• Desserter,  No bake

    Jordgubbsdrömglass

    juni 19, 2019 /

    Är du ute i sista sekund med att planera midsommardesserten? Ingen fara! Denna jordgubbsdrömglass är en räddare i nöden. Denna ljuvlig hemmagjorda glass med smak och färg från färska jordgubbar är lika populär hos barn som hos vuxna.

    Jordgubbsdrömglass

    RECEPT: Jordgubbsdrömglass

    100 g smör
    20 st digestivekex
    500 g jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    1 dl florsocker
    225 g färskost
    1 burk sötad kondenserad mjölk
    1 krm vaniljpulver

    1. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med plastfolie.
    2. Smält smöret.
    3. Mixa digestivekexen till smulor. Tillsätt det smälta smöret och blanda.
    4. Fördela hälften av smulorna i formen. Spara hälften till senare.
    5. Mixa 350 g jordgubbar en i en mixer tills dom är helt släta. Ställ åt sidan.
    6. Vispa grädden. Ställ åt sidan.
    7. Vispa samman färskost och florsocker tills det är krämigt. Tillsätt kondenserad mjölk, jordgubbspurén och vaniljpulver, vispa ihop. Vänd till sist ner vispgrädden.
    8. Hacka 150 g jordgubbar i fina bitar.
    9. Häll smeten i formen. Tryck ner jordgubbsbitar. Strö över resterande digestivekexsmulorna.
    10. Frys i minst 4-5 timmar.
    11. Skär upp i portionsbitar. Förvara i tätslutande förpackning.
    läs mer
  • Paj

    Jordgubbsgalette med mandelspån

    juni 18, 2019 /

    Det var inte länge sedan jag inte visste var galette var. Nu förstår jag inte hur någon kan leva utan detta fantastiska bakverk! En rustik variant av paj som bakas helt utan form och som blir SÅ fin. Denna jordgubbsgalette serveras bäst med en klick vaniljglass.

    Jordgubbsgalette med mandelspån

    RECEPT: Jordgubbsgalette med mandelspån

    Deg
    200 g smör
    4 dl vetemjöl
    2 msk strösocker
    1 nypa salt
    1 msk iskallt vatten

    Fyllning
    400 g färska jordgubbar
    2 msk maizena
    1 dl strösocker

    Mandelspån
    Florsocker

    1. Mixa samman alla ingredienser till degen i en matberedare.
    2. Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i ca 1 timma.
    3. Skiva jordgubbarna. Blanda jordgubbar tillsammans med maizena och strösocker.
    4. Sätt ugnen på 250 grader.
    5. Kavla ut degen, ca 5 mm hög, i en rund cirkel på ett bakplåtspapper.
    6. Lägg jordgubbsfyllningen i mitten.
    7. Pensla kanterna med vatten och vik in över jordgubbarna, runt om.
    8. Pensla dom uppvikta kanterna med vatten och strö på mandelspån.
    9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna. Strö över florsocker innan servering.
    Jordgubbsgalette med mandelspån

    Servera ljummen tillsammans med vaniljglass, vispgrädde eller vaniljsås.

    läs mer
  • Desserter,  Healthy monday

    Lättare dessert med jordgubbar och vanilj

    juni 17, 2019 /

    Kan ni precis som jag inte få nog av våra svenska, söta, härliga jordgubbar?! Här hemma passar vi på att äta jordgubbar var och varannan dag, och då får man tänka på vad man har till. Grädde eller glass i all ära, men inte varje dag. Denna lättare dessert med jordgubbar och vanilj är en solklar favorit med vispad vaniljkvarg och naturella jordgubbar. SÅ gott!

    Lättare dessert med jordgubbar och vanilj
    Vill du hellre göra key lime kräm med marinerade jordgubbar? Klicka här!

    RECEPT: Lättare dessert med jordgubbar och vanilj

    2 portioner

    15 st jordgubbar
    300 gram vaniljkvarg (utan tillsatt socker)
    Några myntablad

    1. Vispa vaniljkvargen med elvisp i ca 2 minuter till den blir luftig.
    2. Skär jordgubbarna i mindre bitar.
    3. Varva kvarg och jordgubbar i dessertglas. Toppa med myntablad.

    Enklare och godare blir det inte!

    läs mer
  • Tårtor

    Sommarrulltårta

    juni 16, 2019 /

    Ibland är det enkla det goda. Precis så är det med denna drömmiga sommarrulltårta fylld med jordgubbar och grädde. Svårare än såhär behöver det inte vara!

    Sommarrulltårta
    Vill du hellre baka chokladbollsrulltårta eller hallonmarängrulltårta?! Klicka på länken.

