• Bullar,  Långpanna

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    juli 9, 2019 /

    När det är soligt och varmt ute är det kanske inte jätteroligt att stå inne i köket för länge. Därför har jag tagit fram dessa supersnabba sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar som går otroligt fort att slänga ihop. Under tiden dom jäser kan du göra annat, och några timmar senare har du perfekta, nybakade bullar att stoppa i picknickkorgen.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    RECEPT: Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Degen
    25 gram jäst
    2,5 dl mjölk
    100 gram smör, rumstempererat
    1 dl strösocker
    1 nypa salt
    1,5 msk kardemumma
    6 dl vetemjöl

    Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör, strösocker, salt, kardemumma och vetemjöl och knåda degen i ca 10 minuter. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper, ca 1/2 cm tjock. Låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar.

    Vaniljkräm
    2,5 dl mjölk
    1 nypa vaniljpulver
    1 dl strösocker
    4 st äggulor
    2 msk ljus maizena
    50 gram smör

    Värm upp mjölk och vaniljpulver i en kastrull. Vispa samman strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Dra mjölkblandningen från plattan och häll i äggsmeten, lite i taget, samtidigt som du vispar. Sätt kastrullen åter igen på plattan på låg värme och vispa tills blandningen tjocknar och konsistensen är som du vill ha den. Dra från plattan, tillsätt smöret och låt det smälta samtidigt som du fortsätter röra. Ställ krämen i kylskåpet.

    Glasyr
    1 dl florsocker
    1-2 tsk vatten

    Blanda ihop florsocker och vatten. Häll i en plastpåse.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Jordgubbar
    Florsocker

    När degen jäst klart, gör små hål i den med hjälp av t.ex. ett litet glas. Fyll hålen med vaniljkräm. Tryck ner jordgubbar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna. Klipp ett litet hål i plastpåsen med glasyren och spritsa ut över bullarna. Toppa med florsocker. Skär upp i portionsbitar.

    Sommarbullar med vaniljkräm och jordgubbar

    Hoppas att det ska smaka! ♥

    läs mer
  • Mjuka kakor

    Fyllda kolarutor

    juli 4, 2019 /

    Vill du bjuda på en ”wow”-kaka så är detta kakan du ska baka! Fyllda kolarutor är bakade på samma deg som du gör kolakakor med, och är fyllda med ett lent vaniljtäcke. Krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Du bara måste prova!

    Fyllda kolarutor

    RECEPT: Fyllda kolarutor

    Räcker till 12 generösa bitar.

    Kakan
    200 g smör, rumstempererat
    2 dl strösocker 
    5 dl vetemjöl
    2 msk sirap
    2 msk vaniljsocker
    2 tsk bakpulver 
    1 nypa salt

    Fyllning
    1 dl kesella (10 % fett)
    1 st ägg
    1 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä en form, ca 25 x 20 cm, med bakplåtspapper
    3. Mixa samman alla ingredienser till kakan i en matberedare.
    4. Dela degen i 2 delar. Tryck ut den ena delen i botten och lite upp på kanterna i formen, precis som om du skulle göra paj.
    5. Rör snabbt ihop alla ingredienser till fyllningen och häll över kakdegen.
    6. Kavla ut den andra delen av degen till ett ”lock”. Lägg locket över fyllningen och nyp ihop degen i kanterna, så att du stänger inne fyllningen.
    7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller till kakan fått en gyllenbrun färg.
    8. Låt svalna helt, gärna i kylskåp, innan du skär upp rutor.
    Fyllda kolarutor

    Får det lov att vara en bit eller två?

    Fyllda kolarutor

    Hoppas ni gillar dessa fyllda kolarutor lika mycket som jag gör! ❤️

    läs mer
  • Långpanna

    Ananasmums

    juli 3, 2019 /

    Några av mina mest sökta recept på bloggen är kärleksmums och hallonmums. Inte konstigt egentligen eftersom dom är SÅ goda och bakas i långpanna vilket betyder att dom räcker till många. Därför har jag nu tagit fram ytterligare ett recept, denna gången på ananasmums. Ananas i kakan och glasyren gifter sig SÅ bra med kokosflingorna på toppen. Mums!

