-
Pajkaka med lemon curd
För ett tag sedan bjöd jag på min blåbär- och vaniljpajkaka. Av fikasugna gäster fick jag höra att det var den godaste kakan dom någonsin smakat. Idag bjuder jag på en variant av denna, fast pajkaka med lemon curd istället för blåbär, och vet ni?! Den är om möjligt ännu godare! Denna bara MÅSTE ni baka!
För att baka pajkaka med lemon curd behöver du:
Lemon curd:
- 100 g citronsaft + skal från 1 citron
- 0,5 msk ljus maizena
- 0,75 dl strösocker
- 25 g smör
- 1 st ägg + 1 st äggula
Gör såhär: Tvätta citronen och finriv skalet i en kastrull tillsammans med citronsaften, men spara ca 2 msk. Tillsätt strösocker och smör och koka upp. Blanda resterande citronsaften med maizenan och red citronkoket. Dra av plattan. Vispa ihop äggen lite snabbt och tillsätt sedan i citronkoket under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör konstant tills krämen tjocknat.
Kakan:
- 250 gram smör, rumstempererat
- 5 dl vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 2 msk vaniljsocker
- 1 msk bakpulver
Fyllning:
- 2 dl créme fraiche
- 2 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- Lemon curd
Gör såhär: Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form med bakplåtspapper, ca 30 x 20 cm. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut hälften av degen i botten på formen. Spara resterande. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom lemon curden. Häll över kakan. Klicka i lemon curd och toppa med smulor av kvarvarande kakdeg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg. Låt svalna. Toppa med florsocker.
-
Snickersbites utan tillsatt socker
Gillar du Snickers men försöker undvika raffinerat socker och vitt mjöl? Då är dessa snickersbites utan tillsatt socker något för dig! Krämiga från jordnötter och sötade med dadlar och agavesirap.
För att baka snickersbites utan tillsatt socker behöver du:
Kakan:
- 180 gram salta jordnötter
- 3 msk jordnötssmör
- 13 dadlar, urkärnade
- 1 msk kokosolja
- 2-3 msk vatten
- 1 krm vaniljpulver
- En nypa salt
Topping:
- 0,5 dl kokosolja
- 4 msk kakao
- 1 msk agavesirap
Gör såhär: Mixa samman samtliga ingredienser till kakan i en matberedare. Tryck ut smeten i en bakplåtsklädd form, ca 15 x 23 cm. Ställ in i frysen.
Smält kokosoljan och rör ner kakao och agevesirap. Häll på kakan och ställ in i frysen. Skär i munsbitar och njut!
-
Salta kolagrottor
Salta kolagrottor är en modernare variant på klassiska hallongrottor. Spröd mördeg fylld med söt kolasås toppat med flingsalt. Bättre blir det inte!
Vill du hellre baka kanelbullegrottor? Klicka här! För att baka salta kolagrottor behöver du (16 st):
Kolasås:
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl ljus sirap
- 1 msk vaniljsocker
- 0,5 dl strösocker
- En nypa salt
Mördeg:
- 100 gram smör, rumstempererat
- 0,5 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- Flingsalt
Gör såhär: Koka kolasåsen genom att koka upp vispgrädde, ljus sirap, vaniljsocker och strösocker och låt puttra i ca 10 minuter. Tillsätt salt efter smak och tycke och låt sedan kolasåsen svalna.
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser till mördegen i en matberedare. Dela degen i 16 lika stora delar. Rulla varje del till en boll, lägg den i en muffinsform och gör ett hål i mitten. Fyll hålet med kolasåsen och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och strö över lite flingsalt.
Hoppas att dina salta kolagrottor ska smaka!
-
Chokladcupcakes med salt kolasås
Choklad och salt kola, finns det någonting godare?! Dessa chokladcupcakes med salt kolasås är magiska! Saftiga muffins toppade med smörkräm smaksatt med mörk choklad toppade med salt kolasås. Mums!
För att baka chokladcupcakes med salt kolasås behöver du (ca 20 st):
Muffins:
- 1,5 dl vetemjöl
- 1,25 dl strösocker
- 5 msk kakao
- 0,5 tsk bakpulver
- 0,5 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljsocker
- En nypa salt
- 1 st ägg
- 0,75 dl mjölk
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 dl kokande vatten
Smörkräm:
- 150 gram smör, rumstempererat
- 5 dl florsocker
- 50 gram mörk choklad
- 4 msk mjölk
Salt kolasås:
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 0,5 dl ljus sirap
- En nypa salt
- Mörk choklad
Gör såhär:
Koka ihop kolasåsen genom att lägga alla ingredienser förutom saltet i en kastrull. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt. Låt svalna.
Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en muffinsplåt och sätt i muffinsformar. Blanda alla torra ingredienser till muffinsen. Vispa snabbt ihop ägg, mjölk och olja och tillsätt dom torra ingredienserna. Häll till sist i det kokande vattnet och blanda. Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt.