    RECEPT: Sommarrulltårta (ca 10 bitar)

    3 st ägg
    1 dl strösocker
    2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    1/2 dl mjölk

    2 dl vispgrädde
    1/2 dl florsocker
    250 g färska jordgubbar
    Strössel

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
    3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, ca 5 minuter med elvisp.
    4. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
    5. Tillsätt till sist mjölken och rör runt tills allt är väl blandat.
    6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
    7. När kakan är färdiggräddad, strö på lite strösocker och vänd den upp och ner på ett annat bakplåtspapper. Dra av det övre bakplåtspappret och låt kakan svalna helt.
    8. Hacka jordgubbarna i små bitar.
    9. Vispa grädden lätt. Sikta ner florsocker och vänd runt.
    10. Bre ut grädden på tårtbottnen (men spara lite som du kan dekorera med senare). Strö över jordgubbarna och rulla ihop rulltårtan med hjälp av bakplåtspappret.
    11. Spritsa på resterande grädde, strö över lite strössel och toppa med jordgubbar.

    Tips! Svårt att få loss bakplåtspappret från kakan? Pensla på kallt vatten på pappret innan du drar, då lossnar pappret betydligt lättare.

    läs mer
  • Choklad,  Kladdkakor

    Brownie med vispad hallonpannacotta och lemon curd

    juni 14, 2019 /

    Choklad + hallon + citron = sant! Denna brownie med vispad hallonpannacotta och lemon curd är inte bara vacker för ögat, den är också löjligt god och enkel att baka.

    Brownie med vispad hallonpannacotta och lemon curd

    RECEPT: Brownie med vispad hallonpannacotta och lemon curd (ca 15 små bitar)

    Brownie
    100 gram smör
    1 msk vaniljsocker
    2 dl strösocker
    1 dl kakao
    1 nypa salt
    3 st ägg
    1,5 dl vetemjöl

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.
    3. Smält smöret.
    4. Häll över smöret i en bunke och blanda i strösocker, vaniljsocker, kakao och salt med en slickepott.
    5. Knäck i äggen, ett i taget och blanda väl.
    6. Tillsätt vetemjölet.
    7. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 12-13 minuter. Låt svalna helt, gärna i kylskåpet över natten.
    8. Skär upp i portionsbitar.

    Hallonpannacotta
    1,5 dl vispgrädde
    3 msk strösocker
    1 krm vaniljpulver
    75 g hallon
    1,5 st gelatinblad

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Koka upp vispgrädde, strösocker, vaniljpulver och hallon.
    3. Mixa med en stavmixer.
    4. Sila över blandningen i en bunke så att den blir slät.
    5. Vänd ner gelatinbladen.
    6. Låt stå i kylskåpet i minst 2 timmar eller tills pannacottan stelnat.
    7. Vispa upp med en elvisp ett par minuter och spritsa på browniebitarna.

    Lemon curd
    1 sats, receptet hittar du här

    Klicka ut lemon curd på brownien med hallonpannacotta.

    Tips! Om du vill så smälter i mörk choklad, häller upp i en plastpåse och spritsar ut till fina dekorationer att toppa med.

    läs mer
  • Maränger,  Tårtor

    Marängtårta med lemon curd och jordgubbsgrädde

    juni 11, 2019 /

    Med dryga veckan kvar till midsommar vill jag passa på att tipsa om denna marängtårta med lemon curd och jordgubbsgrädde som är lätt och luftig, och magiskt god. En perfekt avslutning efter sill och potatis!

    Marängtårta med lemon curd och jordgubbsgrädde

    RECEPT: Marängtårta med lemon curd och jordgubbsgrädde

    Marängbotten
    2 st äggvitor
    1,5 dl strösocker
    1,5 dl Rice Krispies

    1. Sätt ugnen på 125 grader.
    2. Vispa äggvitorna tills ett vitt skum börjar bildas.
    3. Tillsätt strösocker, lite i taget i långsam takt. Vispa tills du har en tjock och blank marängsmet.
    4. Vänd ner Rice Krispies i marängsmeten och blanda väl.
    5. Klicka ut smeten i en rund cirkel på en bakplåtsklädd plåt.
    6. Grädda mitt i ugnen i ca 75 minuter. Låt svalna helt.

    Lemoncurd
    En sats, recept hittar du här.