    Ananasmums, dekorerad med blommor

    RECEPT: Ananasmums

    Kakan
    5 st ägg
    6 dl strösocker
    225 gram smör
    7,5 dl vetemjöl
    1 msk vaniljsocker
    1 msk bakpulver
    125 g ananas (färsk eller fryst spelar ingen roll)

    1. Tina ananasen om du använder fryst.
    2. Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna i bakplåtspapper.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp eller i maskin.
    4. Smält smöret på låg värme.
    5. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
    6. Varva mjölblandningen och det smälta smöret ner i smeten.
    7. Häll upp smeten i formen. Tryck ner ananasbitar ordentligt i smeten.
    8. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt kakan svalna helt innan du häller på glasyren.

    Glasyren
    150 gram smör
    100 gram vit choklad
    2 dl ananas (färsk eller fryst spelar ingen roll)
    2 msk vaniljsocker
    4 dl florsocker

    Kokosflingor

    1. Mixa ananasen till en puré.
    2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt ananaspurén.
    3. Grovhacka chokladen.
    4. Häll den varma ananasblandningen över chokladen och rör tills all chokladen smält.
    5. Sikta ner vaniljsocker och florsocker och rör tills glasyren är helt slät.
    6. Låt glasyren svalna, gärna i kylskåpet i 20-30 minuter, tills den får en bredbar konsistens.
    7. Bre glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

    Låt kakan stå i kylskåpet, gärna över natten så att glasyren sätter sig. Skär sedan upp i rutor.

    läs mer
  • Healthy monday

    Nyttiga chokladsnittar

    juli 1, 2019 /

    Nyttig fika som går hem hos barnen, är det möjligt? Med dessa nyttiga chokladsnittar är svaret – ett solklart JA! Dessa brukar försvinna med en rasslande fart och jag förstår varför. Fantastiskt goda!

    Nyttiga chokladsnittar

    RECEPT: Nyttiga chokladsnittar

    4 + 1 dl salta cashewnötter
    1 dl kokosflingor
    4 msk sötströ
    3 msk kakao
    2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljpulver
    2 msk kokosolja
    2 st ägg
    1 nypa flingsalt

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Mixa 4 dl cashewnötter till ett finmalet mjöl.
    3. Blanda samman nötmjölet med kokosflingor, sötströ, kakao, bakpulver, vaniljpulver, kokosolja och ägg.
    4. Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till längder. Platta till längden (till skillnad mot vanliga kolakakor flyter inte dessa ut så mycket i ugnen).
    5. Grovhacka resterande cashewnötter och strö över kakan. Toppa med flingsalt.
    6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
    7. Låt svalna helt innan du skär upp kakorna i snittar.
    Nyttiga chokladsnittar
    läs mer
  • Desserter

    Himmelsk röra

    juni 30, 2019 /

    Hemmagjord glass är SÅ underskattat i sommartider! Allt du behöver är grädde, kondenserad mjölk och valfri smaksättning. Jag älskar himmelsk röra och valde därför att göra min egna variant med kola, daim, salta cashewnötter, marshmallows och kolasås. Vilken glassmak är din favorit?

    Himmelsk röra

    RECEPT: Himmelsk röra

    5 dl vispgrädde
    397 g (1 burk) kondenserad mjölk, sötad
    1 st dubbeldaim
    1 dl salta cashewnötter
    10 st mjuka kolor, t.ex. Werther’s original soft caramels
    1 dl minimarshmallows
    1 dl kolasås, hemmagjord eller färdigköpt (vill du göra egen kan du använda kolasåsen i detta recept)

    1. Vispa grädden på låg hastighet tills toppar börjar formas.
    2. Tillsätt kondenserad mjölk och vänd runt.
    3. Grovhacka daim, cashewnötter och mjuka kolor. Lägg i en skål tillsammans med marshmallows och blanda runt.
    4. Ta fram en frystålig form. Varva glassmet, kolasås och toppingen i ca 3 st lager.
    5. Frys i minst 4-5 timmar.
    6. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.
    läs mer
  • Cookies

    Sega cookies med macadamianötter och vit choklad

    juni 26, 2019 /

    Gillar du cookies, choklad och nötter?! Då är detta något för dig. Dessa sega cookies med macadamianötter och vit choklad är perfektion! Serveras bäst nybakta med ett glas kall mjölk.

