att allt ska vara väl blandat. Häll upp smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna helt.
Under tiden gör du glasyren. Smält smöret på låg värme och dram från plattan. Sikta i florsocker, vaniljsocker och kakao. Tillsätt kaffet och rör till en slät smet. Bred på glasyren på den avsvalnade kakan. Strö över kokosflingor. Låt stå kallt i ca 3 timmar innan du skär upp kakan i fina rutor.
-
Maränger med hasselnötskräm
Kommer ni ihåg hasselnötskrämen som jag tipsade om på Nutelladagen?! Den har jag idag använt för att baka maränger med hasselnötskräm på. Härligt stora, frasiga maränger som är sega inuti och smakar ljuvligt. Maränger går att variera i all oändlighet, men dessa klassiska cafékakor är ett alltid ett säkert kort.
För att baka maränger med hasselnötskräm behöver du (ca 8 st):
- 6 st stora ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 dl hasselnötskräm (receptet hittar du här)
Gör såhär: Blanda äggvita och socker i en värmetålig skål. Värm under omrörning över ett vattenbad till en temperatur på 63 grader, använd en termometer. Vid denna temperatur smälter sockerkristallerna och du får en fin maräng. Sätt ugnen på 150 grader. Tag äggblandningen från värmen och vispa med elvisp eller assistent tills smeten är helt sval. Vänd ner hasselnötskrämen med en slickepott, rör försiktigt så att det bara blir strimlor av hasselnötskräm i marängsmeten.
Klicka ut stora maränger på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 1,5 timma. Marängerna är klara när dom släpper bakplåtspappret.
-
Energibollar med kaffe och choklad
Det finns en uppsjö av olika recept på nyttigare chokladbollar och många har sin egen favorit. Idag, healthy monday till ära, bjuder jag på mitt absolut bästa recept på energibollar! Jag älskar vanliga chokladbollar med smör och socker, men jag undrar om inte dessa ändå toppar min chokladbollslista. Försvinnande goda! Dessutom innehåller dom bra med järn (ca 1,6 mg järn per boll, rekommenderat dagligt intag för vuxna kvinnor är 15 mg per dag), vilket vi kvinnor ibland behöver lite mer av.
För att baka energibollar med kaffe och choklad behöver du (ca 24 st):
- 3 dl pumpafrön
- 1,5 dl kokosflingor
- 1 dl kakao
- 15 st dadlar
- 3 msk honung
- 0,75 dl kaffe
- En nypa salt
- Kokosflingor att rulla bollarna i
Gör såhär: Mixa pumpafrön, kokosflingor, kakao och salt tills det är helt slätt. Tillsätt dadlar, honung och kaffe och rör tills allt är väl blandat. Rulla till bollar och rulla sedan bollarna i kokos. Förvara svalt och avnjut gärna som mellanmål tillsammans med en frukt.
-
Tarteletter med geléhallonpannacotta
Har du geléhallon över sedan alla hjärtans dag? Eller har du hittat billiga förpackningar på rea i butiken efter den stora kärleksdagen? Passa då på att göra dessa supersmarriga tarteletter med geléhallonpannacotta. Perfekta att avnjuta tillsammans med en kopp te och någon du tycker om!
För att baka tarteletter med geléhallonpannacotta behöver du (ca 10 st):
Tarteletterna:
- 75 gram smör, rumstempererat
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 dl florsocker
- 1 st äggula
- 1 msk iskallt vatten
Pannacottan:
- 1,5 dl vispgrädde
- 15 st gelehallon + eventuellt fler till dekoration
Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Sätt in en kopp med kallt vatten i frysen. Mixa samman smör, vetemjöl och florsocker i matberedaren. Tillsätt äggulan och vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen, ca 0,5 cm tunn. Tryck i degen i formar av metall. Ställ kallt i ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.
Gör under tiden pannacottan genom att värma grädden så att den nästan kokar. Dra kastrullen av plattan och tillsätt geléhallonen. Rör till en slät smet. Häll upp pannacottan i tarteletterna och låt stelna i kylskåpet i ca 3 timmar. Dekorera med geléhallon och servera!
-
Lyxiga tryfflar
Alla hjärtans dag är över, men varför bara sprida kärlek under en enda dag om året?! Dessa lyxiga tryfflar är en perfekt ge bort gåva! Skäm bort din partner, din bästa vän eller varför inte en go kollega?! Ett säkert kort när du vill visa uppskattning helt enkelt.
För att baka lyxiga tryfflar behöver du (ger ca 20-24 st):
- 225 gram mörk choklad, ca 70 % kakao
- 1,5 dl vispgrädde
- 25 gram smör
Till dekoration: Nötter, strössel, kakao, frystorkade hallon.