    Jordgubbsgrädde
    2 dl vispgrädde
    100 g färskost
    1 dl florsocker
    200 gram jordgubbar + några extra till dekoration

    1. Skär jordgubbarna i mindre bitar.
    2. Vispa grädden lätt.
    3. Tillsätt färskost och sikta ner florsocker. Rör runt tills allt är väl blandat.
    4. Tillsätt jordgubbarna.
    5. Bre på ett lager lemon curd på marängbottnen och toppa med jordgubbsgrädden. Strö över några extra jordgubbar.
    Marängtårta med lemon curd och jordgubbsgrädde

    Hoppas att det ska smaka!

    läs mer
  • Healthy monday,  No bake,  Paj

    Fryst mango- och passionsfruktspaj

    juni 10, 2019 /

    Vad säger du om jag säger att denna frysta mango- och passionsfruktspaj inte innehåller varken raffinerat socker eller vitt mjöl, är glutenfri och vegansk, bakas helt utan ugn och dessutom är magiskt god?! Nästan för bra för att vara sant. Men bara nästan.

    Fryst mango- och passionsfruktspaj

    RECEPT: Fryst mango- och passionsfruktspaj

    Pajskal:
    175 g rostade hasselnötter
    200 g dadlar
    2 dl kokosflingor
    1 dl kakao
    1/2 dl kokosolja
    1/2 tsk salt

    Fyllning:
    2 mogna bananer
    250 g fryst mango
    75 g fryst passionsfrukt
    1 dl kokosgrädde

    1. Ta bort kärnorna från dadlarna.
    2. Mixa alla ingredienserna till pajskalet i en matberedare.
    3. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten.
    4. Mixa samman alla ingredienserna till fyllningen i en mixer.
    5. Häll fyllningen i pajskalet.
    6. Ställ i frysen åtminstone 3-4 timmar, eller fram till servering. Ta fram pajen 10 minuter innan servering.
    läs mer
  • Övrigt

    Lemon curd

    juni 9, 2019 /

    När jag började baka vet jag att jag drog mig för att göra egen lemon curd. Jag tänkte att det var svårt och krångligt. Nu förstår jag inte alls varför jag tvekade. Lemon curd är jätteenkelt att göra och går på 10 minuter. Perfekt som fyllning i tårtor och bakverk eller på nybakade scones tillsammans med krämig färskost.

    Lemon curd
    Lemon curd i en burk

    RECEPT: Lemon curd (ca 2 dl färdig curd, en liten burk)

    100 gram citronsaft + skal från 1 st citron
    0,75 dl strösocker
    25 g smör
    0,5 msk ljus maizena
    1 st ägg + 1 st äggula
    En nypa salt
    Ett par droppar vatten

    1. Tvätta citronen och finriv skalet i en kastrull tillsammans med citronsaften.
    2. Häll ett par msk av saften i en burk och skaka ihop tillsammans med ljus maizena.
    3. Tillsätt strösocker och smör i kastrullen och koka upp.
    4. Red citronsaften med redningen.
    5. Vispa ihop ägg, äggula, salt och vatten med en gaffel.
    6. Ta citronsaften från plattan och tillsätt äggblandningen under omrörning.
    7. Låt sjuda upp tills curden tjocknat.
    8. Häll upp i en tätförsluten burk och låt svalna.

    Lemon curden förvaras i kylskåpet och håller i cirka 14 dagar.

    läs mer
  • Bullar

    Världens godaste kanelbullar

    juni 9, 2019 /

    Hur mycket jag än älskar att experimentera med nya recept och bakverk, så är det få saker som slår mitt recept på världens godaste kanelbullar. Hemligheten bakom riktigt lyckade kanelbullar är, enligt mig – kall degvätska, mycket fyllning, jäsning under fuktiga handdukar och att pensla dom färdiga bullarna med sockerlag.

    Kanelbullar

    RECEPT: Världens godaste kanelbullar (ca 32 st)

    Deg:
    5 dl mjölk (3 % fetthalt)
    50 gram färsk jäst
    200 gram smör, rumstempererat
    1 msk kardemumma
    1,5 dl strösocker
    13-14 dl vetemjöl special + lite extra till utbakning
    1 tsk salt

