• Mjuka kakor

    Mjuk kokoskaka med limekräm

    Mjuk kokoskaka med limekräm, hur gott?! Detta är en riktigt fräsch och god kaka. Tänk dig en sockerkaka med en touch av kokos, bakad på gammaldags vis och toppad med krämig limekräm. Mums!

    Mjuk kokoskaka med limekräm

    RECEPT: Mjuk kokoskaka med limekräm

    Kaka
    2 st ägg
    2 dl strösocker
    1,5 dl kokosflingor, samt lite extra till formen samt dekoration
    2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    1,5 dl vispgrädde

    Limekräm
    150 g färskost
    1 dl florsocker
    2 st lime, skalet från båda samt saften från en halv

    1. Sätt ugnen på 150 grader. Smöra en form och täck med kokosflingor.
    2. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
    3. Blanda samman kokosflingor, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner dom torra ingredienserna i smeten.
    4. Rör till sist ner vispgrädden.
    5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna.
    6. Häll färskosten i en skål, sikta ner florsocker, riv limeskal och pressa i limesaft. Vispa med elvisp till luftigt.
    7. Bre på frostingen på kakan och toppa med kokosflingor och limeskal.
  • Healthy monday

    Mellanmålskakor med havre och blåbär

    Vill du äta lite mer fibrer? Vet du sällan vad du ska äta till mellanmål? Varför då inte göra ett gäng mellanmålskakor med havre och blåbär?! Mindre söta men mer mättande, perfekt som mellanmål eller att slänga med i picknickkorgen i sommar.

    Mellanmålskakor med havre och blåbär

    RECEPT: Mellanmålskakor med havre och blåbär

    4,5 dl havregryn
    1 tsk bakpulver
    1 tsk kanel
    1 nypa salt
    2 stora bananer
    1,5 dl mjölk
    1/2 dl honung
    1 st ägg
    1 nypa vaniljpulver
    2 dl blåbär, frysta eller färska

    1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form, ca 25 x 15 cm, med bakplåtspapper.
    2. Blanda samman havregryn, bakpulver, kanel och salt.
    3. Mixa samman bananerna, mjölk, honung och ägg i en mixer, tills det är helt slätt.
    4. Häll bananblandningen i skålen med dom torra ingredienserna, och blanda väl.
    5. Tillsätt blåbären.
    6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
    7. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i portionsbitar.
  • Choklad,  Paj

    Cookiepaj med nutellafyllning

    Oh my! Nytt recept uppe nu på denna helt sanslösa cookiepaj med nutellafyllning. Den är bakad på cookie dough smet (fast utan chokladknappar) och fylld med krämig nutellafyllning. Holy moly!

    Cookiepaj med nutellafyllning
    Vill du hellre baka chocolate chip cookies tårta? Klicka här för recept.

    RECEPT: Cookiepaj med nutellafyllning

    Cookiepajdeg
    200 gram smör, rumstempererat
    1 dl strösocker
    1 dl farinsocker
    1 st ägg
    4 dl vetemjöl
    1 tsk bikarbonat
    1 nypa salt

    1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker. 
    2. Knäck i ägget och vispa upp. 
    3. Blanda ihop vetemjöl, bikarbonat och salt och tillsätt sedan dom torra ingredienserna till smörblandningen. 
    4. Tryck ut degen i ett tjockt lager i en pajform.
    5. Ställ i kylskåpet under tiden du gör fyllningen.
    6. Sätt ugnen på 175 grader.

    Nutellafyllning
    2,5 dl kesella (10% fett)
    3 st ägg
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl nutella

    1. Vispa ihop samtliga ingredienser i en skål.
    2. Häll smeten i pajskalet.
    3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.
    4. Låt svalna helt.

    1 st dubbeldaim

    1. Grovhacka daimen och strö över kakan.
    Cookiepaj med nutellafyllning

    Servera direkt eller förvara i upp till 4 dagar i kylskåpet.

  • Småkakor

    Kokoskakor med hallonfrosting

    Världens godaste småkaka? Kokoskakor med hallonfrosting, såklart! Tänk dig en spröd kaka med smak av kokos, toppat med en to-die-for frosting med hallon och vit choklad. Jag skulle kunna äta dessa kakor varje dag!

    Kokoskakor med hallonfrosting
    Vill du hellre baka hallonmums med samma goda frosting? Klicka här för recept.

    RECEPT: Kokoskakor med hallonfrosting

    16 st kakor

    Kakorna
    100 g smör, rumstempererat
    4 msk strösocker
    1,5 dl kokosflingor
    1,5 dl vetemjöl

    Hallonfrosting
    75 g smör
    1 dl hallon
    100 g vit choklad
    1 msk vaniljsocker
    2 dl florsocker

    Kokosflingor till dekoration.