    Sega cookies med macadamianötter och vit choklad
    Vill du hellre baka kolacookies? Du hittar receptet här!

    RECEPT: Sega cookies med macadamianötter och vit choklad

    3 dl vetemjöl
    0,5 tsk bakpulver
    0,5 tsk salt
    125 g smör, rumstempererat
    1,5 dl brunt farinsocker
    0,5 dl strösocker
    1 st ägg
    1 tsk vaniljextrakt
    100 g vita chokladknappar
    70 g macadamianötter

    1. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
    2. Grovhacka nötterna. Ställ åt sidan.
    3. Rör ihop smör, farinsocker och strösocker.
    4. Knäck i ett ägg och tillsätt vaniljextrakt. Blanda väl.
    5. Tillsätt mjölblandningen och arbeta in denna i degen.
    6. Vänd till sist ner chokladknapparna och nötterna, men spara några.
    7. Plasta in degen och förvara i kylskåpet i ca 30 minuter.
    8. Sätt ugnen på 175 grader.
    9. Rulla degen till bollar, ca 1,5 msk per boll. Placera på en bakplåtsklädd plåt. Se till att ha ordentlig plats mellan varje kaka, eftersom dom flyter ut i ugnen.
    10. Tryck i resterande nötter och chokladknappar.
    11. Grädda mitt i ugnen i ca 9-10 minuter.
    läs mer
  • Choklad,  No bake

    Vita chokladbollar med jordgubbsmitt

    juni 25, 2019 /

    Vita chokladbollar med jordgubbsmitt – SÅ goda! Chokladbollar med vit choklad istället för kakao, med en inbakad jordgubbe. Ja, ni hör ju, mums!

    Vita chokladbollar med jordgubbsmitt

    RECEPT: Vita chokladbollar med jordgubbsmitt

    100 g vit choklad
    100 g smör, rumstempererat
    3 dl havregryn
    1 msk vaniljsocker
    10 st jordgubbar
    Kokosflingor
    Och/eller strössel

    1. Skölj och snoppa jordgubbarna.
    2. Smält chokladen över ett vattenbad.
    3. Blanda ihop smör, havregryn och vaniljsocker. Tillsätt den smälta chokladen.
    4. Låt stå kallt i ca 15 minuter, så att chokladen stelnar något och chokladbollarna inte är lika kladdiga.
    5. Häll under tiden upp kokos och/eller strössel på ett fat.
    6. Skopa upp en rejäl bit smet, rulla till en boll, platta till, lägg i en jordgubbe och rulla in den i smeten.
    7. Rulla bollarna i kokos/strössel.

    Förvara i kylskåpet fram till servering.

    läs mer
  • Desserter,  Healthy monday,  Mellanmål

    Frozen yoghurt

    juni 24, 2019 /

    Svårt att äta nyttigt under sommaren och semestern? Inte nu längre! Gör denna nyttiga och supergoda frozen yoghurt till frukost, mellanmål eller efterrätt. Jag toppar helst min med jordgubbar eller grillad ananas.

    Frozen yoghurt

    RECEPT: Frozen yoghurt

    4 portioner


    10 dl naturell lättyoghurt
    5 msk sötströ
    1 tsk vaniljpulver
    4 st äggvitor

    Jordgubbar eller grillad ananas till servering

    1. Blanda samman yoghurt, sötströ och vaniljpulver. Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter. Ställ in i kylen i ca 2-3 timmar.
    2. Vispa äggvitan till ett skum. Tillsätt den avrunna yoghurten och blanda väl.
    3. Häll upp i en tätförsluten burk och frys i ca 3 timmar. Rör om en gång i halvtimmen, så undviker du att din yoghurt blir isig.

    Tips! Ta fram din frozen yoghurt ca 30 minuter innan servering, så är den inte för hård för att skopa upp.

    läs mer
  • Cookies,  Tårtor

    Chocolate chip cookies tårta med salt kolafrosting

    juni 23, 2019 /

    Hörru ni! Detta kan vara ett av mina bästa påhitt på länge. En chocolate chip cookies tårta med salt kolafrosting och jordgubbar! Tre jättestora chocolate chip cookies som varvats med salt kolafrosting och jordgubbar. Så himla gott!