Vispa det rumstempererade smöret i maskin i ca 5 minuter, tills det är helt vitt. Tillsätt hälften av florsockret och vispa ett par minuter till. Tillsätt resterande florsocker och vispa ihop. Smält chokladen och blanda med mjölken. Blanda ner chokladblandningen i smörkrämen.
Spritsa ut smörkrämen på muffinsen. Gör ett hål i mitten med hjälp av en sked. Klicka i kolasås. Hyvla mörk choklad med hjälp av en osthyvel och toppa muffinsen med chokladen.
-
Brownie med mörk chokladganache
Denna brownie med mörk chokladganache är chokladhimmelen, och vem vill inte komma dit?! En härligt seg brownie med en skarp chokladsmak toppat med len och krämig ganache. Ja, ni hör ju!
För att baka brownie med mörk chokladganache behöver du (ca 16 bitar):
Brownie:
- 125 gram smör
- 100 gram mörk choklad
- 2 dl strösocker
- 1 dl kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 2 st ägg
- 1,5 dl vetemjöl
Chokladganache:
- 1 dl vispgrädde
- 100 gram mörk choklad
- Strössel
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad på svag värme. Blanda ihop strösocker, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke. Häll i chokladblandningen. Knäck i äggen, ett i taget och rör till en blank smet. Tillsätt till slut vetemjölet. Häll smeten i en form, ca 20 x 20 cm och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.
Grovhacka choklad och lägg i en värmetålig skål. Värm grädden tills den nästan kokar och häll sedan över chokladen. Låt stå och dra en kort stund, och rör sedan runt tills du har en slät ganache. Låt svalna något och bre sedan över kakan. Avsluta med strössel.
Skär upp kakan i lagom portionsbitar och bjud någon du tycker om!
-
Muffinsdonuts
Muffinsdonuts är muffins i donutsform, toppade med härlig frostig och strössel. Så fina och väldigt goda! Hemligheten med dessa otroligt saftiga muffins är att dom är bakade på vegetabilisk olja, vilket gör muffinsen mjuka men ändå luftiga. Vilken muffins är din favorit?
Vill du hellre baka chokladmunkar? Klicka här! För att baka muffinsdonuts behöver du (ca 18 st):
Muffins:
- 1 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 1,25 dl mjölk
- 0,5 dl rapsolja
Glasyr:
- 3 dl florsocker
- 0,5 dl citronjuice
- Valfri pastafärg
- Strössel
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker. Blanda dom torra ingredienserna för sig. När ägget och sockret är vitt och fluffigt vänder du i mjölk och rapsolja. Sikta ner dom torra ingredienserna och blanda väl. Häll smeten i muffinsformar men fyll bara ca 1 cm upp i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Stansa ut en cirkel i mitten av muffinsen.
Blanda ihop florsocker och citronjuice, tillsätt lite citronjuice allt eftersom, tills du har en bra konsistens. Färga med pastafärg. Doppa muffinsen i glasyren och strö över strössel.
-
Mörk chokladtårta med kola
Vilken är er favorittårta? Min är definitivt en maffig chokladtårta med saftiga bottnar gjord på riktig kvalitetschoklad. Denna mörk chokladtårta med kola är ett sådant exempel. Gudomligt god!
För att baka mörk chokladtårta med kola behöver du:
Tårtbottnar:
- 3 dl vetemjöl
- 2,5 dl strösocker
- 1,5 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk vaniljsocker
- En nypa salt
- 2 st ägg
- 1,5 dl mjölk
- 1 dl rapsolja
- 1 dl kokande vatten
Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Tag fram 3 stycken springformar, 20 cm i diameter, knäpp fast ett bakplåtspapper i botten, smöra sidorna och pudra med kakao. Blanda dom torra ingredienserna i en bunke. Vispa snabbt ihop ägg, mjölk och olja. Tillsätt dom torra ingredienserna och rör till en tjock smet. Tillsätt det kokande vattnet, hälften i taget. Fördela smeten jämnt i dom tre formarna och grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter eller till en provsticka är torr. Låt svalna helt.
Chokladkola:
- 50 gram mörk choklad
- 25 gram smör, rumstempererat
- 0,5 dl ljus sirap
- 1,5 dl strösocker
- 1,5 dl vispgrädde
- En nypa salt
Gör såhär: Klä en form, ca 18 cm i diameter med plastfolie. Grovhacka chokladen och ställ åt sidan. Koka ihop smör, sirap, strösocker, vispgrädde och salt. Koka på medelvärme till kolan nått 124 grader. Ta från plattan och tillsätt chokladen och rör tills chokladen smält. Låt svalna något. Fördela smeten i formen, låt svalna och ställ sedan i frysen.
Chokladmousse:
- 2,5 dl vispgrädde
- 0,75 dl strösocker
- 2 msk vatten
- 2 st ägg
- 2 st äggulor
- 150 gram mörk choklad
Gör såhär: Lättvispa grädden och ställ kallt. Blanda ihop strösocker, vatten, ägg och äggulor i en bunke och värm över vattenbad till 82 grader. Vispa äggblandningen i en köksassistent tills helt sval. Hacka chokladen grovt och smält över vattenbad, låt svalna. När chokladen och äggblandningen svalnat så vänd försiktigt samman dessa tillsammans med den vispade grädden.