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Rör samman smör, strösocker, kokosflingor och vetemjöl.
    3. Rulla ut degen till en korv. Dela i 16 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
    4. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna.
    5. Grovhacka chokladen.
    6. Lägg smör och hallon i en kastrull och koka upp till hallonen mosats. Dra från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält.
    7. Sikta ner vaniljsocker och florsocker. Rör till frostingen är slät.
    8. Ställ in frostingen i kylskåpet tills den stelnat till bredbar konsistens.
    9. Klicka på en rejäl klick frosting på varje kaka. Toppa med kokosflingor.
    Kokoskakor med hallonfrosting

    Enjoy! ♥

  • Choklad,  Godis,  No bake

    Kexnougat

    Ett roligt pyssel en regnig dag på semestern är att baka eget godis. Perfekt att göra tillsammans med barnen. Min absoluta favoritgodis att baka är hemmagjord kexnougat. Mycket roligare och mycket godare än färdigköpt! Gör gärna dubbel sats när du väl är igång, för dessa brukar gå åt med en rykande fart.

    Kexnougat
    Vill du hellre baka hemmagjord daim? Klicka här!

    RECEPT: Kexnougat

    15 st smörgåsrån
    Nutella
    Nöt-Creme, – Jag använde denna.
    300 g mjölkchoklad

    1. Dela smörgåsrånen på hälften med hjälp av en kniv.
    2. Bre på ett lager nutella och lägg på ett rån.
    3. Bre på ett lager nöt-creme och lägg på ett rån.
    4. Smält chokladen.
    5. Doppa varje rån i choklad, låt rinna av och lägg på ett bakplåtspapper.
    6. Låt stelna i kylskåpet.
  • Bullar,  Långpanna

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    När det är soligt och varmt ute är det kanske inte jätteroligt att stå inne i köket för länge. Därför har jag tagit fram dessa supersnabba sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar som går otroligt fort att slänga ihop. Under tiden dom jäser kan du göra annat, och några timmar senare har du perfekta, nybakade bullar att stoppa i picknickkorgen.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    RECEPT: Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Degen
    25 gram jäst
    2,5 dl mjölk
    100 gram smör, rumstempererat
    1 dl strösocker
    1 nypa salt
    1,5 msk kardemumma
    6 dl vetemjöl

    Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör, strösocker, salt, kardemumma och vetemjöl och knåda degen i ca 10 minuter. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper, ca 1/2 cm tjock. Låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar.

    Vaniljkräm
    2,5 dl mjölk
    1 nypa vaniljpulver
    1 dl strösocker
    4 st äggulor
    2 msk ljus maizena
    50 gram smör

    Värm upp mjölk och vaniljpulver i en kastrull. Vispa samman strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Dra mjölkblandningen från plattan och häll i äggsmeten, lite i taget, samtidigt som du vispar. Sätt kastrullen åter igen på plattan på låg värme och vispa tills blandningen tjocknar och konsistensen är som du vill ha den. Dra från plattan, tillsätt smöret och låt det smälta samtidigt som du fortsätter röra. Ställ krämen i kylskåpet.

    Glasyr
    1 dl florsocker
    1-2 tsk vatten

    Blanda ihop florsocker och vatten. Häll i en plastpåse.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Jordgubbar
    Florsocker

    När degen jäst klart, gör små hål i den med hjälp av t.ex. ett litet glas. Fyll hålen med vaniljkräm. Tryck ner jordgubbar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna. Klipp ett litet hål i plastpåsen med glasyren och spritsa ut över bullarna. Toppa med florsocker. Skär upp i portionsbitar.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Hoppas att det ska smaka! ♥

  • Mjuka kakor

    Fyllda kolarutor

    Vill du bjuda på en “wow”-kaka så är detta kakan du ska baka! Fyllda kolarutor är bakade på samma deg som du gör kolakakor med, och är fyllda med ett lent vaniljtäcke. Krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Du bara måste prova!

    Fyllda kolarutor

    RECEPT: Fyllda kolarutor

    Räcker till 12 generösa bitar.

    Kakan
    200 g smör, rumstempererat
    2 dl strösocker 
    5 dl vetemjöl
    2 msk sirap
    2 msk vaniljsocker
    2 tsk bakpulver 
    1 nypa salt

    Fyllning
    1 dl kesella (10 % fett)
    1 st ägg
    1 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä en form, ca 25 x 20 cm, med bakplåtspapper
    3. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare.
    4. Dela degen i 2 delar. Tryck ut den ena delen i botten och lite upp på kanterna i formen, precis som om du skulle göra paj.
    5. Rör snabbt ihop alla ingredienser till fyllningen och häll över kakdegen.
    6. Kavla ut den andra delen av degen till ett “lock”. Lägg locket över fyllningen och nyp ihop degen i kanterna, så att du stänger inne fyllningen.
    7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg.
    8. Låt svalna helt, gärna i kylskåp, innan du skär upp rutor.
    Fyllda kolarutor

    Får det lov att vara en bit eller två?