    Chocolate chip cookie tårta med salt kolafrosting och jordgubbar

    RECEPT: Chocolate chip cookies tårta med salt kolafrosting

    Salt kolafrosting
    2 + 0,5 dl vispgrädde
    0,5 dl ljus sirap
    0,5 dl strösocker
    1 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt
    100 gram färskost

    1. Koka en kolasås genom att koka upp den lilla mängden vispgrädde, ljus sirap, strösocker, vaniljsocker och salt.
    2. Koka på svag värme i ca 10 minuter och låt sedan svalna helt.
    3. Vispa upp den större mängden vispgrädde.
    4. Vispa ihop färskost och kolasåsen (spara lite kolasås till dekoration).
    5. Vänd försiktigt ner grädden i färskost- och kolasåsblandningen.
    6. Häll i en spritspåse och ställ i kylskåpet.

    Chocolate chip cookies
    200 gram smör, rumstempererat
    1 dl strösocker
    1 dl farinsocker
    1 st ägg
    4 dl vetemjöl
    1 tsk bikarbonat
    1 nypa salt
    200 gram chokladknappar

    1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker.
    2. Knäck i ägget och vispa upp.
    3. Blanda ihop vetemjöl, bikarbonat och salt och tillsätt sedan dom torra ingredienserna till smörblandningen.
    4. Vänd ner chokladknapparna.
    5. Plasta in degen och låt den vila i kylskåpet i ca 30 minuter.
    6. Sätt ugnen på 175 grader.
    7. Dela degen i tre lika stora delar (använd med fördel en våg så att dom blir exakt lika stora = jämna tårtbottnar). Rulla varje degbit till en boll och platta ut på en bakplåtsklädd plåt.
    8. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter eller tills kakorna precis börjat få färg i kanterna. Låt svalna helt.

    300 gram färska jordgubbar, skivade + några halverade

    Montera tårtan
    Varva chocolate chip cookies med spritsad kolafrosting och skivade jordgubbar. Dekorera med halverade jordgubbar, chokladknappar och salt kolasås.

    Tips! Chocolate chip cookies tårtbottnarna flyter ut en del i ugnen. Bäst är att grädda dom tre kakorna i omgångar.

    läs mer
  • Tårtor

    Naked jordgubbstårta med vit chokladmousse

    juni 21, 2019 /

    Glad midsommar på er! Jordgubbstårta är ett måste en dag som denna. Jag bjuder mina gäster på naked jordgubbstårta med vit chokladmousse. Klassiskt och SÅ gott!

    Naked jordgubbstårta med vit chokladmousse

    RECEPT: Naked jordgubbstårta med vit chokladmousse

    Tårtbottnar
    4 st ägg
    2 dl strösocker
    1 dl vetemjöl
    1 dl potatismjöl
    3 tsk vaniljsocker
    1,5 tsk bakpulver

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä 3 springformar, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
    4. Blanda samman dom torra ingredienserna och vänd ner dessa i smeten.
    5. Fördela jämnt i formarna och grädda i nedre delan av ugnen i ca 20 minuter.

    Vit chokladmousse
    1 dl vispgrädde
    1 dl kesella
    100 g vit choklad

    1. Smält chokladen över vattenbad och låt svalna.
    2. Vispa grädden hårt.
    3. Vispa upp kesellan. Tillsätt den smälta chokladen och vispa tills fluffigt.
    4. Vänd till sist ner grädden. Låt stå i kylskåpet i ca 30 minuter, så stelnar chokladen lite och moussen blir fastare.

    Jordgubbsfyllning
    4 dl vispgrädde
    250 g mascarpone
    1,5 dl florsocker
    1 nypa vaniljpulver
    150 g mixade jordgubbar + 350 g finhackade jordgubbar

    1. Hacka och mixa jordgubbar.
    2. Vispa grädden hårt.
    3. Vispa mascarpone, florsocker och vaniljpulver. Tillsätt dom mixade jordgubbarna och vispa tills fluffigt.
    4. Vänd försiktigt ner grädde och jordgubbar.
    Naked jordgubbstårta med vit chokladmousse

    Montera tårtan
    Varva tårtbottnar med ett lager jordgubbsfyllning och ett lager vit chokladmousse. Klä in tårtan i jordgubbsfyllning. Skrapa av kanterna, så att man ser igenom till bottnarna.

    Dekorera med blommor och jordgubbar.

    läs mer