    Fyllning:
    200 gram smör, rumstempererat
    2 dl strösocker
    1 dl kanel

    Sockerlag:
    1 dl strösocker
    1 dl vatten

    1 st ägg
    Några droppar vatten
    En liten nypa salt
    Pärlsocker

    1. Smula ner jästen i den kalla mjölken. Rör runt tills jästen löst sig.
    2. Tillsätt smöret, kardemumma och strösocker och kör med degkroken i assistenten.
    3. Häll i vetemjölet, lite i taget, samtidigt som assistenter arbetar. Anpassa mängden vetemjöl efter din deg och se upp för att ha i för mycket mjöl. Degen ska vara lite kladdig, precis så att den släpper från kanterna på skålen.
    4. Knåda degen i maskin i cirka 10 minuter.
    5. Under tiden assistenten knådar degen, mixa samman alla ingredienserna till fyllningen i en matberedare.
    6. När degen är färdig knådad, dela den i två delar och kavla ut den ena delen till en tunn rektangel. Bre på hälften av fyllningen och vik degen dubbel.
    7. Skär degen i 16 st remsor. Skär varje remsa på mitten, men spara 1 cm längst upp. Snurra degremsorna runt varandra och vira remsan runt sig själv till en bulle. Lägg på en bakplåtsklädd plåt. Fortsätt tills alla degremsorna format bullar.
    8. Upprepa föregående steg med den andra delen deg.
    9. Täck bullarna med en bakhandduk. Låt jäsa i ca 2 timmar.
    10. Förbered sockerlagen genom att koka upp socker och vatten, låt svalna.
    11. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp ägg, salt och vatten och pensla bullarna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.
    12. Pensla bullarna med sockerlag och strö på pärlsocker.
    Kanelbullar

    Tips för att få dina kanelbullar perfekta!

    1. Använd kall degvätska, det vill säga kall mjölk och rumstempererat smör. En del recept säger åt dig att värma mjölken till fingervarmt och smälta smöret, men det är inte till bullarnas fördel. Gör du med kall degvätska kommer jästiden bli längre men bullarna saftigare.
    1. Använd vanlig jäst (blått paket) istället för jäst för söta degar. Det gör att bullarna jäser lite långsammare vilket kräver längre jäsningstid men ger saftigare bullar.
    2. Skär bullarna med hjälp av en pizzaskärare. Mycket snabbare och enklare än att använda en vanlig kniv.
    3. Täck dina bullar med fuktiga bakhanddukar. Det ”håller inne” fukten under jäsningen vilket gör att bullarna blir saftiga.
    4. Glöm inte sockerlagen! Genom att pensla dom färdiga bullarna med sockerlag stängs fukten inne vilket gör att bullarna håller sig saftiga längre.

    läs mer
  • Desserter,  No bake

    Pannacotta med vit choklad, flädercurd och jordgubbar

    juni 7, 2019 /

    När man ska göra dessert till många så älskar jag att göra pannacotta. Jag gillar kombinationen av den krämiga pannacottan som bryts av med crunch från kexsmulor, och att det söta från vit choklad bryts av med det syrliga från flädercurd. Denna pannacotta med vit choklad, flädercurd och jordgubbar är en av mina absoluta favoriter!

    Pannacotta med vit choklad, flädercurd och jordgubbar

    RECEPT: Pannacotta med vit choklad, flädercurd och jordgubbar (6-8 portioner)

    Flädercurd:
    1,5 dl flädersaft, koncentrerad
    3 msk citronsaft
    100 gram smör
    1 dl strösocker
    4 st ägg

    1. Koka upp flädersaft, citronsaft, smör och strösocker i en kastrull.
    2. Vispa upp äggen lätt.
    3. Dra den varma saften från plattan och tillsätt äggen under omrörning. Vispa tills curden börjar tjockna och låt den därefter sjuda på svag värme till lagom konsistens.
    4. Sila flädercurden och låt svalna. Förvara i en tät burk i kylskåpet.

    Tips! Om du vill dekorera med kupoler, swirlar eller andra former i silikonform, fyll då dessa med flädercurd och frys in. Lägg på den frysta flädercurden vid dekorering.

    Pannacotta:
    2 st gelatinblad
    200 gram vit choklad
    4 dl vispgrädde
    2 msk mjölk
    1 krm vaniljpulver

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Grovhacka chokladen.
    3. Värm upp vispgrädde, mjölk och vaniljpulver tills det precis börjar koka.
    4. Dra från värmen, tillsätt gelatinbladen och låt smälta under omrörning.
    5. Häll över gräddblandningen i en bunke och låt den svalna något. Rör då och då så att pannacottan inte sätter sig.
    6. Tillsätt chokladen och rör tills all chokladen smält och smeten är klumpfri.
    7. Häll upp i portionsformar.
    8. Ställ i kylskåpet i minst 4-5 timmar.

    Dekoration:
    2 dl vispgrädde
    Jordgubbar
    Digestivekex

    1. Bre på ett lager flädercurd när pannacottan stelnat, spara lite till grädden.
    2. Vispa upp grädden och tillsätt resterande curd.
    3. Mixa digustivekexen till smulor i en matberedare.
    4. Sptitsa på flädergrädden och dekorera med jordgubbar och smulor av digestivekex.
    läs mer