    Fyllda kolarutor

    Hoppas ni gillar dessa fyllda kolarutor lika mycket som jag gör! ❤️

  • Långpanna

    Ananasmums

    Några av mina mest sökta recept på bloggen är kärleksmums och hallonmums. Inte konstigt egentligen eftersom dom är SÅ goda och bakas i långpanna vilket betyder att dom räcker till många. Därför har jag nu tagit fram ytterligare ett recept, denna gången på ananasmums. Ananas i kakan och glasyren gifter sig SÅ bra med kokosflingorna på toppen. Mums!

    Ananasmums, dekorerad med blommor

    RECEPT: Ananasmums

    Kakan
    5 st ägg
    6 dl strösocker
    225 gram smör
    7,5 dl vetemjöl
    1 msk vaniljsocker
    1 msk bakpulver
    125 g ananas (färsk eller fryst spelar ingen roll)

    1. Tina ananasen om du använder fryst.
    2. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp eller i maskin.
    4. Smält smöret på låg värme.
    5. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
    6. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten.
    7. Häll upp smeten i formen. Tryck ner ananasbitar ordentligt i smeten.
    8. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

    Glasyren
    150 gram smör
    100 gram vit choklad
    2 dl ananas (färsk eller fryst spelar ingen roll)
    2 msk vaniljsocker
    4 dl florsocker

    Kokosflingor

    1. Mixa ananasen till en puré.
    2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt ananaspurén.
    3. Grovhacka chokladen.
    4. Häll den varma ananasblandningen över chokladen och rör tills all chokladen smält.
    5. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät.
    6. Låt glasyren svalna, gärna i kylskåpet i 20-30 minuter, tills den får en bredbar konsistens.
    7. Bre glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

    Låt kakan stå i kylskåpet, gärna över natten så att glasyren sätter sig. Skär sedan upp i rutor.

  • Healthy monday

    Nyttiga chokladsnittar

    Nyttig fika som går hem hos barnen, är det möjligt? Med dessa nyttiga chokladsnittar är svaret – ett solklart JA! Dessa brukar försvinna med en rasslande fart och jag förstår varför. Fantastiskt goda!

    Nyttiga chokladsnittar

    RECEPT: Nyttiga chokladsnittar

    4 + 1 dl salta cashewnötter
    1 dl kokosflingor
    4 msk sötströ
    3 msk kakao
    2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljpulver
    2 msk kokosolja
    2 st ägg
    1 nypa flingsalt

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Mixa 4 dl cashewnötter till ett finmalet mjöl.
    3. Blanda samman nötmjölet med kokosflingor, sötströ, kakao, bakpulver, vaniljpulver, kokosolja och ägg.
    4. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till längder. Platta till längden (till skillnad mot vanliga kolakakor flyter inte dessa ut så mycket i ugnen).
    5. Grovhacka resterande cashewnötter och strö över kakan. Toppa med flingsalt.
    6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
    7. Låt svalna helt innan du skär upp kakorna i snittar.
    Nyttiga chokladsnittar
  • Desserter

    Himmelsk röra

    Hemmagjord glass är SÅ underskattat i sommartider! Allt du behöver är grädde, kondenserad mjölk och valfri smaksättning. Jag älskar himmelsk röra och valde därför att göra min egna variant med kola, daim, salta cashewnötter, marshmallows och kolasås. Vilken glassmak är din favorit?

    Himmelsk röra

    RECEPT: Himmelsk röra

    5 dl vispgrädde
    397 g (1 burk) kondenserad mjölk, sötad
    1 st dubbeldaim
    1 dl salta cashewnötter
    10 st mjuka kolor, t.ex. Werther’s original soft caramels
    1 dl minimarshmallows
    1 dl kolasås, hemmagjord eller färdigköpt (vill du göra egen kan du använda kolasåsen i detta recept)

    1. Vispa grädden på låg hastighet tills toppar börjar formas.
    2. Tillsätt kondenserad mjölk och vänd runt.
    3. Grovhacka daim, cashewnötter och mjuka kolor. Lägg i en skål tillsammans med marshmallows och blanda runt.
    4. Ta fram en frystålig form. Varva glassmet, kolasås och toppingen i ca 3 st lager.
    5. Frys i minst 4-5 timmar.
    6. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.