Gör såhär: Värm upp grädden i en kastrull, så att den nästan kokar. Dra av från plattan och tillsätt grovhackad choklad. Låt stå några minuter utan omrörning. Rör sedan om och tillsätt smöret. Rör tills du har en len smet. Låt svalna i rumstemperatur. När smeten är sval ställer du in den i kylen. Rör om var 10:e minut. När tryffelsmeten nästan stelnat helt så rullar du bollar av den, doppa händerna i kakao så att smeten inte fastnar. Rulla sedan bollarna i valfri dekoration.
-
Cupcakes
Vem älskar inte cupcakes?! Jag älskar att baka dom eftersom man verkligen får ta fram sin kreativa sida och dekorera dom efter smak och tycke. Jag gör dom gärna ganska små, eftersom dom blir rätt maffiga med tanke på smörkrämen. Vad säger ni – blir det cupcakesbakning som helgnöje?
För att baka cupcakes behöver du (ca 32 st små eller 16 st stora):
Muffins:
- 100 gram smör
- 2 st ägg
- 2 dl mjölk
- 1,5 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 msk vaniljsocker
- 2 msk kakao
- En nypa salt
Frosting:
- 150 gram smör, rumstempererat
- 7 dl florsocker
- 200 gram färskost
- 1 msk vaniljsocker
- Röd färg, t.ex. pastafärg eller hushållsfärg
- 75 gram choklad
Dekoration: Till exempel godis, strössel, bär, flaggor etc.
Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, cirka 5 minuter med elvispen. Tillsätt smörblandningen tillsammans med vetemjöl, bakpulver och salt. Häll över halva smeten i en ny bunke, så att du har två olika smetar. I den ena blandar du i vaniljsocker och i den andra kakao. Häll upp i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter (jag gjorde små cupcakes, om du gör större måste också tiden för gräddning ökas). Låt svalna helt.
Gör under tiden frostingen genom att vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt färskost och vaniljsocker. Smält chokladen över vattenbad. Dela upp frostingen i tre delar. Färga den ena med röd färg. Blanda den andra med smält choklad. Den tredje låter du vara som den är.
Spitsa frostingen i olika färger på muffinsen. Dekorera!
-
Mördegstårta
Jag är egentligen inte så mycket för klassisk tårta med sockerkaksbottnar och vispad grädde. Däremot säger jag inte nej till denna mördegstårta som är minst lika god som den är fin! Anpassa smak på grädden och dekorationer utifrån vad du känner för. Jag valde klassisk vaniljgrädde som passar utmärkt till jordgubbar och choklad.
För att baka mördegstårta behöver du:
Tårtbottnarna:
- 200 gram smör, rumstempererat
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 äggula
Frostingen:
- 300 gram färskost
- 3 dl vispgrädde
- 1,5 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- En nypa vaniljpulver
- Valfri dekoration.
- Jag hade jordgubbar, choklad, frystorkade hallon, maränger och godis.
Gör såhär: Mixa ihop samtliga ingredienser till mördegsbottnarna i matberedaren. Låt stå svalt i ca 30 minuter. Värm ugnen till 175 grader.
Dela degen i två delar. Kavla ut varje del på ett bakplåtspapper. Stansa ut en botten på varje bakplåtspapper, med en stor skål eller en bakform. Använd en något mindre skål eller bakform för att stansa ut ett hål i mitten. Tag bort resterande deg. Lägg bakplåtspappret med mördegsbottnen på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt bottnarna svalna helt, gärna över natten.
Vispa samman färskost och florsocker. I en annan bunke vispar du grädde, vaniljsocker och vaniljpulver. Vänd försiktigt ner grädden i färskostblandningen. Spritsa ut på ena tårtbottnen. Placera nästa tårtbotten ovanpå och spritsa ut frostig även på den. Dekorera!
-
Nougatbiskvier med daim i långpanna
Nougatbiskvier med daim i långpanna är en riktig favorit när man ska baka lyxigt fika till många. Många drar sig annars för att baka biskvier just för att det är så pilligt och tidskrävande – i långpanna är det tvärt om! Snabbt, enkelt och himmelskt gott! Ni har sett den förut. Här är min variant.
För att baka nougatbiskvier med daim i långpanna behöver du:
- 500 gram mandelmassa
- 2 st äggvitor
- 1 dl strösocker
Fyllningen:
- 250 gram smör, rumstempererat
- 100 gram choklad med daimkross
- 3 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 st äggulor
Toppingen:
- 200 gram mjölkchoklad
- 1 st dubbeldaim
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Blanda ihop med äggvitor och socker till en slät massa. Tryck ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt.
Smält chokladen till fyllningen över ett vattenbad. Vispa ihop med smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor. Bred ut över kakan och låt svalna.
Smält chokladen till toppingen över ett vattenbad. Bred ut i ett jämnt lager över kakan. Grovhacka dammen och strö över. Låt chokladen stelna. När chokladen stelnat litegrann, men inte helt, skär du kakan i fyrkantiga bitar.