Plasta in två formar, 20 cm i diameter, i plastfolie. Placera den frusna chokladkola i botten av den ena formen. Häll på hälften av moussen på chokladkolan och hälften i den andra formen. Ställ in formarna i frysen.
Smörkräm:
- 150 gram smör, rumstempererat
- 5,5 dl florsocker
- 50 gram mörk choklad
- 4 msk mjölk
Gör såhär: Vispa smöret i köksassistenten med flatblandaren i cirka 5 minuter tills smöret blivit vitt. Sikta ner hälften av florsockret och vispa ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt resterande florsocker och vispa till en len smörkräm. Smält chokladen och tillsätt mjölen. Häll ned chokladblandningen i smörkrämen under omrörning.
Montering och dekoration:
- 100 g mörk choklad
- Valfri dekoration
Montera tårtan i lager. Se till att lagret med chokladkola och chokladmousse är underst och lagret med enbart chokladmousse är överst. Klä in tårtan i ett tunt lager smörkräm och låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Klä sedan in med ytterligare smörkräm i ett jämnt och fint lager.
Smält chokladen. Häll på tårtan och låt det rinna ner längst med kanterna. Dekorera på valfritt sätt.
-
Frozen yoghurt med honung och bär
Sugen på glass trots att det är måndag? Inga problem! Med denna nyttiga frozen yoghurt med honung och bär kan du njuta av glass både måndag, och tisdag, och onsdag…. Ja, ni förstår!
För att göra frozen yoghurt med honung och bär behöver du (8 bitar):
- 250 gram grekisk yoghurt
- 1 msk honung
- 1 dl hallon
- 1 dl blåbär
Gör såhär: Bred ut ett tunt lager grekisk yoghurt i en inplastad form, ca 20 x 15 cm. Ringla över honung och tryck ner bären. Klä in formen i folie och frys i minst 2 timmar. Skär upp i munsbitar.
-
Dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger
Vid vår senaste middagsbjudning bjöd jag på dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger. En fräsch och god efterrätt som är minst lika god som den är fin. En kombination av syrlighet och sötma, crunch och len kräm.
För att göra dessert med hallonpannacotta, citronmousse och flädermaränger behöver du (8 portioner):
Hallonpannacotta:
- 200 gram hallon
- 1 st gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk strösocker
- 1 krm vaniljpulver
Gör såhär: Koka upp hallon och sila till en puré. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Sjud vispgrädde, strösocker och vaniljpulver och tillsätt gelatinbladet. Låt svalna en aning och rör sedan ner hallonpurén. Fyll kupolformade silikonformar med pannacotta och låt svalna. Frys pannacottan helt så att det går att trycka ut kupolerna. Låt tina i kylskåpet.
Flädermaränger:
- 25 g äggvita
- 50 g strösocker
- 10 g vatten
- 10 g flädersaft
Gör såhär: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan till ett skum. Koka ihop strösocker, vatten och flädersaft till 120 grader. Häll i sockerlagen i äggsmeten under vispning. Vispa till marängsmeten svalnat. Spritsa ut maränger och låt torka i ugnen tills marängerna lossnar från bakplåtspappret.
Lemon curd:
- 100 g citronsaft + skal från 1 citron
- 0,5 msk ljus maizena
- 0,75 dl strösocker
- 25 g smör
- 1 st ägg + 1 st äggula
Gör såhär: Tvätta citronen och finriv skalet i en kastrull tillsammans med citronsaften, men spara ca 2 msk. Tillsätt strösocker och smör och koka upp. Blanda resterande citronsaften med maizenan och red citronkoket. Dra av plattan. Vispa ihop äggen lite snabbt och tillsätt sedan i citronkoket under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör konstant tills krämen tjocknat.
Citronmousse:
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl lemon curd
Gör såhär: Lättvispa grädden. Tillsätt lemon curd och vispa ihop. Lägg i en spritspåse och förvara i kylskåpet fram till servering.
Montering:
Lägg upp kupolerna med hallonpannacotta på tallrikar och spritsa ut citronmoussen. Fäst flädermarängerna på tallriken med hjälp av lite citronmousse. Dekorera med hallon, hallonpulver, citronmeliss, vit choklad och lemon curd.
-
Rabarbermojito
Sugen på en god drink ikväll? Testa då denna fräscha och goda rabarbermojito! Ikväll grillar vi med några vänner här hemma, då kommer denna sitta fint. Hoppas att ni har en fin lördag!
För att göra rabarbermojito behöver du (4 st drinkar):
Rabarbersockerlag:
- 250 gram rabarber
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
Mojito:
- 2 st lime
- 16 cl ljus rom
- Myntablad
- Sodavatten
- Is
Gör såhär: Koka ihop rabarber, strösocker och vatten. Sila och låt svalna.
Mortla lime, rom och myntablad. Tillsätt rabarbersockerlag, men spara lite. Lägg i is och fyll upp med sodavatten. Toppa med resterande rabarbersockerlag och garnera med rabarber, en myntakvist och lime.
